כופתאות עם דגים: מתכון לבצק ומלית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כופתאות תוצרת בית מבשלים כמעט בכל משפחה. לכל אחד יש את המתכון שלו. אבל מסיבה כלשהי, לרוב המילוי מוכן מבשר חזיר טחון או בקר. חשבתם פעם שאפשר לבשל כופתאות עם דגים? הם יהיו לא רק טעימים מאוד, עסיסיים, אלא גם בריאים.

בכתבה נשקול כיצד להכין נכון את הבצק לכופתאות, איזה דג מתאים למילוי, מה יקשט את המנה ועוד ועוד. נסו להיצמד למתכון ותצליחו.

בצק לכופתאות

קמח, מים ומלח הם כל המרכיבים הדרושים למנה קלאסית. למרות שכמה עקרות בית מוסיפות שמן צמחי. ואז בצק הכיסונים הביתי אלסטי יותר.

תחילה, מנפים לקערה 3 כפות. קמח. אתה צריך לקבל שקף קטן שבו אתה צריך לעשות שקע. אנחנו שופכים שם 1 כפית. מלח ולהוסיף בהדרגה 1 כף. מים. עכשיו צריך ללוש בצק קריר כדי שלא יתפרק במהלך הבישול.

הרבה תלוי באיכות הקמח. לכן, 3 כוסות זה פרופורציה משוערת. ייתכן שתצטרך פחות קמח מאשר במתכון. בצק כופתאות תוצרת בית צריך להיותמגניב, אבל לא הדוק מדי. אל תרביץ לו חזק. אם זה לא נדבק לידיים שלך, אז זה מוכן. כעת מכניסים את כדור הבצק לכלי יבש ונקי ומכסים בניילון נצמד.

לפעמים מוסיפים שמנת חמוצה לבצק כדי לתת רך. יש אנשים שאוהבים להטיל ביצים. למרות שהשפים לא ממליצים. ואכן, במקרה זה, הבצק נעשה נוקשה יותר. כתוצאה מכך, כופתאות לא ייראו רכות ונימוחות.

סוגי תוספות דגים

לפעמים מכניסים פייק וזנדר לכופתאות. הקושי הוא שהדג הזה קשה לקנה מידה, והוא גרמי מאוד. לכן, עדיף לדלג על פילה הפייק והזנדר דרך מטחנת בשר לפחות 3 פעמים. בנוסף, יש לה בשר יבש, ובגלל זה מוסיפים שומן או שומן חזיר למילוי.

אפשר להכין מילוי של פילה שפמנון, שאין לו עצמות קטנות והוא מאוד שומני בפני עצמו. אבל סלמון ופורל מהווים את המילוי המושלם. הדג הזה טעים מאוד ואין צורך במאמץ כדי להפוך אותו עסיסי וטעים.

סלמון ורוד ודג אדום שומני בינוני. הם יוצרים מילוי טוב, עשיר, ריחני וטעים. עם זאת, עליך להיות זהיר מאוד עם הדג הזה.

אם לא תעקבו אחר הפרופורציות ואיזון תכולת השומן, המילוי לא יעבוד. לכן, נסו לבשל אותו אך ורק לפי המתכון.

מילוי דלעת

זהו דג רך ורך מאוד. לכן, נסו לחתוך אותו בזהירות, מכיוון שהוא עלול להישבר לחתיכות קטנות. כדי להכין כופתאות טעימות עם דג טחון, תחילה עליך לקבל את כל העצמות. ואז לחתוך את הסנפיריםראש וזנב. מסירים את העור מהדג. כדי לעשות זאת, בצע חתך קטן על הגב. הקליפה מוסרת במהירות ובקלות. סלמון ורוד בולט לחתוך תוך 5 דקות, מכיוון שהוא אינו מכיל עצמות קטנות. עכשיו התחילו להכין את המילוי עצמו.

ניתן לחתוך או לטחון פילטים (1 ק ג) באמצעות מטחנת בשר. הכל תלוי בהעדפות שלך. כאמור, אין צורך להוסיף שומן חזיר, שכן סלמון ורוד הוא דג שמן במידה. טוחנים או קוצצים דק שני בצלים גדולים באותו פילה. כופתאות דגי סלמון ורודות טעימות יותר אם מפילים מעט מיץ לימון לתוך הבשר הטחון.

מערבבים היטב את החומרים. אם רוצים, אפשר לקצוץ 2 שיני שום על פומפיה דקה להוספת טעם. וכמובן, אל תשכחו את הפלפל והמלח, שיביאו את המילוי לטעם. עכשיו אתה יכול לעשות כופתאות עם דגים. איך לבשל בשר טחון ובצק, אתם כבר יודעים, נשאר רק לחבר הכל נכון.

מילוי סלמון צ'אם

כופתאות עם דגים מאוד טעימות, עסיסיות וריחניות. במיוחד כשמדובר בדגים אדומים כמו סלמון צמוד. עם זאת, יש כמה תכונות. סלמון הנקבה שומני פחות, לכן, במקרה זה, יש צורך להוסיף מעט שומן כתוש או מומס.

קטו עדיף לקצוץ בסכין, לא במטחנת בשר. אז הוא לא יאבד את העסיסיות והטעם שלו. ל-1 ק ג פילה דג לוקחים שני בצלים גדולים, שגם הם קצוצים דק מאוד. לשים שום בקטה לא מומלץ, מכיוון שהוא יהרוג את הארומה המדהימה של קטה.

מערבבים את הבשר הטחון עם בצל, מלח ופלפל. הנה, מאתאם תרצו, אפשר להוסיף מעט ירוקים, פפריקה ושאר תיבול. הכל תלוי בהעדפות שלך. עכשיו אתה יכול לבשל כופתאות עם דג אדום. יהיה להם טעם ייחודי ובלתי ניתן לחיקוי.

כופתאות דגים: מתכון

כשהכנתם את כל המרכיבים הדרושים, תוכלו להתחיל לבשל. מרדדים את הבצק לשכבה דקה. זה הכרחי כדי כופתאות עם דגים מבושלים במהירות. קורצים עיגולים קטנים מהבצק בעזרת כוס. אתה יכול להשתמש בתבנית מיוחדת.

בעיגולים קטנים של בצק מורחים את המילוי בכפית ומהדקים את השוליים. לפעמים מוצרים מתפרקים בתהליך הבישול. כדי שזה לא יקרה יש להרטיב את שולי הבצק במים או בחלבון ביצה. מניחים כל כיפתון על קרש מקומח.

בזמן שהמנה הראשונה מעוצבת, שמים סיר מים על האש עד לרתיחה. מלח אותה. לאחר מכן שמים את הכיסונים במים רותחים עם מלח. אתה צריך לבשל אותם לא יותר מ-5 דקות.

הוציאו כופתאות חמות, יוצקים עליהם שמנת חמוצה או שמים חמאה. הארוחה החמה מוכנה להגשה.

רוטב מיונז

המתכון הזה הוא קלאסי. רוטב מיונז לכופתאות דגים מושלם. להכנתו קחו 100 גר' מיונז ושמנת חמוצה, מערבבים, מוסיפים מעט פלפל שחור גרוס.

מגררים 100 גרם גבינה קשה דק. הוסף צרור ירוקים. מערבבים את כל המרכיבים היטב. יוצקים רוטב צונן על כופתאות דגים לפני ההגשה. מסתבר טעם מעודן וייחודי של המנה.

רוטב חומץ יין

ניתן לגוון כופתאות דגים וניתן להוסיף תיבול חמוץ מתוק. קוצצים 2 פלפלים ושן שום אחת. הוסף גם כאן 1 כפית. סוכר ו-2 כפות. ל. חומץ. מערבבים הכל היטב. טעם את זה. אם זה לא מספיק מתוק, מוסיפים עוד סוכר. לפעמים אתה רוצה טעם חמצמץ יותר, ואז הוסף מעט חומץ יין.

לפני הגשת הרוטב, הכריעו אותו במשך 15-20 דקות. אתה יכול לשפוך אותו ישירות על כופתאות או לשים אותו כמנה נפרדת. מי שרוצה, הוא ייקח את הסכום הנכון.

רוטב פסטו

הוא נודע לנו בזכות האיטלקים. טעמו של רוטב פסטו מרענן, עם טוויסט מיוחד. טוחנים 70 גרם בזיליקום, שמים אותו במכתש וטוחנים. לא רצוי לטחון אותו בבלנדר.

מגררים 100 גר' גבינה קשה לתוך הבזיליקום ועכשיו צריך לכתוש הכל יחד. טובלים את השום המגורר באותו מיכל, מוסיפים 20 גרם צנוברים מגוררים. טוחנים את כל המרכיבים במכתש ולאחר מכן מוסיפים 80 מ ל שמן זית.

הפסטו צריך להיות בצבע ירוק עז שמתאים למנה.

ביקורות על מנות

לעקרות בית רבות אין מושג איך לשלב את המרכיבים לעיל. עם זאת, כופתאות דגים בדרך כלל זוכות לביקורות טובות. רבים פשוט מרוצים מהטעם והארומה של המנה. אומרים על כופתאות עם דגים שהן מתגלות כעסיסיות יותר מאלו עם בשר. הטעם מעודן, מקורי ויוצא דופן. לכן לא כל מארחתיחליט על ניסוי כזה.

רבים טוענים שכופתאות דגים הן בריאות יותר. במיוחד לילדים. אחרי הכל, ילדים רבים הם בררנים ולא אוהבים דגים. אבל כופתאות נאכלות בהנאה. במיוחד עם דג אדום.

יש נשים שאומרות שהן מרחמות על בזבוז דגים על בשר טחון. עדיף לטגן אותו או לאפות אותו. ואכן, בזמננו, דג אדום נחשב למעדן. זה נקנה רק לעתים רחוקות. ואנשים רבים אוכלים דג אדום רק בערב השנה החדשה. אולי בגלל זה הם לא רוצים להכין דג טחון, כי הבשר עדיין זול יותר.

מאהבות ממליצות לשים 1 גרם חמאה בכל כופתאה. לטענתם, כיסונים מצוינים. אבל לא מומלץ להוסיף שומן חזיר, שכן מאמינים שהוא מפריע לטעם הדג.

טיפים

אפשר להוסיף מעט מים למלית כדי שהמילוי יהיה עסיסי יותר. אם אנחנו מדברים על דג אדום, אין צורך להוסיף שום, שכן הוא קוטע את הטעם והארומה של המנה. כדי לקבל כופתאות קווקזיות ביציאה, הוסיפו מעט פלפל אדום חריף. אז המנה תהיה מתובלת יותר.

עליך להוסיף מים לכל בצק. אפשר להחליף אותו, אבל לא בחלב, כי המנה תתברר כקשה. הוסף מים מוגזים. אתה תראה איך הבצק הופך אלסטי, רך ורך.

כופתאות נוצרות ממנו במהירות ובקלות.

לפעמים עקרות בית טוחנות דגים במטחנת בשר. שפים לא ממליצים לעשות זאת. אחרי הכל, אז הסיבים של הדג מתדרדרים,בהתאם, הטעם כבר שונה. עדיף לטחון את המוצר בסכין.

ניתן להוסיף לבצק מיץ סלק או גזר. זה יתברר צבע יוצא דופן יפה מאוד. אתה יכול לבשל כופתאות דגים באמבט אדים. מכאן, הם לא יהפכו יבשים או חסרי טעם, אבל הם בהחלט יביאו יותר יתרונות לגוף.

כופתאות מזינות יותר יתקבלו אם תוסיפו פטריות לבשר טחון. עם זאת, מנה זו אסור לתת לילדים. זה מושלם לשולחן חג. תפתיע את האורחים שלך עם המנה הזו, מכיוון שתכין כופתאות טעימות ומזינות מאוד.

מצגת

מנה יפה תמיד זכתה להערכה. זה יכול להיות מעוטר לא רק עבור אורחים, אלא גם עבור משקי בית. יש הרבה מרכיבי מצגת. למשל, שמים כופתאות על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול. זו קלאסיקה שתמיד תהיה באופנה.

אם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך, אז אתה יכול "לשים" טיפות רוטב מקוריות על צלחת או לצקת על גבי כופתאות. ניתן למרוח פסטו על צלחת, מה שייתן טעם מיוחד למנה.

תיבול צבעוני יוסיף בהירות למנה. מפזרים אותו על הכיסונים ובעיגול על צלחת. על המנה אפשר לשים גזר קוריאני, לפזר את הירוקים בצדדים ולצקת בצד אחד מעט רוטב. אם כל המרכיבים צבעוניים, המנה תצא בהירה ויפה. מוצרים אלה מתאימים היטב עם כופתאות.

מסקנה

כופתאות הן מוצר נוח מאוד. ניתן לא רק לבשל אותם מיד, אלא גם להקפיא. זה נוח לעובדיםאמהות ונשים. דיברנו בפירוט על איך לבשל בצק אלסטי טעים, איזה מילוי הכי טוב לשים, ונתנו עצות בישול. ולבסוף, אני רוצה לומר: אל תשכח את הכלל החשוב במטבח - מצב הרוח. תבשלו בחיוך, התנסו ותקבלו לא רק מנה טעימה מאוד, אלא גם מנה יפה.

אחרי הכל, אתה מבין, המתכון פשוט מאוד. כופתאות יכולה להיעשות על ידי כל עקרת בית שרוצה להפתיע ולשמח לא רק את משפחתה, אלא גם את האורחים שלה. ואכן, למעשה, המנה היקרה ביותר היא דג אדום. כל שאר המרכיבים זמינים לכולם.

כמובן שתמיד אפשר להחליף דגים במלית אחרת, אבל אתם לא באמת רוצים לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במנה מקורית חדשה? אז אל תחשוב על קשיים. פשוט לבשל וליהנות.