איזה כבד טעים יותר - חזיר או בקר? מדוע כבד חזיר זול יותר מכבד בקר?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עכשיו אנשים רבים מנסים לדבוק בעקרונות התזונה הנכונה, אך במקביל רואים בתזונה המתאימה כדיאטה, ולא כמשטר לכל החיים. כדי שההבחנה הזו תיעלם, עליך לעודד את ההתמכרויות שלך לאוכל, תוך מציאת עמיתים בריאים למזונות לא בריאים. למשל, החליפו בשר שומני בשפכים. טוב לכבד בריא. אבל איזה כבד יותר טעים: חזיר או בקר? איזה מהם שימושי ועדין יותר? בואו ננסה להבין את הבעיות האלה.

טעם וצבע

כל האנשים שונים, וזה יהיה מוזר לשפוט מישהו על הרגלי האכילה שלו. עם זאת, מדוע, על מדפי החנויות, פסולת חזיר, בלשון המעטה, לא במקום המכובד ביותר? למה בשר חזיר גרוע יותר מבשר בקר? יש המון אוהבי כבד שחוגגים את הטעם והעדינות של המוצר הזה, ללא קשר למקורו. עם זאת, כזההציון לא נראה ממש הוגן. איך להבין איזה כבד טעים יותר: חזיר או בקר? למה הם שונים במחיר? והאם מוצר כזה דורש כישורים קולינריים מיוחדים?

בואו נעבור על ההרכב

יש לומר שהכבד הוא אחד מתוצרי הלוואי האהובים ביותר, ובהתאם, הנצרכים ביותר. אדם אוכל כבד של בעלי חיים שונים: ציפורים, פרות, חזירים ואפילו דגים. כל מין טוב ומזין בדרכו שלו. בכבד תמיד יש הרבה חומרים שימושיים וחלבונים מלאים, חומצות אמינו, ברזל, נחושת, כמו גם הרבה מים ורק 2-5% שומנים. הרכב הכבד מאוד הרמוני, ולכן הוא נספג במהירות בגוף. במיוחד חומצות אמינו משפיעות על העיכול של חלבונים וסידן, ה"מאטה" את התפתחות אוסטאופורוזיס, טרשת עורקים, הופעת שבץ והתקפי לב.

מחסור בחומצת אמינו כמו ליזין עלול לגרום לאימפוטנציה. כמות קטנה של טריפטופן משפיעה על איכות השינה ומעוררת חרדה. "קומבו" של מתיונין, כולין וחומצה פולית מונע היווצרות של גידולים, ותיאמין מגן על הגוף מההשפעות השליליות של עישון ושימוש לרעה באלכוהול. בנוסף, הכבד עשיר בזרחן, מגנזיום, אבץ, נתרן, סידן, ויטמינים מקבוצות B, D, E, K, כמו גם β-קרוטן וחומצה אסקורבית. זה האחרון, אגב, משפיע לטובה על תפקוד הכליות והמוח. אז בחירת הפסולת היא נכונה בכל מקרה, אבל איזה כבד עדיף: חזיר או בקר? כדי לענות על השאלה הזו אתה צריךהתמקדו בזנים אלה.

מומלץ

בחנויות הרשת, המחיר לק ג כבד בקר נע סביב 260 רובל. יקר, אבל המוצר ממש שימושי בגלל התוכן הגבוה של ויטמינים A ו-B, כמו גם יסודות קורט חשובים אחרים. מוצר כזה טוב במיוחד למניעת סוכרת וטרשת עורקים. שפע הכרום וההפרין, האחראים לקרישת הדם, מאפשר לכלול כבד בקר בתזונה של אנשים הסובלים מעבודת יתר או מחלימים ממחלה. ובשל החומצה הפולית בהרכב, ניתן להמליץ על המוצר לילדים ולנשים בהריון.

מחיר כבד חזיר בחנויות הוא בסביבות 190 רובל לקילוגרם. מדוע כבד חזיר זול יותר מכבד בקר? אחרי הכל, זה גם שימושי, אבל מבחינת התוכן של ויטמינים ויסודות קורט, זה עדיין נחות מעט מבשר בקר. הוא גם מעט קל יותר בקלוריות. שפע הגלוקוקורטיקואידים בהרכב הופך את כבד חזיר למוצר ייחודי בטיפול במחלות דלקתיות. כמו כן, פסולת זו חיונית לאנמיה ותת פעילות בלוטת התריס. אז זה הרבה יותר קשה ממה שנראה לענות על השאלה איזה כבד עדיף: חזיר או בקר. ראשית, טוב יהיה לדון בנזק האפשרי מאכילת הכבד.

צד האחורי של המטבע

למרות כל התועלת של שני זני הפסולת, השימוש המופרז בו עלול להזיק לגוף. הכבד מכיל חומרים מיצויים שאסור לצרוך על ידי קשישיםאֲנָשִׁים. כמו כן נמצאים בסיכון אנשים עם רמות גבוהות של כולסטרול בדם, שכן יש כמעט 200 מ ג כולסטרול לכל 100 גרם כבד. כולם יודעים שהעודף שלו יכול להוביל לתעוקת חזה, אוטם שריר הלב ושבץ מוחי. בשיחה על הבדל כבד חזיר מכבד בקר, ניתן להזכיר תכונה אחת משותפת. רק הכבד המתקבל מבקר בריא, אשר הוזנה כהלכה, מתאים למאכל. אם גדלו בקר באזורים לא נוחים מבחינה אקולוגית, אז קיים סיכון למחלות שונות.

בחירה של המחצית ההוגנת יותר

אז איזה כבד בריא יותר: בקר או חזיר? ובכל זאת, רוב האנשים מעדיפים את האפשרות הראשונה. נציגי המחצית היפה של האנושות אוהבים במיוחד כבד בקר. אחרי הכל, סוג זה הוא רזה יותר ובו בזמן עדין. לכבד בקר אין ריחות זרים. הוא מכיל לא יותר משלושה אחוזי שומן ורק 120 קק ל ל-100 גרם. כך שניתן לסווג את המוצר בבטחה כתזונה. כבד בקר מסייע בטיפול באנמיה מחוסר ברזל. הגוף סופג במהירות את צורת הברזל הכלול בכבד, ולכן רמת ההמוגלובין עולה. שפע החלבון מחזק את הגוף בפעילות גופנית מוגברת, וויטמינים מקבוצת B מנרמלים את תפקוד מערכת העצבים. בעת הקנייה, שימו לב למשקל הכולל של הכבד. אם הוא קל משני קילוגרמים, אז הוא היה שייך לעגל. כבד כזה רך יותר, טעים יותר ובריא יותר.

Medics Choice

מכריערוב הטבחים רואים בכבד בקר טוב יותר, אבל לבשר חזיר יש אניני טעם. מוצר זה נבחר לא רק על ידי מומחים קולינריים, אלא גם על ידי רופאים שמעריכים את היתרונות שלו לצמיחת המוגלובין. בנוסף, כבד חזיר מיועד לחולי סוכרת וטרשת עורקים, כמו גם לאנשים עם ליקויי ראייה. לכבד חזיר יש תכולת קלוריות מעט נמוכה יותר - רק 109 קק ל ל-100 גרם. אך יחד עם זאת, יש יותר שומן בהרכב, כך שמדובר במוצר דיאטטי מעט פחות. נקודת המפתח בבחירה איזה כבד טעים יותר: חזיר או בקר, עשויה להיות בסיסי פורין בהרכב של פסולת חזיר. בגללם, חומצת שתן נוצרת בכמויות גדולות, המעוררת את המראה של גאוט. בהתאם לכך, לא הניחוח הנעים ביותר עשוי להופיע. להרבה אנשים זה נראה מיוחד. כדי להיפטר מהארומה, אתה צריך להשקיע מספיק זמן בטיפול בחום. לכן, בשאלה איזה כבד טעים יותר, חזיר או בקר, התשובה נותרה מעורפלת, שכן הכל תלוי בשיטת העיבוד.

במהר

איך לטגן כבד חזיר אם קניתם אותו בפעם הראשונה ועדיין לא טעמתם? אם תרצה, אתה יכול להסיר את הסרט מהקצוות. חותכים אותו לפרוסות דקות ומשרים ברוטב המוכן. חלב מסיר היטב את הארומה הספציפית, ואז יוצקים את הבשר עם מיץ עגבניות עם תבלינים ושום. כעת מבשלים כ-30-40 דקות. אוהבי טעם עסיסי יצטרכו אפשרות נוספת כיצד לטגן כבד חזיר. במקרה זה, בזמן שהחלב ספוג בחלב, אתה צריך לקצוץ את הבצל ולטגן אותו עם גזר קצוץ.כעת הוסיפו את הכבד, המלח, הפלפל וכשות הסונלי לפי הטעם. בהגשה מוסיפים לכבד מלית יוגורט טבעי עם חרדל ושום. בתיאבון!