פורל אפוי בתנור: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ידוע שפורל הוא דג עדין מאוד, המכיל כמות עצומה של רכיבים שימושיים. לכן היא פופולרית להפליא הן בקרב עקרות בית רגילות והן בקרב טבחים מקצועיים.

איך לבשל פורל אפוי בתנור? מהן התכונות של תהליך זה? עוד על כל זה מאוחר יותר.

מתכון קלאסי

כדי לבשל פורל בצורה קלאסית, אתה צריך לקחת פגר דג. מעליו, יש צורך לבצע עיבוד ראשוני, המורכב מניקויו והסרת כל האלמנטים המיותרים. לאחר מכן, יש לחתוך אותו לסטייקים, שעובים לא יעלה על 1.5-2 ס מ. אם אין רצון לבצע מניפולציות כאלה, ניתן לרכוש בחנות חתיכות חתוכות במיוחד למטרה זו - כבר אין להן עצמות ועור מיותר.

בקערה נפרדת, מרינד את הדג. לשם כך צריך לשלב 400 גרם מיונז, מיץ מלימון אחד וחבילת תבלינים, שנמכרת בחנויות מוכנה (לדגים). בלי שום רצוןכדי להרגיש את החמיצות הבהירה בטעם הדג במרינדה, אפשר להוסיף מיץ מחצי לימון בלבד. מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה. הרוטב מוכן.

סטייק פורל יש לייבש היטב במגבות נייר, ולאחר מכן לשלוח למרינדה ברוטב המיונז המוכן. לאינטראקציה רגילה של מוצרים, יש צורך לוודא שהרוטב מכסה לחלוטין את חתיכות הפורל - רק כך הדג מושרה כראוי. מכסים את המיכל עם דג, ואז שלח אותו למקרר כך שהוא רווי כראוי בטעם מיץ ולימון. כדי לקבל תוצאה טובה, תהליך זה אמור להימשך כמה שעות.

בזמן שהסטייקים הדגים מושחים, הכינו את הירקות. כדי לעשות זאת, קחו שלושה בצלים, קוצצים אותם היטב ושולחים אותם לטיגון במחבת חמה, משומנת בכמות קטנה של שמן חמניות. בדרך זו יש להביא אותו למצב של מוכנות למחצה.

לאחר שבוצעו כל ההכנות, צריך לקחת תבנית אפייה, לשמן אותה בשמן צמחי ולשים עליה את סטייק הדגים מבלי להסיר מהם את הרוטב. על גבי כל אחד מהם, יש צורך לפזר באופן שווה את הבצל המטוגן, כמו גם עגבניות חתוכות לעיגולים דקים (5-6 חתיכות). על גבי המבנה כולו יש צורך לשמן ברוטב שנשאר לאחר הוצאת חתיכות הפורל מהמרינדה. אופים את תכולת התבנית בתנור, בחום של 180 מעלות, למשך 15 דקות. לאחר זמן זה יש להוציא את הדף עם הדג, לפזר גבינה קשה מגוררת (300 גרם) ושובלשלוח לאפייה עוד 5-7 דקות.

עם ג'ינג'ר

איך לבשל פורל אפוי בתנור כך שייצא עסיסי וחריף מאוד? לשם כך, ניתן להשתמש במרינדה מיוחדת שתעניק לה את כמות המיץ הנכונה וטעם מדהים.

כדי להכין מנה כזו, צריך לקחת 800 גרם פילה דג ולשים אותו על תבנית ששומנה קודם לכן בשמן צמחי או זית. בקערה נפרדת מערבבים כף רוטב סויה וכמות זהה של מיץ לימון (סחוט טרי). יוצקים את התערובת שהתקבלה באופן שווה על הדג. רק אחרי הפילה הזה צריך להמליח (לא מעט) ולפלפל. לאחר הפילה מפזרים גרידה מגוררת, שנלקחה מלימון אחד שלם, מעורבב עם חצי כף ג'ינג'ר, קצוץ באותו אופן, ומפזרים באופן שווה שום כתוש (עירית). על גבי המבנה כולו, אתה צריך לפרוס את חצי קוביות ראש הבצל, כמו גם את העגבנייה.

כאשר כל ההכנות מוכנות, כדאי לשלוח את הדג לתנור מחומם ל-200 מעלות לאפייה. התהליך צריך לקחת לפחות 20 דקות. רוב הטבחים ממליצים לטפטף את הדג במעט שמן זית לפני הכנסתו לתנור.

עם תפוחי אדמה

איך לבשל פורל אפוי בתנור עם תפוחי אדמה? כדי לבצע תהליך כזה, אתה צריך לקחת פילה מסוג זה של דגים במשקל של כקילוגרם. יש להניח אותו על תבנית מכוסה בנייר כסף משומן, ולצפות בשיניים קלופות וקצוצות גס.שום (ראש), כמו גם זוג ראשי בצל, חתוכים לטבעות. כמו כן מסביב יש צורך לפרוס 8 פקעות תפוחי אדמה קלופים ושטופים, חתוכים לפרוסות. את כל זה יש לצקת ברוטב, אותו יש להכין מראש. הוא עשוי מ-900 מ ל שמנת ו-12 כפות רוטב סויה.

לאחר סיום כל ההכנות צריך לשלוח את הדג לתנור לאפייה של 40 דקות בתנאי שהוא מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות.

לגבי ההמלצות למתכון זה לפורל אפוי בתנור (בנייר כסף), הן מורכבות מכך שבתהליך האפייה יש לשפוך מדי פעם את הדג עם הרוטב שנמצא על תבנית האפייה - כך הפילה לא יתייבש, אלא יהיה עסיסי וארומטי. ממש בסוף הבישול, ניתן לפזר על הדג שמיר קצוץ דק.

אפוי שלם

שום דבר לא יקשט את השולחן החגיגי כמו פורל אפוי בתנור שלם (בנייר כסף) לפי המתכון המוצע כאן. כדי להכין אותו, אתה צריך להשיג דג, שהפגר שלו ישקול כ-1.5 קילוגרם. מעליו, יש צורך לבצע עיבוד מקדים הקשור להסרה של כל האלמנטים המיותרים, וגם לייבש אותו עם מגבת נייר.

אחרי ההכנות צריך להתחיל ליצור מרינדה לדג - הוא זה שיעשה אותו עסיסי, ריחני ויעניק לו טעם עדין בסופו של דבר. לשם כך יש לשמן היטב את הדג במיץ סחוט מחצי לימון, להמלח, לשמן בנדיבות בפלפל גרוס שחור (עדיף לקחת את זה שטחון טרי - זה יעשהדגים ריחניים יותר). בבטן הדג אתה צריך לשים שמיר קצוץ (חבורה), כמו גם לימון קצוץ, שממנו נסחט המיץ. כעת יש להשאיר את פגר הפורל לזמן מה כדי להשרות.

לאחר 20 דקות, הניחו יריעת נייר כסף על תבנית אפייה, משמנים אותה בשמן זית והניחו עליה פגר פורל. לאחר מכן, יש לעטוף היטב את המוצר הימי כדי שלא יישרף, ולאחר מכן לשלוח לתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות. רוב השפים ממליצים לפרוש את נייר הכסף למשך 10-15 דקות ממש לפני סיום תהליך האפייה - בזמן זה ייווצר קרום פריך טעים על גבי הדג. פורל אפוי בנייר כסף שלם בתנור הוא מנה שכל האורחים בהחלט יאהבו. בנוסף לסעודות גדולות, ניתן להכין אותו גם לארוחת ערב משפחתית צנועה.

פורל קשת בענן

כפי שאתם יודעים, פורל קשת אפוי בתנור הוא יצירת אמנות קולינרית אמיתית. כל כמות המרכיבים המוצגת כאן נועדה לבשל פגר דג במשקל של עד קילוגרם.

הבישול צריך להתחיל בטיפול המקדים של הדג, אותו יש לנקות מכל מיותר, לשטוף היטב ולייבש בנייר סופג. לאחר מכן, אתה צריך לשפשף אותו בתערובת של תיבול לדגים שקונים בכל חנות מכולת, מלח, ולאחר מכן לטפטף עם כף מיץ לימון.

מתכון פורל קשת צלוי בתנור דורש מילוי מיוחד. כדי להכין אותו, בקערה נפרדת, אתה צריך לשים חתיכת גבינה מעובדת, חתוכה לקוביות קטנות. יש להוסיף לו כמה שיני שום כתושות, כמו גם כמות קטנה של פטרוזיליה קצוצה דק. יש לערבב את התערובת, המורכבת מהמרכיבים הרשומים, להביא אותה להומוגניות, ולאחר מכן למלא בה את הדג. בבטן הפורל צריך לשים גם כמה עיגולים של ליים. על גבי כל המבנה יש להניח גם עם ענפי ליים ונענע פרוסים דק.

בסיום כל המניפולציות המתוארות כאן, צריך לעטוף את הדג בנייר כסף ולשלוח אותו על תבנית עם נייר אפייה לתנור שחומם ל-200 מעלות. כמה זמן לאפות פורל בתנור בנייר כסף? ככלל, זה לוקח בערך חצי שעה. לאחר זמן זה יש לפתוח את נייר הכסף ולהחזיר את הפורל לסיים את הבישול בתנור לעוד 10 דקות - במהלך הזמן הזה הוא יקבל צבע זהוב יפה ומעורר תיאבון.

עם שקדים

ריחניים בטירוף הם סטייקים של פורל אפויים בתנור בנייר כסף עם שקדים. כדי להכין מנה לפי המתכון הזה, כדאי לקחת ארבעה סטייקים של פורל זהים בגודלם, לייבש אותם היטב במגבות מטבח, ולאחר מכן לשפשף אותם בנדיבות ובאופן שווה בתערובת של מלח ופלפל שנרכשו בחנות. לאחר מכן, יש להניח אותם בזהירות על תחתית תבנית אפייה, אותה יש לשמן תחילה בשמן זית.על הסטייקים שמים 200 גרם שרימפס מקולף מראש (רצוי קטן), 50 גרם שקדים (כתושים), וכן שמיר קצוץ (50 גרם) ובזיליקום (10 גרם).

לאחר שמונחים כל המרכיבים הדרושים לבישול הפורל האפוי בתנור, יש לכסות אותם בנייר כסף ולשלוח אותו לתנור, שקודם כל יש לחמם אותו ל-200 מעלות. בתנאים כאלה, יש לבשל סטייק פורל שנאפה בתנור (בנייר כסף) במשך 20 דקות, לאחר מכן להסיר את הציפוי ולהמשיך בתהליך למשך 10 דקות נוספות.

בהמלצות למנה זו מצוין שהיא די עתירת קלוריות בגלל תוספת השקדים. עם זאת, אם הגורמה אינו חסיד של דיאטות דלות קלוריות, הוא יכול לטעום בבטחה את סטייקים פורל ריחניים ויוצאי דופן שנאפים בתנור בצורה אקזוטית. אפשר לאכול מנה כזו עם רוטב שמנת.

ברוטב שמנת

המנה העדינה מאוד הזו היא אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית. פורל אפוי בתנור בשמנת הוא יצירת אומנות קולינרית אמיתית שללא ספק תכבוש את לב כל בתי הבית וכמובן את האיש האהוב.

כדי להכין מנה כה עדינה ומלוחה, כדאי לקחת כמה סטייקים פורל, לייבש אותם ולשפשף אותם היטב בתיבול דגים מעורבב במעט מלח. לאחר מכן יש להניח כל חתיכה בתבניות עשויות בעבודת יד מנייר כסף - הן צריכות להיות מעין שקעים ש"דפנותן"יעלה על גובה חתיכות הדג.

בקערה נפרדת צריך להכין רוטב שמנת לאפייה, שבזכותו המנה כל כך חריפה ונימוחה. זה נעשה על ידי ערבוב של 200 גרם שמנת ו-50 גרם גבינה קשה מגוררת. יוצקים את התערובת הזו על כל נתח דג, ומפזרים את הרוטב באופן שווה בין הסטייקים.

פרוטווין עם פורל צריך להיות מכוסה בנייר כסף, ולאחר מכן לשלוח בצורה זו לאפייה בתנור, מחומם ל-200 מעלות למשך 20 דקות. מיד עם חלוף הזמן הנקוב יש להסיר את נייר הכיסוי ולהמשיך את תהליך הבישול עוד 10 דקות תוך הורדת הטמפרטורה ל-180 מעלות. כשהמנה מוכנה יש להוציא אותה מיד מהתנור ולהגיש חם. אתה יכול לעשות זאת גם לבד וגם בשילוב עם תוספת דשנה.

עם ירקות

אפשרות מצוינת לארוחת צהריים או ערב היא פורל אפוי בתנור עם ירקות. כדי להכין אותו, אתה צריך להכין פגר שלם של דג, לשטוף אותו, לייבש אותו מכל הצדדים ומבפנים, ולאחר מכן לשפשף אותו בנדיבות במרינדה.

כדי להכין מרינדה חריפה, אתה צריך לקחת כפית של דבש דבורים נוזלי, להוסיף לה כמה שיני שום כתושות, כמו גם תבלינים לדגים וכמות קטנה של מלח. בנוסף לכל זה, בתהליך הכנת הרוטב לפורל האפוי בתנור בנייר כסף, חובה להשתמש ב-20 מ ל רוטב סויה, אותה כמות מיץ לימון וכפית רוטב עגבניות מתוקות. את כליש לערבב את הרכיבים של מרינדה כזו עד לקבלת מצב של אחידות ורק אז להשתמש למטרה המיועדת לה.

לאחר שהפורל נמרח במרינדה שתהליך הבישול שלה מתואר לעיל, יש להשאירו במקום קר למשך 15-20 דקות, ובמשך הזמן הזה אפשר להתחיל בהכנת ירקות שנוכחותם. מספק את המתכון הזה לפורל אפוי בתנור שלם. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקות כמה פלפלים בולגריים מזרעים ולחתוך אותם לעיגולים. לאחר מכן, עם חצאי טבעות דקות, אתה צריך לקצוץ מחצית מראש הבצל.

כשהדג מוכן, צריך לכסות את תבנית האפייה בנייר כסף, לשמן אותה בשמן ולהניח עליה את הפגר. לאחר מכן יש לכסות את הפורל בבצל ולשים לאורך השוליים ירקות לא קפואים, שהם חלק מתערובות בחנות (רצוי שיכיל שעועית ירוקה, ברוקולי, גזר וכרובית). המתכון של פורל אפוי בתנור בכללותו דורש שימוש בכ-400 גר' מתערובת זו. בנוסף לכל זה, כדאי לשים גם טבעות פלפל על תבנית אפייה (ניתן לצלם תמונות בשלל צבעים ליופי).

כל המרכיבים צריכים להיות מכוסים בנייר כסף מלמעלה. כמה זמן לאפות פורל בתנור? תהליך זה ייקח בסך הכל כ-40 דקות: 30 מהן חייבות להיות מבושלות סגורות, ואת 10 האחרונות - פתוחות.

פורל נהר

סוג זה של דג שונה מהים לא רק בסביבתו, אלא גם בטעמו. איך לבשל פורל נהר אפוי בתנור? בשביל זה אתה צריך לקחתפגר של דג כזה במשקל של כ-800 גרם. יש לנקות אותו, להסיר את כל האלמנטים המיותרים, לשטוף ולייבש במגבות נייר. רוב השפים מציינים שכאשר מסירים את הקרביים, יש להסיר את הסרט השחור, אחרת, במהלך הטיפול בחום של המוצר, זה יקלקל משמעותית את הטעם של המנה כולה. בצידי הפגר צריך לבצע מספר חתכים רוחביים

לאחר מכן, אתה צריך ליצור מרינדה שתזין את הדגים. לשם כך, מערבבים בקערה אחת כף שמן זית (10 גרם) שום כתוש עם מכתש, וכן 2/3 כפיות מלח ופלפל. מגררים את הפורל בנדיבות מכל הצדדים עם המרינדה הזו ומניחים אותה בצד למשך 15 דקות.

בינתיים, אתה צריך להתחיל ליצור את רוטב הביצים-חרדל. לשם כך, שלבו ביצה בקערה, קורט מלח, כף חרדל ומיץ לימון, כמו גם 30 גרם חמאה מומסת מראש. מקציפים היטב את כל החומרים.

לאחר שהדג כובש, יש להניח אותו על תבנית מרופדת בנייר כסף משומן, לשפוך הרבה רוטב ביצים-חרדל, ולאחר מכן לעטוף היטב ולשלוח לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. כמה זמן לאפות פורל בתנור? זה ייקח לא יותר מ-20 דקות, ובסוף הבישול יש לפתוח את נייר הכסף.

הגישו את המנה המוגמרת על ידי קישוטו בעשבי תיבול.

עצה משפים מנוסים

שפים מקצועיים רבים חולקים לעתים קרובות את שלהםסודות כיצד לאפות פורל שלם בתנור. רובם מסתכמים בזמן אפיית הדג. ככלל, טבחים בעלי ניסיון קולינרי רב אינם ממליצים לאפות יותר מ-40 דקות, גם אם משתמשים לכך בנייר כסף - ככלל, לאחר פרק זמן זה, הוא מאבד מהעסיסיות שלו.

בתהליך של בישול פורל קשת אפוי בתנור, כדאי לזכור שהוא יתברר כרך וריחני במיוחד אם תחזיק אותו לילה במרינדה לפני עיבוד תרמי. רצוי להשתמש לשם כך במרינדה המוצעת במתכון עצמו. אם רוצים להתנסות, אפשר להשתמש בעשבי תיבול כמו אורגנו, בזיליקום ומיורן לרוטב.

כדי לשמר את הכמות המקסימלית של מיץ דגים, יש צורך להשתמש בנייר כסף בתהליך הבישול. כדי לעשות זאת, ניתן אפילו לקפל אותו בכמה שכבות. פורל אפוי בתנור בנייר כסף, ככלל, מתבשל במשך 5-7 דקות יותר מאשר פתוח. בסיום תהליך הבישול יש לפרוש את היריעה כדי שהדג יקבל צבע זהוב מעורר תיאבון.

ולבסוף, הכלל העיקרי הנוגע להליך בישול הפורל הוא הטריות שלו. דג טרי הוא המפתח למנה טעימה ועסיסית.