סלט ספרדי: מתכונים עם בשר בקר, שרימפס, עוף מעושן ושעועית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סוד הפופולריות של טאפאס (חטיפים) ספרדי ידוע. שמן זית, שום, ירוקים משביעים מעט ובמקביל מעוררים את התיאבון. ומרכיבים דרומיים אקזוטיים ורטבים ספרדיים לוהטים מעניקים למנות ראשונות קסם ייחודי. מסורות קולינריות פירנאיות התערבבו עם מסורות מאוריטניות בארץ מבורכת זו, ועם גילוי העולם החדש, מוצרים מיבשת אמריקה החלו להיות בשימוש מסיבי במטבחים.

בנוסף, צריך לזכור שספרד היא מדינה רב לאומית. לאנדלוסיה, קטלוניה, גליציה ואזורים אחרים יש מסורות קולינריות שונות. לכן, אין מושג אחד של "סלט ספרדי". עם זאת, כל החטיפים הללו מתאחדים על ידי קלות הכנה, שפע של ירקות וירקות, ומרכיבים משביעים בהכרח. ואכן, בשעות אחר הצהריים של קיץ חם, ארוחת הצהריים מוגבלת לרוב לטאפאס. סלט, patatas bravas - מה עוד צריך? מלבד אולי כוס סנגריה.

סלט עוף ושעועית מעושן

ניתן להגיש את המנה המאוד מזינה הזו גם חמימה. בספרד אפשר להחליף שעועית בעדשים ירוקות. יש גרסה אחרת של הסלט. הוא מכיל קטניות עתירות קלוריותהוחלף בשעועית ירוקה. את המתכון הזה נתאר כאן. מוציאים את הבשר מהעוף המעושן, חותכים אותו לחתיכות. שמים בקערה, מוסיפים כפית אורגנו, מיץ מלימון אחד וחצי כוס שמן זית. בזמן שהבשר כבוש קלות, בואו נדאג לשעועית. שמנו מאה ועשרה גרם של תרמילים מוכנים לרתיחה במים מומלחים.

כשהשעועית מוכנה לגמרי, שמים אותה במסננת. לאחר הקירור, חותכים את התרמילים לברים גדולים בקערה עם בשר. מוסיפים לסלט עם עוף מעושן ושעועית חצי כוס זיתים מגולענים, שתי כפות צלפים, שמונה עגבניות שרי קצוצות גס (רצוי אדומות וצהובות). מתבלים את המנה לפי הטעם במלח ופלפל שחור. אנחנו מכסים את קערת הסלט מסביב לשוליים בעלי חסה. מפזרים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה.

טונה ואבוקדו

הסלט הספרדי הזה קל להכנה עם דגים משומרים בשמן. לוקחים אבוקדו, חוצים אותו לשניים, מסירים את הגלעין ומטגנים את הבשר עם מזלג. לשפשף שן שום בכף שמן זית. ממלאים את מחית האבוקדו בתערובת זו. מפזרים מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם.

פירה זה מונח על צלחת שטוחה בשבלונה עגולה. אתה יכול להכין לבד מקרטון. עגבניה גדולה בשלה מקלפת על ידי הנמכה למשך דקה במים רותחים. חותכים את עיסת העגבניות לקוביות גדולות. מורחים אותו על גבי האבוקדו בשבלונה. מסננים את השמן מקופסת הטונה. אנו מניחים את הדג בחלק העליון. אנחנו מצלמיםסטֶנסִיל. מקשטים את המנה בארוגולה.

סלט ספרדי: מתכון מאנדלוסיה

צמחונים יאהבו את המנה הזו, כי היא מורכבת אך ורק מירקות. אנחנו קוצצים דק ככל האפשר מאתיים וחמישים גרם עגבניות, צנון שחור קטן, בצל ומלפפון טרי בגודל בינוני. אנחנו קוצצים שמיר ופטרוזיליה (בחבורה קטנה). להוסיף לירקות. ממליחים את הסלט הספרדי האנדלוסי לפי טעמכם. אתה יכול להוסיף תבלינים שונים אחרים, אבל אתה יכול להגביל את עצמך לפלפל שחור אחד.

להלבשה בצנצנת עם מכסה, מערבבים כף חומץ יין ושלושה - שמן זית. מנערים במרץ את המיכל, אנו מכינים את רוטב הוויניגרט. אנחנו ממלאים אותם בסלט. בואו נתפנק קצת. יש עוד גרסה למנה הזו - משביעה יותר. אנו מכניסים לסלט שתי ביצים קשות וקצוצות. במקרה זה, יש לתבל את המנה במיונז או ברוטב איולי.

סלט סומבררו

אנחנו מוציאים את הפלפל המתוק המשומר מהמלח וחותכים לרצועות. מוסיפים מאה גרם תירס משומר ואפונה ירוקה – גם ללא נוזלים כמובן. מקלפים את הבצל וקוצצים גס (אפשר פשוט לחלק אותו לשמונה חלקים). אנחנו קוצצים שלוש מאות וחמישים גרם של בשר חזיר לקוביות. מתוך צרור פטרוזיליה נבחר כמה ענפים לקישוט, את השאר קוצצים דק.

מכסים את המנה עם עלה של חסה אייסברג. עליו נפרוס את המנה שלנו בשקופית. נהוג להלביש את סלט הסומבררו הספרדי ברוטב ויניגרט. מערבבים שמן זית, חומץ, מלח ופלפל שחור. בוא נחכה קצת לפני שנשלחלשולחן. כל מרכיבי המנה צריכים להיות ספוגים היטב ברוטב.

סלט בייקון ועגבניות

כדי להתחיל, קח שתים עשרה עגבניות ושתי שיני שום. אנחנו אופים אותם בתנור או על הגריל. חותכים את העגבניות הספוגות בשום לפרוסות. אנחנו קוצצים מאתיים וחמישים גרם בייקון לרצועות. מטגנים אותם במחבת יבשה. בוא נצלה חמישים גרם של צנוברים כדי שיתבקעו בפה.

מפזרים את המנה בתערובת של עלי חסה. על המיטה הזו מניחים את העגבניות האפויות והבייקון. מפזרים צנוברים. מתכון לסלט ספרדי זה מציע תיבול ברוטב העשוי משמן זית (חמש כפות), חומץ בלסמי (1 כף) וחרדל דיז'ון (2 כפות). והטאץ' הסופי. מפזרים את הסלט המוגמר עם גבינת עיזים. זה ייקח בערך מאתיים גרם. אתה יכול פשוט לפורר את הגבינה עם האצבעות.

סלט עם לשון

זו יותר מנה חורפית. יוצקים מים רותחים על לשון אחת ומבשלים על אש קטנה כשעתיים. ממליחים אותו חמש עשרה דקות לפני שהוא מוכן. בנפרד, מבשלים שלושה או ארבעה תפוחי אדמה וגזר אחד גדול במדים שלהם. אנחנו מנקים את הלשון מהעור וקוצצים אותה לרצועות. חותכים תפוחי אדמה וגזר לקוביות. במחבת עם שמן צמחי חם, שים מאתיים גרם של שעועית אספרגוס. יוצקים רבע כוס מים רותחים ומבשלים עד שהמים מתאדים. מוסיפים תבלינים, מטגנים עוד שתי דקות. מצננים ומוסיפים לסלט ספרדי עם לשון. מסננים את הנוזל מצנצנת זיתים ללאעצמות. גם אותם נוסיף לסלט וגם שלושה מלפפונים כבושים קצוצים דק. בואו נציג ראש קצוץ של כרוב סיני. מתבלים את המנה במיונז ומקשטים בעשבי תיבול.

סלט בקר

תחילה מכינים את המרינדה. אנחנו לוקחים חצי כוס שמן זית, יוצקים פנימה כמה טיפות טבסקו, כמה כפות של רוטב סויה וחומץ יין. בתערובת הזו שמנו כמאה גרם או קצת יותר שקדי בקר. אנחנו מבשלים שניים או שלושה תפוחי אדמה במדים שלהם. מנקים ומלבישים בכף שמן זית, שמיר קצוץ ומעט פלפל צ'ילי.

קורעים עלי חסה בידיים. פלפל מתוק משוחרר מזרעים, חתוך לרצועות. יוצקים פפריקה ועלי חסה עם רוטב בלסמי. אנחנו מוציאים את הבקר מהמרינדה, חותכים לקוביות. מטגנים במחבת יבשה. אנחנו מתחילים לקפל את הסלט הספרדי עם בשר בקר. שמים תחילה את תפוחי האדמה בכלי שקוף. משטחים את השכבה. שים את הבשר על תפוחי האדמה. מניחים מעל סלט עם פלפל. מקשטים את המנה בחצאי עגבניות שרי.

Ensalada de Mar

מניחים חופן קרוטונים על שני עלי חסה. מניחים מעל: מלפפון אחד קצוץ ומעט עגבניות שרי. שרימפס (50 גרם) מטוגנים בשמן צמחי עם שום, מלח ופלפל. לאחר הקירור, לשים על ירקות. מפזרים את הסלט הספרדי עם שרימפס עם בצל קצוץ וארוגולה, מתבלים בשמן זית.