סלט כבד בקר: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הכבד כידוע אחראי על סינון הרעלים בגוף. אבל זה בכלל לא אומר שאסור לאכול כבד בקר. להיפך, האיבר הזה הוא המטופואטי, ואם אתה רוצה להעלות את רמת ההמוגלובין, ובמקביל לחזק את המערכת החיסונית, אתה רק צריך לכלול את הכבד בתזונה שלך. כבד בקר שימושי במיוחד. הוא מכיל ויטמינים A, C ו-B, חומצות אמינו יקרות ערך (ליזין, טריפטופן ומתיונין), וכן מינרלים כמו סידן, נחושת, נתרן וברזל. כדי לחזק את דפנות כלי הדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב, אתה צריך לאכול כבד לעתים קרובות יותר. אחרי הכל, הוא מכיל כמויות גדולות של הפרין. אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות מכבד בקר. אלה קציצות ופטה. כבד טוב בצורה מטוגנת ומבושלת. במאמר זה נסקור מתכונים לסלט כבד. לכבד בקר יש תכונה מדהימה לשילוב כמעט עם כל מוצרי המזון. מגוון ירקות, פירות, גבינות, פטריות, ביצים ואפילו דגים - כל המרכיבים הללו "יסתדרו" בשלווה בקערת סלט אחת. לא מאמין? קרא ונסה ליישםראה את המתכונים למטה כדי לראות בעצמך. כבד נחשב למוצר דיאטטי. הוא דל קלוריות (רק 100 קק"ל) ואינו פוגע בדמות.

הכנת אוכל

יש הרבה מתכונים לסלטים שבהם כבד בקר הוא המרכיב העיקרי. מנות אלה יכולות להיות גם קרות וחמות. במקרה האחרון מטגנים את הכבד ומוסיפים לסלט ממש לפני ההגשה. יש חטיפים שבהם כל המרכיבים נערמים בשכבות. ולסיום, יש מתכונים פשוטים לסלטי כבד בקר, שבהם כל המרכיבים מעורבבים. אבל אם מספיק לשטוף ולחתוך ירקות לחטיפים (או לפתוח צנצנת אם הם בצורה כבושה), אז המצב עם הכבד לא כל כך פשוט. הכבד נמכר נא ועלינו לבשל אותו כראוי לפני הוספתו למתכון. Leaver נמצא בשקית שקופה. ואנחנו צריכים להסיר את הסרט הזה. אנחנו חורצים את הקצה שלו עם סכין חדה ומושכים אותו מאיתנו, מושכים אותו מחתיכת כבד כמו גרב. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את דרכי המרה. אם זה לא נעשה, הכבד יקבל טעם מר במהלך הבישול. לאחר מכן ניתן כבר להרתיח, לטגן או לאדות את הכבד - תלוי מה מתכון הבישול קובע.

סלט כבד בקר פשוט: מתכון שלב אחר שלב

בשלב הראשון, בואו נתמודד עם הכבד. אנחנו שוטפים ביסודיות חצי קילוגרם של פסולת, מנקים אותו מהסרט. מכניסים למים קרים (שני שלישים מנפח המחבת). מוסיפים מלח ומעט גרגירי פלפלושני עלי דפנה. שים את הסיר על אש בינונית. ברגע שהמים רותחים, אנחנו מצמצמים את הלהבה למינימום. מבשלים את הכבד עד לבישול במשך כעשרים דקות, כל הזמן תופסים את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. כבד בקר עדיף על כבד חזיר כי הוא לא נותן מרירות כלל. בשלב השני, אנחנו מוציאים את הכבד המוגמר מהמרק ונותנים לו להתקרר. חותכים לרצועות דקות או משפשפים לרצועות גדולות.

בשלב השלישי, אנחנו מנקים שני בצלים וקוצצים דק. במחבת מחממים תערובת של חמאה ושמנים צמחיים (כף מכל אחד). מטגנים את הבצל עד שהוא רך וזהוב בהיר. שים על צלחת.

בצל וכבד מוקפצים קלות הם שני מרכיבים המשמשים כמעט בכל המתכונים לסלטי כבד. עכשיו בואו נעבור לתכונות של החטיף שלנו.

השלבים הבאים

השלב הרביעי שיהיה לנו הוא הכנת גבינה הולנדית. יש לשפשף חתיכה של 200 גרם בצ'יפס גדול. בואו נעבור לשלב הבא. להרתיח קשות שתי ביצים. מצננים אותם, מנקים אותם, חותכים לקוביות קטנות. את כל החומרים אפשר לשים בקערת סלט. השלב הבא הוא להוציא מהצנצנת שני מלפפונים כבושים או כבושים. אנחנו חותכים אותם לעיגולים דקים או קשיות. סלט ביצי מלח מכבד בקר, מתבלים בפלפל שחור, הל, אגוז מוסקט. כרוטב, המתכון ממליץ על מיונז (120 גרם). אבל את הרוטב השומני הזה אפשר להחליף גם בשמנת חמוצה או ביוגורט טבעי. מערבבים את כל מרכיבי הסלט. מקשטים את המנה בקצוץ דקשמיר ופטרוזיליה.

אפשרות 1. עם תירס

למעלה, קראתם הדרכה בסיסית שלב אחר שלב כיצד להכין סלט כבד בקר. יש הרבה וריאציות של המתכון הזה. למשל, הנה אחד מהם, עם תירס משומר מתוק. כבד (400 גרם) מבושל, כמו במתכון הקודם. אנחנו גם טוחנים אותו לרצועות או על פומפיה. אבל בצל מוחלף בירוק. מאה גרם של נוצות חתוכות לקערת סלט. מרתיחים קשות שתי ביצים, קולפים וחותכים לחתיכות. פתח פחית תירס. אנחנו מסננים את הגרגירים מהנוזל. לסלט כבד בקר אנחנו צריכים 350 גרם תירס. מרתיחים שני גזרים במדים שלהם. אנחנו מנקים אותם, חותכים לקוביות קטנות. אנו מחברים את כל הרכיבים. ממליחים, מתבלים במיונז ותבלינים. מגישים בקערות מרופדות בעלי חסה. מקשטים את המנה בגבינה מגוררת.

אפשרות 2. עם פטריות

תירס וגזר אינם נכללים ברשימת המרכיבים, אך מתווספים תפוחי אדמה ושמפיניון או פטריות, כמו גם כמה מרכיבים אחרים. לפי הרכבו העשיר, ניתן לייחס את המתאבן הזה לסלטי כבד בקר חגיגיים, אם כי קל מאוד להכנה. חצי קילו כבד קודם כל מרתיחים וחותכים לחתיכות קטנות. פטריות (100 גרם פורצ'יני יבש או 200 גרם שמפיניון טרי) משרים או מנקים. אם תרצו להכין סלט חם, תעבדו תחילה על המרכיבים הקרים. קוצצים שלושה חמוצים ושני בצלים דק ככל האפשר. תפוס עשרים זיתים מגולענים מצנצנת. ליים או לימון קטןלחתוך לעיגולים דקים. כעת נעבור למרכיבים החמים. מטגנים את חתיכות הכבד בשמן צמחי. אנחנו תופסים את הכבד בצלחת, ומניחים את הפטריות במקומן במחבת. אנחנו מטגנים עד להזהבה. מבשלים עד לבישול ארבע ביצים ושני תפוחי אדמה בקליפתם. מנקים, חותכים לקוביות. אנחנו מערבבים הכל, ממליחים, מתבלים במיונז. מקשטים עם פרוסות לימון וזיתים.

סלט עלים עם כבד בקר

חטיפים כאלה מוגשים בדרך כלל בכלי שקוף כך שכל השכבות נראות לעין. אנחנו מבשלים בסירים שונים קילו כבד בקר, שלוש ביצים ושתי פקעות תפוחי אדמה במדים שלהם. קוצצים דק בצל גדול ויוצקים מים רותחים עם כפית סוכר. כשהמים התקררו, אנחנו שופכים אותם בזהירות. בזמן שמרכיבי סלט כבד הבקר מתבשלים, קוצצים מאה גרם גבינה הולנדית על פומפיה בינונית וקוצצים שמיר טרי ופטרוזיליה. עבור חטיפי פחזניות, כל הרכיבים מוכנים במיכלים נפרדים. שלושה תפוחי אדמה וכבד גדולים, וביצים - קטנות. כעת נקפל את הסלט בשכבות. אבל ראשית, נשמן את הכלים שבהם נגיש את המתאבן במיונז. בעתיד נשכב כל שכבה ברוטב הזה. מניחים כבד מגורר בתחתית. לאחר מכן מגיעות שכבות הבצל, תפוחי האדמה, הביצים. משמנים שוב במיונז, ולאחר מכן מקשטים את המנה בגבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים. גם חטיף פחזניות נראה טוב, שם מניחים תפוחי אדמה וביצים, ואחריהם שכבה של גזר קצוץ מבושל, והכבד באמצע.

סלט חג המולד

מרתיחים חצי קילו כבד בקר כרגיל. כשהכבד התקרר, אנחנו מעבירים אותו דרך מטחנת בשר פעמיים. חותכים כמה עיגולים משני גזרים גולמיים, אותם נהפוך לכוכבים או פרחים בסכין חדה. אנחנו קוצצים שלושה בצלים לחצי טבעות. חותכים את הגזר הנותר לרצועות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים עד להזהבה של בצל עם גזר. סלט פחזניות לשנה החדשה עם כבד בקר נוצר כדלקמן. משמנים את הקערה העגולה במיונז. שמנו מעט כבד בתחתית. אנחנו מהדקים, מיישרים את השכבה. שמנו בצל עם גזר. מעל אנחנו מניחים שכבה נוספת של הכבד. אנחנו הופכים את הקערה על צלחת שטוחה שבה אנחנו הולכים להגיש את הסלט. יש לשמן את חצי הכדור המתקבל במיונז. אנחנו מקשטים את השדה הלבן בכוכבי גזר, נוצות בצל ירוק, פסלוני זית ופלפל, מנסים לגרום לסלט להיראות כמו צעצוע של עץ חג המולד. רצוי לקחת קערה קטנה. אז יהיו לך מספיק מרכיבים למספר צעצועים כדי לקשט איתם את עץ חג המולד.

סלט ישראלי

המטבח היהודי טעים מאוד, ויחד עם זאת חסכוני. בואו נראה איך מכינים סלט כבד בקר ישראלי או במילים אחרות איך הופכים את המרכיבים הבסיסיים ביותר למעדן גורמה. כבד (400 גרם) מנקים מסרטים ושוטפים. מרתיחים בדרך הרגילה. חותכים לחתיכות בגודל שני סנטימטר. מטגנים אותם בכמות זעומה של שמן צמחי במשך חמש דקות. הוסף שתי כפות שמנת חמוצה שמנת או שמנת 25 אחוז.אנחנו מערבבים. ממליחים את המנה, מתבלים בתבלינים. למעלה, כבר סיפרנו לכם איך לבשל סלט כבד בקר חם. את המתאבן הישראלי אפשר להגיש גם חם. הכינו את החומרים הקרים מבעוד מועד. לשטוף מאה גרם של עגבניות שרי, יבש, לחתוך לשניים. קורעים חופן עלי ארוגולה בידיים. מכינים מאה גרם של צנוברים. על צלחת אנחנו מעבירים את כבד הבקר בשמנת חמוצה מהמחבת. מפזרים ארוגולה ואגוזים. מזלפים חומץ בלסמי ומגישים מיד.

סלט החג המקורי. הכנת המצרכים

בתחילת המאמר שלנו, הכרזנו שכבד בקר משולב כמעט עם כל מוצרי המזון, כולל דגים. הגיע הזמן לאשר את המילים הללו. סלט כבד בקר טעים זה יפתיע לא רק אותך, אלא גם את האורחים שלך עם שילוב מדהים של מרכיבים. כל המתכונים הקודמים שלנו התחילו במילים: "להרתיח את הכבד עד לבישול". בוא נחרוג מהכלל הזה עכשיו. אנחנו מנקים את הכבד מסרטים וחותכים אותו לחתיכות - כמו סטייקים. מפזרים תבלינים ושמיר יבש. קוצצים כמה שיני שום, מערבבים עם כמה טיפות שמן זית. עם העיסה שהתקבלה, משפשפים את הסטייקים משני הצדדים. יוצקים לא מעט שמן חמניות מזוכך למחבת. מחממים אותו היטב ומניחים את הסטייקים. מטגנים עד לבישול מלא. הכבד, גם בחוץ וגם באמצע, צריך לקבל צבע חום אפרפר. להרתיח קשות שתיים או שלוש ביצים. אנחנו מנקים, משפשפים דק בקערה נפרדת. במיכל אחר חותכים דקמעגלים ארבעה מלפפונים כבושים קטנים. בחרו ירקות פריכים כדי שלא יוציאו הרבה מיץ. קולפים את הגזרים, שוטפים, מגררים דק, מפזרים מלח וסוכר, מניחים לעמוד רבע שעה. חותכים את הסטייקים המטוגנים לחתיכות מוארכות. אנחנו גם טוחנים פילה של דג אדום מלוח. אנחנו מנקים את הבצל, קוצצים אותו לחצי טבעות. ממלאים במים רותחים. בואו נעמוד, אנחנו מתאמצים. אז הבצל ייפטר מהמרירות שלו. מערבבים מיונז עם שמנת חמוצה בפרופורציות שוות. מגררים מאה גרם גבינה קשה עם צ'יפס.

להכניס את הסלט

בחר כלי זכוכית שקופה מלבנית עמוקה או מרובעת. אנו מצפים כל שכבה של סלט כבד הבקר המקורי שלנו ברשת של רוטב מוכן. השכבה הראשונה היא חצי כבד. חמוצים הם הדבר הבא. נערבב עליהם גזר מגורר. מעל שכבה של דג אדום. מפזרים עליו חצאי טבעות בצל. פורסים שכבה של ביצים מגוררות. מניחים מעל את הכבד שנותר. הפעם אנחנו לא מתחרטים על הרוטב. לשפשף את כל החסה. ולבסוף, בחלק העליון מאוד אנו מניחים גבינה מגוררת.

סלט אורז עשיר מאוד

מתאבן זה עשוי לשמש כארוחת ערב מלאה. במיוחד אם אתה עוקב אחר הדמות. על מנת להכין סלט כזה יש להרתיח חצי כוס דגני אורז מכל זן. מה הלאה? אנו מנקים שלוש מאות גרם כבד בקר מסרטים ומרתיחים במים מומלחים עם תבלינים עד לריכוך. מבשלים בנפרד שתי ביצים קשות. אנחנו קוצצים שני בצלים לחצאי טבעות דקות. אנחנו מתחממים פנימהמחבת שמן צמחי. מטגנים את הבצל עד להזהבה. חתכנו צרור שמיר דק. סלט כבד בקר זה מוגש קר. אז אנחנו מחכים עד שכל מרכיבי המנה יתקררו לטמפרטורת החדר. טוחנים את הכבד על פומפיה בינונית, ואת הביצים על פומפיה גסה. אנחנו מתחילים לשים את הסלט שלנו בצלחת שקופה. השכבות שלו עוקבות בסדר הזה (מלמטה למעלה): כבד, בצל, מיונז, אורז, רשת רוטב, שמיר, ביצים. לקישוט, קחו ספלים של עגבניות, זיתים או זיתים שחורים. אבל כל העיצוב הזה מונח על שכבת מיונז. שמנו את הסלט למקרר למספר שעות כדי להשרות.

תבשיל כבד חטיף

בעיקרון, מתכונים לסלטי כבד בקר משתמשים בשפכים מבושלים. ראינו חריגים לכלל זה. זה יהיה אותו דבר במתכון הזה. נשחרר 320 גרם כבד מסרטים, נחתוך אותו לחתיכות, נבשל במחבת מכוסה עד לבישול, נוסיף מדי פעם מים. כשהכבד התקרר, ממליחים אותו ומתבלים בתבלינים. קוצצים שני בצלים וגזרים לרצועות, מטגנים בחמאה עד להזהבה. מוסיפים ירקות לכבד, מבשלים עוד קצת. קורעים את עלי החסה לצלחת בידיים. ענבים (רצוי מגולענים) חתוכים לשניים. אנחנו מערבבים הכל, ממליחים, מתבלים בתבלינים. מזלפים שמן זית ומגישים.