מתכוני שעועית קלים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שעועית היא מזון בריא ומזין. אבל לא כולם יודעים מה אפשר להכין ממנו. למעשה, יש מספר עצום של מתכונים לבישול שעועית, וכל אחד יכול לבחור מנה מעניינת לטעמו. מכיוון שלמוצר זה אין טעם וריח חזקים, הוא משתלב היטב עם מוצרים רבים. בנוסף, שעועית היא מקור אידיאלי לחלבון, וזו הסיבה שהיא פופולרית בקרב צמחונים.

שעועית טרייה מוכנה ניתנת להנחת בקלות בכלי פלסטיק סגורים ולהקפיא. אתה יכול לאחסן אותו כך עד שישה חודשים. אם אתם מעוניינים במתכונים של שעועית קפואה, הוציאו אותה מהמקפיא והניחו בסיר מים חמימים, ולאחר מכן תוכלו להשתמש בה כטרייה. ניתן להשתמש גם בקטניות לא קפואות במרקים ובתבשילים, שכן הן מתחממות מיד בנוזל החם. בנוסף, שעועית משומרת פופולרית ונמכרת מוכנה לאכילה.

שעועית מנגולד משומר

מתכון שעועית החורף הזה מציע לכם ארוחה דשנה ובריאה. מנגולד הוא סלק עלים, שיכול להיות בעל צורה שונה וצֶבַע. בנוסף, הוא מוכן במהירות, וניתן להכין ארוחת ערב טעימה תוך זמן קצר. כל מה שאתה צריך:

• 500 גרם מנגולד;
• 1/3 כוס שמן זית;
• 1 בצל צהוב בינוני, חתוך לקוביות קטנות;
• 5 שיני שום בינוניות, קצוצות דק;
• פלפל שחור גרוס טרי;
• 3 שעועית משומרת, סחוטה ושטופה;
• 1 1/2 כוס מרק ירקות או עוף;
• 1 כף מלח;
• 1/3 כוס עלי פטרוזיליה איטלקית טריים קצוצים גס;
• 1 כף חומץ יין לבן.

איך עושים את זה?

אם אינכם רוצים להשתמש בשעועית משומרת, החליפו 6 כוסות שעועית מבושלת. המתכון לבישול שעועית (תוכלו לראות את התמונה למטה) הוא כדלקמן. חותכים את קצוות הגבעולים וחותכים את הגבעולים לרוחב לחתיכות קטנות. מניחים בקערה קטנה ומניחים בצד. קוצצים את העלים ומניחים בצד.

שופכים שמן לסיר גדול עם תחתית כבדה, מחממים על אש בינונית עד לרוטב. מוסיפים גבעולי מנגולד, בצל ושום, ואז מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהירקות מתרככים (כ-8 דקות). מוסיפים עלים, שעועית ומרק. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהעלים נבולים. ממשיכים לבשל עד שהמרק מסמיך מעט. מסירים מהאש ומערבבים פנימה פטרוזיליה וחומץ.

שעועית ירוקה מבושלת

מתכונים ירוקיםשעועית גם פופולרית מאוד. עבור המנה הפשוטה הזו תצטרך:

• 3 כפות (כפות) חמאה;
• 1/2 כוס פתיתי תירס, מפוררים;
• 1 כף קמח לכל מטרה;
• 1/4 כפית מלח תה;
• 1/4 כפית כפית;
• 1 כפית בצל מיובש, טחון;
• 1 כפית סוכר;
• 1 כוס שמנת חמוצה;
• 4 עד 6 כוסות שעועית ירוקה, מבושלת ומרוקנת;
• 1 כוס צ'דר חד מגורר או גבינה דומה.

איך לבשל שעועית ירוקה?

בסיר קטן, ממיסים 1 כף חמאה, מערבבים פנימה פתיתי תירס ומניחים בצד. ממיסים את יתרת החמאה בסיר רחב. מערבבים פנימה קמח, מלח, פלפל, בצל וסוכר, מחממים ומערבבים עד להופעת בועות. מנמיכים את האש, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מבשלים על אש נמוכה 2 דקות (לא להרתיח). מערבבים עם אספרגוס. המתכון למטה נראה כך.

יוצקים את התערובת לתבנית אפייה משומנת. מפזרים תערובת גבינה וקמח תירס. אופים ללא כיסוי ב-200 מעלות למשך 20 דקות.

מנה של שלושה סוגי שעועית

מנה חורפית מעניינת זו כוללת קטניות אדומות, שחורות ולבנות בשילוב עם קינמון. בנוסף, המתכון הזה לשעועית משומרת מציע להשתמש במרכיבים ללא גלוטן, אז זהיכול להיחשב דיאטטי. כל מה שאתה צריך:

• 400 גרם של שעועית שחורה, לבנה ואדומה משומרת;
• 1 ק"ג בשר בקר;
• 3 כפיות אבקת צ'ילי;
• 1 בצל צהוב קטן, טחון;
• 1 פלפל ירוק קטן, קצוץ;
• 350 גרם של עגבניות משומרות;
• 150 גרם של רסק עגבניות;
• 1 1/2 כפית מלח;
• 1 כפית מלח שום;
• 1/2 כפית פלפל גרוס;
• 1/2 כפית כמון
• קינמון, לפי הטעם;
• שמנת חמוצה.

איך עושים את זה?

מניחים את נתחי הבקר בסיר גדול עם תחתית כבדה. מוסיפים אבקת צ'ילי ומערבבים היטב. מוסיפים בצל ופלפל, מערבבים ומטגנים 2 דקות. מערבבים פנימה את שאר החומרים מלבד השמנת החמוצה. מבשלים על אש נמוכה עד שהבשר מבושל לגמרי. מגישים שמנת חמוצה מטפטפת מעל כל מנה. אם תרצה, תוכל לבצע את המתכון הזה לבישול שעועית בתנור איטי.

שעועית אדומה עם אורז

המנה הזו לא תהיה טעימה בלי נקניק טוב. כמו כן, זכרו ששעועית טרייה צריכה להתבשל לאט. אם תנסו לזרז את התהליך עם יותר מדי חום, השעועית לעולם לא תהיה רכה מספיק. הוספת פתיתי פלפל אדום תתאים, אבל רק אם אתה אוהב את החריפות. למתכון שעועית אדומה זה תזדקק ל:

• 1kg שעועית אדומה מיובשת;
• 600-700 גרם של בשר חזיר מבושל-מעושןנקניקיות, פרוסות;
• 1 כוס גזר קצוץ דק;
• 2 בצלים גדולים;
• 6 שיני שום טריות או 6 כפיות טחונות;
• 2-3 עלי דפנה;
• 1 כוס אורז;
• sugar;
• lemon;
• חומץ לבן;
• מלח ופלפל.

בישול שעועית עם אורז ונקניק

בשל כוס אורז ב-1 3/4 כוסות מים. הנח בצד.

שטוף את השעועית במים חמים ולאחר מכן מסננים. מניחים כוס גזר קצוץ דק ומספיק מים כדי לטהר אותם בבלנדר.

מחממים את הסיר על מבער בינוני. מוסיפים נקניק ו-1/2 כוס מים. מבשלים כ-5-7 דקות, ולאחר מכן מכניסים אותו לצלחת בעזרת מזלג.

משאירים את הנוזל מהנקניק בסיר עם תחתית עבה (באופן אידיאלי צריך קלחת), שמים שם עלה דפנה, בצל קצוץ גס, שום, 1 כפית סוכר וקורט מלח ופלפל. כעת המטרה שלך היא לחמם את המרכיבים הארומטיים ולקבל את השמנים הארומטיים.

מערבבים אחרי כמה דקות. אם אתם מרגישים שאין מספיק נוזלים במחבת, מוסיפים מעט מים. לאחר מכן, המתכון להכנת שעועית אדומה צריך להיעשות כך. מבשלים תערובת זו במשך 5-10 דקות. מוסיפים מחית גזר מבלנדר, שעועית שטופה ומספיק מים לכיסוי כל החומרים. שימו לב שהשעועית תספוג מים בתהליך הבישול, ולכן תצטרכו להוסיף מעט מדי פעם.

הביאו את התערובת לקצת קלותרְתִיחָה. מערבבים כל 10 דקות, אבל בעדינות. אחרת, אתה עלול לפורר את השעועית כשהיא הופכת לרכה יותר. לאחר כשעה מגבירים את האש ומוסיפים את הנקניק. לא להוסיף עוד מלח עד שיחלפו עוד 10 דקות. זכור כי נקניק תמיד מכיל מלח. טועמים ומתקנים את התבלינים על ידי הוספת כפית חומץ. ממשיכים להרתיח ומערבבים כל 10 דקות. לאחר שעה של רתיחה איטית, טועמים את השעועית. זה צריך להיות רך, אבל לא צריך להתפרק. בשלב זה, הוסף מיץ מחצי לימון.

אם רוצים להוסיף תבלין למנה, שימו בה פתיתי פלפל. לזרוק עם אורז מבושל ולהגיש.

מנה גאורגית - lobio

זהו מאכל פופולרי שעשוי משעועית ונאכל בדרך כלל עם ירקות כבושים ולחם תירס. המילה הגיאורגית "לוביו" פירושה "שעועית". ישנם סוגים רבים ומתכונים להכנת שעועית לוביו, להלן הגרסה הקלאסית. בשביל זה תצטרך:

• 400 גרם של שעועית אדומה מיובשת;
• 100 גרם של בצל;
• 50 גרם של כוסברה ירוקה טרייה;
• 2 שיני שום;
• מלח;
• קורט כוסברה מיובשת;
• חצי כפית חילבה כחולה מיובשת;
• 3 עלי דפנה;
• 1 כפית פלפל שחור;
• 70 גרם חמאה.

איך מכינים לוביו?

מתכון השעועית הגיאורגית הוא כדלקמן. משרים שעועית במים קרים שעתיים לפני הבישול. מסננים את המים ולשיםקטניות, עלה דפנה ומלח בסיר עמוק המכיל 1.5 ליטר מים. מבשלים על אש בינונית עד שהשעועית רכה.

קוצצים כוסברה ובצל טריים. מוסיפים למכתש כוסברה טרייה ומיובשת, חילבה כחולה, שום, פלפל שחור וקורט מלח. טוחנים את החומרים עם עלי. אפשר להשתמש גם בתערובת תבלינים מוכנה, אבל במקרה הזה לא תקבל ארומה וטעם כל כך מודגשים.

מטגנים בצל קצוץ בשמן חם במחבת. מסננים את השעועית המבושלת, אך שומרים 200 מ ל בקערה נפרדת לשימוש מאוחר יותר.

מערבבים את השעועית עם כף עץ. מוסיפים את החומרים שנטחנו במכתש יחד עם הבצל המטוגן והשמן בו הם טוגנו. מערבבים היטב, עד לאיחוד מלא, מוסיפים 200 מ ל מים שנותרו לאחר הרתחת השעועית. מעבירים הכל לסיר ומבשלים על אש בינונית במשך 4-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

להגיש עם לחם תירס חם, תוצרת בית באופן אידיאלי. אפשר להכין את המנה הזו גם בסירי קרמיקה בתנור או בתנור. במקרה זה, אפשר גם ההגשה המקורית של המנה. לאחר שהשעועית בסירים, מכינים בצק פשוט מקמח תירס ומכינים ממנו מכסים. אופים עד שהבצק מוכן, מגישים לשולחן בצורה זו. ניתן לבשל לוביו בתוספת כל בשר, כולל עוף. מגישים חם בלבד.

שעועית חריפה עם אורז

המנה הקלה והזולה הזו נראית מקוריתבגלל ריבוי התבלינים. במתכון זה יש להשרות את השעועית למשך הלילה, אך אם תשכחו לעשות זאת, תוכלו לטפל בה בהשריה חמה. לשם כך שמים את הקטניות בסיר, יוצקים 3 ס מ מים ומרתיחים, מסירים מהאש ומשאירים במים חמים (מצננים) למשך שעה. כל מה שאתה צריך:

• 500 גרם שעועית אדומה מיובשת;
• 1 כף שמן זית;
• 200 גרם של נקניק מבושל, קצוץ;
• 1 כוס פלפלים ירוקים קצוצים;
• 1 כוס בצל צהוב טחון;
• 1 כוס סלרי קצוץ;
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ;
• 1 כף שום טחון;
• 1 כף טימין טרי קצוץ דק;
• 2 כפיות מרווה טרייה קצוצה;
• 1/2 כפית פלפל אדום גרוס;
• 6 כוסות מים;
• 4 כוסות מרק עוף ללא מלח;
• 1 כפית מלח;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כוס אורז חום לא מבושל ארוך;
• 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים.

איך לבשל שעועית חריפה?

שוטפים את השעועית ומניחים בקערת מים לכיסוי של 5 ס מ. מניחים לעמוד 8 שעות או לילה, מסננים.

מחממים את השמן בסיר עבה או בקלחת. מוסיפים את הנקניק ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להשחמה, כ-3 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את החתיכות לקערה ומשאירים את המיצים שניתנו במחבת.מוסיפים פלפל חריף, בצל, בצל ירוק, סלרי, שום, טימין, מרווה ופלפל אדום. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך, כ-7 דקות. שמים את השעועית, יוצקים מים, מוסיפים מלח ועלה דפנה, מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהשעועית רכה, כשעה וחצי. לאחר מכן שמים את הנקניק והאורז, יוצקים את המרק ומבשלים עד שהדגנים מוכנים. מסירים מהאש, מסירים עלה דפנה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

שעועית עם צלעות חזיר

מתכונים לבישול שעועית עם בשר או נקניק נפוצים מאוד, כי מנות כאלה משביעות מאוד. שעועית עם צלעות חזיר היא ארוחת ערב חורפית נהדרת שמחממת היטב ונותנת הרבה כוח. להכנתו תזדקק ל:

• 500 גרם שעועית לבנה יבשה;
• מים;
• 2 שכבות של צלעות חזיר;
• 1 בצל גדול, קצוץ;
• 3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות;
• 2 גזרים, קצוצים;
• מלח;
• 1/2 כפית כפית;
• 1/2 כפית טימין מיובש;
• 800 גרם של עגבניות מרוסקות;
• 2 כפות סוכר חום;
• 1, 5 כוסות עלי תרד טריים קצוצים.

איך לבשל שעועית עם צלעות?

מתכון לשעועית לבנה צריך להתחיל בריכוך. ממיינים ושוטפים את השעועית, מניחים בסיר. יוצקים מים ומרתיחים שתי דקות. מסירים מהאש ומשאירים במים קרים למשך שעה. לאחר מכן מסננים את הנוזל.

באותו סיר שמים את החזירצלעות (חתוך אחת בכל פעם), מים ושעועית שהוכנו בשלב האחרון. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה במכסה, למשך שעה וחצי. הבשר המוגמר צריך להתקלף בקלות מהעצמות. בשלב זה מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזר, המלח, הפלפל והתימין. מבשלים, מכוסה, עוד כשעה, עד שהשעועית רכה. מוסיפים עגבניות וסוכר חום, מבשלים עוד 10 דקות. הוסף תרד לפני ההגשה.

ניתן להוסיף את המנה הזו עם חזיר או בייקון אם רוצים. במקרה זה, יש להוסיף אותם למחבת במקביל לירקות. בנוסף, אפשר לקחת כל נתח חזיר על העצם, ובהמשך להוציא את העצמות מהמנה. אם רוצים, אפשר גם לשחרר את הצלעות מהעצמות ולהשאיר בשר אחד.