סלט שמפיניון טרי: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים מאיתנו אוהבים לאכול פטריות - מתנות היער, אבל לא לכולם יש הזדמנות לצאת לציד פטריות. במקרה זה, שמפיניון תרבותי מוצג לתשומת לבך. מבחינת הטעם, הוא אינו נחות בשום אופן ממקביליו ה"פראיים" (ואפילו עולה עליו במובנים מסוימים), וסלט שמפיניון טרי זמין כהכנה אפילו לטבח ביתי מתחיל. יתר על כן, יש לו הרבה מהווריאציות שלו, אז יש איפה להראות את הדמיון הקולינרי שלך. ובכן, בואו ננסה לבשל?

קצת היסטוריה כמו תמיד

שמפיניון היום היא כנראה הפטרייה הנפוצה ביותר. הוא פופולרי מאוד במטבח של עמים שונים בעולם, ובמנות המחבר של שפים מפורסמים הוא תופס לא את המקום האחרון. פטריות מתאימה לגידול "בשבי": בבית או בחוות פטריות מיוחדות. ולראשונה החלו לגדל פטריות אלו באיטליה לפני כאלף שנים, ולאחר מכן התפשטו במהירות ברחביברחבי העולם והתפשט למדינות שונות. במאה השבע עשרה, גננים פריזאים גידלו שמפיניון ממש על הדשא - ומכאן שמם השני: "פטריות פריזיות."

מאז הבחינו שהם מרגישים טוב בחדרים תת-קרקעיים שונים, מרתפים, שם חשוך ולח. וכמה אנשים רמי דרג באותן שנים אף שמרו על מרתפים מיוחדים לגידול שמפיניון, והפטרייה הזו נחשבה אז למעדן של ממש - מנה יקרה ונדירה מאוד שנועדה לאליטה של העולם הזה. אבל הזמנים השתנו, והיום כולם יכולים להרשות לעצמם סלט שמפיניון טרי. אחרי הכל, הפטריות האלה נמכרות בכל סופרמרקט שמכבד את עצמו, והן די זולות.

האפשרות הקלה ביותר

סלט קל של שמפיניון טרי הוא עתיר קלוריות, עסיסי וטעים. אנו משתמשים כמרכיבים: כרוב סיני (חצי ראש), קילו פטריות שמפיניון טריות, בצל, זוג עגבניות בינוניות (עדיף לקחת קשות), חצי צנצנת תירס משומר, מלח ופלפל - לפי לטעמכם האישי, מעט שמן צמחי (למשל זית, אבל חמנייה די מתאימה).

איך לבשל

1. סלט קל של שמפיניון טרי קל מאוד להכנה. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות או לחתיכות (אין צורך לקלף).
2. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות (או רצועות) ומטגנים בשמן צמחי במחבת מחוממת היטב. אנו עושים זאת לזמן קצר, בחום בינוני/גבוה, כל הזמןערבוב (מה שנקרא גרסה "סינית", כשהמוצר מטוגן מיד בשמן רותח - זה טוב כשיש לך מחבת ווק מיוחדת בארסנל).
3. חותכים את הכרוב לרצועות דקות (קצוצות).
4. פתיחת צנצנת שימורים. אנחנו זורקים את הגרגרים למסננת ונותנים לעודף הנוזל להתנקז במשך זמן מה. מוסיפים תירס לכרוב. גם עגבניות חתוכות יגיעו לשם.
5. הוסף למיכל פטריות מטוגנות עם בצל להכנת סלט שמפיניון טרי, מלח/פלפל לפי טעם אישי. שמן שנשאר מבישול פטריות? אתה יכול למלא את המנה. בסיום, תוך כדי ערבוב, אפשר להוסיף גם כף מיץ לימון טרי ליצירת טעם פיקנטי. ואחרי - ומגישים לשולחן!

עם מלפפונים

גם סלט שמפיניון ומלפפונים טריים אינו שונה במורכבות מוגברת. ירק פריך ועסיסי מעניק למנה טעם פיקנטי ומקורי וארומה ייחודית. כדי להכין את המנה הטעימה הזו, אנחנו צריכים: זוג מלפפונים (או אחד גדול), 300 גרם פטריות טריות, פלפל חריף אחד גדול (מתוק), בצל, כמה שיני שום, מלח ופלפל, עשבי תיבול טריים (שמיר), שמנת חמוצה דלת שומן להלבשה, שמן צמחי. ואתה יכול להתחיל לבשל.

איך לבשל

1. פטריות שטופות מראש וקצוצות באקראי מטגנים (יחד עם הבצל שרצוי לחתוך קודם ולהשרות זמן קצר בחומץ יין), אבל אנחנו עושים את זה מהר מאוד, בשמן כמעט רותח. לאחר מכן מצננים ומניחים פנימהקערת סלט גדולה.
2. שוטפים מלפפונים טריים וחותכים לפרוסות או קוביות (אפשר גם להסיר מהם את הקליפה). פלפל מתוק ללא גרעינים וחתוך לרצועות.
3. מניחים את כל המרכיבים בכלי ומערבבים, מלח ופלפל.
4. לרוטב לסלט עם שמפיניון טרי אנו משתמשים בשמנת חמוצה, שום כתוש, שמיר קצוץ. אנחנו מערבבים את החומרים (אפשר להשתמש בבלנדר) ומכניסים את המסה לקערת סלט. מערבבים שוב - ואפשר להגיש לשולחן. אבל תחילה תן לסלט עם שמפיניון טרי להתבשל בתחתית המקרר לזמן מה. ועכשיו אתה יכול ללכת לשולחן לפנק את האורחים שהגיעו.

עוד סלט פטריות טרי. מתכון עם תמונה - צעד אחר צעד

זה עדין, קליל. מלפפונים פריכים, טריים ועסיסיים. פטריות רכות וריחניות. הריחות שלהם מהדהדים ומשתלבים בצורה מושלמת. טעם לוואי קל של שום בשום אופן לא ישלוט, הוא רק ידגיש את הטון העיקרי של הפטריות. אגב, חובבי מוצרי מיונז יכולים להשתמש ברטבים מסוג זה לרטבים (במקום שמנת חמוצה), ובמקרה זה לא נוסיף מלח למנה. מתכון סלט השמפיניון הטרי יכלול את הרכיבים הבאים: בצל אחד גדול, 300 גרם שמפיניון, מלפפון בינוני (או שניים קטנים), מעט שמן צמחי, שלוש ביצים, חצי כוס שמנת חמוצה, גבינה קשה - 150 גרם, כמה שיני שום, פלפל ומלח – לפי העדפה אישית.

בישול קל

1. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מחממים טיפה שמן צמחי במחבת ולשים על הקורה. מטגנים עד להזהבה.
2. אנחנו לא מנקים שמפיניון טרי, אלא רק שוטפים אותם. חותכים לפרוסות, קוביות - איך שאוהבים. מניחים בתבנית עם הבצל. מטגנים על אש בינונית במשך 5 דקות תוך ערבוב. ארומת פטריות מתמשכת ואופיינית צריכה ללכת. ממליחים, מוציאים מהתנור ומצננים.
3. מלפפונים שלי וחתוכים לקוביות קטנות (אפשר להסיר את הקליפה, אבל אפשר להשאיר).
4. מרתיחים ביצים קשות ומצננים. אנחנו מנקים מהקליפה ומפרידים את החלמון מהחלבון. מגררים את החלבונים גס ומערבבים עם פטריות ובצל. מועכים את החלמון עם מזלג.
5. לוחצים או כותשים את השום (אפשר גם לקצוץ דק בסכין - כמו שאתם רגילים) ומוסיפים לחלמונים. שם נכנסת השמנת החמוצה. מערבבים את הרוטב שנוצר עד לקבלת מרקם חלק. אם יצא סמיך מדי, כמו לרוטב, אז אפשר לדלל במעט חלב.
6. שלוש גבינות קשות על פומפיה גסה.



7. מרכיבים את המנה בשכבות. הראשון הוא שמפיניון עם ביצה ובצל. השני הוא מלפפונים. מורחים את רוטב השמנת החמוצה בשכבה השלישית. והאחרון הוא גבינה מגוררת. אם רוצים, ניתן לחזור על השכבות שוב - ואז העיצוב ייצא גבוה.
8. מקשטים את הסלט עם ענפי ירקות או חתיכות ביצים. אפשר לפורר את החלמון מלמעלה, או לשפשף את הגבינה.
9. תנו למנה להתבשל לפחות חצי שעה ותוכלו לצרוך אותה.

גרסת סלט בשר שמפיניון טרי (עם תמונה - צעד אחר צעד)

המעדן הזה בוודאי יזכה להערכה הן מצד האורחים והן מהמשפחה. סלט פטריות עם עוף, מלפפוןטרי בעל טעם עשיר, עסיסיות, ארומה ושובע. החזה, באופן עקרוני, אינו רכיב יקר במיוחד, אבל הוא נחשב קצת יבש - עם זאת, הטון שלו מחייה בגבינה מגוררת. ושמפיניון ממש שם: בהרמוניה ובביטחון הם יעניקו למוצר הסופי ראוותנות ועושר בטעם. אז סלט עם עוף ושמפיניון טרי די מתאים לארוחה חגיגית - בלוטות הטעם ישמחו! אם כי, בואו נודה באמת, האוכל די כבד, מיונז, שוב, זמין. ברור שלא תקראו למנה כזו דיאטטית. אבל מאז מנה לשולחן החגיגי, נוסיף שם אגוזי מלך כתוספת-מרכיב. זה יעניק לו אריסטוקרטיה מסוימת - זה מיועד לאניני הטעם האמיתיים ביותר.

מרכיבים

• חזה מבושל בעצמות.
• שמפיניון טרי - חצי קילו.
• גבינה מסוג קשה – 300 גרם.
• ביצים בכמות של 4 חתיכות.
• בצל בינוני.
• חופן אגוזי מלך קלופים.
• מיונז פרובנס - להלבשה.
• שמן רזה.
• מלח ופלפל לפי טעם אישי.

סט מוצרים זה מספיק להכנת סלט מקורי.

בישול

1. מתכון לסלט עם שמפיניון טרי בגרסה זו יהיה קצת יותר קשה להשלים. ראשית, מרתיחים את חזה העוף (לא לאורך זמן, כ-15-20 דקות לאחר הרתיחה, אבל כדי שהבשר לא יהיה ורוד מבפנים). מצננים ומשחררים אותו מהעצם. חותכים דק או קורעים לסיבים.



2. קלפו את הבצל וחתכו אותו קטן יותר.
3. הפטריות שלי וחתכו באופן אקראי.



4. שים הכל במחבת עם שמן צמחי שחומם היטב ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהפטריות רכות (זה ייקח 5-10 דקות).
5. ביצים קשות, מצננים, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות או גדולות - כרצונכם.
6. מייבשים את אגוזי המלך בתנור (אולי במיקרוגל) ומקלפים אותם. במקרה שלנו, מספיק שאותם רסיסים הנושרים מעצמם כשאנחנו משפשפים אגוז בכפות ידינו, יוצאים. אנחנו מניחים את המרכיב הזה על הלוח ועוברים דרך המערוך.
7. שלוש גבינות קשות על פומפיה דקה.
8. ולאחר מכן מורחים את החומרים בשכבות על המנה. הראשון הוא עוף (קחו חצי מהנפח). השני הוא מחצית מכמות הפטריות והבצל. השלישי הוא כשליש מהביצים הקצוצות. השכבה הרביעית היא גבינה מגוררת.
9. אנו מצפים כל שכבה במיונז; לאחר השכבה, עליך ללחוץ מעט כלפי מטה עם כף היד או המרית כדי להפוך אותה לדחוסה יותר, אך אל תלחצו חזק מדי.
10. חזור על שכבת החזה, שכבת הפטריות, ומצפה בנדיבות עם פרובנס. אנחנו משלבים את שאר הגבינה והביצים יחד ומכסים את הסלט שלנו ב"מעיל הפרווה הזה". מקשטים בחצאי אגוזים, ענפי פטרוזיליה ושמיר. לאחר מכן הכנסנו את המנה למקרר כך שתהיה ספוג וספוג כראוי (לפחות שעה). ואתה יכול להגיש אותו לשולחן!

אפשרות מיוחדת

המתכון לסלט שמפיניון טרי זה יכול להיקרא בתנאי "אנטי משבר". כשאתה רוצה משהו מספק, אבל בפניםבאותו זמן ולא יקר מדי, או שאתה רוצה לבשל מנה לא לחג, אלא לארוחת ערב יומיומית, למשל. הסלט הזה הוא בדיוק מה שאתה צריך! אז, נשתמש: שמפיניון, בצל, תפוחי אדמה, גזר, חזה עוף, ביצים, גבינה. לרוטב - מיונז או רוטב מיונז. לעיבוד בצל ופטריות - שמן צמחי.

1. הירקות שלי ולהרתיח אותם. מצננים ומקלפים את העור. חתכו דק תפוחי אדמה וגזר לקוביות.
2. להרתיח את השד ולהסיר את העור והעצמות. מצננים וחותכים לקוביות.
3. הפטריות שלי וחתכו באופן שרירותי. קולפים וקוצצים את הבצל דק.
4. במחבת עמוקה מחממים מעט שמן ושם שמים את הפטריות עם הבצל. מטגנים כ-5 דקות מסננים במסננת להסרת עודפי שומן.
5. בכלי עמוק המיועד להכנת סלטים מערבבים את כל החומרים המוכנים. מלח ופלפל לפי הטעם. אנחנו מתבלים במיונז. עכשיו צריך לתת לסלט להתבשל במקרר (לארוז בניילון נצמד).
6. בינתיים אפשר להכין קערות מנות או מנה חגיגית אחת גדולה כדי לשים שם את המנה המוגמרת. ממלאים בזהירות את המיכלים במסה. ומעל גבינה מגוררת כקישוט. אתה יכול גם להשתמש בחלמון, ובחתכי ירקות וביצים, וענפי עשבים טריים. אפשר גם שמפיניון שלם!



7. הכל, לאכול-לאכול - קל לאכול יותר מדי! כן, הסלט הזה יכול לשמש גם למריחה על קרוטונים וגם כמילוי לטארטלטים. שמח לכולםבתיאבון!