קינוח קרם ברולה: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קרם ברולה הוא קינוח עדין באופן מפתיע השייך למטבח הלאומי הצרפתי. המעדן הזה הוא רפרפת מעודנת מכוסה בקרום קרמל יוצא דופן. ככלל, קינוח מעודן מוגש קר יחד עם פירות ופירות יער. קרם ברולה מסורתי מוצע כמעט בכל המסעדות היוקרתיות בעולם. והכנתו המיומנת היא סימן למיומנות מקצועית וסיבה לגאוותו של כל טבח.

נכון, בארצנו, המתכון לקינוח קרם ברולה, משום מה, לא פופולרי, אבל רק מעטים יודעים לבשל אותו נכון. למרות שבמציאות המעדן המעולה הזה ראוי לשבחים ובהחלט יפנה לאניני טעם אמיתיים. אם מתוכנן לכם אירוע חגיגי יום קודם או שאתם סתם רוצים להפתיע את יקיריכם עם פינוק יוצא דופן, הקפידו לקחת על הסיפון מתכון פשוט של קרמבו. בבית, הכנת המעדן הזה לא כל כך קשה.

Description

למעשה, קשה לדמיין קינוח עדין ומתוחכם יותר מקרם ברולה. הפינוק הצרפתי הזה עשוי באופן מסורתי עם חלמונים ושמנת. תחילה מכינים את הקרם בפועל ולאחר מכן מחלקים אותו לתבניות קטנות ואופים בתנור.אם יש לך תרמיל וניל ריחני במטבח במשך זמן רב, אז קרם ברולה הוא בדיוק המעדן שבו מגיע לו מקום מיוחד.

תכונה של הקינוח הצרפתי הקלאסי הוא קרום הקרמל, שיוצר שילוב מנוגד יוצא דופן עם רפרפת עדינה. המעדן אף פעם לא מוגש בצורות גדולות. זה נובע, קודם כל, מהעובדה שהמרקם שלו כל כך עדין שהוא צריך יחס זהיר. בנוסף, הקראנץ' המתרחש כאשר הקרמל נסדק הוא תכונה ייחודית של קרם ברולה וצריך לחוות את כל מי שמנסה את היצירה הקולינרית הזו.

מוצרים להכנת פינוקים

יש לומר שהסוד של הקינוח הצרפתי המפורסם אינו טמון כלל בשימוש במוצרים אקזוטיים, אלא בהכנה מיומנת. מתכון שלב אחר שלב לקרם ברולה יעזור לכם להפוך את פינוק הגורמה הזה למעורר תיאבון ונימוח באמת.

מרכיבים נדרשים:

• 3 ביצים;
• 300 מ"ל קרם כבד;
• 120 גרם סוכר;
• תרמיל וניל.

כמות המרכיבים המצוינת תיצור 4 מנות של קינוח שנמס בפה. ותהליך הבישול ייקח כשעה וחצי. בנוסף, הקרם יצטרך קצת זמן להתקרר.

לקינוח הזה אתה צריך רק את החלמונים, אז אתה יכול להשתמש בחלבונים לכל מאכל אחר.

תכונות בישול

השאלה הראשונה שעקרות בית מתמודדות עם היא "איך להיות פריכיםקרום קרמל על קינוח?". ישנן מספר שיטות ייצור, שהטובה שבהן נחשבת לשימוש במבער מיוחד לבישול. מידותיו כה קטנות, עד שהן מאפשרות לשלוט בתהליך באופן מוחלט עד הפרטים. עם זאת, כגון בקושי אפשר למצוא מכשיר בכל מטבח. וקניית מבער זה רק להכנת קרם ברולה זה יקר.

השיטה השנייה כוללת את מה שנקרא להבה. את הסוכר שעל הקרם יש לפזר אלכוהול ולהעלות באש - בזמן הבעירה, הגבישים עצמם יהפכו לקרמל. עם זאת, לא כל מארחת תסכים לעבוד עם אש במטבח שלה. לכן השיטה השלישית להכנת קרום נחשבת בצדק לנגישה והבטוחה ביותר. זה מורכב מהעובדה שיש לפזר את הקינוח בסוכר ולהכניס לתנור לכמה דקות בלבד. עדיף לבחור בפונקציית "גריל" למטרה זו.

באשר למרכיב העיקרי של המעדן - שמנת, הכל די פשוט איתו. בתהליך הייצור חשוב רק דבר אחד - לא לייבש אותו יותר מדי בתנור ולעקוב כל הזמן אחר האפייה. אחרת, המעדן עלול להתברר כקשה מדי או פשוט להתכרבל. אבל, למרות המורכבות לכאורה, הקפד לנסות להשתמש במתכון הקרמבו לפחות פעם אחת. תאמין לי, הקינוח הזה שווה את זה. לאחר שטעמת אותו פעם אחת, לנצח תתאהב בטעם ובארומה הייחודיים של המעדן.

מתכון לקרם ברולה קלאסי

חלמוניםנפרדים מהחלבונים, מוסיפים להם חצי כוס סוכר ומתחילים להקציף תחילה במהירות המינימלית של המיקסר או הבלנדר. לאחר מכן מגבירים את המהירות ומעבדים את התערובת במשך 5 דקות. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה שופעת עם קצף יציב.

שופכים את השמנת לסיר, מוסיפים גם חצי כוס סוכר ומניחים על הכיריים. מביאים אותם לרתיחה על אש קטנה. לאחר מכן מוסיפים את זרעי הוניל ומערבבים היטב.

יוצקים את התערובת המוכנה בזרם דק לתוך החלמונים הטרופים, תוך כדי ערבוב המסה במטרפה. לאחר מכן מסננים אותו במסננת ומפזרים אותו בין תבניות אפייה קטנות. כעת מניחים אותם בכלי גדול מלא עד מחציתו במים חמים - זה הכרחי כדי ליצור אמבט מים בתנור. בצורה זו, שמים את המנה לאפייה של חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות. ניתן לקבוע את מוכנות הקינוח בצורה ויזואלית: האמצע צריך להישאר סמיך, אך מעט לרעוד, כמו ג'לי.

מוציאים את הקרמבו מהתנור, מניחים לו להתקרר תחילה לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מעבירים למקרר לכמה שעות. במהלך הזמן הזה, הקינוח יסמיך לחלוטין.

הכנת קרום קרמל

מפזרים את השמנת המצוננת בסוכר ושולחים לתנור שחומם מראש למקסימום למשך 5 דקות. בדרך כלל, הזמן הזה מספיק כדי שהחול יתקרמל. אגב, כמות הסוכר צריכה להיות כזו שתכסה לגמרי את חלקו העליון של הקינוח. מְסִירָהפינוק מהתנור, השאירו אותו להתקרר. כדאי להניח את התבניות במים קרים כדי שהקרמל יסמיך מהר. על זה, הכנת קרם ברולה לפי המתכון יכולה להיחשב גמורה. כפי שאתה יכול לראות, יצירת מופת קולינרית כה מעודנת היא לא כל כך קשה.

הגשה ואישור

אם בכל זאת החלטתם לבשל קרמבו טעים לפי המתכון, אז קחו בחשבון שקישוטו הוא שלב לא פחות חשוב. הקינוח הזה נראה יפה להפליא אם אופים אותו בתבניות זכוכית. וכדי לשפר את טעמו של המעדן ולהפוך את הצגתו למעניינת יותר, שימו בתחתית כל פירות יער לטעמכם: ענבים, תותים, פטל או דומדמניות.

בנוסף, אפשר לקשט את הקינוח המוגמר עם ענפי נענע ופרוסות פרי. הרבה רעיונות עיצוב יוצאי דופן יגידו לך גם מתכון לקרם ברולה עם תמונה.