חזה שחור. המלחה קרה וחמה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ספטמבר הוא זמן קטיף פטריות. וכל אוהבי המוצר הנפלא הזה יוצאים בהנאה רבה ליער בשבילו, כדי שיוכלו אחר כך להכין גם אספקה לחורף. אחת משיטות הקטיף האהובות ביותר היא המלחה. ניתן להמליח כמעט את כל הפטריות. היום נדבר על פטריות כמו פטריות שחורות, שהמלחתן אינה קשה לשפים מנוסים או לחובבנים. למה השיטה הזו טובה? פטריות שהוכנו כך אפשר לבשל אחר כך, לטגן ולהכין מהן מרקים. ובשביל זה, פטריות שחורות מתאימות למדי, שהמלח שלהן הוא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר את כל התכונות המועילות של המוצר הטעים הזה. אבל אתה חייב לציית לכל כללי הבטיחות, כי לא משנה כמה הפטרייה טובה, הבדיחות איתה הן רעות.

המלחת פטריות שחורות בצורה קרה

ניתן להמליח פטריות בשתי דרכים: קר וחמה. בואו נבחן את האפשרות הראשונה. יש להכין פטריות: לשטוף ביסודיות במים זורמים קרירים, לנקות כל אחת ביסודיות מלכלוך, להסיר חלקים פגומים. לאחר מכן, יש להשרות אותם כדי להיפטר מרעלים ומרירות לא נעימה. לזהפטריות מונחות בקערה גדולה עם כובעים למטה ושופכים במים קרים. במצב זה, הם בערך 3 ימים, בעוד יש להחליף את המים לעתים קרובות.

ככלל, חביות עץ משמשות להמלחת פטריות, אבל לא לכולם יש אותן. לכן, אתה יכול להשתמש בבנקים רגילים. חשוב להצליח להניח ולבשל כראוי פטריות שחורות, כבישת פטריות מגיעה מהחישוב הבא: לוקחים 40 גרם מלח לק ג פטריות. על תחתית המיכל המוכן יוצקים שכבת מלח, מספר עלים של דומדמניות, חזרת, דובדבן, כמה שיני שום וגבעולי שמיר שלמים מונחים. פטריות חלב מונחות על גבי הירוקים, תמיד עם כובעים למטה. לאחר פריסת השכבה הראשונה, מפזרים עליה מעט אפונה של פלפל שחור, מניחים עלה דפנה ומפזרים מעט מלח. לאחר מכן, המשך לפריסת השכבה השנייה של הפטריות. לאחר סיום כל השכבות, מכסים הכל בעלי דובדבן ודומדמניות.

כעת יש לכסות את כל התכולה במכסה או בצלחת וללחוץ בעומס. אנחנו שולחים פטריות חלב למרתף להמלחה. המוצר מוכן בעוד חודש.

פטריות חלב שחור מלוח, מתכון שני

זה ייקח הרבה פחות זמן לבשל פטריות בצורה חמה. רק בחום משתמשים במתכון הזה, כשיש צורך בעיבוד מהיר של מספר רב של פטריות בזמן קצר, ואין דרך להשרות את חומרי הגלם. כדי להיפטר ממרירות לא נעימה, יש להרתיח פטריות חלב (כ-20 דקות). לאחר מכן, הפטריות נשטפות בכמות גדולה של מים נקיים.מים, תן לזה להתנקז. לאחר השלמת כל השלבים המקדימים, פטריות החלב מוכנסות למיכלים מוכנים להמלחה, מפזרים מלח (50 גר' מלח משמשים לק ג פטריות). מעל מוסיפים כמה שיני שום, בצל קצוץ, כמה ענפי שמיר, שורש חזרת, הכל מכוסה במכסה ומכניסים לעומס. אחרי 7 ימי בילוי בקור, הפטריות מוכנות לאכילה.

נסה את זה, אתה בהחלט תאהב פטריות חלב שחורות (המלחה באחת הדרכים המוצעות).