מתכון למלית בשר ודגים לפשטידות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Rasstegai הן עוגות בצק שמרים רוסי מסורתיות עם מילוי דגים, בשר או פטריות. למה קוראים לפשטידות האלה פשטידות? כן, כי כשמפסלים פשטידות, משאירים חור קטן מלמעלה כדי לשפוך לתוכו מרק או חמאה מומסת. המילוי של הפשטידות תלוי באיזו מנה מגישים. אם הם מוגשים לאוזן, אז המילוי נעשה עם דגים, אם עם מרק עשיר - עם בשר. פאי דומה לסירה עם חלק עליון פתוח בצורתה. הם הופכים אותם לקטנים ומוארכים כך שיהיה נוח לאכילה. נראה שהם פתוחים, ולכן הם נקראים כך. לבשל אותם לא קשה, העיקר לקבל כתוצאה מכך בצק רך, הרמוניה של המילוי והתבשיל שאיתו מוגשות הפשטידות.

מילוי לפשטידות דגים

הפשטידות הפופולריות ביותר במילוי בצל ופייק מטוגן, אליהן מוסיפים חתיכה קטנה של סלמון, מומלח קלות או טרי.הם מוגשים בדרך כלל עם מרק דגים תוצרת בית. את הבצק לפשטידות האלה אפשר לקנות שמרים מוכנים בכל מאפייה ולכן נתמקד בעיקר במילוי.

הנה מה שאתה צריך עבור פשטידות דגים:

• חצי קילו פילה פייק;
• סלמון מומלח קלות או טרי - 100 גרם;
• בצל - שתי חתיכות;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• ביצה אחת;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

יש לבצע קנה מידה של פייק, להסיר זימים וקרביים. לאחר מכן חתוך את הסנפירים ואת הראש. אנחנו חותכים את הפילה מעמוד השדרה, מסירים עצמות גדולות ואז מסירים את העור. מעמוד השדרה, מהסנפירים, מהראש ומהעור, מבשלים את האוזן בליטר מים, לפי כל מתכון. אפשר פשוט לשים ירקות חתוכים גס: תפוחי אדמה, גזר, בצל וסלרי, להוסיף עלי דפנה, פלפל שחור וכוסברה. זכור: האוזן לא צריכה להיות מלוחה מדי.

שני בצלים מקולפים וקצוצים, מטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה. את הפילה חותכים בסכין דק מאוד. אפשר לסובב אותו במטחנת בשר. מטגנים את הפילה בשמן צמחי לזמן קצר. ברגע שהדג מתבהר, אפשר לחשוב שהוא מוכן. סלמון טרי או מלוח חתוך לקוביות לפי מספר הפשטידות. מורחים כף בצל טחון ופיק על עיגולי הבצק המגולגלים ומעל שמים חתיכת סלמון. לאחר מכן צובטים את הקצוות, וניתן לשלוח את הפשטידות לתנור.

עם עוף וירקות

תזדקק ל:

• עוף שמן אחד במשקל של כ-1.5 קילוגרם;
• 200 גרםגזר;
• 200g בצל;
• 100 גרם סלרי.

חותכים את העוף, מבשלים אותו יחד עם גזר קלוף, בצל וסלרי. מסננים את המרק דרך מסננת. מפרידים את בשר העוף מהעצמות וטוחנים במטחנת בשר (או קוצצים דק בסכין ממש עם העור). קולפים את הבצל, קוצצים דק מאוד, מטגנים בחמאה או בשומן עוף ומערבבים עם עוף טחון, לא שוכחים להמליח. מחלקים את הבצק המוכן לחתיכות, מרדדים עוגות בעובי סנטימטר אחד בגודל צלוחית. באמצע העוגות שמים שתי כפות מהמלית, צובטים כדי שתתקבל סירה, אל תשכחו להשאיר חור באמצע הפשטידה. אופים פשטידות ב-180 מעלות כ-40 דקות. יוצקים 0.5 כף לתוך פשטידות מוכנות. ל. מרק עוף.

מילוי לפשטידות כרוב כבוש ודגים משומרים

לבישול תזדקק ל:

• שימורים של דגים בשמן - 200 גרם
• כרוב כבוש - 150 גרם
• ראש בצל אחד.
• שמיר טרי.
• מלח.

מילוי לפשטידות עם שימורים - אפשרות מאוד תקציבית ומהירה. טוחנים שימורים במזלג, מערבבים אותם עם כרוב ובצלים שחומים וקצוצים דק. שמים את המילוי באמצע העוגה, יוצרים סירה ומשאירים חור. אופים בחום של כ-200 מעלות כחצי שעה. לא לאפות הרבה זמן, כי המילוי בפשטידות כבר מוכן. יוצקים כף מרק מעורבב בשמן דגים משומר וקצוץ דק לפשטידות חמותשמיר.

מתכון פשוט מאוד לפשטידות מבצק שמרים מוכן

מרכיבים:

• בצק שמרים עלים - 600 גרם;
• סלמון ורוד טרי - חצי קילו;
• מיץ לימון - שלוש כפות;
• בצל אחד;
• ביצה אחת;
• 100 גרם חמאה;
• תבלינים.

נכין את המלית לפשטידות סלמון ורודות. זה ייקח לך רק 40 דקות לבשל. יש להפשיר את הבצק המוגמר, לרדד היטב ולחתוך לעיגולים גדולים בקוטר של כ-10 ס מ. לשטוף סלמון ורוד, להסיר את הקליפה, להסיר את העצמות ולחתוך לקוביות קטנות, שעליהן מפזרים מיץ לימון. אנחנו מנקים את הבצל, חותכים לטבעות דקות. שמיר הוא גם שלי, חתוך לחתיכות קטנות. עכשיו אנחנו מורחים את המילוי: שמים בצל וסלמון ורוד על עיגולי הבצק, מפזרים תבלינים ומעל שמים שמיר. טורפים את הביצה, משמנים את השוליים במברשת וקורטים, משאירים מעט מקום פתוח במרכז הפאי. שים חתיכת חמאה לתוך החורים האלה. עכשיו נשאר לשמן אותם בחלמון מלמעלה, לשים אותם על נייר אפייה ולהכניס לתנור ל-20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. חמאה תהפוך את המלית לעסיסית מאוד. אפשר להגיש פשטידות עם מרק או סתם לתה.

פשטידות פטריות עם רוטב יין לבן

תזדקק ל:

• 100 מ"ל יין לבן;
• 600 גרם של פטריות;
• שתי כפות שמן צמחי;
• שני בצלים;
• 60 גרם אורז;
• 200 מ"ל קרם כבד;
• קצתשמיר טרי.

הכנת המלית. ראשית, מרתיחים את האורז עד לריכוך במים מומלחים קלות. חותכים את הבצל דק מאוד, מטגנים אותו בשמן צמחי. פטריות חתוכות לקוביות קטנות, מוסיפים לבצל. אם הפטריות קפואות, אז אתה צריך להפשיר אותן מראש. מערבבים אורז, פטריות ושמיר קצוץ, מוסיפים מלח ופלפל. המלית לפשטידות מוכנה. אנחנו יוצרים פשטידות בדרך הרגילה ואופים אותן. בזמן שהפשטידות נאפות (שזה בערך 20-30 דקות), אפשר להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו בשמן צמחי, מוסיפים יין, שמנת כבדה, פלפל, מלח ומרתיחים עד שהוא מסמיך מעט. לאחר מכן, מקציפים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר. פשטידות מוגשות עם רוטב.

פשטידות דלעת ועוף

מרכיבים למילוי:

• קילוגרם חזה עוף;
• kilogram pumpkin;
• בצל - 6-7 חתיכות;
• ביצה אחת.

מלית לפשטידות עוף היא כמעט קלאסיקה. יש להסיר חזה עוף מהעצמות, להפריד את העור ולחתוך את הפילה לקוביות קטנות. הדלעת צריכה להיות בערך בגודל של העוף. אנחנו מנקים אותו מזרעים מיותרים. חתכנו לאותן קוביות כמו העוף. קוצצים דק את הבצל. אתה צריך לטגן את הבצל עד חצי מבושל בשמן צמחי, מלח לפי הטעם ולערבב עם דלעת ועוף. ממליחים ומפלפלים את כל התערובת הזו לפי הטעם, מערבבים. המילוי מוכן. יש צורך בביצה על מנת לשמן את החלק העליון של הפשטידות. בפשטידות המוגמרות מוסיפים מעטחמאה מומסת.

עם דגים ואורז

מרכיבים למילוי:

• אורז ארוך - שתי כוסות;
• סלמון ורוד טרי - 2 קילוגרמים;
• פלפל גרוס - שתי קורטות;
• מלח - 0.5 כפית;
• בצל - ראש אחד.

יש לשטוף היטב את הסלמון הוורוד תחת מים חמים, ולאחר מכן להסיר את הראש, הזנב, העור, הסנפירים, הזנב והעצמות. זה נשאר רק הפילה, שיש לחתוך לחתיכות בגודל בינוני. עכשיו בואו נתחיל לעבד אורז. אנחנו מנקים אותו מפסולת, שוטפים ומבשלים במים מומלחים. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים לדג ולאורז, מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים שוב היטב - ומילוי הדג לפשטידות מוכן. פשטידות אלה מוגשות לארוחת ערב עם תה מתוק ורוטב עגבניות.

עם פטריות ודייסת דוחן

מרכיבים למילוי:

• גריס דוחן - 200 גרם;
• שני בצלים;
• פטריות מיובשות - 50 גרם;
• שתי כפות חמאה מומסת;
• חלמון אחד;
• אחת כף מרגרינה;
• 100 גרם מיונז;
• פלפל ומלח.

הכנת הבצל: מנקים, שוטפים וקוצצים דק. פטריות נשטפות, מבושלות, קצוצות דק, מטוגנות עם בצל בשמן צמחי. על המרק שנותר מהפטריות, אנחנו מבשלים דייסת דוחן, מצננים אותה ומערבבים עם פטריות ובצל. מניחים את בצק השמרים המוגמר על קרש מקומח, יוצרים כדורים, מגלגלים אותם לעוגות בחצי ס מולשים שתי כפות מילוי על כל אחת. אנחנו יוצרים פשטידות עם מרכז פתוח, מניחים אותן על נייר אפייה, מניחים לה להתבשל, מוסיפים כפית מיונז לאמצע כל פשטידה, משמנים את החלק העליון בחלמון ואופים עד לבישול בתנור שחומם מראש.

ניתן להכין כל מילוי לפשטידות: עם רוטב עגבניות, שמנת חמוצה, מרק או תה. זה לא משנה איך אתה מגיש אותם, כי בכל מקרה, פשטידות יהיו פינוק נהדר עבור המשפחה והחברים.