בישול עוף ופטריות לפי מיטב המתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קורניק הוא אחד המאכלים הלאומיים הרוסיים העתיקים ביותר. ואם מעולם לא בישלתם את זה בעצמכם, אז אנחנו מציעים לכם ללמוד איך לעשות את זה. האמן לי, כל בני משפחתך יאהבו את המעדן הזה בפעם הראשונה ובהחלט יהפכו לאחד האהובים עליהם. זה לא יכול להיות אחרת. כי קורניק מאוד יפה, טעים וריחני.

מה זה?

קורניק נקרא גם "פאי אב". בימים עברו, המנה הזו תמיד הוכנה לשולחן החגיגי. המתאבן הוא פשטידה המורכבת ממספר שכבות בצק ומילויים שונים. קורניק מודרני החל להתבשל גם עם פנקייק. שם המנה עצמו מעיד על כך שבשר עוף משמש כבשר טחון לפשטידה. אבל חוץ מזה, המילוי עשוי להכיל פסולת, דגים, כוסמת, דוחן, פטריות. במאמר זה, מתכונים מסופקים לתשומת לבן של עקרות בית שאומרים לך איך לבשל לול עוף עם עוף ולא רק איתו. למדו והרגישו חופשיים לשים לב אליהם. לבשל עםתיהנו ממאכל לאומי ישן.

לומד לבשל עוף ופטריות. שלב ההכנה

המידע הבא מציג את המרכיבים הדרושים לאפיית העוגה הזו.

לבצק אנו מכינים את המרכיבים הבאים:

• 200 מ"ל חלב;
• 1 ביצת עוף וחלמון אחד (לשימון);
• 4 כפות גדולות של חמאה;
• 25g שמרים (גולמיים);
• 2 כפות קטנות של סוכר;
• 500 גרם קמח חיטה;
• רבע כפית מלח.

למילוי עוף תזדקק ל:

• פילה עוף;
• שמיר;
• פטרוזיליה.

מתכון העוף הזה כולל גם פטריות טחונות. כדי להכין אותו, אנחנו מכינים:

• שמפיניון טרי - 400 גרם;
• בצל - 2 יחידות;
• שמן חמניות מזוקק.

כדי להכין את מילוי האורז, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• אורז - 100 גרם;
• ביצי עוף - 2 יחידות;
• בצל ירוק - 4 נוצות.

קורניק עם עוף ופטריות בפנים יתמלא גם בפנקייק. כדי להשלים אותם, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1 כוס חלב;
• 1 ביצה;
• 100 גרם קמח;
• שמן צמחי;
• מלח.

שלב מילוי בשר

רוצה לדעת איך לבשל עוף עוף? בואו נתחיל להכין את התוספות. הבשר הטחון במנה זו הוא העיקרי. להכנתו, מרתיחים את הפילה במי מלח.בערך חצי שעה. לאחר מכן מצננים אותו וקוצצים אותו (נרוויט בידיים או חותכים בסכין). מוסיפים לבשר עשבי תיבול קצוצים דק. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את הטחון.

מילוי פטריות: איך לבשל?

שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. מטגנים את המוצרים האלה בשמן חמניות. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. כשהבצלים מזהיבים והפטריות קרושות, מסירים את המחבת מהאש. מעבירים את חומר העבודה לקערה ומניחים להתקרר.

מילוי אורז

קורניק עם עוף ופטריות יכלול גם סוג שלישי של בשר טחון. להכנתו, מרתיחים את האורז ומסננים את הנוזלים דרך מסננת. מבשלים ביצים קשות, מצננים וקוצצים בפומפייה או מועכים בעזרת מזלג. קוצצים דק את הבצל הירוק. יוצקים את כל המוצרים האלה לקערה, ממליחים ומערבבים.

שלב הכנת בצק פאי

מחממים את החלב וממיסים בו את השמרים. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם מלח וסוכר. מוסיפים את התערובת הזו לחלב ולשמרים. ממיסים את החמאה ויוצקים לקערה עם שאר המוצרים. כעת מוסיפים קמח ולשים את הבצק. תעשה שזה לא מאוד מגניב. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים, הניחו אותו בצד למשך שעתיים לתפיחה.

בישול פנקייק

קורניק, המתכון שלב אחר שלב אליו אתם לומדים, יורכב משלוש שכבות של מילוי בפנים. והם יעברו לפנקייקים. אנו מספרים עוד על הטכנולוגיה של הכנתם.

טורפים את הביצהעם חלב. הוסף מלח ושמן צמחי. יוצקים קמח במנות קטנות ומערבבים. הבצק צריך להיות בעל עקביות אחידה. לביבות יש לאפות במחבת מחוממת היטב. הם צריכים להיות דקים.

להרכיב את העוגה

משמנים תבנית אפייה בשמן. מחלקים את בצק השמרים לשני חלקים. מרדדים חצי עם מערוך בצורת עיגול שקוטרו צריך להיות מעט יותר מקוטר הלביבות. מניחים את הבצק על תחתית התבנית. מעליה שכבה של מילוי פטריות. מכסים אותו בפנקייק או שניים. השכבה הבאה היא בשר טחון. מניחים אותו ומכסים בפנקייק. לאחר מכן יוצקים פנימה את מילוי האורז. מרדדים את החצי השני של הבצק לעיגול. שמים שכבה זו על גבי השכבה האחרונה של הבשר הטחון, צובטים את שולי הפאי. יוצרים חור באמצע הלול לתחתית. מקציפים את חלמון העוף הגולמי והשתמשו במברשת כדי למרוח אותו על השכבה העליונה של הבצק.

שלב אפייה

קורניק עם פטריות שאת המתכון שלו למדתם מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים אותו כ-30 דקות. לאחר מכן שלפו אותו החוצה ויוצקים מרק פטריות או מרק עוף לתוך החור שבאמצע. מכסים את הכלי במגבת נקייה ויבשה ומניחים לו לשבת שעה-שעתיים. לאחר מכן, ניתן לאכול את העוגה. הוא מוגש עם שמנת חמוצה, רטבים שונים או מרק. זה טעים גם חם וגם קר.

איך לבשל עוף עוף: טיפים וטריקים

הבצק של הפשטידה הזו לא בהכרח שמרים. קורניק ניתן לעשות על פחזנית אובסיס חול. במקרה זה, המארחות יכולות להקל על עצמן ולקנות בצק מוכן במכולת. פנקייק יכול להיעשות לא רק על קמח חיטה, אלא עם תוספת של שיפון או כוסמת. מה"פאי פאי" הזה רק מנצח, ורוכש טעם מעניין.

לגבי המילוי, כאן יש מקום לפנטזיות של מומחי קולינריה להסתובב. הם יכולים להיות שונים מאוד. הפופולריים ביותר הם תפוחי אדמה טחונים, חזיר, גבינה, דגים, חמוציות ומוצרים אחרים. שמה של הפאי מעיד על נוכחות של בשר עוף בתוכה. אבל הוא מוכן גם בתוספת של חזיר, בקר, כבש. יכולות להיות ארבע, שש או אפילו יותר שכבות בלול. העיקר שהמילויים משולבים בהרמוניה אחד עם השני.

מהכתבה למדת איך להכין עוף עוף ופטריות קלאסי. אפו בבית ופנקו את המשפחה שלכם בפשטידה כזו. האמינו שהמנה הזו תכבוש את ליבם ובטנם מהפירור הראשון שהם אוכלים.