איך לטגן שום במחבת: מתכונים וטיפים. שום מטוגן - היתרונות והנזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

השום, יחד עם מיורן, סוגים שונים של פלפלים, פפריקה, כמון, אורגנו, רוזמרין, כורכום ותבלינים פופולריים אחרים, שימשו כבר זמן רב את האדם כתיבול מצוין לבישול מאכלים טעימים רבים. אבל לא כולם יודעים שכדי לתת טעם למנות ולהעניק להן טעם מעורר תיאבון ופיקנטי, משתמשים בירק הזה לא רק טרי או מיובש, אלא גם מטוגן.

שום מטוגן שונה מזה טרי בכך שאין לו ארומה כל כך בולטת, ניתן לצרוך אותו ללא שמץ של חשש לנשימה רעננה. טעם המוצר מעט מתוק ומאוד נעים. למרות שבמהלך הטיפול בחום נהרסים חלק מהרכיבים התזונתיים שהשום הגולמי כה עשיר בהם, התרכובות הנותרות מספקות רמה גבוהה למדי של שימושיות של המנה לבריאות האדם. הירק הזה מטוגן בשמן זית.או שמן חמניות, יהפוך לתוספת ריחנית וטעימה בצורה יוצאת דופן למנות רבות. חשוב מאוד שבתהליך הבישול המוצר לא יהיה מבושל יתר על המידה, אלא באמת טעים, מעורר תיאבון וריחני. איך לטגן שום? בואו נדבר על זה במאמר שלנו.

על הפופולריות של המוצר

שום צלוי, עם טעמו המיוחד והנעים השונה מטעם הירקות הגולמיים, הוא מרכיב הכרחי בהרבה פינוקים. מפזרים עליהם בשר, דגים, ירקות ומנות ראשונות מוכנים, מה שמשפר משמעותית את טעמם. עקרות בית רבות מוסיפות שום מטוגן לכופתאות, מרק, צלעות, כריכים, ביצים מקושקשות, מוצר זה הכרחי במטבח המזרחי, הוא מדגיש בצורה מושלמת את הטעם של בשר על האש, שניצלים, ברביקיו, נקניקים, צלעות, כופתאות, ציד ועופות.

אין ריח חריף בשום מטוגן, לאחר אכילתו, אין טעם לוואי לא נעים (ולרוב די ארוך) בפה. לאחר העיבוד, ירק זה הופך רך וטעים יותר. לדברי תזונאים, שום מטוגן לא יגרום את הנזק הקל ביותר לדמות. ירק פלא זה שימושי מאוד כתוספת לכל תבשיל ירק, בשר או דגים חלוטים. מעניין ששום הוא אחד מהמוצרים שבהם, בתהליך הבישול, לא רק שהם לא הולכים לאיבוד, אלא גם התכונות המועילות שלו מתרבות. על פי מחקר עדכני, לשום צלוי יש כמה תכונות באמת ייחודיות שהן באמת מרפא.

שום מטוגן: יתרונות ונזקים

השום ידוע כאחד המאכלים הבריאים ביותר. זה שימש כבר זמן רב למניעה וטיפול במחלות רבות ושונות. מוצר זה היה מוערך במיוחד על ידי אנשים עם נפילות לחץ, תקלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול. אבל כמו לכל אחת מהתרופות החזקות, לשום, כולל שום מטוגן, יש מספר התוויות נגד.

מה התועלת של שום מטוגן?

השום כבר מזמן מפורסם בהשפעותיו המרפאות על גוף האדם. הם חוסמים את ייצור הכולסטרול בכבד, מווסתים את פלורת החיידקים של המעי. היתרון של שום מטוגן הוא גם בכך שקל יחסית לגוף לעכל, בהשוואה למוצר טרי, הוא לא מעמיס על הכבד. המוצר תורם באופן פעיל לניקוי המעיים מרעלים ולהסרת רדיקלים חופשיים, שבגללם מערכת החיסון מסודרת. בהיותו נוגד חמצון חזק, שום מטוגן מונע ביעילות מהגוף להחמיץ על ידי ניקויו ברמת התא.

ירק זה הוא אחת האנטיביוטיקה הטבעית החזקות ביותר, שהשפעתה המיטיבה נמשכת גם יום לאחר הצריכה. היתרון הבלתי מעורער של שום מטוגן הוא שמוצר ייחודי זה מסייע בהשמדת טפילים, משחרר את הגוף מרעלים, מה שתורם לריפוי יעיל של איברים פנימיים ולהצערתם המשמעותית. הודות לשימוש קבוע בשום מטוגן, רמת הכולסטרול בדם יורדת, העורקים מתנקים,לחץ הדם מתנרמל, האינדיקטורים הפיזיים הכלליים משתפרים, החסינות עולה, העצמות מתחזקות, העייפות יורדת, הסיבולת עולה.

מה יכול להזיק למוצר?

לפני שאתם אופים או מטגנים שום, כדאי לקרוא את התוויות הנגד. יש לזכור שירק זה מכיל כמות מסוימת של יון סולפניל-הידרוקסיל, שהוא רעל ועלול להשפיע לרעה על האדם: לגרום לעייפות, לנמנום ולפגוע בבהירות המחשבה. למרות שלשום מטוגן יש השפעה הרבה יותר קלה על הגוף מאשר גולמי, הוא עדיין מגרה באופן משמעותי את הקרום הרירי של המעיים והקיבה, ולכן הוא נחשב למזיק לקוליטיס, גסטריטיס וטחורים. השימוש במוצר זה אינו מומלץ עבור אלרגיות קשות, אנשים עם דלקת לבלב וכיב פפטי.

על שיטות בישול

איך צולים שום? בין הדרכים הנפוצות ביותר לבשל שום מטוגן בבית, שלוש בולטות: בתנור (או בתנור), במחבת ובסיר איטי. התוצאה בערך זהה. היוצא מן הכלל הוא שחמרים פחות מזיקים משתחררים במהלך הבישול בתנור.

שום מטוגן במחבת

ועם זאת הדרך הפשוטה ביותר ולכן השכיחה ביותר היא לטגן ירק במחבת. עקרות בית רבות נוקטות בה. איך לטגן שום במחבת? בהמשך המאמר, אנו מציעים לך להכיר מספר דרכיםמוצר בישול.

טיגון פרוסות קצוצות

אז, איך לצלות שום? הם מתנהגים כך. שיני שום טריות קלופות נכתשות על קרש חיתוך בסכין חדה. גודל השבר צריך להיות קטן מספיק.

אידיאלי לטיגון שום במחבת הוא שמן תירס או זית, אבל אפשר להשתמש גם בשמן חמניות, המוכר לתושבי השביל האמצעי (בהכרח מקולף ומעודן). מחממים אותו במחבת או בסיר עם תחתית כבדה עד שמופיעות בועות על פני השטח. לאחר מכן, יש להפחית את האש, לשים את הפרוסות המוכנות לתוך הכלים ולטגן אותן עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ. יש צורך לעקוב היטב שהשום אינו מתייבש ואינו נשרף.

המוצר המוגמר מוסר מהמחבת. לשם כך ניתן להשתמש בכף עם חורים, שבדרך כלל משתמשים בה להסרת קצף המרק (כף מחוררת). לאחר מכן מניחים את השום המטוגן על מגבת נייר (בשכבה אחת) כך שעודפי השמן נספג, ומוסיפים מעט מלח. ירק שהוכן בצורה זו ניתן להוסיף לכל מנה לפי שיקול דעתך.

טיגון פרוסות שלמות

מתכון השום הקלוי הזה חוסך הרבה זמן. לכן, מומלץ להשתמש בו למי שחסר זמן. איך לטגן שום? הם מתנהגים כך. שום מחולק לשיניים אישיות (שיניים) ומקלפים. הוסיפו למחבתמעט שמן ומורחים שם את השום. מדליקים את המבער לחום בינוני, לאחר שהשמן במחבת רותח, האש מצטמצמת למינימום ומטגנים את השום תוך ערבוב מדי פעם.

זה לוקח בערך 10-25 דקות לבשל. ניתן להבחין בין המנה המוגמרת במרקם המרכך והיווצרות קרום זהוב.

טיפים וטריקים

שיני שום שלמות יש לטגן במשך דקה אחת. את הציפורן המרוסקת מטגנים כשתיים-שלוש דקות, עד להופעת צבע זהוב. שום דחוס מטוגן כ-20-30 שניות. יש צורך לוודא שהמוצר לא מבושל יתר על המידה, אחרת הוא יהיה מר. במהלך הטיגון אפשר להוסיף למחבת את התבלינים האהובים עליכם (תלוי לאיזו מנה אתם מכינים את השום המטוגן).

שמן (זית או חמניות), עקרות בית מנוסות לא ממליצות למזוג. יש לו ארומה טעימה ומעוררת תאבון, כך שניתן להשתמש בו במנות אחרות כגון סלטים או רטבים.

שום מטוגן בסוף הבישול לשים בצנצנת ולכסות במכסה. מניחים במקרר. השתמש לפי הצורך. ניתן לשמור שום במקרר עד שבועיים.