סלט בקר צלי: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט בקר צלי הוא מנת מסעדה קלאסית שניתן להכין בקלות בבית. מתאבן טעים ומשביע זה, בנוסף לבשר, כולל עשבי תיבול, עשבי תיבול וירקות טריים. בדרך כלל רוסטביף קלאסי מבושל על מחבת גריל או בתנור. אמצע הבשר אמור להיות ורוד, והקרום אדמדם. מירקות, פלפלים, סלרי, עגבניות, חסה משמשים בדרך כלל. מנה זו מוגשת גם חמה וגם קרה. מספר מתכונים לסלט רוסטביף מוצגים במאמר.

Classic

מה שאתה צריך:

• 300 גרם שקדי בקר
• 100 גרם פרמזן.
• 150 גרם מוצרלה.
• שלוש שיני שום.
• חמש פרוסות עגבניות מיובשות.
• רבע בצל מיובש.
• 100 מ"ל שמן זית.
• שתי עגבניות טריות.
• תערובת סלט.
• קורנית.
• שתי כפות חומץ בלסמי.

איך:

1. פורסים את הבקר, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים טימין, מזלפים שמן זית וצולים עם שיני שום.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את העגבניות לפרוסות.
3. מניחים את נתחי הרוסטביף על צלחת עם תערובת סלטים, מוסיפים בצל, עגבניות טריות ומיובשות, כדורי מוצרלה.
4. מערבבים שמן זית עם חומץ בלסמי ויוצקים על הסלט.
5. מפזרים פרמזן מגורר מלמעלה.

מתכון לסלט רוסטביף ואורוגולה

מה לקחת:

• 1 ק"ג שקדי בקר.
• שלושה חלמונים.
• 50 גרם צלפים.
• 250 גרם עגבניות שרי.
• 50 גרם אנשובי.
• 100 גרם חמאה מומסת.
• 100 גרם פרמזן.
• 20 מ"ל שמן זית.
• 10 מ"ל חומץ יין לבן.
• 20 גרם חמאה.
• פלפל שחור גרוס טרי.
• 75 גרם ארוגולה.
• מלח.

איך:

1. עגבניות שרי חתוכות לחצאים.
2. קוצצים צלפים ואנשובי בסכין.
3. גרדי פרמזן.
4. להמיס 100 גרם חמאה.
5. הפרדו את החלמונים מהחלבונים, טורפים את האחרונים ובזהירות, יוצקים לתוכם לאט את החמאה המומסת. לאחר מכן הוסף חומץ יין וצלפים קצוצים ואנשובי.
6. מקלפים חתיכת שקדי בקר בסכין ומגלגלים בתערובת של מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
7. מטגנים את הבשר במחבת בתערובת של חמאה ושמן זית מכל הצדדים,לאחר מכן הכניסו לתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.
8. חותכים את הרוסטביף המוגמר לפרוסות ומניחים בצלחת, יוצקים מעל את רוטב הביצים, שמים את עגבניות השרי, מפזרים את הכל בגבינה מגוררת ומקשטים בענפי ארוגולה.

עם פטה ופלפלים

מתכון לסלט בקר זה ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם פילה בקר.
• ארבע שיני שום.
• שש כפות שמן זית.
• שלושה ענפי רוזמרין.
• מלח.
• פלפל גרוס טרי.
• שלושה פלפלים.
• 10 עגבניות שרי.
• 75 גרם ארוגולה.
• 200 גרם פטה.
• קרם בלסמי.

איך:

1. קלפו את הבשר, מלח ופלפל בנדיבות, משפשפים חתיכה בתערובת תבלינים.
2. כותשים את השום הלא קלוף בסכין.
3. מצפים נתח בקר בשמן זית (3 כפות), מניחים בתבנית אפייה. מניחים רוזמרין ושום ליד.
4. מכניסים לתנור ל-25-35 דקות. אופים ב-200 מעלות. ככל שהנתח עבה יותר, זמן הבישול ארוך יותר.
5. מעבירים את הרוסטביף המוגמר מהתבנית לקערה, מכסים בנייר כסף ומשאירים ל-15 דקות
6. לשטוף ירקות, לקלף ולחתוך: רצועות פלפל, עגבניות שרי לחצאים או לרבעים.
7. לשטוף ולייבש את הארוגולה. שמים בקערה, עליו - פלפל ועגבניות, ממליחים מעט, לא שוכחים שהפטה עצמו מלוח.
8. להלביש עם 3 כפות שמן זית ולערבב.
9. שוברים את הפטה בידיים ומוסיפים לסלט. מערבבים בעדינות ומחלקים לקערות הגשה.
10. חותכים את הרוסטביף לפרוסות דקות, מניחים על כל צלחת ומזלפים קרם בלסמי.

יש להגיש את המנה מיד.

סלט חם

מה שאתה צריך:

• 600 גרם בשר בקר (קדי רך).
• מלפפון בגודל בינוני.
• 300 גרם עגבניות.
• שתי כפיות של צנוברים.
• 200 גרם תערובת חסה.
• ענף בזיליקום טרי.
• שלוש צנוניות.
• שן שום.
• 60 מ"ל שמן זית.

איך:

1. מגררים חתיכת שקד עם תבלינים: מלח ופלפל. השאר בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
2. מחממים את המחבת, שמים את הבשר ומטגנים מכל הצדדים (שתי דקות כל אחד). לאחר מכן שולחים לתנור חם (200 מעלות צלזיוס) למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, הוציאו אותו, עטפו אותו בנייר כסף והכניסו לתנור הכבוי.
3. מלפפון וצנונית חתוכים לרצועות דקות.
4. שוטפים חסה, קוטפים בידיים, מברישים בשמן זית ומניחים על צלחת.
5. חותכים את העגבניות לקוביות, שמים במחבת ומטגנים קלות בשמן זית. לאחר מכן מוסיפים שום קצוצים ועלי בזיליקום, מבשלים מעט יחד.
6. בשר חתוך לפרוסות, מערבבים עם צנון, מלפפון, עגבניות. שים הכל על עלי חסה, ממליחים, מוסיפים פלפל, מפזרים צנוברים.

סלט חם עם רוסטביף, מגישים מיד.

Sחרדל

מה שאתה צריך:

• 400 גרם בשר בקר.
• 150 גרם תערובת חסה.
• כף חרדל גרגרים.
• שלוש שיני שום.
• 15ml Worcestershire Sauce.
• ענף של כוסברה ורוזמרין.
• שמן זית.

איך:

1. קורעים את הרוזמרין, כותשים את השום בסכין.
2. על תבנית אפייה עם קלף מניחים חתיכת בקר (שקיעה), יוצקים שמן זית (1 כף), רוטב, ואז מוסיפים מלח, פלפל, שום ורוזמרין. תן למרינדה במשך 10 דקות.
3. מעבירים את בשר הבקר (ללא תבלינים) למחבת ומטגנים מכל צד במשך 40 שניות. לאחר מכן מניחים את הבשר על תבנית אפייה על קלף עם תבלינים ומכניסים לתנור ל-15 דקות (בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס).
4. מערבבים יחד קצת שמן זית, חרדל והרוטב שיצא מהתנור.
5. קורעים עלי כוסברה וחסה, מוסיפים שתי כפות שמן זית, מעט רוטב חרדל ומלח. מעל בשר בקר פרוס, מטפטפים את מילוי החרדל שנותר.

מסקנה

עכשיו אתה יודע איך להכין סלט רוסטביף. מדובר במתאבן דשנה ויחד עם זאת די קליל ורענן עם פרוסות בקר מעורר תיאבון, חסה, ירקות טריים ותבלינים ריחניים. ישנם מתכונים רבים לסלט בקר: עם ביצי שליו מבושלות, פטריות צדפות, אבוקדו, תפוז, אגס, פיזליס ומרכיבים נוספים.