איך לכבוש שמיר לחורף בצנצנות?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ירקות שמיר נמצאים בשימוש נרחב בבישול. הוא מתווסף למרקים, סלטים ואפילו מילויים לפשטידות מלוחות. לכן בקיץ כל עקרת בית מנסה להצטייד בו לעתיד. במאמר של היום, נספר לכם כיצד לכבוש שמיר.

המלצות כלליות

המלחה נחשבת לאחת הדרכים הקלות והמשתלמות ביותר להכנת עשבי תיבול טריים. טכנולוגיה זו טובה מכיוון שהיא מאפשרת לך לשמור כמעט את כל החומרים היקרים הכלולים בעשבי תיבול טריים. היא אינה דורשת כישורים קולינריים ספציפיים מהמארחת. והתהליך עצמו לוקח את פרק הזמן המינימלי.

לקטיף בשיטה זו, רצוי להשתמש בירוקים טריים, שהשתחררו קודם לכן מגבעולים קשים. לפני המלחת השמיר ממיינים אותו, שוטפים אותו היטב ומונחים לייבוש. ברגע שעודף לחות נעלמת מהענפים, הם נמחצים. יש עקרות בית שמשתמשות במעבדי מזון או במטחנות בשר למטרות אלו. אבל עדיף לחתוך את הירוקים עם סכין רגילה.

שמיר מוכן מעורבב עם הכמות הנדרשת של גבישי דקמלח וארוז בצנצנות זכוכית. יחד עם זאת, חשוב לדחוס היטב את הירוקים כדי שלא יישארו חללים במיכל.

לאחר מכן, הצנצנות מכוסות במספר שכבות של גזה נקייה ומשאירות אותן בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים. חלק מהמתכונים אינם כוללים את השלב הזה. במקרים אלו, הצנצנות נסגרות מיד עם מכסים ונשלחות להמשך אחסון. שמור מכלים של שמיר מלוח בכל מקום קריר.

Classic

זו אחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר להצטייד בעשבי תיבול ריחניים לכל החורף. יחד עם זאת, המוצר עצמו ישמור במלואו על כל תכונותיו המקוריות. הדבר היחיד שעקרות בית שמשתמשות בירוקים כאלה לבישול שלאחר מכן צריכות לזכור שהוא מכיל הרבה מלח. לכן, אין צורך להוסיף אותו בנוסף למרקים או סלטים. לפני כבישת שמיר, הקפד לבדוק אם יש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד. הפעם תצטרך:

• קילוגרם של ירוקים.
• כוס מלח ים גבישי דק.

תיאור תהליך

לפני כבישה של שמיר לחורף בצנצנות, הוא ממוין בקפידה, תוך בדיקת הימצאות גבעולים קמלים וזרדים מצהיבים. לאחר מכן, הירוקים נשטפים היטב תחת מים קרים זורמים ומייבשים כך שלא תישאר עליהם אף טיפת לחות. תהליך זה אורך בדרך כלל כארבע שעות. לשם כך, שמיר מונח על מגבות נייר ומניחים לייבוש מלא.

את הירוקים המוכנים כך חותכים בסכין חדה ומפזרים מלח. לאחר מכן מערבבים היטב את כל זה בידיים, נארזים בצנצנות זכוכית, סוגרים במכסים ומניחים לאחסון נוסף. אחסן ירקות כאלה במקרר.

וריאציית מלח

הטכנולוגיה המתוארת להלן בהחלט תעניין את מי שלא יודע לכבוש שמיר לחורף בצנצנות ללא מקרר. ירקות כאלה ניתן לאחסן במשך זמן רב במרתף. יחד עם זאת, הוא כמעט אינו מאבד את טעמו המקורי ואת התכונות השימושיות שלו. ניתן להוסיף תכשיר זה למנות חמות שונות. כדי ליצור אותו תצטרך:

• פאונד של שמיר טרי.
• 200 מיליליטר מים.
• 20 גרם מלח.

אלגוריתם בישול

לפני כבישת שמיר לחורף בצנצנות, ממיינים אותו, שוטפים אותו במים זורמים, מייבשים אותו על נייר סופג וקוצצים בסכין חדה. הירוקים שהוכנו בדרך זו מונחים במיכלי זכוכית נקיים ויוצקים במלח קר ומכוסים בגזה, מקופלת קודם לכן בכמה שכבות. חומר העבודה המתקבל נשאר למשך ארבעים ושמונה שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מכסים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומניחים לאחסון נוסף.