איך לשמור על טריות הנענע לחורף. שיטות לקציר ואחסון נענע

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לשמור על טריות הנענע לחורף? שאלה זו מטרידה את כל מי שעוסק בקטיף ורוצה לאכול טעים ומזין לאורך כל השנה. אחרי הכל, נענע הוא תיבול ריחני שמכיל כמות גדולה של מנטול.

היכן משתמשים במנטה?

זהו צמח בשימוש נרחב בתחומים שונים. אתה יכול לגלות איך לשמור על רעננות הנענע לחורף מהמאמר שלנו.

לדוגמה, צמח פופולרי כמוצר מזון. יפנית ונענע משמשים בקוסמטיקה. ובצמחי מרפא - מים ונענע. מנטה משמשת גם בפרמקולוגיה.

חובבי מנטה ריחנית

בקיץ, חובבי עשבים רבים עושים הכנות. מהזרדים הריחניים האלה קל להכין מרתח בריא או תה. העלים הטריים משמשים גם להוספת משקאות קלים או מאפים טריים. עד החורף, כל הנענע מכוסה בשלג.

אבל רבים רוצים לשמר את הנכסים הייחודיים שלו כל השנה. אבל לא כולם יודעים לשמור על רעננות הנענע לחורף כדי שתוכלו ליהנות מסגולות המרפא שלה ללא קשר לעונה.

עדיין דילאחרונה, לרוב עקרות הבית הייתה רק דרך אחת - להתייבש. לאחרונה, עקב מסורות קולינריות חדשות והתפתחות הטכנולוגיה, השיטות עלו באופן משמעותי.

טיפים מועילים

הכנת הנענע לחורף צריכה להתחיל באיסוף שלה, ולאחר מכן להמשיך לעיבוד.

חומרי הגלם הטובים ביותר לאחסון לטווח ארוך ניתן להשיג ממפעלים בני שנתיים, שלוש. האיסוף נעשה בצורה הטובה ביותר בערבים או בבוקר, כאשר אין טל על הצמחים. כמו כן, מזג האוויר צריך להיות קריר ויבש. עדיף לקצור את הנענע על ידי חיתוך של כשליש מהגבעול. העובדה היא שהחלק הקשה שלו לא מתאים לאחסון לחורף. עם זאת, אם משאירים אותו עד סוף העונה, זה יכול לייצר צמיחה חדשה.

מתי לאסוף נענע לחורף? עדיף להתחיל לקצור אותו באמצע הקיץ - יולי או אוגוסט. ברוב האזורים הרוסיים, הנענע מתחילה לפרוח בשלב זה. קל לקבוע זאת על ידי תפרחות לילך חיוורות או ורדרדות. עד תקופה זו מצטברת כמות גדולה של שמן אתרי המרוכז בקצות היורה, הפרחים והעלווה. ישנם גם חומרים פעילים רבים אחרים. בשבילם התרבות הזו כל כך מוערכת.

מתכונן לאחסון החורף

לפני שליחת הירוקים למקרר יש לייבש אותם. מנטה מסודרת בקפידה. יש להשליך חלקים פגומים או יבשים של הצמח. ואז לשטוף ולייבש.

יש סוד איךלשמור עלי נענע טריים לחורף. כדי לעשות זאת, אספו את הירוקים המעובדים בצרורות. שמים במיכלים עם כמות מינימלית של מים, ומכסים בניילון מעל. ניתן להשתמש גם בשקית ניילון שקופה. לאחר מכן שלח את המיכלים למקרר.

נצרי נענע, כמו גם עלים מופרדים מהגבעולים, עטופים במפיות נייר. הם מונחים במיכלים או בשקיות סגורות היטב. רק בצורה זו, הנענע תשמור על טריותה, על תכונותיה המועילות ועל המראה המקורי שלה למשך כחודש. אבל אז הטבע יעשה את שלו. צבע וגמישות יאבדו, וחומרי הזנה יתחילו להיעלם כל יום.

איך לשמור על טריות הנענע לחורף לתקופה ארוכה יותר? ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

הכנת נענע לחורף

אתה יכול לייבש את הנענע בהצלחה בבית. זה לא ידרוש ממך לעבוד קשה והכנות ארוכות.

יש לחלק את הנענע לצרורות קטנות. במקביל, מניחים את החלק העליון של היורה בשקיות נייר גדולות. לאחר מכן, הצרורות קשורים ותולים במקום יבש עם אוורור טוב. העיקר שאין גישה לאור השמש.

בתנאי אחסון כאלה, הדשא לא ייחשף לקרינה אולטרה סגולה, כמו גם לקרינה תרמית, לאבק, לרוח, ולא יהיה נגיש לחרקים. לפי הטעם, אפשר לשלב בצרורות עשבי תיבול אחרים שיוסיפו להם תבלינים. לרוב משתמשים באורגנו, מרווה, טימין וסנט ג'ון. זרי פרחים ריחניים כאלה לא רק יקשטו את החורףשתיית תה, אבל גם עזרה ממחלות רבות.

לרוב מומלץ לייבש מנטה על משטחים. במקרה זה יש לפרוס אותו בשכבה דקה, ואל תשכחו להגן עליו גם מחשיפה לשמש, רוח, חרקים וזיהום אפשרי. כדי שהתהליך יעבור מהר יותר, יהיה צורך לעבד את הדשא מעת לעת.

איך לאחסן נענע בחורף?

מנטה, כמו עשבי תיבול רבים אחרים, מיובשת לעתים קרובות במייבשים חשמליים מודרניים. רק במקרים אלה, אתה צריך לזכור את המאפיינים של עשבי תיבול חריפים.

כדי לשמר את הכמות המקסימלית של שמנים אתריים בנענע, אין לחשוף אותה לטמפרטורות גבוהות כשהיא גולמית. לייבוש עשבי תיבול חריפים, משטר הטמפרטורה צריך להיות 25-30 מעלות. לא עוד. לכן, הגדר את המצב העדין ביותר במייבש החשמלי. וייבוש נענע לחורף בתנור לא מומלץ בכלל.

אם הוא יתייבש, הוא יאבד במהירות לחות, כי התהליך הזה הוא מאוד אינטנסיבי. אז אפילו במייבש חשמלי במצב העדין ביותר, מנטה יכולה להיחשף יתר על המידה. אל תתנו לזה לקרות - שימו לב לשעה. בגלל זה, הוא יכול להיות שביר מדי, והעלים יאבדו את רוב התכונות השימושיות שלהם.

כשאתם תולים צרורות נענע ברחבי הדירה ואתם מרגישים שהלחות עולה בבית, צריך לקחת אותם למקום אחר בהקדם האפשרי. אחרת, עובש יופיע על העלים. זה יהפוך את המנטה לבלתי ראויה לצריכה.

כאשר נענע מיובשת יתר על המידה, קל לזהות אותה לפי הצבע האופייני לה. זה הופך לחום. בצורה זו, לדשא אין ריח וחסר תועלת לבריאות.

כללים לאחסון נענע מיובשת

נענע עם סוכר לחורף נקצר לעתים קרובות על ידי עקרות בית חרוצים. שיטה זו היא הטובה ביותר להוספתו לתה.

אם רק מייבשים אותו, אז בטמפרטורת החדר יש לעשות זאת במשך מספר ימים. כדי לקבוע את מוכנות הצמח, פשוט לחץ על העלה שלו. כאשר הוא נפרד בקלות מהגבעול ומתפורר בידיים, ניתן להשלים את הייבוש בבטחה. לאחר מכן, טוחנים את חומרי הגלם וארוזים לאחסון לטווח ארוך.

לאחר ייבוש הנענע, חשוב לאחסן אותה כראוי. כמובן, ירקות קצוצים תופסים מעט מקום, אך יחד עם זאת הם מאבדים צבע וארומה בצורה אינטנסיבית יותר. לכן, עדיף לא לטחון אותו לאבקה מבעוד מועד. ואם בכל זאת מדובר לטחינה, אז אל תשתמשו במטחנת קפה. במקום זאת, השתמש בשיטות ידניות עדינות.

צנצנות זכוכית הן הטובות ביותר לאחסון. הם צריכים להיות יבשים, עם מכסה הדוק. אז לא לחות ולא מזיקים יחדרו פנימה. במקום יבש, עשבי תיבול מתובלים ישמרו על הארומה שלהם עד שישה חודשים.

האם אוכל להקפיא מנטה?

ניתן להשיב מיד על שאלה זו בחיוב. זה התאפשר עם כניסתם של מקפיאים רבי עוצמה בחיי היומיום. בטמפרטורות נמוכות נראה שהמנטה נשמרת. כל התהליכים בו נעצרים. כתוצאה מכך, אתה מקבל עשב תיבול חריף ששמר על צבעו ורוב תכונות הטעם והארומה שלו.

כשאתה כבר יודע אם אתה יכול להקפיא מנטה, זה יהיה שימושי כדי להבין את הדרכים. עדיף לעשות זאת בצרורות. אבל זה גם אפשריעלים בודדים. הם נארזים, נשטפים מראש ומיובשים. אתה צריך לאחסן נענע כזו בכלי נייר כסף או פלסטיק.

מנטה קפואה היא ממצא אמיתי לחובבי משקאות חמים ריחניים בערבי חורף ארוכים. עלי נענע משמשים לעתים קרובות במנות, קפואות לקוביות קרח.