פטריות המלחה חמות - מתכון קל וטעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאז ימי קדם, פטריות נחשבות לאחת הפטריות הטובות ביותר לכבישה. לאחר הבישול הוא רכש איכויות טעם מעולות: עסיסיות, בשרניות וניחוח "יער" מיוחד. בנוסף, השד שימושי מאוד, שכן הוא מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים יקרי ערך: זרחן, מגנזיום, אשלגן, סידן וויטמינים A, B1, E, B2, C, PP. לפטרייה הניתנת למאכל על תנאי יש כמות משמעותית של חלבון (32 גרם ל-100 גרם פטריות), כך שהיא יכולה להחליף בשר בקלות. במאמר זה נספר לכם כיצד המלחה חמה של פטריות מתבצעת בצורה נכונה. בעזרת הטיפים שלנו, תוכלו לבשל פטריות טעימות ובריאות שיהפכו לקישוט העיקרי של השולחן שלכם.

המלחה חמה של פטריות: הכנת פטריות לשימור

ברוסיה קוטפים פטריות חלב לחורף בשתי דרכים עיקריות:קר וחם. זה האחרון כרוך בשימוש בטיפול בחום כדי לשפר את השימור של מזון משומר. בכל מקרה, לא משנה באיזו שיטה משתמשים, יש לעבד ולהכין מראש פטריות חלב. יש לנקות אותם מחול ואדמה, מעלים ומעלים של דשא ולשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים. כדאי גם לגרד את הפטריות בסכין, ולהסיר בזהירות את השכבה העליונה שצוברת לכלוך. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאזור ליד כובע הפטריות.

לאחר שכל הפטריות מנוקים ושוטפים היטב, מניחים אותן בסיר או בדלי מים ומכסים אותן במכסה. מעל מניחים דיכוי, המונע מהפטריות לצוף אל פני המים. העיקר הוא להרים דיכוי לא כבד מדי, אחרת הפטריות עלולות להינזק ולמעוך. לאחר מכן, אתה יכול להשאיר בבטחה את פטריות החלב לבד לכמה ימים להשרות. יש להחליף את המים במיכל באופן קבוע (3-4 פעמים ביום) על מנת שהפטריות ישחררו באופן אקטיבי את כל המרירות שלהן.

מתכון להמלחת פטריות חלב בצורה חמה

פטריות בישול חמות נחשבות לאפשרות השימורים הביתית הטובה ביותר עבור פטריות עסיסיות ורכות עם ארומה בולטת. אם יש לכם הזדמנות לאסוף פטריות חלב ולהכין לחורף, הקפידו להשתמש בשיטת הכבישה החמה.

כדי להכין 5 ק ג של פטריות תזדקק למרכיבים הבאים:

• milks;
• שום - 15 שיני;
• פלפל (אפונה) - 20 יחידות;
• מלח גס - 10 כפות;
• עלה דפנה;
• שמשיות שמיר;
• עלי דומדמניות ירוקות - 20 יחידות

אז, בואו נגיד לכם איך עושים המלחה חמה של פטריות חלב בבית. לאחר ההשריה מניחים את הפטריות בסיר עם מי מלח ומרתיחים 15 - 20 דקות. יש להסיר את הקצף שנוצר מעת לעת. בזמן שהם מתבשלים צריך להכין את שאר המוצרים: לשטוף ולייבש את עלי הדומדמניות, לקלף ולחתוך את השום לפרוסות דקות. אנחנו מעקרים את הצנצנות (אפשר לעשות זאת במהירות במיקרוגל) ויוצקים לתוכם מעט מלח. אנו מניחים בתחתית גם גרגירי פלפל שחור, עלי דומדמניות, מטריות שמיר. לאחר הרתיחה זורקים את הפטריות למסננת ומשאירים להתקרר.

לאחר מכן הם מחולקים בין צנצנות מוכנות באופן הבא: שכבת פטריות, ולאחר מכן שכבת מלח, שמיר, שום, עלי דומדמניות וגרגירי פלפל שחור. מחליפים שכבות עד שכל הצנצנת מתמלאת. לאחר מכן, מביאים לרתיחה את המרק שבו בושלו פטריות החלב שלנו, ויוצקים אותו לצנצנות. יש לסגור מיד את המיכלים במכסי ניילון, שגם אותם יש להרתיח מראש. תנו לפטריות שלנו להתקרר. כך מתבצעת המלחת פטריות בצורה חמה. הכל, אתה יכול לשים תכשירים ביתיים טעימים במקרר. חודשיים לאחר ביצוע ההמלחה החמה של הפטריות, ניתן לטעום את הפטריות. רצוי לשטוף את הפטריות לפני השימוש. אפשר גם לסחוט שן שום אחת, להוסיף חצאי בצל דקות ולתבל את המנה בתמיסה חלשה של חומץ.