עוגת רפרפת דבש: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת רפרפת דבש אפשר למצוא בבתי קפה שונים, כי הקינוח הזה די פופולרי בגלל המרקם העדין והטעם המושלם שלו. את מנת הקינוח הזו אפשר להכין בבית, גם ביום רגיל לתה וגם על שולחן חגיגי. החלק הטוב ביותר הוא שהכנת העוגה הזו לא ייקח לך הרבה זמן, כי היא מוכנה די בקלות ובמהירות.

יש כמה מתכונים לעוגת דבש. בואו נסתכל על כמה מהם.

Classic

מתכון לקיש הדבש הקלאסי מספיק פשוט שאפילו אדם חסר ניסיון יכול להכין אותו. לרוב, משתמשים במתכון המסורתי של עוגת הדבש, אך ישנן וריאציות רבות להכנתה, הנבדלות בדרך כלל בסוג השמנת (שמנת חמוצה, שוקולד, גבינת קוטג' ועוד).

מתכון עוגת רפרפת דבש קלאסית

הוא כנראה נמצא ברשומות הקולינריות של כל אחדמארחות. כדי ליצור עוגת רפרפת דבש, עליך להצטייד בכמה מרכיבים.

לעוגות תצטרכו: קמח 360 גרם, חמאה 100 גרם, שתי ביצי עוף, שתי כפות קטנות של סוכר ודבש, וכן סודה לא שרויה בכמות של כף אחת קטנה.

לשמנת תצטרכו: כוס חלב, חצי כוס סוכר, שתי כפות קמח שולחן ו-100 גרם חמאה.

בישול עוגות

1. בסיר קטן, מניחים חמאה, דבש, סוכר, ובערבב מתמיד על אש נמוכה, המתן עד שכל החומרים יתמוססו.
2. מקציפים את הביצים לקצף יציב (בקערה אחרת), ואז יוצקים פנימה באיטיות את תערובת החמאה הקרה תוך כדי ערבוב מתמיד. תערובת החמאה לא צריכה להיות חמה כדי שהביצים לא יתחילו להתכרבל. מערבבים עד שהמסה היא מאותו סוג ואינה מקבלת גוון בהיר, כמו גם עקביות עבה.
3. מכינים את הקמח ומוסיפים אותו לתערובת הביצים. לאחר מכן מתחילים ללוש את הבצק. אל תגזימו עם קמח, הבצק צריך להישאר די אלסטי, רך ובו בזמן, הוא לא צריך להידבק לידיים. מעצבים את הבצק לכדור, מכסים אותו בשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך כ-30 דקות.
4. לאחר חצי שעה מוציאים את הבצק ומחלקים אותו ל-8 חלקים. כל אחד מהם חייב להפוך לעוגה דקה עם מערוך. יש לנקב כל אחד מהחסר במזלג על כל השטח. לאחר מכן יש לאפות את העוגות בתנור במשך 3-4 דקות.
5. עוגות מבושלותיש צורך לקפל בערימה ולחתוך את הקצוות, להגיע לאותו קוטר. אין לזרוק את החלקים החתוכים, אלא לייבש אותם בתנור לכמה דקות, עדיין נצטרך אותם.

הכנת הקרם

1. הכינו סיר עם תחתית כבדה ויוצקים לתוכו מחצית מהחלב, מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס. מחממים את החלב על אש נמוכה.
2. שופכים את החלב הנותר לכלי נפרד ויוצקים לתוכו עמילן, מערבבים הכל ויוצקים לסיר עם חלב מתוק. המשך לערבב עד שהתערובת מסמיכה, ואז מניחים להתקרר.
3. טורפים את החמאה במיקסר (השתמשו בקערה נפרדת בשביל זה).
4. לאחר מכן, התחל להקציף את תערובת החלב המקוררת במיקסר, תוך הוספה הדרגתית של חמאה עד לקבלת תערובת חלקה.

עכשיו כשהעוגות והקרם מוכנים, צריך ליצור מהם עוגה. לשם כך, מניחים את העוגה הראשונית ומשוחים אותה בקרם, ואז עושים את אותו הדבר עם כל העוגות. לאחר שהעוגה מוכנה, מתחילים לקשט. קחו את הגזרות המיובשות מהעוגות וקוצצים אותן. מפזרים את הפירורים שנוצרו על החלק העליון של העוגה ודפנותיה.

תראו כמה יפה נראית עוגת רפרפת הדבש בתמונה למעלה!

עוגת דבש עם השריית קפה ושוקולד

אחת הפרשנויות המעניינות של עוגת דבש. בשל העובדה שהמתכון הקלאסי לעוגת דבש עם רפרפת משלים על ידי הספגה של קפה ושוקולד, הוא מקבל טעם וארומה יוצאי דופן. הודות לעם התוספת הזו, העוגות הופכות לחות מעט, מה שהופך את הקינוח הזה לרך יותר.

להכנת ההספגה תזדקקו למוצרים הבאים: שתי כפות קטנות של סוכר ואותה כמות קפה נמס, 100 מיליליטר מים וכף גדולה של אבקת קקאו.

נאמר למעלה איך מכינים עוגת רפרפת דבש. המתכון שלב אחר שלב להכנת ההספגה הוא כדלקמן:

1. להכנת קפה ושוקולד, ממיסים סוכר וקפה בחצי כוס מים רותחים, ולאחר מכן מוסיפים קקאו. מערבבים היטב את כל החומרים. ההספגה מוכנה!
2. אופציונלי. אתה יכול להוסיף ליקר שקדים או וודקה.
3. כדי להכין את העוגה עצמה, קחו את העוגה הראשונית ומרחו אותה בהספגה של קפה-שוקולד, לאחר מכן מניחים אותה על כלי ומורחים בקרם, ואז עושים אותו דבר עם כל העוגות.
4. לאחר שהעוגה מוכנה, התחילו לקשט. קחו את הגזרות המיובשות מהעוגות וקוצצים אותן. מפזרים את הפירורים שנוצרו על גבי העוגה ודפנותיה. ניתן להשתמש באגוזים קצוצים לקישוט.

קרם קרם קצף

אנלוגי נוסף של עוגת דבש עם רפרפת.

הקרם לעוגה זו מיוצר על בסיס גבינת קוטג' ודורש את המרכיבים הבאים: ונילין, 300 גרם גבינת קרם רכה, 120 גרם אבקת סוכר וחמאה.

1. בקערה נפרדת מערבבים במיקסר את אבקת הסוכר והחמאה עד לקבלת מרקם חלק.
2. לאחר מכן הוסיפו לה גבינת שמנת וונילין. מערבבים הכל בזהירות.
3. חייבמקבלים קרם עדין ומתקשה היטב, אותו יש לשלוח למקרר למשך 30 דקות לצינון.
4. מניחים את העוגה הראשונית ומשוחים אותה בקרם, ואז עושים את אותו הדבר עם העוגות לאמצע. באמצע העוגה משמנים היטב את העוגה בקרם ומפזרים עליה אגוזים קצוצים או שוקולד צ'יפס, אפשר להשתמש גם בשבבי קוקוס. עשה את שאר העוגות כמו הראשונות.
5. לאחר שהעוגה מוכנה, התחילו לקשט. קחו את הגזרות המיובשות מהעוגות וקוצצים אותן. מפזרים את הפירורים שנוצרו על גבי העוגה ודפנותיה. אתה יכול גם להשתמש בפירות שונים לקישוט, למשל, דובדבן, משמש, אפרסק מתאימים היטב.

עוגת דבש עם חלב מרוכז

אחת הפרשנויות המוצלחות ביותר לעוגת דבש עם רפרפת. מכינים אותו על בסיס חלב וחלב מרוכז, שבזכותם השמנת מתוקה. מסיבה זו, וריאציה זו של עוגת דבש מתאימה יותר לבעלי שן מתוקה.

מוצרים: 250 גרם חלב מבושל מרוכז, 130 גרם חמאה, כף אחת של עמילן וקמח, שתי ביצים ו-500 מיליליטר חלב.

מתכון לעוגת דבש שלב אחר שלב עם רפרפת חלב מרוכז:

1. בכלי נפרד מקציפים סוכר עם ביצים עד לקבלת קצף.
2. שים את החלב על אש איטית.
3. שופכים באיטיות את תערובת הביצים לתוך החלב החם, תוך ערבוב מתמיד.
4. לאחר שתי דקות, מכבים את האש ומוסיפים את החלב המרוכז. מערבבים את התערובת עם מטרפה ומניחים להתקרר.
5. בזמן זהאתה צריך להקציף את החמאה עם מיקסר.
6. כשהקרם התקרר, ערבבו אותה בהדרגה עם חמאה עד לקבלת מרקם חלק.
7. הקרם שנוצר משמש לעתים קרובות למוצרי ממתקים אחרים כגון אקלרים, לחמניות וקינוחים אחרים.

עוגה עם שמנת חמוצה

עוגת דבש עם רפרפת יכולה להיווצר על בסיס שמנת חמוצה, בשל כך היא תהיה נימוחה יותר. קרם כזה מוכן משלושה מרכיבים בלבד: ונילין, 400 מיליליטר שמנת חמוצה (תכולת שומן של לפחות 20%) ואבקת סוכר 3 כפות גדולות. אתה יכול להתאים את כמות הסוכר, בהתאם לתחושות הטעם שלך.

מתכון לעוגת דבש רפרפת שמנת חמוצה:

להקציף שמנת חמוצה יחד עם אבקת סוכר (לא להתעצל ולהקציף הרבה זמן, צפיפות השמנת תלויה בזה). כתוצאה מכך, העקביות שלו תדמה לקצפת.

עוגת רפרפת דבש תוצרת בית היא קינוח ראוי לשולחן החגיגי, בעל מראה יפהפה וטעם מקסים. לעוגה הזו יש הרבה פרשנויות, אל תפחדו להתנסות ולבחור את האפשרות שאתם הכי אוהבים. תשמח את יקיריכם וחברים עם עוגות תוצרת בית.