גבינת קממבר: ביקורות, הרכב, מרקם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינות כחולות צרפתיות נחשבות למעדנים. יש להם טעם עדין ומעודן. אחד הנציגים של מוצרים כאלה הוא גבינת קממבר. ביקורות של לקוחות מעידות על טעמו המעולה והארומה יוצאת הדופן. גבינה זו בדרך כלל אינה מיושנת במקרר והיא נאכלת מהר מאוד. איך משתמשים בקממבר? ומה השימוש בו? בוא ננסה להבין את זה.

קצת היסטוריה

מקום הולדתו של קממבר הוא צרפת. מדינה זו מפורסמת בייצור הגבינות שלה. בתחילה, קממבר הופק כאחת הגרסאות של גבינת עובש הברי המפורסמת. עם זאת, לאורך זמן, היו פערים גדולים בניסוח המוצר. בנוסף, באזורים שונים של צרפת, חלב פרה שונה בהרכב ובטעם. התוצאה הייתה זן חדש של גבינות שלא היה דומה כלל בטעמו, בניחוח ובמרקם לברי. הוא קיבל את השם "קממבר".

בהתחלה הגבינה הזו הייתה מוכרת רק בצרפת. בשנת 1890 נוצרה קופסת עץ מיוחדת לשינוע המוצר. עםהקממבר התפשט מאז ברחבי העולם.

איך נראית גבינה

קממבר עשוי מחלב פרה, שאינו מפוסטר. המתכון שלו משתמש בתבנית מיוחדת Penicillium cammberti.

מרקם הגבינה רך וצמיג. לעיסה יש צבע צהוב בהיר. לפעמים כאשר חותכים חתיכה באמצע, נמצא חומר חצי נוזלי. זה לא פגם, להיפך, גבינה כזו מוערכת מאוד על ידי אניני טעם.

בחוץ, קממבר מכוסה בקרום לבן צפוף של עובש. זה עשוי להיות מפוספס באדום או חום.

לעיסה יש טעם קרמי מעט חריף. גם קליפת הגבינה אכילה. יש לזה טעם של פטריות. הקונים מציינים את טעם הפטריות של גבינת קממבר. הביקורות מזכירות גם את ריח האדמה או הביצים. אם חלק מהמוצר פולט אמוניה, אז זה סימן של גבינה בשלה מדי באיכות נמוכה.

קממבר מיוצר בצורת גלילים בקוטר 11 ס"מ. ראשי גבינה תמיד באותו גודל. זהו מוצר טעים ויקר. מחיר הקממבר הוא כ-2000 רובל לכל ק"ג.

Composition

קממבר ניתן לייחס לסוגים מזינים למדי של גבינות. 100 גרם ממוצר זה מכיל כ-300 קלוריות. אחוז שומן - כ-50-60%. לכן, אנשים שרוצים לרדת במשקל צריכים לאכול את הגבינה הזו במתינות.

קממבר עשיר בזרחן, נתרן וסידן. לאחר שאכל חתיכת גבינה של 100 גרם, אדם מקבל מחצית מהנורמה היומית של יסודות קורט אלה. המוצר מכיל גם הרבהויטמינים, במיוחד קבוצה B.

הטבה

גבינת קממבר מכילה יסודות קורט שימושיים (זרחן, סידן), הנחוצים לחוזק העצם. לכן, הרופאים ממליצים לכלול את המעדן הזה בתפריט לשברים. זה יאיץ את איחוי רקמת העצם. גבינה יכולה גם להועיל לבריאות השיניים. שימוש קבוע במוצר מונע עששת.

קממבר מכיל אשלגן ומגנזיום. אלו מינרלים התומכים בבריאות הלב ומחזקים את כלי הדם. גבינת עובש נבדלת בכמות נמוכה מאוד של לקטוז. לכן, אנשים עם חוסר סובלנות לחומר זה יכולים ליהנות בבטחה מהמעדן.

קרום עובש מכיל חיידקים מועילים. לכן, קממבר צריך להיכלל בתפריט עבור dysbiosis מעיים. בנוסף, עובש לבן מכיל מלנין. חומר זה מגביר את עמידות העור לקרינה אולטרה סגולה ומונע כוויות שמש.

נזק אפשרי

גבינה עם תבנית קממבר לבנה יכולה להיאכל על ידי כל האנשים. נשים בהריון ואמהות מניקות צריכות להימנע ממעדן זה. אין לתת את המוצר לילדים מתחת לגיל 7 שנים. זאת בשל העובדה שחלב לא מפוסטר משמש לייצור גבינה. הוא עשוי להכיל חיידקים מזיקים - ליסטריה.

קממבר בדרך כלל יוצא לשוק לאחר חשיפה ארוכה, והסבירות להדבקה בליסטריוזיס קטנה ביותר. עם זאת, לא ניתן לבטל לחלוטין את הסיכון הזה.

בנוסף, קממבר לא מומלץ לאנשים עם השמנת יתר, יתר לחץ דם וכולסטרול גבוה. לגבינה זו יש אחוזי שומן גבוהים למדי.

אנשים בריאים יכולים לאכול כ-50 גרם קממבר ליום. מנה קטנה כזו אינה מזיקה לגוף ואינה מובילה להופעת קילוגרמים מיותרים.

כפי שהוא

איך אוכלים גבינת קממבר? את המעדן הזה לעולם לא אוכלים קר. בטמפרטורות נמוכות טעמו מתדרדר, והמרקם הופך דומה לחמאה. לאחר שמוציאים את הגבינה מהמקרר, יש לחתוך אותה מיד. יש להרטיב את הסכין במים חמים, אחרת היא תידבק לעיסה. ואז החלקים מונחים על צלחת. לפני ההגשה, יש לשמור אותם בטמפרטורת החדר למשך 30-40 דקות.

לפעמים נוצר ריר על ראש הקממבר, יש להסיר אותו מעל פני השטח. אם הגבינה מכילה חלק נוזלי בפנים, אז אפשר להגיש כפות קטנות.

האם אני צריך לחתוך את התבנית? ביצוע זה הוא אופציונלי לחלוטין. הקליפה אכילה למדי, ואניני קממבר רבים אוהבים את טעמה. מדובר בעובש מזון שאינו גורם נזק לגוף. עם זאת, אם אינך אוהב את הטעם והריח החריפים של הפטריות, אתה יכול לחתוך את הקרום.

מה לשלב עם

בצרפת אוכלים את הגבינה הזו עם לחם ביתי טרי או מורחים על חתיכת באגט, בוזקים שמן זית. אתה יכול להכין כריכים טעימים עם קממבר ולחם קלוי.

מוצר זה משתלב היטב עם יינות אדומים. כמות האלכוהול צריכה להיות קטנה, אחרת לא תרגיש את הטעם המיוחד של המעדן. אלכוהול משמש רק כמלווה לגבינה. יש לשטוף את הקממבר עם לגימות קטנות של יין.

המעדן המעולה הזה יכול להיות מוגש על השולחן החגיגי. אם אתם מכינים צלחת גבינה, אז כדאי להוסיף לה קרקרים, שקדים וענבים. קממבר משודך גם עם חתיכות מלון, תפוח או אגס.

ניתן ליצור שילוב יוצא דופן של טעמים מקממבר ודבש. ריבה מזנים חמוצים של פירות יער מתאימה גם לגבינה.

קממבר יכול לשמש כמרכיב לבישול מנות שונות. זה מתווסף לסלטים, מרקים, פיצה, פשטידות.

יש מתכון מעניין לקפוצ'ינו צרפתי. את הקרום חותכים מהקממבר וחתיכת עיסת קטנה נזרקת לקפה. מאמינים שגבינה מעניקה למשקה תזונה וטעם יוצא דופן.

משוב לקוחות

לקוחות משאירים הרבה משוב חיובי על גבינת קממבר. אנשים מציינים את הטעם הנעים והחריג של המוצר הזה. גבינה זו קלה מאוד לחיתוך. עם זאת, למרוח אותו זה לא כל כך קל, כל כך הרבה אוהבים שמים אותו על לחם בחתיכות.

כמה לקוחות מדווחים שטעם הגבינה הזכיר להם בשר טחון נא. עם זאת, טעמים כאלה אינם אופייניים כלל לקממבר. ייתכן שבמקרה זה היה מדובר במוצר לא איכותי. רוב האנשים מדווחים על טעמי פטריות, שמנת או אגוזים.

ביקורות שליליות על גבינת קממבר קשורות לריח המודגש שלה. לא כל הגורמה אוהב מוצרי גבינה ריחניים. עם זאת, בניחוח יוצא הדופן טמונה המוזרות של המעדן הזה.עובש לבן נותן את הריח הזה לגבינה.

ניתן למצוא דיווחים שקממבר מריח כמו אמוניה. זהו סימן ברור לגבינה מקולקלת. אסור לאכול את המוצר הזה. קממבר טרי עשוי להריח עובש, אבל לא אמורים להיות לו גווני אמוניה בארומה.