הערה לעקרות בית: איך להכין הכנות שמיר לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שמיר הוא תיבול נפלא ובריא המעניק למנות ארומה וטעם ייחודיים מעוררי תיאבון. ירקות שמיר שמים בסלטי ירקות ובשר, מנות ראשונות. מפזרים עליו ירקות מבושלים, מטוגנים, מבושלים, תוספות של דגנים ובצק. שמיר פשוט שאין לו תחליף ברטבים רבים, מרינדות, חמוצים.

שמיר מיובש

הכנות השמיר לחורף נעשות בקיץ, כאשר התבלין מבשיל בגנים ומופיע בשוק בכמויות גדולות. זה שמיר גינה שמתאים לאחסון: שמנים אתריים ארומטיים, טעם ותכונות שימושיות מרוכזים בו יותר. אין הרבה מזה, ולכן על עקרות הבית למהר להצטייד הירוקים בכמות הנכונה. הדרך הראשונה והקלה ביותר לקצור שמיר לחורף היא לייבש אותו. זה יכול להיעשות בשתי דרכים. ראשית, אם הצמח גדל והגיע לבשלות מלאה, זרעי המטריות שחורים, הגבעולים נחתכים קרוב לאדמה ותולים הפוך או מונחים במקום מאוורר היטב עד לייבוש. אחר כך הם מתאספים באלומות ומאוחסן במקום יבש, בלתי נגיש ללחות. אתה יכול להשתמש בשמיר כזה במרינדות על ידי כיפוף הגבעול מספר פעמים, יחד עם מטריה וזרדים, והכנסתו לצנצנת עם שאר המוצרים. הם גם הכניסו אותו למרקים, בורשט, שוברים את הגבעול לחתיכות, ואז שולפים אותם מהמחבת. הדרך השנייה להכין שמיר לחורף היא לחתוך זרדים לא מצהיבים עם עלים מגזע בשל, אך עדיין טרי, לשטוף אותם, לתת למים להתנקז ולייבש. לאחר מכן, אוספים בצרורות קטנות וקוצצים דק בסכין חדה מאוד. לאחר מכן, על לוח עץ, על נייר נקי, פורסים את החתך בשכבה דקה ומשאירים אותו במקום יבש ושטוף שמש עד שיתייבש. הקפידו לערבב. יוצקים את התיבול המוגמר לתבנית ומשתמשים לפי הצורך.

שמיר מלוח

סוג זה של קצירת שמיר לחורף, כמו המלחה, הוא גם פשוט. ענפים ירוקים טריים, שטופים ומיובשים, קצוצים דק, משאירים פרושים על השולחן כדי לנבול מעט. לאחר מכן, באגן, מערבבים היטב את השמיר עם מלח, בערך בפרופורציות: 1 ק ג ירוקים / 200 גרם מלח. שטפו היטב צנצנות של חצי ליטר במים חמים, שטפו עם סודה, שטפו. יבש היטב. ממלאים היטב את הצנצנות בשמיר מלוח, סוגרים עם מכסי פלסטיק ומאחסנים במקרר או במרתף.

הדבר היחיד שלא מאוד נוח להכנה כזו של שמיר זה הרבה מלח. יש להוסיף תיבול לאוכל בזהירות כדי לא להגזים ולא לקלקל את טעמו. אתה יכול גם להציע כבישה ירוקה בדרך זו:תחילה הכינו את החתך כמתואר לעיל. מחלקים לבנקים. עכשיו מי מלח. עבור 1 ק"ג של שמיר קצוץ, מים נלקחים - 300 מ"ל, חומץ 8% - 0.5 ליטר, מלח - 30 גרם, שמן צמחי (חמניות) - 50-60 גרם. יוצקים מלח למים חמים, מרתיחים, מוסיפים חומץ, נותנים לזה רְתִיחָה. מצננים את המלח. עכשיו הכנת שמיר לחורף עצמו: יוצקים ירקות בצנצנות עם מי מלח מוכנים, משאירים פתוחים לחצי שעה. לאחר מכן, מוסיפים שמן, מכסים את הצנצנות בנייר פרגמנט, מאחסנים אותן במקרר או במרתף. רק הרחק מהלח.

באמצעות השיטות המוצעות, אתה יכול להכין לא רק שמיר, אלא תערובת שלמה של עשבי תיבול - פטרוזיליה, סלרי, חזרת. כך, עד החורף יהיו לכם סטים מוכנים של תבלינים ותבלינים, טעימים, בריאים, ריחניים. אל תתעצלו ושום חורף לא יפחיד אתכם!