איך לטגן סלמון במחבת: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלמון הוא אחד הדגים הבריאים, הטעימים ואפילו הגורמה הקיימים בשווקים מקומיים רבים. לפילה סלמון טעם מתוק קל, הוא רך ומזין מאוד.

הפילה של הדג הזה שומני למדי, כך שקל לבשל אותו בכל אחת מהדרכים המוכרות. כדי לדעת איך לטגן סלמון במחבת, כך שהמנה תהיה מעודנת ויוצאת דופן, אין צורך להיות בשלן מנוסה. אבל כדי שהפילה "יתגלה" בכל מגוון הטעמים שלו, אתה צריך לעקוב אחר הכללים הכלליים שיוצגו במאמר זה. וגם בהמשך אפשר יהיה להכיר מתכונים פשוטים שיגידו לכם כמה טעים לטגן סלמון במחבת. לאחר קריאת המידע למטה, כל אחד יכול להפתיע את יקיריהם ואת האורחים עם מנה טעימה ובריאה.

איך לטגן סלמון במחבת: טיפים וטריקים

אם הפילה נקנה קפוא, אז צריך לזכור שאי אפשר לחמם דגים כאלה במשך זמן רב ואינטנסיבי להפשרה מהירה. אז הבשר מסתכן להפוך ל"גומי" והמנה תיהרס לחלוטין.

כדי שהפילה יישאר רך ועסיסי, צריך לדעת בדיוק כמה לטגן סלמון במחבת. מומלץ לשמור את הפילה על אש בינונית כחמש דקות מכל צד, ואז להוריד את הטמפרטורה ולטגן במכסה סגור עוד כמה דקות.

אפשר לטגן סלמון במחבת עם או בלי שמן. לשיטה השנייה, אתה רק צריך לשים את נתחי הדג הכבוש במחבת שחוממת מראש, לשפוך פנימה מעט מים קרירים, רצוי יין לבן יבש או רוטב, ולבשל על אש קטנה כרבע שעה. פילה סלמון בדרך כלל לא מתובל בהרבה תבלינים, עם זאת, כדי להדגיש את טעמו המעודן, לרוב מוסיפים לדג פלפל שחור או לבן, עשבי תיבול, כוסברה או מעט מיץ לימון.

Marinades

אם מתוכננים לטגן פילה סלמון על מחבת גריל מיוחדת, אז טבחים ממליצים להשרות תחילה את הדג באחת מאפשרויות המרינדה המתוארות להלן. מרינדת בירה מעניקה לדג טעם מיוחד, היא הופכת את הבשר לרך וריחני.

להכנת המרינדה, ערבבו בצל אחד קצוץ דק, כפית סוכר מגורען, חמישה גרם פלפל שחור, מאה מיליליטר בירה חיה בהירה וקורט מלח. לאחר מכן, עליך להניח דגים מוכנים מראש בתערובת ולהשאיר לעשרים עד שלושים דקות.

המתכון הפופולרי לסלמון במרינדת סויה גם די קל להכנה. ב-50 מיליליטר של רוטב סויה אתה צריךמוסיפים קורט סוכר מגורען, ואז מערבבים את הרוטב שהתקבל ביסודיות. לאחר מכן יוצקים למרינדה שלושים מיליליטר שמן זית, מניחים שום קצוץ (שן 1) ומניחים את התערובת לעשר דקות. כדי שהסלמון יהיה ספוג מספיק במרינדה, מומלץ להשאירו ברוטב לפחות חצי שעה.

המרינדה הנפוצה והאהובה ביותר לסלמון היא דבש-לימון. להכנתו יש להעביר מיץ מרבע לימון במסננת, ולגרר את הגרידה על פומפיה דקה. הכל מעורבב, ירקות, פלפל, שום, מלח, שלושים מיליליטר שמן זית ועוד 1 כף. ל. דבש נוזלי. במרינדה זו משאירים את הפילה למשך חצי שעה.

סלמון על מחבת גריל

סלמון במרינדה מראש אפשר לטגן בקלות ובטעים על מחבת גריל מיוחדת. לשם כך, יש לשטוף 4 חתיכות דגים בגודל בינוני במים זורמים, לייבש במגבת נייר ולהשאיר בכל אחת מהמרינדות לעיל למשך הזמן שצוין.

יוצקים כמות קטנה של שמן למחבת שחוממת על אש בינונית ופורסים חתיכות דג. מטגנים כל צד של הדג כחמש דקות על אש בינונית.

איך לטגן סלמון במחבת עם שרימפס

מתכון זה מתאים לאניני טעם אמיתיים של פירות ים. כדי לטגן סלמון במחבת, כמו שעושים במסעדות הטובות ביותר, אפשר להוסיף לו שרימפס. מאפיין של מתכון זה הוא שהדג מטוגן במחבת עם העור. ארבע חתיכות סלמון בעובי של כשלושה סנטימטרים,יש להמליח בזהירות, לפזר תבלינים לדגים ולהניח על מחבת שחוממת מראש.

לפי מתכון זה, יש להניח תחילה פילה למטה סלמון. במצב זה מטגנים את הדג במשך דקה ולאחר מכן הופכים את הנתח על העור.

בצל קצוץ דק ושני ענפי שמיר מוסיפים לדג ומתבשלים במשך שתיים-שלוש דקות. לאחר מכן, מוסיפים לדג ערימה אחת של מים נקיים, האש מצטמצמת ושופכים מאה וחמישים עד מאתיים גרם של שרימפס קלוף. לאחר שלוש דקות של בישול על אש בינונית עם מכסה סגור, המנה מוכנה.

סלמון במחבת בשמנת חמוצה

למתכון זה, יש להפשיר ולייבש ארבע חתיכות של פילה סלמון. יש לטבול כל חתיכה בתערובת מוכנה מראש של מיץ מלימון אחד, שלוש כפות שמן זית, מלח ועשבי תיבול פרובנס. לאחר מכן השאירו את הדג במקרר למשך שלושים דקות. לאחר חצי שעה תצטרכו להביא את הפילה, להפוך אותו, להבריש אותו שוב במרינדה ולהחזיר אותו למקרר לשלושים הדקות הבאות.

לאחר מכן מחממים את המחבת, יוצקים פנימה מעט שמן זית ומטגנים בה את החתיכות בחום מקסימלי במשך דקה מכל צד. כרוטב, מומלץ להוסיף לחצי כפית קארי שתי כפות שמנת חמוצה ואחת - רוטב סויה. לבסוף, האש מצטמצמת למינימום, הרוטב מונח על הסלמון, ויש לבשל את המנה במכסה סגור כשתי דקות נוספות.

סלמון מטוגן ברוטב שמנת

עוד אחדהדרך הקלאסית לטגן סלמון במחבת היא לבשל אותו עם רוטב יין ושמנת. תצטרכו לחתוך את פילה הסלמון למנות, מלח ופלפל. לאחר מרדדים את הדג בשלוש כפות קמח חיטה מנופה ומורחים על מחבת שחוממת מראש ומשומנת בחמישים גרם חמאה איכותית. מטגנים את הדג במשך חמש דקות מכל צד.

בינתיים אפשר להכין את הרוטב. לשם כך, ממיסים כשלושים גרם חמאה בסיר ומוסיפים את אותה כמות של קמח חיטה. לאחר מכן יוצקים בזהירות לתערובת מאתיים וחמישים מיליליטר שמנת ומאה מיליליטר יין לבן יבש. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך. סלמון מוגש על עלה חסה, מעוטר בבצל ירוק ברוטב שמנת.

מסקנה

לאחר שנבחן הנושא של איך לטגן סלמון טעים במחבת, כולם יכולים להתחיל לבשל את המנה הפשוטה אך מעוררת הפה. ניתן להגיש דגים עם רוטב שום, והתוספת הטובה ביותר היא תפוחי אדמה צעירים מבושלים.