מתכון לפשטידות כרוב טעימות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעט אנשים היו מסרבים למנה כזו כמו פשטידות עם כרוב. הם מאוד פופולריים ונסחפים תחילה. עבור סטודנטים, נהגים ואנשים עסוקים שצריכים להרוות במהירות את הגוף, מוצרי קמח כאלה הם האפשרות הטובה ביותר.

פשטידות אדומות משביעות במהירות את הרעב, ומלית בריאה בצורת כרוב מרווה את הגוף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. בשל הקלות שלהם, מוצרים עם מילוי כזה נאכלים אפילו מוקדם יותר מאשר עם בשר. אחרי הכל, פשטידות עם כרוב בתנור או בתבנית הן מאוד טעימות, דלות קלוריות ולא יקרות.

בצק שמרים

יש הרבה מתכונים לעוגות כרוב. שקול כמה מהאוכלים הפופולריים, שנבדקו בזמן והאוכלים ביותר. בצק שמרים הוא הטוב ביותר לאפיית פשטידות עם כרוב. שום דבר לא משתווה לניחוח ולטעם העדין שלהם. לפי המתכונים של פשטידות עם כרוב מבצק שמרים, המובאים להלן, המאפים יוצאים רכים, אווריריים, ומעטים האנשים שישארו אדישים לקרום הזהוב ולמילוי הטעים. הפאר של הבצק מגיע מהמרכיב העיקרי.

שמרים נוספובעת לישה של הבצק, הסוכרים הכלולים בקמח מותססים, ומפצלים אותם לפחמן דו חמצני ואלכוהול. מעידות על כך בועות שמרימות את הבצק ומתפיחות אותו. לפני הלישה יש לנפות את הקמח כדי להרוות אותו בחמצן ולסלק זיהומים. לאחר הלישה יש לכסות את הקערה עם הבצק ולהניח במקום חמים. מומלץ ללוש את הבצק שתפוח. זה משחרר חלק מהפחמן הדו חמצני, שמוחלף באוויר. זה משפר את תהליך התסיסה, מבטיח בעבוע ותפיחה מקסימלית של הבצק. זה צריך להיות חלק בסוף הלישה, לא להידבק לידיים ולא להישאר על קירות הכלים.

פשטידות בצק

בואו נראה מתכון שלב אחר שלב לעוגות כרוב.

1. קודם כל, לשים את הבצק. ממיסים 30 גרם שמרים בכוס מים מחוממים מעט, מערבבים עם 200 גרם קמח.
2. קח את המיכל עם הבצק למקום חמים למשך חצי שעה.
3. ברגע שהבצק גדל בנפח, מוסיפים 2 כפיות. סוכר ו-1 כפית. מלח.
4. מערבבים, מוסיפים 30 גרם שמן צמחי, טורפים פנימה 2 ביצים.
5. הוסף עוד 400 גרם קמח וללוש.
6. לאחר מכן שוב העמידו את הבצק למשך שעה וחצי.
7. כשהיא תעלה, ללוש אותו ולתת לו לתפוח שוב.
8. על קרש זרוע קמח מרדדים את הבצק לעוגה דקה.
9. חותכים עיגולים, שמים מילוי כרוב על כל אחד מהם, צובטים את הקצוות.
10. מטגנים את הפשטידות במחבת עם שמן צמחי עד לצבע זהוב יפה.

הדרך הבטוחה

לפשטידות,מבושל בצורה זו, אין צורך לבשל מראש את הבצק. המוצרים נלקחים כמו במתכון לעיל, רק אופן הכנת הבצק משתנה.

ממיסים את השמרים בחלב חם (לא חם). מערבבים, ואז טורפים את הביצים עם סוכר ומלח במיקסר. מאחדים את תערובת שמרי החלב עם מסת הביצים. ללוש את הבצק על ידי הוספת קמח. לאחר מכן יוצקים את השמן ולשים שוב. הבצק לא צריך להישאר על הידיים ועל קירות הכלים. מכסים במגבת ושומרים חמים למשך כשעתיים. כשהמסה עולה בנפח, ללוש פעם נוספת ולהמתין עד שהיא תתאים. בזמן שהבצק עולה אפשר להספיק להכין את המילוי. כשהיא תעלה פעם שנייה, התחל להכין פשטידות.

לשם כך מחלקים את הבצק לחתיכות שוות, שמעצבים אותן לכדור ומניחים לתפיחה קלה. לאחר מכן ללוש כל אחד מהם לעיגול, למרוח את מלית הכרוב באמצע ולצבוט את הקצוות. הניחו את הפשטידות על קרש והניחו להן לתפוח מעט.

מטגנים אותם במחבת עם שמן חמניות, הופכים אותם כך שישחמו מכל הצדדים.

פשטידות שמרים פשוטות

מתכון ממש קל. פשטידות כרוב המבושלות לפי זה דורשות מינימום מרכיבים וזמן. עוגות טעימות בצורת בייגל נאפות מהבצק הזה.

ראשית, עליך להמיס 30 גרם שמרים במים חמימים (300 מ ל). תוך כדי ערבוב התערובת בכף, מוסיפים 2 כפיות. סוכר, כמו גם 90 גרם שמן צמחי. מערבבים את המסה, מוסיפים 550 גרם קמח וללוש לא דביקבצק יד. מכסים אותו ושומרים חם עד שהוא עולה. לאחר מכן מחוררים את הבצק ומחלקים ל-4 חלקים. מרדדים כל אחד מהם על קרש מקומח לעיגול דק, המחולק ל-8 חלקים - משולשים. שמים את המילוי המוגמר על החלק הרחב של כל אחד, עוטפים אותו בצורת בייגל. אופים פשטידות במשך 35-40 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס.

מתכון מהיר מאוד

כל עקרת בית רוצה לרצות את משפחתה בכל טוב. אבל לפעמים, במיוחד עבור נשים עובדות, יש מעט מאוד זמן לכך. לפי המתכון למטה, עוגות כרוב במחבת מוכנות די מהר, הראשונות מוכנות תוך פחות משעה. וכל הסוד הוא במקרר שבו הבצק הולך לתסוס.

תהליך בישול.

1. ממיסים 50 גרם שמרים ב-0.5 ליטר מים, מערבבים עד להמסה מלאה 1 כפית. מלח ו-1 כף. ל. סהרה. מוסיפים קמח ולשים בצק רך.
2. קושרים אותו בשקית ניילון, פי 2 יותר בנפח ושולחים לחצי שעה במקרר.
3. במהלך הזמן הזה, יש לבצע את המילוי.
4. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את הבצק שגדל משמעותית מהמקרר ומחלקים למספר חלקים.
5. מגלגלים, השתמשו בכוס כדי לסחוט עיגולים. שים את המילוי באמצע ועצב את הפשטידות.
6. מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה.

ניתן גם להניח את החסר על תבנית אפייה ולשלוח לתנור. בין שאר המתכונים, פשטידות עדשה עם כרוב פופולריות במיוחד בקרב אורתודוכסים, שכן מותרמוצרים.

choux pastry

פשטידות העשויות מהבצק הזה יוצאות פריכות ועדינות במיוחד בטעמן. האורחים נסחפים עדיין חמים.

להמיס ב-300 מ ל מים חמימים, 1 כפית. סוכר ומלח. מוסיפים 2 כוסות קמח כדי ללוש את הבצק. לפי הצפיפות, הוא צריך להיות רך מספיק כך שהכף בו תיפול לאט. ממיסים 100 גרם חמאה או שומן חזיר, מביאים לרתיחה ויוצקים לבצק. מערבבים במהירות עם כף. כשהבצק מתבשל, לאחר שספג את השומן, מוסיפים את הקמח הנותר. בסיום, הוא מאוד אלסטי ופלסטיק.

מכסים את הבצק ושולחים אותו למקרר לחצי שעה. בשלב זה אנו עוסקים במילוי כרוב. לאחר חצי שעה, מוציאים את הבצק, מרדדים אותו, חותכים ספלים עם כוס גדולה. שים את המילוי על כל אחד מהם, עוור את הקצוות. מטגנים עד להזהבה.

בצק עלים לפשטידות

למתכון זה לעוגות כרוב טעימות, תזדקק למרכיבים הבאים:

• קמח - 500 גרם;
• חמאה - 400 גרם;
• חצי לימון;
• מים - 100 מ"ל;
• מלח - 5 גרם.

הניחו בצד מחצית מהקמח המנופה. מערבבים את השאר עם חמאה, לשים את הבצק ומיישרים לשכבה מרובעת בגובה 1.5-2 ס"מ. מניחים על קרש ושולחים למקום קריר. מוסיפים מים, מיץ לימון לחלק השני של הקמח ולאחר ההמלחה ללוש את הבצק. מכסים את הכדור שנוצר במפית ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן מרדדים את הבצק לשכבה שתהיה רחבה פי 2 ומעט ארוכה מהשכבה עם החמאה שהוכנה קודם לכן. הניחו את הראשון באמצע המגולגלומעוורים את הקצוות כך שהבצק שהתקרר יהיה במעטפה. על קרש מקומח מרדדים שכבה כפולה בגובה של כ-1 ס"מ. מקפלים את הבצק לרבעים ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר מכן מגלגלים אותו מחדש, מקפלים אותו באותו אופן ומשאירים אותו בקור. בצע את אותו הליך בפעם השלישית. לאחר מכן, לבסוף לרדד את הבצק ולפסל ממנו פשטידות.

בצק עלים מהיר

אפשרות נוספת למי שחוסך זמן. המרכיבים למתכון של עוגות כרוב זה הם כדלקמן:

• קמח - 500 גרם;
• חמאה - 250 גרם;
• 1 ביצה;
• מים - 160 מ"ל;
• מלח - 5 גרם;
• מיץ לימון - 5 מ"ל.

לקמח המנופה מוסיפים חמאה מרוסקת קרה. לאחר מכן יוצרים גומה בתערובת של קמח וחמאה, בו יוצקים מים מומלחים, שוברים ביצה, מוסיפים מיץ לימון וללוש את הבצק. מגלגלים לכדור, מכסים ומוציאים לחצי שעה בקור. לאחר מכן לרדד ולהשתמש בבצק לפשטידות.

על קפיר וסודה

לכל אחד יש טעם שונה, מישהו אוהב בצק שמרים, ומישהו מעדיף קפיר. גם זמן הבישול משנה: בצק כזה מתבשל מהר מאוד. המתכון המוצע לעוגות כרוב מתאים גם לטיגון במחבת וגם לאפייה על תבנית אפייה.

להכנתו תזדקק ל:

• קמח - 550 גרם;
• kefir - 250 מ"ל;
• סודה –1 כפית;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 5 גרם;
• שמן - 2 כפות. l.;
• ביצה אחת.

מתכון שלב אחר שלב לעוגות כרוב (ראה תמונהלמטה) נראה כך.

1. להכניס סודה, מלח, סוכר, ביצה ושמן לקפיר.
2. לאחד הכל, לערבב, להוסיף קמח.
3. ללוש את הבצק, לחלק לארבעה חלקים.
4. השתמש במערוך או בידיים כדי להכין עוגות עגולות.

5. על כל אחד מהם באמצע לפרוס 1 כף. ל. מילוי כרוב, צובטים את הקצוות.

6. מטגנים במחבת עמוקה עד להזהבה מכל הצדדים.

גרסאות של מילויי כרוב

ניתן לאפות פשטידות מכל בצק, לכל טעם, מישהו אוהב בצק שופע, מישהו דק עם קרום פריך. ניתן להכין מלית כרוב גם בדרכים שונות. הנה כמה דוגמאות.

מילוי קלאסי

כ-800 גרם כרוב קצוץ, מלח ופלפל וסוחטים קלות. קולפים ושוטפים שני גזרים שורש בינוניים ושני בצלים. קוצצים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר גס. מטגנים כרוב בשמן במשך 35 דקות. מטגנים גזר ובצל בנפרד, מוסיפים לכרוב בתום הטיגון, מערבבים את המלית.

כרוב צעיר עם ביצים

קולפים וחותכים ראש בינוני של כרוב ירוק, צרובים במים רותחים. מורחים על מסננת, מכסים במים קרים, ואז סוחטים היטב, שולחים לקלחת עם חמאה מומסת, מטגנים 10 דקות תוך ערבוב כדי שהכרוב לא ישרף. שלוש ביצים מבושלות קצוצות, מלח וסוכר מוסיפים לכרוב המוגמר.

מילוי כרוב עם פטריות

עבורלמתכון למילוי קציצות כרוב זה תצטרך:

• 400 גרם בייבי כרוב;
• 1 ביצה;
• 100 מ"ל חלב;
• פלפל ומלח;
• פטריות - 300 גרם;
• בצל - 2 חתיכות

מלכתחילה יש לקצוץ את הכרוב. מבשלים תוך ערבוב חלב במשך 15 דקות במכסה סגור. לאחר מכן טורפים פנימה ביצה גולמית, מלח, פלפל, מסירים מהאש. טוחנים פטריות ובצל, מטגנים בשמן, מוסיפים לכרוב.

פשטידות כרוב לא תלויות בעונה. אפשר בהחלט להחליף כרוב טרי למילוי בכרוב כבוש שהוכן לחורף. יש בו הרבה ויטמינים, כל כך הכרחי לגוף בחורף. רק יש לבדוק את הטעם לפני השימוש. אם הוא חמוץ אז עדיף לשטוף מעט, ורק אז לתבשיל או לטגן.

כמה טיפים להכנת בצק

כדי לדעת כמה טריקים, אתה יכול לבשל בקלות כל פשטידה.

1. אם משמנים את כפות הידיים בשמן צמחי לפני הלישה, הבצק לא יידבק.
2. ככל שיש יותר שומן ופחות נוזל במתכון, כך הפשטידות יוצאות יותר פירוריות.
3. תחילה יש לקרר את החמאה ולאחר מכן להוסיף לבצק.
4. בצק שמרים יהפוך רך ואוורירי יותר אם תוסיפו לו שני תפוחי אדמה מגוררים מבושלים (לכל ק"ג קמח).
5. השלמת התסיסה נקבעת לפי נפח. אם הבצק מתחיל לרדת לאט, יש צורך לחתוך אותו.
6. אין לתת לבצק, כמו הבצק, להישאר יותר מדי, מכיוון שהדבר עלול להוביל להידרדרות באיכות הגימורמוצר. אם הוא שוהה יתר על המידה, מופעלת בו רבייה של חיידקי חומצת חלב, אשר הופכים סוכרים לחומצה לקטית. מכאן, הבצק והפשטידות שנאפו ממנו יקבלו טעם חמצמץ.

פשטידות כרוב נמצאות לרוב על השולחן בכל משפחה משגשגת, משום שהן מדיפות ארומה ייחודית של מאפים טריים, המשרה אווירה ביתית ונעימה במיוחד.