עוגה עם קצפת: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים עוגת קצפת? מהן התכונות של יצירת הקינוח הזה? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. עוגה ביתית עדיפה בהרבה מקינוחים שנרכשו בחנות. הרי אתה בעצמך מכין עוגות, קרם ומילוי, אתה יודע בדיוק מתי מכינים וממה. בואו לגלות איך לרקוח עוגות קצפת קלות ונימוחות.

עקרונות כלליים של יצירה

איך מכינים עוגת קצפת? ניתן להכין כל עוגה לקינוח זה: ביסקוויט, פחזנית, לחם קצר, מעורב. יש הרבה אפשרויות, אבל ביסקוויטים נקבוביים עדיף לשלב עם קצפת. אתה יכול לאפות עוגות במו ידיך או לקנות בחנות. יש גם מספר מרשים של אפשרויות לעוגות "עצלות", המורכבות מג'ינג'ר, עוגיות או קרקרים מתוקים.

לשמנת אתה צריך להשתמש בשמנת צמחית או טבעית.הראשונים מוקצפים תוך כמה דקות, מתוקים, אבל לא תמיד יש להם הרכב מהשורה הראשונה. שמנת טבעית מוקצפת לאורך זמן ואינה יכולה לתת קצף צפוף, אך היא אינה ממולאת בכימיקלים. תחליטו בעצמכם איזה מוצר אתם בוחרים. אבל אל תשכח להתאים את המתיקות.

גם שוקולד, אגוזים, פירות, פירות יער, קקאו ומילויים אחרים מוכנסים לרוב לעוגות עם קצפת. אם המוצרים משמשים לשכבה, אז אל תשכח להשאיר חלק לקישוט ולהיפך. העיצוב והמילוי צריכים להיות חופפים.

עם מרמלדה

איך מכינים עוגת ספוג עם קצפת וריבה? ביסקוויט כאן עדיף לאפות בצורה גבוהה עם קוטר קטן כך שניתן לחתוך אותו לשלושה חלקים. אז, אנחנו לוקחים:

• vanillin;
• סוכר (150 גרם);
• ארבע ביצים;
• קמח (120 גרם);
• 200 גרם ריבה (למילוי).

כדי ליצור קרם, קח:

• 140 גרם אבקת סוכר;
• 300 גרם שמנת.

לבשל עוגת ספוג עם קצפת ומרמלדה כך:

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מקציפים עם סוכר בקערות שונות ומאחדים. המסה צריכה להיות אוורירית ועבה. מוסיפים בזהירות וניל, קמח, מערבבים ויוצקים לתבנית. אופים במשך 45 דקות עד לביצוע ב-170 מעלות. לאחר מכן מקררים.
2. מקציפים את השמנת לקצף חזק, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר
3. חתוך מרמלדה לחתיכות קטנות.
4. חותכים את הביסקוויט לשלוש שכבות. מורחים כל שכבה בקרם ופורסים חתיכות מרמלדה. מקשטים את העוגה איך שרוצים.

עוגת דבש

אנחנו מזמינים אתכם ללמוד עוד מתכון לעוגה עם קצפת. לקינוח זה צריך לאפות עוגה אחת, אותה יש לחתוך למספר שכבות. קח:

• סוכר (200 גרם);
• 100 גרם חמאת חלב פרה;
• קמח (300 גרם);
• זוג ביצים;
• שתי כפות של דבש;
• סודה (1 כפית).

כדי ליצור את הקרם תצטרכו שתי כוסות קצפת. מכיוון שהם כבר מכילים סוכר, אין צורך להוסיף דבר. אפשר לשלב אותם רק עם וניל, אם רוצים. להספגה, קח 150 גרם מים רתוחים ושתי כפות דבש, ערבב.

מתכון עוגת הקצפת הזה כולל את השלבים הבאים:

1. מקציפים את הסוכר והביצים לעיסה לבנה אוורירית.
2. הוסף לזה מרגרינה מומסת וערבב.
3. ממיסים דבש בסיר, מוסיפים סודה ושומרים על האש תוך ערבוב מתמיד. המסה צריכה להתכהות - זה נורמלי. ככל שהיא נשמרת יותר על האש, כך העוגה תצא עשירה ובהירה יותר. אבל כאן חשוב לא לשרוף את הדבש.
4. לשלב את מסת הביצים עם דבש, להקציף.
5. להכניס קמח ולערבב בעדינות.
6. יוצקים לתבנית של 22 ס"מ, אופים 45 דקות ב-180°C.
7. קרר את חומר העבודה וחתך לשלוש שכבות.
8. הקצפת שמנת לקצף חזק.
9. להשרות עוגות עם סירופ דבש, למרוח בשמנת.

עוגת פנקייק שוקולד

בואו נבין איך מכינים עוגת פנקייק שוקולד עם שמנתמוּקצָף. אפשרות זו טובה למי שיש לו מעט זמן או חסר תנור, ורוצים לפנק את המשפחה בקינוח טעים. אתה צריך:

• קורט חומצת לימון;
• 180 גרם קמח;
• חצי כוס סוכר;
• חמאה;
• כמה כפות קקאו;
• קורט סודה;
• זוג ביצים;
• 350 גרם חלב;
• קורט מלח.

קרם לעוגה עם קצפת במקרה זה, מבשלים מהמרכיבים הבאים:

• כוס אבקת סוכר;
• 250 גרם שמנת.

לקישוט, קח כמה תותים או דובדבנים, דובדבנים, פטל וחפיסת שוקולד.

לבשל את העוגה הזו כך:

1. טורפים את הביצים עם מלח וסוכר, מוסיפים ½ מהחלב. בנפרד, מערבבים חומצת לימון עם קקאו, קמח וסודה. מאחדים את תערובת החלב עם תערובת הקמח, מערבבים בעזרת כף ויוצקים את החלב הנותר.
2. אפים פנקייקים בתבנית מרוחה בחמאה. פזרו אותם אחד אחד על השולחן להתקררות.
3. להקציף אבקה עם שמנת, אפשר להוסיף כף קוניאק או וניל.
4. מחמאים את לביבות השוקולד, עורמים אותן זו על גבי זו. למעלה עם תותים פרוסים או פירות יער אחרים.
5. שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים באמבט מים. לטפטף שוקולד פושר על גבי העוגה.

עוגת בננה

אנו מציגים בפניכם מתכון שלב אחר שלב לעוגה עם קצפת, שוקולד ובננות. כדי ליצור את הקינוח הזה, עדיף לקחת עוגיות ביסקוויט. אז אתהתזדקק ל:

• 70 גרם שוקולד;
• 0, 5 כפות. ביסקוויטים מרוסקים;
• 5 כפות חמאה רכה;
• אמנות שלישית. סוכר;
• six bananas;
• 50 גרם אבקה;
• 1 כף שמנת.

לבשל את עוגת הקצפת הביתית הזו כך:

1. מערבבים ביסקוויטים מרוסקים עם סוכר וחמאה רכה. הבצק צריך להתאחד בגוש אחד.
2. מכניסים את הגוש שנוצר לתבנית ויוצרים ממנו שכבה בעזרת הידיים. שולחים לתנור ל-15 דקות. ודא שהעוגה לא מטגנת.
3. מגררים גס את השוקולד.
4. הוצא את העוגה מהתנור, שים עליה את השוקולד שימס.
5. מניחים מעל בננות פרוסות.
6. מקציפים את השמנת עם אבקה, מכסים בה את הבננות. מפזרים בחלק העליון של העוגה שוקולד מגורר או קקאו.

עוגת פירות

מהי עוגה עם קצפת ופירות? כדי ליצור את הקינוח העדין ביותר הזה, אתה צריך לקנות שימורים של אפרסקים, תותים ובננות. כל ביסקוויט ניתן להכין כאן. קח:

• כוס אבקה;
• תותים (200 גרם);
• ביסקוויט מוכן של חמש ביצים;
• שימורים אפרסקים;
• 600 גרם שמנת 33%;
• כמה בננות;
• שקית ג'לי מוגמרת.

העוגה המדהימה הזו עם קצפת ופירות מוכנה כך:

1. חתוך לשלוש עוגות מוכנותביסקוויט.
2. מקציפים את האבקה עם השמנת לקצף חזק. אתה יכול להוסיף כאן תמצית פירות או ונלין.
3. הסר אפרסקים מהסירופ, חתוך חצי לפרוסות של 3 מ"מ. חותכים גם כמה תותים ובננות. שמור את השאר לקישוט.
4. להשרות את הביסקוויט בסירופ אפרסקים, למרוח בקרם חמאה ולערבב את הפירות.
5. משחים את דפנות העוגה ומעליה קרם.
6. הכינו ג'לי משקית, אבל שימו ½ חלק מהנורמה של מים כדי להפוך את המסה לסמיכה. מקררים אך אל תתנו לו להסמיך.
7. חתכו את שאריות הבננות, התותים והאפרסקים לחתיכות יפות. טובלים כל פרוסה בג'לי ומניחים על גבי העוגה.

עוגת דובדבנים שיכורה

אנו מזמינים אתכם לחקור עוד מתכון טעים לעוגת ספוג עם קצפת. הגרסה הקלאסית של הקינוח הזה משתמשת בקרם חמאה. אנו מציעים לך להכין אותו עם שמנת. קח:

• 100 גרם סוכר;
• כמה כפות קקאו;
• 120 גרם קמח;
• ארבע ביצים;
• חצי שקית אבקת אפייה.

במקרה זה, עוגת קצפת עם קצפת מהמוצרים הבאים:

• 300 גרם דובדבנים;
• 250 גרם שמנת;
• 150 גרם אבקה;
• 100 גרם קוניאק.

לקישוט, קח 40 גרם חמאה, חפיסת שוקולד ודובדבן קוקטייל. הכינו את עוגת הקצפת הביתית הזו כך:

1. אפים ביסקוויט קקאו קלאסי. כדי לעשות זאת, מקציפים ביצים עם סוכר לקצף חזק, מערבבים את התערובת עם קמח מנופה, אבקת אפייה, קקאו.יוצקים לתבנית ואופים עד לריכוך.
2. דובדבנים שיכורים יש להכין יום לפני יצירת העוגה. לשם כך, ממלאים את פירות היער בקוניאק, מוסיפים סוכר ומערבבים. לאחר ניקוז הסירופ.
3. ליצירת קרם, מקציפים את האבקה עם שמנת.
4. חותכים את הביסקוויט לשני חלקים - כיסוי דק ובסיס. מסירים את העיסה מלמטה ומשאירים את הקצוות והתחתית בעובי 1 ס"מ. משרים את המכסה עם הבסיס עם מיץ האלכוהול שנותר מהדובדבן.
5. מערבבים עם קרם חמאת פירות יער, חלק מפירורי הביסקוויטים וממלאים את הנישה בעוגה. החזר את הכיסוי.
6. להמיס את השוקולד עם חמאה, לפזר את כל העוגה.
7. פזרו את הפירורים שנותרו על דפנות המוצר, הדביקו מעל דובדבני קוקטייל.

No Bake Cake

אנו מביאים לידיעתכם מתכון פשוט לעוגה שתוכלו להכין תוך 20 דקות בלבד. תזדקק ל:

• שתי כפות קקאו;
• 150 גרם חמאה רכה;
• 10 ג'ינג'ר.

כדי ליצור קרם, קח:

• 150 מ"ל קפה חזק;
• 400 מ"ל קרם;
• 10g ג'לטין;
• חצי כוס סוכר.

למילוי, קנו קצת סוכר ו-300 גר' דובדבנים. הכינו את הפינוק הזה כך:

1. הכינו פירורי ג'ינג'ר, שלבו עם חמאת פרה וקקאו. לשים בתחתית הטופס הניתן להסרה, לשלוח למקרר.
2. השרו ג'לטין בקפה למשך 30 דקות מראש. מחממים את הג'לטין התפוח עד להמסה מלאה, מצננים מעט.
3. להקציף שמנת עם סוכר, להוסיף קפה ולערבב.
4. שמים דובדבנים מגולענים על העוגה, מפזרים סוכר. למעלה עם שמנת.
5. מכניסים את העוגה למקרר לשלוש שעות. כשהקרם עם הג'לטין מתקשה, מוציאים את המוצר מהתבנית ומקשטים בשוקולד ופירות יער.

טיפים וטריקים

מארחות מנוסות ממליצות על הדברים הבאים:

1. אם השמנת עם השמנת לא מקציפה היטב או מתגלה כנוזלית, מוסיפים לתוכה אגר-אגר או ג'לטין מומס עם סירופ. כמובן, טכניקה זו לא תיתן מסה שופעת, אבל הקרם יהפוך סמיך ולא יתנקז מהעוגה.
2. כדי להפוך את הביסקוויט לנקבובי ולתפוח, מוסיפים מעט אבקת אפייה לבצק. לארבע ביצים מספיקים 5 גרם, לא צריך לדאוג לגבי איכות העוגה.
3. ריח נעים של אגוזי מלך יעניק לעוגה כף קוניאק בשילוב קרם חמאה.
4. מיץ מפירות יער הוא הספגה מצוינת לעוגה. הוסף לזה מעט סוכר, מים והשתמש לפי ההוראות.
5. אם אינכם יודעים כיצד להשרות את העוגות, פשוט מבשלים קקאו או קפה, תה מתוק, מצננים והשתמשו לפי ההוראות. אבל זכרו שיש לשלב את ההספגה עם הטעם הבסיסי של המוצר.
6. לפני הקצפת שמנת ותבשילים, והמוצר עצמו חייב להיות מקורר. התחל תמיד את תהליך ההקצפה במהירות מיקסר נמוכה.

עוגת שוקולד

אנשים רבים אוהבים עוגת שוקולד עם קצפת. כדי ליצור ביסקוויט אתה צריך:

• ארבע ביצים;
• כוס קמח;
• קקאו (3 כפות);
• vanillin;
• זכוכיתסוכר;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• קורט מלח.

לבשל את הקינוח הזה כך:

1. אפה מתכון ביסקוויטים קלאסי. אל תשכח לערבב פנימה את הקקאו.
2. ליצירת שמנת, מקציפים כוס סוכר עם 500 מ"ל שמנת (35%). כדי לשפר את האפקט, הוסיפו כף גדולה של קקאו וערבבו.
3. חותכים את הביסקוויט לעוגות, מברישים בקרם ומרכיבים. מקשטים את העוגה בשוקולד מגורר.

עוד מגוון של עוגת פירות

שקול עוד מתכון לעוגה עם קצפת ופירות. כדי ליצור את הקינוח הזה אתה צריך:

• סוכר (200 גרם);
• תותים (650 גרם);
• סוכר וניל (1 כפית);
• חמש ביצים;
• קמח (100 גרם);
• 100 גרם דובדבנים;
• 800 מ"ל קרם 35%;
• 5 כפות. ל. אבקה;
• ריבת תות (לפי הטעם);
• 30 גרם פטל;
• שתי נקטרינות;
• 1 כף ל. ג'לטין;
• 1 קופסת סירופ אננס.

מסכים, הרכב העוגה עם קצפת ופירות כאן מעולה! הכינו את הקינוח הזה באופן הבא:

1. מחמאים את התבנית ומרפדים בנייר קלף. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מערבבים את החלמונים עם סוכר וניל וחצי חלק מהסוכר, משפשפים עד שהנפח גדל. מקציפים חלבונים עד לקבלת תערובת תפוחה במהירות נמוכה.
2. מוסיפים את הסוכר לחלבונים ומקציפים במהירות גבוהה לקצף יציב.
3. זהירותמערבבים כמה חלבונים עם חלמונים.
4. יוצקים את הקמח לתוך החלמונים ומערבבים. מוסיפים את שאר החלבונים ומערבבים מלמטה למעלה.
5. מכניסים את הבצק לתבנית, אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה. השאר את הביסקוויט למשך 12 שעות.
6. חתוך את הביסקוויט לשלושה חלקים.
7. קצפת עם אבקה. מורחים את העוגה הראשונה בסירופ או ריבת תות, ואז שמים את הקרם ומורחים על העוגה. שים תותים קצוצים על העוגה.
8. מורחים את העוגה השנייה בתחתית ומניחים אותה על הראשונה. עשה אותו דבר עם כל העוגות.
9. למעלה עם קצפת ופירות פרוסים בעיגולים (פטל, תות ונקטרינה אחרונים במרכז).
10. משחים את דפנות העוגה בקצפת שנותרה, שמים את התותים חתוכים לעלי כותרת במעגל.
11. תכין ג'לי. לשם כך, מרתיחים את סירופ האננס ומשלבים אותו עם תערובת הג'לי, מניחים להתקרר. מורחים את החלק העליון של העוגה בג'לי שעדיין לא התקשה כדי שהפרי לא יתקלקל.

הקינוח הזה ישמח את כולם. אכלו לבריאותכם!