צבע קנדורין: מה זה ועם מה אוכלים אותו?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צבעים טבעיים ידועים כבר זמן רב. נכון לעכשיו, הם הפכו בשימוש פעיל על ידי מומחים קולינריים בכל רחבי העולם. החביב על הקונדיטורים כיום הוא צבע הקנדורין. מה זה? ועם מה, כמו שאומרים, אוכלים את זה? בוא ננסה להבין את זה.

מקור המוצר

Kandurin היא תרכובת ביולוגית פעילה. זהו צבע טבעי, המתקבל מחומרי גלם גיאולוגיים או צמחיים. מקור הקנדורין הוא נציץ טבעי (סיליקטים).

הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיות הממתקים והתרופות. צבע קנדורין משמש לצביעת מוצרי ממתקים רבים: מרציפנים, סוכריות על מקל וגלידה, סירופ ושוקולד, ביסקוויטים ומשקאות, אגוזים ועוד. בעזרתו, פני המוצרים הצבועים מקבלים צבעים כסף, ברונזה, זהוב ועוד צבעים מבריקים.

תכונות

צבע קנדורין - מה זה? בידיו המיומנות של קונדיטור, הוא נשק אדיר שיכול להפוך קינוח דהוי ומשעמם ליצירת אמנות מבריקה ויוצאת דופן. אֵיךבדרך כלל, רוב צבעי המאכל יוצרים גימור מט. בניגוד אליהם, קנדורין מאפשר לך להשיג אפקט פניני, מבריק ומבריק.

רבים מאמינים שצבעי מאכל משמשים אך ורק לקישוט עוגות וקינוחים. אבל לא במקרה הזה. קנדורין - מה זה? זהו צבע בעל מגוון רחב של שימושים. זה מאוד פופולרי בקרב ברמנים. בוודאי שמתם לב לגוון אם הפנינה המפתה, המסתורי והיוצא דופן של כמה קוקטיילים. היופי הזה הוא הכשרון של קנדורין.

החל שיטות

הבין מה זה צבע קנדורין. כיצד להשתמש בחומר זה נכון? ליישום הצבע נעשה שימוש במספר שיטות. כולם בוחרים בשיטה נוחה ליישום הצבע. זה תלוי בסוג המוצר, בכמות החומר הרצוי.

ראשית, יש שיטת יישום יבשה. לשם כך, משתמשים במברשת מיוחדת. אבקה יבשה פשוט נמרחת בעזרתה על המוצר ומשפשפת. לרוב מדובר בשוקולד, מרציפנים או פסלונים עשויים מסטיק. במקרה זה, הברק רווי, אך חלקיקים מהחומר נראים לעין.

שנית, קונדיטורים משתמשים בשיטה הרטובה. כיצד להשתמש בקנדורין? במקרה זה, הוא מדולל בתמיסת אלכוהול (וודקה) ביחס של אחד לשלוש. עם תמיסה כזו, באמצעות מרסס מיוחד, החומר מוחל בשכבה רציפה על מוצר הממתקים המוכן. באמצעות השיטה הרטובה של מריחת קנדורין, קונדיטורים משיגים רווי יותר וצבע פנינה עז. שיטת יישום זו משמשת לרוב עבור נפחים גדולים ומשטחים רחבים של מוצרים.

כמו כן, לרוב משתמשים בשבלונות מיוחדות ליישום קנדורין. החומר מדולל, כפי שאמרנו למעלה, ושופכים לתוך האיירבראש. לפיכך, פני השטח מואבקים באופן שווה, וכתוצאה מכך יציקת צבע עשירה ומלאת חיים יותר.

הטבות

צבעי מאכל רבים, למרות שהם טבעיים במקורם, גורמים לתגובות אלרגיות. קנדורין אינו אלרגני לחלוטין. ממתקים ומשקאות המעוטרים בצבע זה יכולים לצרוך גם מבוגרים וגם ילדים.

קנדורין - מה זה עבור קונדיטורים? זהו עוזר נפלא שהופך עוגות ליצירות מופת וקינוחים ליצירות אמנות. בנוסף, הוא עמיד בפני טמפרטורה קיצונית והשפעות חיצוניות, אינו מאבד את תכונותיו ובהירותו.

Kandurin עמיד בפני סביבה אלקלית. הוא משלב ומתערבב היטב עם סוגים אחרים של צבעי קונדיטוריה. אם במהלך העבודה אתה מתלכלך, אז שטיפת הצבע לא תהווה בעיה גדולה, כפי שקורה עם חלק מעמיתיו האחרים.

סוג זה של צבעי מאכל הוא חסר ריח לחלוטין, וזה חשוב מאוד בעת הכנת יצירות מופת של קונדיטוריה ריחנית. הריח של ציפוי וניל או מילוי תותים על העוגה לא יופסק.

לצבע Kandurin יש חיי מדף ארוכים. בהפעלה תקינה הוא יכול לשרת את עקרות הבית עד שלוש שנים. צְרִיכָההחומרים הם גם קטנים מאוד, במיוחד אם אתה משתמש בשיטת היישום הרטובה. למרות שזה לגמרי סביר, זה זול, אבל העלות-תועלת לא יכולה אלא בבקשה.