יין דובדבן בבית. תכונות מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום, סופרמרקטים וחנויות מכולת מציעות מגוון רחב של יינות, אך, כמו בעבר, אנשים רבים מעדיפים להשתמש במוצר תוצרת בית, שכן הסבירות להרעלה ממוזערת. יתרה מכך, אם תפעלו נכון על פי המתכון להכנתו, תוכלו להפתיע לטובה אפילו את הגורמה התובעני ביותר עם האיכות של המשקה האצילי הזה.

ניתן להכין יין ממגוון פירות, אבל מוצר אלכוהולי העשוי מדובדבנים עדיין פופולרי.

יש הרבה זנים של צמח פרי האבן הזה. לכל אחד מהם מידת התאמה שונה להכנת משקה אצילי. כמובן, רבים יתעניינו ללמוד כיצד להכין יין מדובדבנים בבית.

יש לציין שזה אידיאלי להשתמש בזנים כהים כמו "shpanka", "lyubskaya", "Vladimirskaya". בזכותם המוצר ייצא ריחני וסמיך.

לפני שנעבור לשאלה איך מכינים יין מדובדבניםבבית, יש צורך לומר כמה מילים על המיץ שהפרי הזה מפריש. הוא סמיך להפליא, הוא מכיל הרבה חומצה - עד 2.2%, כמו גם גלוקוז - 12.8%. קיימים גם טאנינים - 0.1%, המעניקים למשקה האלכוהולי עפיצות.

לפני הכנת יין דובדבנים בבית, עיין בטיפים הבאים:

א) השתמשו רק בפירות יער שלמים ובשלים שאסור להיות בשלים מדי. שימו לב שהפירות מתאימים להכנת יין תוך שלושה ימים מהבציר.

ב) לפני הכנת יין מדובדבנים בבית, הסר את האבנים מהגרגרים, אחרת המשקה יהיה מר.

זכור שאסור להזניח את הכללים הנ ל, אחרת איכות המשקה תיפגע.

אז, המתכון הקל ביותר ליין דובדבנים. תזדקק למרכיבים הבאים:

1) מיץ דובדבנים - 1 ליטר;

2) מים - 0.5 ליטר;

3) סוכר - 350 גרם.

הרכיבים לעיל נקראים wort.

קודם כל, אתה צריך לשטוף ולקצוץ את פירות היער במטחנת בשר, ולאחר מכן להניח אותו מתחת לכבש. התוצאה היא דובדבנים מרוסקים, שהייננים קוראים להם עיסה.

אז אתה צריך לקבל את המיץ מפירות יער מרוסקים, המדולל במים. כדי להפוך את היין לחזק, מוסיפים סוכר, אך חשוב מאוד לא להגזים, כי תהליך התסיסה עלול להאט.

השלב הבא הוא תסיסה. כדי שזה יתקדם כמו שצריך, מומחים משתמשים בשמרי יין מיוחדים. אם הם לא, אז אתה יכול לקנות רגילים. יש הממליצים על צימוקים כמרכיב לתסיסה טובה.

לאחר סיום התסיסה, כדאי לקחת מיכל זכוכית בנפח עשרה ליטר ולמלא אותו ¾ חלקים עם וורט. צוואר הבקבוק פקק, והיין מונח במקום חשוך. עם זאת, ייצור היין הביתי אינו מסתיים בכך. לאחר שלושה ימים, המשקה יתחיל לתסוס באופן פעיל. התהליך הנ ל יימשך כשלושה שבועות. 15 ימים לאחר סיום התסיסה, ניתן להתחיל בירור של חומר היין, הנעשה באופן מלאכותי. לאחר מכן היין מבוקבק שוב במיכלי זכוכית, מפקקים ומניחים במרתף לאחסון.

כתוצאה מכך, מתברר שלהכנת יין ביתי מדובדבנים זה לא תהליך כל כך קשה, עם זאת, הוא דורש מיומנויות מסוימות.