סלט כבד: מתכוני בישול עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלטי בשר תופסים מקום מיוחד בין מנות לשולחן היומיומי והחגיגי, כשהם משלבים טעם טוב ומראה נעים. יחד עם זאת, הם מאפשרים לשמור על תחושת שובע לאורך זמן, להרוות את הגוף בחלבונים, יסודות קורט וויטמינים הדרושים לתפקוד תקין.

סלטי בשר כוללים גם מנות איברים. הנה כמה מתכונים מעניינים לסלט כבד. התמונות המוצגות במאמר ידגימו בבירור כיצד הן ייראו על השולחן שלכם, והסברים שלב אחר שלב על תהליך הבישול יעזרו אפילו לטבח חסר ניסיון להתמודד עם המשימה הזו מהר יותר.

בחירת המרכיב העיקרי

כדי להכין מנת כבד טעימה, חשוב לא רק להכין את המוצר הזה נכון, אלא גם לקנות כזה שעומד בתקני איכות. חנויות וסופרמרקטים רבים מוכרים כבדים קפואים, ספוגים במים כדי להוסיף משקל נוסף. בהפשרה, פסולת כזו מאבדת את רוב טעמו, והופך לגומי במהלך הבישול.

לכן, מומלץ לקנות כבד צונן ללא סימנים ברורים של ציפוי. בעת בחירת סוגים שונים של מוצר זה, עליך להיות מודרך על ידי התכונות הבאות שלו:

• כבד עוף. למוצר הטרי יש צבע חום, אולי עם גוון סלק. אם הכבד בהיר, צהבהב או כהה מדי, אז הוא מעופש. אתה לא צריך לקנות את זה. אם יש כתמים ירקרקים על פני השטח, המוצר יהיה מר.
• כבד בקר נראה כמו סלק מבושל. אם יש לה גוון אפרפר או כתום לבנים, אז החיה הייתה חולה. בכבד בקר טרי, הסרט שעליו מופרד בקלות. אם לא, זה אומר שהמוצר כבר חיכה לקונה שלו יותר מדי זמן.
• כבד חזיר צריך להיות בורדו חיוור עם ברק. אם הוא עמום ודביק למגע, המוצר מעופש. חשוב לבחון מקרוב את הסרט. אם יש בועות על זה, סביר להניח שהמוצר נגוע בתולעים. אתה צריך לסרב לקנות, כי אתה יכול להדביק את כל המשפחה.

לא כל המתכונים לסלט כבד מצביעים על כך שעדיף להשרות את הפסולת הזו לפני הבישול בחלב או במים, בטעם קל של סודה (אפשר להשתמש בחרדל) כדי להסיר עודפי מרירות. אז למנה יהיה טעם עדין ללא גוון ספציפי הטבוע בכבד.

סלט מקסים עם רימון

מתכון הסלט הזה עם כבד עוף יכול להיות לא רק קישוט נפלא של השולחן החגיגי, אלא גם מנה דיאטטית לכל יום, שכן הוא דל קלוריות ומכיל הרבה סיבים. כדי להכין אותו, עליך לקחת:

• 400 גרם של כבד עוף מבושל מראש.
• שני תפוחי זהב.
• צרור גדול של חסה (כ-50 גרם).
• חופן של גרעיני רימון.
• 2 כפות. ל. צנוברים קלופים.
• 60 גרם חמאה ואותה כמות שמן זית.
• 2 כפות. ל. קוניאק.
• 1.5 כפית סוכר קנים.
• 1 כף ל. חומץ יין.
• 1 כפית מותק.

בישול

יש להרתיח את הכבד מראש, לקרר ולחתוך לחתיכות גדולות (אורך 3-4 ס"מ). אין צורך לעשות את החתיכות קטנות מדי, שכן מוצר זה מתפורר כאשר הסלט המוגמר מעורבב עם הכבד, מה שיקלקל משמעותית את מראה המנה. שוטפים את הירוקים במים זורמים ומייבשים בין שתי מגבות נייר, קולים קלות את הצנוברים במחבת יבשה עד שהצבע משתנה מעט. מוציאים את הליבה מהתפוחים וחותכים אותם לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ. מערבבים דבש, חומץ ושמן זית בקערה - זה רוטב לסלט, צריך להתבשל מעט. מחממים את החמאה במחבת, האש צריכה להיות נמוכה כדי שהשמן לא יעשן.

מניחים את התפוחים ומטגנים תוך ערבוב כמה דקות. מפזרים סוכר, מערבבים שוב. כשהתפוחים מתחילים לשנות את צבעם מוסיפים להם כבד עוף, קוניאק ושומרים על האש עד שהנוזלים מתאדים. כבה את האש. מניחים את החסה, קרועה לחתיכות בינוניות, בקערה רחבה, שמים מעל את הכבד עם התפוחים, מפזריםצנוברים וזרעי רימון. מטפטפים רוטב סלט כבד עוף. בעזרת שתי כפות מערבבים קלות את המנה המוגמרת. מגישים מיד כשהכבד עדיין חם.

סלט עם מיונז "ארוחת תואר ראשון"

מי שמעדיף אפשרות פשוטה ומשביעה יותר יכול להשתמש במתכון לסלט כבד וגזר עם רוטב מיונז. מנה זו מוכנה מהר מאוד וניתן לאכול אותה קרה. זה מושלם כחטיף בעבודה. כדי להכין מנה כזו, יש להצטייד ב:

• 0.5 ק"ג כבד. יש למלא אותו במים כך שהנוזל יכסה רק את המוצר, ולהרתיח במשך 10-15 דקות על אש בינונית, ולאחר מכן לשים אותו במסננת ולתת לו להתקרר. חותכים לקוביות בינוניות.
• 350 גרם של שמפיניון טרי. יש לחתוך אותם לפרוסות ולטגן בשלוש כפות שמן צמחי עד להסמקה קלה.
• חמש ביצים קשות, מקוררות, קלופות וחתוכה לקוביות קטנות יחד עם שלושה מלפפונים כבושים.

מערבבים את כל החומרים המוכנים בקערה אחת, מוסיפים מלח לפי הטעם ו-1/3 כפית. פלפל שחור. מתבלים את הסלט במיונז (כ-4 כפות), מערבבים שוב היטב ומניחים לעמוד חצי שעה כדי שמרכיבי המנה יחליפו טעם.

סלט כבד בקר עם בצל מטוגן

עוד מתכון לסלט פשוט שאפילו נער יכול לבשל. המוזרות של סלט הכבד הזה היא ירקות מטוגנים. לכן זה יכוללהשתמש בתור מנה חמה נפרדת (לארוחת צהריים או ערב). כשהוא קר, זהו סלט בשר רגיל כתוספת למנה העיקרית. כדי להכין אותו, אתה צריך רק שלושה מרכיבים: כבד (500 גרם), בצל (2 יח') וגזר (1 יח'), כמו גם מיונז כרוטב.

יש להרתיח את הכבד בחתיכה שלמה, כי כך הוא שומר על יותר ויטמינים ויסודות קורט, ולאחר הקירור חותכים למקלות קטנים ומטגנים קלות במחבת, מוסיפים שתי כפות שמן צמחי. העבירו את המוצר לקערת סלט.

קוצצים את הבצל לרצועות דקות ומטגנים בשמן הנותר עד לשקיפות, מוסיפים לו גזר מגורר ומחזיקים באש עוד שלוש-ארבע דקות. הירקות צריכים להיות רכים אך לא שחומים. לשים אותם לכבד, מלח, פלפל לפי העדפות הטעם ולהוסיף מיונז. מערבבים את הסלט המוגמר עם הכבד והבצל. ניתן להגיש אותו מיד.

סלט פחזניות "Royal"

סוגי פחזניות של סלטים כבר מזמן תופסים מקום על שולחנות החג. יכולים להיות מספר זנים בו זמנית. לרוב המנות הללו יש מרכיבים דומים: בסיס בשר, תפוחי אדמה, גזר וגבינה עם ביצים. אנו מציעים סלט כבד יוצא דופן ומעניין מאוד מבחינת הטעם. תמונה של המנה הזו בצורה מוגמרת מוצגת להלן. בעזרת סלט ה"רויאל" תוכלו לגוון את התפריט ולקשט את השולחן החגיגי בצורה מקורית. להכנתו תזדקק ל:

• 600 גרם כבד (חזיר או בקר).
• 350 - 400 גרם של מקלות סרטן.

• 8 ביצים.
• 2 בצלים אדומים.
• 4 כפות. ל. חומץ.
• 2 כפות. ל. מים קרים למרינדה.
• 1 קופסת שימורים.
• 300 גרם גבינה קשה.
• 150 - 200 גרם מיונז.

כמות המרכיבים הזו מיועדת לשתי קערות סלט גדולות. אם זה יותר מדי בשבילך, אתה יכול להפחית את הפרופורציות בחצי.

הכנת המצרכים

לפני שמתחילים לפרוס שכבת סלט עם כבד, ויוצרים מנה מוגמרת, עליך לבצע את העיבוד הראשוני של המרכיבים. קודם כל, אתה צריך להרתיח את הכבד בכמות קטנה של מים, מבלי לשכוח קודם להסיר את הסרט העליון ואת הוורידים של דרכי המרה. אם אתה משרים את המוצר בחלב במשך שעה לפני הבישול, ולאחר מכן שוטף ומרתיח, אז זה ייצא הרבה יותר רך ועסיסי יותר. הכבד מבושל כ-60 דקות, אבל עדיף לבדוק את המוכנות על ידי ניקוב במזלג לאמצע. אם זה מייצר מיץ ורוד, אתה צריך לבשל יותר.

מצננים את הפסולת המוגמרת על ידי ניקוז המים, ולאחר מכן חותכים לקוביות קטנות או מגררים בפומפייה הגדולה ביותר. חותכים את הבצלים הקלופים לרבעים וקוצצים דק. יוצקים אותם בתערובת של חומץ ומים למשך ארבעים דקות על מנת להסיר מרירות ולתת לנתח טעם מקורי. יש להרתיח ביצים לפחות שמונה דקות ולחתוך לקוביות בינוניות מסודרות. סרטן שהופשר מראשחותכים את המקלות לחצאים לאורכם, ולאחר מכן לחתיכות בעובי 0.5 ס מ.

איך משכבים חסה

כדי שהמנה המבושלת תהיה הרמונית בטעמה, יש להניח את השכבות בה בסדר הנכון. בסלט כבד זה יש לסדר אותם בסדר הבא:

1. Liver.
2. בצל כבוש. יש לסחוט אותו מעט, ורק אז להניח אותו על הכבד.
3. ביצים קצוצות.
4. מקלות סרטנים.
5. תירס משומר.
6. גבינה מגוררת בפומפייה.

על כל שכבה יש צורך לצייר רשת עבה עם מיונז כדי שמרכיבי הסלט יהיו רוויים היטב. עדיף לבשל אותו כמה שעות לפני ההגשה, כדי שלמרכיבים יהיה מספיק זמן להיספג. כדי לגרום לסלט הזה להיראות מקורי עוד יותר, ניתן לשפוך על גבי הגבינה בצל ירוק קצוץ דק. בתמונה שלנו הוא ממוקם בשקופית במרכז המנה, אבל אפשר לעשות זאת אחרת, למשל לאורך הקצה.

סלט כבד בקלה

ניתן להכין סלט פחזניות מהכבד של לא רק עופות או חזירים, אלא גם בקלה. מוצר זה עשיר מאוד בקלוריות, דבר שראוי לקחת בחשבון על ידי מי שעוקב אחר משקלם. לפי המתכון, לסלט כבד דג ים לשני אנשים יש לקחת את הפרופורציות הבאות:

• 150 גבינה קשה. צריך לגרד אותו. זו תהיה השכבה הראשונה של חסה שמונחת בקערת סלט שטוחה.
• 150 גרם קצוץ כבד בקלה עם סכין לחתיכות קטנות ומניחים על הגבינה, מחליקים בעזרת מזלג.
• קוצצים צרור קטן של בצל ירוק דק ומכסים בהם את הכבד. כדאי לנסות לחתוך אותו דק מאוד.
• 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים חתוכים לקוביות קטנות ומכינים ממנה שכבה נוספת.
• מכסים את תפוחי האדמה בשכבת מיונז, ומעליה מורחים מלפפון כבוש אחד: אפשר לחתוך לרצועות או לפרוסות - הטעם לא יסבול מזה. שימו לב שזו השכבה האחרונה, אז היא צריכה להיראות אטרקטיבית.

סלט הכבד השכבתי הזה צריך זמן להשרות ולכן מומלץ לשים אותו במקרר לשעה. רק אז ניתן להגיש את המנה לאורחים.

סלט מרפא להגברת ההמוגלובין

אוכל צריך להיות לא רק טעים, אלא גם בריא. לכן, רצוי לכלול בתזונה שלך מזונות שנותנים לגוף את כל הערך הכי יקר. סלטי כבד עושים עבודה מצוינת עם הפונקציה הזו. המתכון למנה הבאה פשוט מאוד. הייחודיות שלו היא שהוא מזין את המערכת ההמטופואטית היטב, ולכן הוא מומלץ למי שנוטה לאנמיה, כמו גם לנשים בהריון. הרכב הסלט כולל:

• שתי ביצים.
• שני סלק.
• 500 גרם של כבד.
• שלושה בצלים.
• 100 גרם מיונז.
• מעט פלפל שחור.
• מלח לפי הטעם.

להכנת הסלט הזה, מומלץ להשתמש רק בכבד בקר, שכן הוא זה העשיר ככל האפשר ביסודות קורט חיוניים הממריצים את תהליך הגדלת ההמוגלובין בדם.

איך לבשל

ראשוןהעניין הוא להרתיח את הסלק השלם עד לריכוך. לאחר מכן, מרתיחים את הכבד עד חצי מבושל, משחררים אותו מסרטים וורידים. הוא צריך להיות בעל גוון מעט ורדרד, המעיד על הגעה למצב המוצר הרצוי. בעודו חם, יש לחתוך את הכבד לברים ולטגן בכמות קטנה של שמן צמחי עד לסומק קל. יוצקים לקערה.

במחבת באותו שמן מטגנים את הבצל פרוס לפרוסות דקות עד לריכוך. זה יעניק למנה את המתיקות הדרושה וטעם פיקנטי מיוחד. שמים על הכבד, ממליחים ומפזרים קלות פלפל. על הבצל, מניחים סלק מבושל, חתוך לרצועות ויוצקים מיונז, מפזרים אותו באופן שווה בכל הסלט. חותכים ביצים מבושלות לחתיכות קטנות (אפשר למעוך חלמון עם מזלג) ומפזרים מעל מיונז.

במהלך הבישול, הסלט הוא קצת כמו פחזנית, אבל לא צריך להתמקד בזה, כי לפני ההגשה צריך לערבב אותו מעט, ולהסיר את גבול השכבות. הסלט הזה טעים למדי, למרות המרכיבים יוצאי הדופן שממעטים להשתמש בהם בשילוב זה. אם תוסיפו למנה כזו 150 גרם גבינה קשה מגוררת, אז זה ישתנה משמעותית. זה יהפוך לא רק שימושי, אלא מאוד אטרקטיבי במראה, כך שהוא יוכל לקשט את השולחן החגיגי. כדי להפוך אותו למקורי עוד יותר, אפשר לפזר מעליו פטרוזיליה קצוצה. סלט הכבד הטעים הזה יהיה מועדף בספר הבישול שלך.

עם פטריות

זהו סלט קל מאוד להכנה וטעים. שֶׁלוֹהמתכון לקוח מהמטבח הצרפתי. נצטרך את המוצרים הבאים:

• פטריות - 250 גרם
• כבד (בקר) - 200 גרם
• 2 ראשי בצל.
• מיונז - 120 גרם.
• פטרוזיליה - חבורה קטנה.
• שמן צמחי - 3 כפות
• מלח לפי הטעם.
• פלפל גרוס (עדיף לקחת שחור) - לפי הטעם.

ניתן להכין את הסלט הזה תוך 20 דקות. ראשית אתה צריך לשטוף את הכבד ולהרתיח אותו במשך 10 דקות. עד שהוא מגיע למוכנות, יש צורך לקצוץ את הבצל. קולפים את הפטריות, פורסים לפרוסות דקות ומטגנים בשמן. מצננים מעט את הכבד המבושל, חותכים לקוביות. יוצקים שמן למחבת, שמים את הבצל והכבד. מטגנים עד שהבצל מזהיב מעט. מניחים בקערה פטריות וכבד עם בצל. מלח. לתבל. הוסף את מאיו. לְעַרְבֵּב. מעל עם פטרוזיליה קצוצה.