סמבוסה: מתכון לפשטידות טג'יקיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאפים מזרחיים מפורסמים הן בזכות ה"נציגים" המתוקים שלהם והן בכל מיני פשטידות דשנות. בין האחרונים, את מקום הכבוד תופס הסמבסה הטג'יקית. המתכון לפשטידות כאלה דומה לסמסה האוזבקית, אם כי יש לו פרשנויות משלו. אם אתה לא עצלן מדי, אתה באמת יכול לרצות את המשפחה שלך.

בצק נכון

הדבר הכי חשוב בביצוע מוצלח של המנה הטג'יקית הזו הוא הבצק לסמבסה. כמובן, לכל עקרת בית יש מתכון משלה. עם זאת, יש לציין שכולם מסכימים שהיא צריכה להיות תפוחה - אחרת האפייה לא תקבל את הפריכות והמראה הרצויים. את הבצק הנערץ ביותר מכינים לאורך זמן, בכמה שלבים ובטריקים שונים. אנו מציעים לכם אפשרות שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד. התנאי העיקרי להצלחה הוא לקחת את כל הרכיבים כמה שיותר קרים (רק לא להקפיא!), ולשמור את השמן שליש שעה במקפיא. אם תפעלו לפי העצה הזו, הבצק ייצא תפוח גם ללא רידוד חוזר. חבילת חמאה ברבע קילוגרם משופשפת בפומפייה עם פיזור קבוע של קמח. הביצה נדחפת לתוךחצי ליטר חלב וללוש בתוכו (אין צורך להקציף). כאן יוצקים חמאה מגוררת, קמח עם כף אבקת אפייה ומלח וללוש עד שמתקבל בצק תלול מאוד. יש לשים בשקית ולשמור במקרר כשעה.

צריף סמבוס

המנה הפופולרית ביותר במולדת היא, כמובן, סמבוסה טלה. את מתכון הבצק אתם כבר מכירים, בואו נסתכל על המילוי. חצי קילו בשר נטחן, שני בצלים גדולים קוצצים קטן יותר. שימו לב שאף פעם אין הרבה בצל במנה הזו - אם לא אכפת לכם, אפשר לחתוך יותר. שימו לב: אם אתם מעוניינים בסמבוסה מקורית אמיתית, המתכון דורש גם טלה קצוץ - אבל זה כבר מיועד לחובבים. בשר טחון מעורבב עם חיתוך ומטוגן בשמן צמחי, מפולפל ומלוח. את הבצק מרדדים דק במיוחד בעובי מילימטר, נמרח בשמן חמניות, מרדדים ומרדדים שוב. מניחים עליו בשר טחון, והפשטידות ננעצות בצורת משולשים או סהרונים. הם מטגנים במחבת או בתנור עד להזהבה.

מלית בוכרה

בשר טחון לא חייב להיות בשר - לעתים קרובות מאוד מכינים גם סמבוסה ירקות. המתכון הפופולרי ביותר בטג'יקיסטן מבוסס על מילוי דלעת. ושוב צריך להיות שוב הרבה בצל - בערך חצי מכמות הירק העיקרי. את הדלעת משפשפים או חותכים לחתיכות - ההעדפות שלך נכנסות לתוקף כאן. שימו לב שאם מכינים פשטידות לילדים, זה עדיףהשתמש בפומפייה: כדי שהילדים יהיו פחות שובבים. ירקות חתוכים מתובלים בפלפל, מלח, כמון וסוכר. האחרון אינו הכרחי אם הירק עצמו מתוק מדי. את המילוי מקפלים למסננת, כי זה נותן יותר מדי מיץ, שצריך לנקז אותו חלקית. בעתיד, עוגות נוצרות בדומה לכבש. ועדיף לבשל אותם בתנור - שלושים דקות ב-180 מעלות.

נסה לשלוט במתכון שאנו מציעים לבישול מנה כמו סמבוסה! מהתמונה "תראה" עוגות מפתות כאלה שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניהן.