אטריות עם עוף ופטריות: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אטריות עוף ופטריות הן מנה יומיומית טעימה שמשפחות רבות אוהבות. המרכיבים משולבים בצורה מושלמת זה עם זה, הוא מוכן בפשטות, זה לא לוקח הרבה זמן, ומה עוד צריך אדם מודרני. מספר מתכוני אטריות עוף ופטריות מוצגים במאמר זה.

מרק נודלס קלאסי

מרכיבים:

• עוף קטן 1-1.5 ק"ג.
• 3.5 ליטר מים.
• נורה אחת.
• 200 גרם של פטריות (שמפיניון).
• גזר אחד.
• שלוש כפות שמן צמחי.
• 150 גרם אטריות תוצרת בית.
• מלח.
• עלה דפנה.
• גרגרי פלפל מתוקים.
• פלפל גרוס.

בישול אטריות עוף ופטריות:

1. כל חלקי עוף יצליחו, אבל עוף קטן שלם הוא הטוב ביותר. יש לשטוף אותו ביסודיות מתחת למים זורמים, להסיר נוצות קטנות בפינצטה בו זמנית. אז אתה צריך לייבש עם מגבת נייר ולחתוך לחתיכות.
2. הכנס חתיכות עוףסיר, מכסים במים ומניחים על אש בינונית. כשהעוף מתחיל לרתוח, מתחילים להרחיק את הקצף בעזרת כף מחוררת ומנמיכים את האש לחלשה ביותר. לאחר מכן זורקים עלי דפנה, אפונת פלפל אנגלי למחבת, מכסים במכסה ומשאירים פער קטן. מבשלים עד שהעוף מוכן. זה ייקח בערך 45-50 דקות.
3. לשטוף ולנקות פטריות וירקות, לייבש עם נייר סופג. חותכים פטריות לפרוסות, בצל לקוביות, מגררים גזר.
4. שמים מחבת על האש, יוצקים לתוכה שמן צמחי, כשהוא מתחמם יוצקים את הבצל ומטגנים עד שקיפות על אש בינונית. זה ייקח בערך שלוש דקות.
5. לאחר מכן, שולחים גזר למחבת, מבשלים עוד שלוש דקות עד לריכוך תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ.
6. מכניסים את הפטריות למחבת עם השורשים ומבשלים כעשר דקות נוספות, עד שהנוזל שהפטריות נותנות מתאדה כמעט לחלוטין.
7. כשהנוזל רותח, מבשלים עוד כחמש דקות, ואז מסירים מהאש.
8. בינתיים, המרק רתח ויש לסנן אותו לסיר נקי, ואז להעלות על האש.
9. העבירו את העוף לצלחת, מצננים, מסירים את הבשר מהעצמות, חותכים לחתיכות או מפרקים לסיבים.
10. כשהמרק בסיר רותח, יוצקים לתוכו את האטריות, מבשלים שלוש דקות, ואז שמים את הירקות והפטריות הקלויים. לאחר מכן, שולחים את העוף למחבת. ממליחים ומפלפלים ומבשלים עוד שלוש דקות.
11. כבה את הגז. תן למרק לעמוד מכוסה כשבע דקות.

מורחים אטריות בצלחות, מוסיפים ירקות קצוצים דקולשים על השולחן. כאופציה, אתה יכול להוסיף כף שמנת חמוצה או שמנת לקערת מרק.

עם שמנת

המתכון הזה הוא לא מרק, אלא מנה שנייה.

מרכיבים לאטריות:

• 450 גרם אטריות.
• 250 גרם פטריות.
• 250 גרם פילה חזה עוף.
• כוס שמנת.
• חמש כפות של רוטב סויה.
• ארבע עגבניות שרי.
• שתי כפות שמן זית.
• שן שום.
• מלח.

בישול אטריות עם עוף, פטריות ושמנת:

1. פילה עוף חתוך באופן שרירותי: פרוסות או קוביות.
2. מטגנים במחבת בכמות קטנה של שמן צמחי. זה ייקח כעשר דקות.
3. הוסף למחבת רוטב סויה ופטריות, מבשלים על אש בינונית כ-20 דקות עד להזהבה של הפטריות.
4. לאחר מכן, שלח שום קצוץ ועגבניות שרי קצוצות למחבת. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת. מערבבים ומבשלים עוד שתי דקות. תחנת דלק מוכנה.
5. מרתיחים את האטריות, מסננים את המים, זורקים אותם למסננת. מעבירים לצלחת, ליד שמים עוף עם שמפיניון בשמנת.

עם גבינה

מנה שנייה נוספת היא אטריות תוצרת בית עם עוף ופטריות. ניתן להכין אותו במהירות לארוחת ערב משפחתית.

כדי להכין תזדקק למרכיבים הבאים:

• 200 גרם אטריות תוצרת בית (מבושלות ומיובשות).
• 250 מ"ל קרם.
• 250 גרם פילה עוף.
• ארבעשמפיניון.
• 50 גרם גבינה רוסית.
• מלח.
• תערובת פלפל.
• שמן צמחי.

בישול אטריות:

1. חותכים את הפטריות לפרוסות (לא דקות מדי).
2. מטגנים מעט את הפטריות בשמן צמחי ומלח.
3. פילה עוף חתוך לפרוסות קטנות. שולחים אותו לפטריות ומטגנים על להבה בינונית עד להזהבה.
4. יוצקים פנימה את השמנת והגבינה המגוררת, מבשלים עוד חמש דקות.
5. מרתיחים את האטריות במים עד לבישול ומניחים על צלחת. מעל עוף, פטריות ברוטב גבינה שמנת.

לקשט בפטרוזיליה קצוצה וגבינה מגוררת.

מרק נודלס עם שמנת

כדי להכין אטריות שמנת עם עוף ופטריות, צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• ארבע ירכי עוף.
• בצל.
• עלה דפנה.
• 300 גרם פטריות.
• חצי כפית טימין מיובש.
• 200 מ"ל קרם כבד.
• כף קמח.
• מלח.

בישול מרק:

1. שמים את ירכי העוף בסיר, מכסים אותן במים (1, 2 ליטר), זורקים פנימה את עלה הדפנה, חצי כפית מלח ומניחים על אש גדולה. כשרותח מנמיכים את הגז, מסירים את הקצף, מכסים ומבשלים כ-35 דקות עד שבשר העוף מוכן. כשהעוף מבושל, מוציאים את העוף מהמרק ומניחים בצד. מסננים את המרק.
2. Bסיר נוסף, יוצקים כף שמן צמחי, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים על אש בינונית תוך ערבוב במשך חמש דקות.
3. לאחר מכן שמים את הפטריות, יוצקים את הטימין ומטגנים עד שהפטריות כמעט מבושלות תוך ערבוב מתמיד במשך חמש דקות. מוסיפים קמח וממשיכים לבשל תוך ערבוב עוד דקה. יוצקים את מרק העוף המסונן למחבת, ממליחים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לחלשה ביותר ומבשלים עשר דקות.
4. מסירים את העור מירכי העוף ומפרידים את הבשר מהעצמות. מחלקים אותו לחתיכות קטנות.
5. יוצקים את השמנת לסיר ולשים את חלקי העוף, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.

הגישו מרק מעוטר בעשבי תיבול קצוצים.

איך לבשל אטריות

כמובן שקל יותר לקנות נודלס או פסטה אחרת, אבל תוצרת בית היא טעימה יותר ונשמרת היטב. ניתן להכין ולייבש מראש כך שתוכלו לקחת ולבשל אטריות עם עוף ופטריות בכל עת.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• ביצה אחת.
• קורט מלח.
• כף מים.
• חצי כפית שמן זית.
• שמונה כפות גדושות של קמח.

בישול אטריות תוצרת בית:

1. מנפים את הקמח, עושים גבעה, יש בה שקע. שוברים לתוכו ביצה, יוצקים מים, מוסיפים מלח, טיפה שמן זית וללוש את הבצק בסכין, תוך ניעור הקמח בהדרגה לתוך השקע. כשכבר אפשר לקחת את הבצק ביד, מתחילים ללוש אותו על שולחן מקומח אוגלשן. תוך כדי לישה של הבצק מוסיפים כל הזמן קמח עד שהבצק הופך אלסטי ודחוס. עטפו אותו בניילון נצמד כדי שלא יתייבש ותנו לו לנוח.
2. בצק חתוך לארבעה חלקים, מגלגלים כל אחד לכדור.
3. משטחים את הכדורים לעוגות ומרדדים בעזרת מערוך. עובי העוגות יכול להיות שונה, תלוי איזו תבשיל יוכן ממנו. לאטריות לפי המתכון הזה צריך לגלגל את העוגות לקוטר 28 ס"מ. בחלק מהמנות צריך לגלגל אותן עד לשקיפות.
4. יש לחתוך את העוגות שהתקבלו לרצועות, ואז ניתן לחתוך את הרצועות בצורה אלכסונית כדי ליצור קשיות.
5. אפשר לשים את העוגות בערימה ולגלגל לצינור, חתוך באלכסון בצד אחד, ואז בצד השני.
6. מפזרים את האטריות הפרוסות על משטח שטוח, ומפזרים בידיים כך שכל החלקיקים יופרדו. אם הבצק נלוש כהלכה, הוא לא יידבק זה לזה.

האטריות מוכנות לבישול. אתה יכול לייבש אותו ולהניח אותו לאחסון. הכמות המתקבלת מחושבת עבור 6 ליטר מרק.

טיפים

אם משתמשים בפטריות מיובשות לבישול אטריות עם עוף, יש להשרות תחילה שעתיים במים מומלחים. אז הם צריכים להיות מבושל (זה ייקח בערך 40 דקות), יבש, לחתוך ולשלוח את הבצל השחומים וגזר, מבושל עם ירקות במשך חמש דקות. רוטב המרק מוכן.

שמן צמחי המשמש לטיגון בצל, גזר ופטריות ניתן להחליף בחמאה.

במרק נודלס עםעוף ופטריות, יחד עם תבלינים, ניתן להוסיף רסק עגבניות, שמנת, שמנת חמוצה, גבינה מגוררת, ביצת עוף טרופה.

מסקנה

עכשיו אתה יודע איך להכין פסטה ביתית. כשהם בהישג יד, אתה תמיד יכול לבשל במהירות אטריות עם עוף ופטריות.