רוסולה: מבשלת את הפטרייה הטעימה הזו. המלחה ותבשיל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוסולה היא פטריה נפלאה השייכת לסוג הלמלרי ולמשפחת הרוסולה. ידועים יותר מ-270 סוגי רוסולה, רובם אכילים.

יש להם אזור התפוצה הרחב ביותר והם נמצאים כמעט בכל רוסיה. "ציד" המוני עבורם מתחיל באוגוסט וספטמבר. אפשר לפגוש אותם גם ביערות נשירים וגם ביערות אורנים, בקצוות, בקרחות וגם בצדי הדרך. ניתן להבחין בפטרייה היקרה והטעימה הזו על ידי המאפיינים הבאים. הכובע שלו חצי כדורי, הופך שטוח יותר עם הגיל, דחוס מעט בחלק המרכזי. בדרך כלל הוא מגיע לקוטר של 9-10 ס"מ. עיסת הרוסולה חזקה, יבשה במקצת, בצבע לבן, בעלת ארומה נעימה. הרגל שטוחה ומוצקה. צבע הכובע יכול להיות שונה - ורוד, בורדו, ואפור-ירקרק וצהבהב. במאמר זה נספר לכם כיצד מכינים את רוסולה. בישול הפטרייה הזו אינו מעורר קשיים מיוחדים, והכי חשוב, כל טבח יכול בקלות להרים מתכוןלטעמך. אחרי הכל, יש הרבה אפשרויות - תבשיל, כבישה, המלחה ואפייה.

רוסולה טעימה: שיטות בישול ועיבוד

פטריה זו מאופיינת בשבירות גבוהה של העיסה, ולכן יש לאסוף אותה ולהעביר אותה בזהירות האפשרית כדי לא להזיק או להישבר. לפני הניקוי אנו ממליצים להניח את הפטריות באגן מים ולהשאיר אותן להשרות 20 דקות, כך ניתן לנקות אותן בקלות ובמהירות מחול ולכלוך. לאחר מכן, יש צורך לנקות את הרוסולה עם סכין חדה, לחתוך את כל המקומות הרעים והתולעים, להסיר את העור מהכובע והרגליים. לאחר העיבוד והשטיפה, מומלץ להרתיח את הפטריות 40 דקות על מנת להסיר את המרירות. לאחר העיבוד ניתן להכין רוסולה בדרכים שונות. בואו נדבר על הפופולרי ביותר. רוסולה יכולה להפוך למנה עצמאית טעימה - מתאבן קר המושלם לשולחן החגיגי.

רוסולה. בישול פטריות מלוחות מצוינות

לכן, כדי להכין חטיף קר טעים, תזדקק למרכיבים הבאים:

• פטריות - 1 ק"ג;
• 4 כפות מלח לכל 2 ליטר מים;
• 10 שיני שום;
• עשבי תיבול חריפים - שמיר, טרגון, נענע.

אנו מביאים לידיעתכם שיטת המלחה קרה. לאחר ניקוי ושטיפה יסודיים, חותכים את הרוסולה לצלחות ומניחים אותן במיכל מלח. מוסיפים שם שום, עשבי תיבול, מלח ומים. משאירים את הפטריות להמלחה למשך 12 שעות. את כל,רוסולה כבר אפשר לטעום. מגישים את המנה לשולחן, מתובלת בשמן צמחי. אם רוצים, אפשר להוסיף לפטריות בצל חתוך לחצאי טבעות דקות. בתיאבון!

רוסולה: בישול פטריות מבושלות

אחת הדרכים לבשל רוסולה היא תבשיל. שוטפים, מנקים היטב וחותכים את הפטריות. הכן מחבת עמוקה, שים אותה על האש. שמים בו פטריות, מוסיפים מעט מים, גרגירי פלפל, עלה דפנה, ציפורן, עלי קארי. מתבלים במלח ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מדי פעם. אם רוצים, אפשר להוסיף לפטריות כמה כפות שמנת חמוצה. אם אתם מתכננים לתבשיל (לטגן) תפוחי אדמה עם פטריות, אז אנו ממליצים לכם לבשל את כל המרכיבים בנפרד, ולשלב אותם לפני ההגשה. אין צורך להרתיח רוסולה לפני הטיגון, יש לנקות, לשטוף, לחתוך ולהניח במחבת עם שמן צמחי מחומם. אפשר להוסיף לפטריות בצל, מלח ותבלינים. יש לטגן תפוחי אדמה בנפרד, ולאחר מכן לשלב את החומרים בסיר עמוק.

לחובב פטריות יש בחירה קשה, כי בכל צורה, לרוסולה, שהכנתה לא קשה מדי, יש טעם "אגוזי" עדין מיוחד וארומה נעימה. שתהיה לך חוויה קולינרית מוצלחת!