מתכון לג'ינג'ר כבוש בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'ינג'ר כבוש רק לפני כמה שנים הופיע ברוב החנויות בארצנו. בערך באותו זמן שברים הסושיים הפכו פופולריים. לא פלא, כי ג'ינג'ר אדום כבוש, יחד עם רוטב סויה ווסאבי, הוא תכונה חיונית של מאכלים אסייתיים רבים, וסושי ולחמניות בדרך כלל מיוחסים לכאן מלכתחילה.

אבוי, המעדן הזה לא זול מדי. לכן, טבחים רבים מחפשים מתכון ג'ינג'ר כבוש לבשל בבית. בואו נדבר על זה, ובמקביל נסדר סטייה קצרה להיסטוריה של התיבול הזה.

היסטוריה של ג'ינג'ר

מדינות דרום מזרח ודרום אסיה נחשבות למקום הולדתו של צמח זה. זה לא מפתיע ששם הם הבינו לראשונה איך לכבוש ג'ינג'ר בבית. נכון, הם אכלו את זה לא רק בשביל ההנאה. אנשים רבים נאלצו לאכול דג נא מבלי שיכלו לבשל אותו, למשל, דייגים שיצאו לדוג ימים רבים. הם אכלו ג'ינג'ר כדי להיפטר מטפילים שהביצים שלהם עשויות להימצא בדגים נאים.

הבריטים, שהתיישבו בארצות רבות באזור זה, העריכו גם את התיבול הזה. אבל הם מצאו משהו חשוב אחר. אחרי הכל, לג'ינג'ר יש תכונת חימום מעולה. מספיק לאכול חתיכה קטנה ממנו כדי להרגיש את החום מתפשט מבפנים. באקלים הלח והסוער של פוגי אלביון, הג'ינג'ר התברר כמוצר הכרחי שיכול להפחית את מספר ההצטננות. לא במקרה שם התחילו לראשונה להכין עוגיות ג'ינג'ר ולשתות תה ג'ינג'ר.

איפה זה גדל

כאמור לעיל, במקור הג'ינג'ר גדל רק באזור קטן. אבל מאוחר יותר הוא נטוע וטיפח באופן מלאכותי באפריקה ובדרום אמריקה. הוא גדל גם במדינות עם אקלים ממוזג מאוד. כמובן שכדי שהצעירים הצעירים לא יקפאו ויהיה להם זמן להביא את הקציר, הם נשתלים אך ורק בחממות וחממות ייעודיות במיוחד.

כמה אוהבי צמחים אקזוטיים אפילו מצליחים לקצור בבית על ידי שתילת פקעת שנרכשה בחנות בעציצים.

נזק ותועלת

חשוב שג'ינג'ר כבוש חריף, כמו טרי, יכול להביא יתרונות בריאותיים ניכרים. אחרי הכל, התיבול הזה לא רק הופך את האוכל לטעים יותר, אלא גם:

• תומך בחסינות;
• משפר את העיכול;
• יש לו תכונות מכייח ודיאפורה;
• מפחית כאב בנשים במהלך גיל המעבר.

בנוסף, הוא מכיל מספר יסודות קורט יקרי ערך: אשלגן, ברזל,נתרן, אבץ, סידן, זרחן ומגנזיום.

לכן, כדאי ללמוד את המתכון לג'ינג'ר כבוש כדי להעשיר את התזונה שלך.

עם זאת, זה לא שימושי לכולם. כמו רוב המוצרים, לג'ינג'ר יש התוויות נגד מסוימות. למשל, אסור לאכול אותו בחום הקיץ - יש לו תכונה מחממת, כך שמכות חום אפשריות. גם אם אתה באמת אוהב ג'ינג'ר, סרב להשתמש בו בטמפרטורה. אבל לאנשים הסובלים מכיבים, דלקת קיבה ומחלות קיבה אחרות, עדיף בדרך כלל לא לגעת בה - עלולה להתרחש החרפה של המחלה.

איך לפרוס דק

ג'ינג'ר כבוש שנרכש טעים. אבל המחיר שלו די גבוה. בנוסף, יש לו טעם מעולה, לא מעט בשל העובדה שמוסיפים למרינדה משפרי טעם שונים, שבהחלט לא משפרים את בריאות הגורמה.

לכן, אנשים רבים מעוניינים ללמוד כיצד לכבוש ג'ינג'ר בבית. אולי, במקרה זה, הטעם לא יהיה כל כך מעודן, אבל אתה יכול להסתדר בלי תוספים מזיקים.

אבל קודם אתה צריך לחתוך אותו. זוכרים עד כמה ג'ינג'ר קנוי בחנות פרוס דק? אבוי, גם לחתוך אותו בבית לא יעבוד - אתה צריך ציוד מיוחד.

הדרך הקלה ביותר להתמודד עם המשימה היא באמצעות פומפיה מיוחדת שחותכת לפרוסות דקות. אבל בדרך כלל במקרה זה, העובי יהיה 1.5-2 מ מ, לא דק יותר.

לכן, בשלנים מנוסים מעדיפים לעשות את העבודה באופן ידני.כדי לעשות זאת, אתה צריך סכין דקה, מושחזת היטב. הקרמי מושלם לקילוף ירקות - חד מאוד, קצר וקל לעבוד איתו.

שטפו היטב את הג'ינג'ר ונקו את השכבה העליונה - אפשר להשתמש במברשת מתכת לשטיפת כלים.

לאחר מכן, הנח את הפקעת על הלוח וחתך. ככל שתוכל לחתוך יותר, כך "עלי הכותרת" הכבושים יהיו רכים יותר. לכן, לא כדאי לחסוך זמן כאן.

בזמן החיתוך, שימו לב למרקם שלו. אם השכבה העליונה של הפקעת מכילה סיבים קשים, אז הג'ינג'ר ישן - אבוי, הוא לא יהפוך רך, גם לאחר הכבישה.

ג'ינג'ר ימי

עכשיו נגיד לך איך לכווץ ג'ינג'ר. מתכון החומץ הוא הנפוץ ביותר. זה נחמד שהוא צריך רק מרכיבים נפוצים למדי:

• 100 גרם של שורש;
• 1 כפית מלח;
• 4 כפות סוכר;
• 150 מ"ל חומץ ענבים;
• 3 כפות מים.

מתכון הג'ינג'ר הכבוש עצמו גם הוא פשוט מאוד. ממיסים מלח וסוכר במים. מערבבים היטב את התערובת בסיר. יוצקים את החומץ ומעלים אש. ברגע שהמרינדה רותחת, הסר אותה מיד מהאש.

בשלב זה, יש לשים ג'ינג'ר קצוץ בצנצנת. בזמן שהנוזל לא התקרר, ממלאים בו את השורש, מהדקים את המכסה ומשאירים אותו על השולחן. כשהמרינדה מגיעה לטמפרטורת החדר, מכניסים את הצנצנת למקרר. אחרי שלושה ימים, אתה יכול להשיג אותו ולהראות לאהובים שלך את המבריקים שלךמיומנויות קולינריות.

אם הג'ינג'ר חריף מדי

לג'ינג'ר שנרכש יש טעם מתוק-חמוץ-חריף עשיר. אבל עבור כבוש בבית, החדות לעתים קרובות קוטעת את החומצה והמתיקות. כמה אניני טעם אוהבים את זה אפילו יותר. אבל רוב האנשים יסכימו שהחריפות לא הייתה יכולה להיות כל כך בולטת. איך להיות במצב כזה? זה למעשה די פשוט.

למדתם איך לכבוש ג'ינג'ר כמו שצריך, הכנתם את המנה הראשונה, אבל אי אפשר לאכול את התיבול בגלל החריפות? פשוט חזור על תהליך הכבישה. כדי לעשות זאת:

1. נקז את המרינדה הישנה מהצנצנת.
2. תנו למיכל להתחמם לטמפרטורת החדר כדי שהכוס לא תיסדק במגע עם מים רותחים.
3. הכינו אצווה נוספת של מרינדה ומלאו מחדש את הג'ינג'ר, ואז השאירו אותו למשך הלילה - אין צורך להשרות אותו במשך 72 שעות.

המוצר שיתקבל לא יהפוך למלוח או מתוק יותר, אבל חלק מהחריפות ייעלם, והג'ינג'ר יתברר כדומה יותר למוצר שנקנה בחנות, אך ללא זיהומים מסוכנים.

יש טבחים מנוסים אפילו מבשלים מראש ג'ינג'ר פרוס עם מים רותחים - פעם או פעמיים - כדי להסיר חלק מהחריפות. התנסו בבישול כדי לקבל את הטעם המושלם - עכשיו אתם יודעים איך לכבוש ג'ינג'ר לסושי, ותוכלו להתאים אישית את המתכון.

למה זה לא אדום?

כמה אניני טעם מאוכזבים מהעובדה שבמקום עלי ורדים מעוררי תיאבון, הצנצנת מכילה פקעת חתוכה צהובה. לא פלא - בהפקה מוסיפיםצבעים מיוחדים לתת לג'ינג'ר צבע טבעי יותר. העובדה היא שג'ינג'ר מעט בוסר (שנחשב לרך ביותר) במגע עם המרינדה מקבל גוון ורוד. אבל בייצור, פקעות בוגרות משמשים בדרך כלל. כדי להראות את האיכות הגבוהה של המוצר לקונה, ג'ינג'ר מוכתם.

אם אתם רוצים להגיע לאותה תוצאה, פשוט הוסיפו שתיים עד שלוש כפות של מיץ סלק למרינדה החמה. הג'ינג'ר יקבל גם גוון ורדרד יפה.

עם מה להגיש

כמובן, קודם כל, ג'ינג'ר מוגש בדרך כלל עם לחמניות וסושי. אבל זה גם משלים בצורה מושלמת את רוב מנות הדגים והבשר. בנוסף, עקרות בית מנוסות מביאות לעתים קרובות צלחת ג'ינג'ר כבוש במהלך החלפת המנות. לדוגמה, אפילו מרק עשיר וטעים לאחר סלט עשוי להיראות תפל וכמעט חסר טעם. אבל מספיקה לאכול רק חתיכה אחת של ג'ינג'ר כדי לנקות את בלוטות הטעם וליהנות מהארוחה במלואה.

על ידי שינון מתכון הג'ינג'ר הכבוש, אתה תמיד יכול להכין תיבול מצוין לכל מנה, תוך השקעת מינימום של זמן וכסף על קבלת מוצר ידידותי לסביבה ובריא.