מה מוסיפים למלית לכופתאות כדי שהמילוי יהיה עסיסי וטעים? טיפים לבשר טחון

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

מה לדעתכם הדבר הכי חשוב בהכנת כיסונים טעימים? עקרות בית רבות יענו כי מדובר בבצק אלסטי אלסטי. אבל למעשה, הטעם תלוי ברובו במילוי. בשר טחון יבש וגס לא ניתן לתיקון אפילו עם הבצק הטוב ביותר. יחד עם זאת, המילוי העסיסי אינו רע אפילו בפני עצמו. היום אנחנו מדברים על מה שמוסיפים לכופתאות טחונות כדי שהמנה תהיה מושלמת.

מגוון טעמים

והנה הקשיים הראשונים. במדינות שונות מכינים בשר טחון לכופתאות בדרכם. המילוי יכול להיות קלאסי או עם טוויסט כלשהו. מבחינתה הם לוקחים סוגים שונים של בשר, כולל בשר חזיר ודובים. אבל על הטעמים אין מחלוקת. וחשוב לנו להבין מה מוסיפים למלית לכופתאות כדי שהמנה המוגמרת תצא עסיסית וטעימה.

הסוד הכי חשוב

זו הבחירה הנכונה של בשר.קניית מלית מוכנה כמעט חסרת תועלת. לייצורו נעשה שימוש בבשר, שהוקפא מספר פעמים, וגם שכב לתצוגה זמן לא מבוטל ואיבד את רוב המיצים הטבעיים שלו. קנה אוכל צונן.

הפרופורציה הקלאסית של כופתאות טחונות היא כמות שווה של בשר חזיר ובשר בקר. שימו לב שבשר חזיר חייב להיות שומני. בכופתאות אפשר לקנות את הצוואר, החלק העליון של השכמה, החלציים.

ועוד ניואנס אחד שכדאי להזכיר לפני שממשיכים ישירות לשאלה מה מוסיפים למלית לכופתאות. מדובר על הפשרה. זה חשוב אם יש רק נתח בשר מהמקפיא. אין לשים אותו במים או להשתמש במיקרוגל. מעבירים אותו למדף התחתון של המקרר וממתינים כמה שעות. במקרה זה, מבנה הסיבים לא יופרע.

הערה לעקרות בית

המלצות אוניברסליות יעזרו לך לקבל ארוחה נהדרת בכל פעם שבני המשפחה שלך יאהבו. הם פשוטים מאוד ויכולים לשמש עקרות בית מתחילות:

• בשר בקר וחזיר הם טנדם מוצלח. אבל לא מומלץ לשלב בשר של עופות שונים. עם בשר ארנבת, עדיף לא לערבב כלום.
• אתה יכול להוסיף מרק לבשר בקר.
• אתם מוזמנים להתנסות ברכיבי שומן. מוסיפים שמן זית או שומשום. ניתן להשתמש גם בחמאה.
• משלים בצורה מושלמת חלב טחון, שמנת, שמנת חמוצה או אפילו מיץ עגבניות. נגיעה של טעםיהיה שונה בכל פעם.
• לרגישות, השתמש בכרוב טחון, תפוחי אדמה נאים מגוררים ואפילו קישואים. ירקות גם מפחיתים את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת, מה שיכול להיות חשוב מאוד עבור אנשים שעושים דיאטה.

ממגוון רחב של מה שמוסיפים לכופתאות טחונות, תוכלו לבחור באפשרות המתאימה ביותר. ואתה יכול להשתמש באופן קבוע בתוספי מזון שונים. אז המשפחה יכולה לנחש מה תהיה הטעם של המנה היום.

ניחות

שפים מקצועיים ממליצים ללוש בשר טחון כמו שצריך. כדי לעשות זאת, אתה צריך ללוש אותו עם האצבעות, ולאחר מכן להכות אותו. כלומר, לשים אותו בשקית ולזרוק אותו על השולחן 10-20 פעמים. אנשים רבים עושים את הטעות שהם מנסים לטחון בשר טחון דק ככל האפשר. התרגול מראה שמוצרים הרבה יותר טובים מתקבלים אם בוחרים רשת גדולה עבור מטחנת בשר. ואם תכינו כופתאות מבשר טחון, בוודאי תשמעו הרבה מחמאות כנות שמופנות אליכם.

והמגע האחרון. אילו תבלינים מוסיפים לכופתאות טחונות כדי שיהיו טעימים במיוחד? הסט הקלאסי הוא מלח ופלפל שחור. עקרונית, לא נדרש יותר כדי להדגיש את טעמן הנפלא של מעטפות עסיסיות. אבל אף אחד לא אוסר על ניסויים. חובבי המטבח ההודי יכולים להוסיף קארי לבשר טחון. לא רע למטרות אלו הל, אגוז מוסקט וכמון. התמקד בטעמם של בני המשפחה שלך, לא יכול להיות פתרון מוכן.

מילוי מעולהחזיר

האופציה הטובה ביותר, כי כופתאות במקרה זה בהחלט יהיו רכות ועסיסיות. העיקר לא לסטות מההמלצות. בשר חזיר הוא כל כך עצמאי שאפשר לשים בו רק מלח ולהתחיל בשלווה לעניינים. אבל לרוב, בצל מתווסף לבשר טחון עבור כופתאות. זה נותן לבשר טעם פיקנטי נוסף ועסיסיות. ל-500 גר' בשר אפשר להוסיף בנוסף לראש הבצל גם חצי כוס מים קרים. מערבבים היטב ומוסיפים נוזלים במנות ואז סיבי הבשר יספגו אותו ללא שאריות. בשר חזיר טחון הוא עסיסי מאוד כשמוסיפים לו מלפפון חמוץ.

טחון בקר

הוא כולל טעם עשיר ועמוק שיפנה לכל בני המשפחה. יתרה מכך, בשר בקר נחשב לבשר דיאטטי ובריא מאוד. הכן את המוצרים הדרושים:

• בשר - 300 גרם
• בצל - 4 יחידות
• מים - 100 מ"ל.
• מלח.

כפי שאתה יכול לראות, יש כאן עוד בצל. הסיבה לכך היא שבשר בקר סיבי יותר ויבש יותר. במקום מים, חלב או שמנת חמוצה פועלים היטב, אבל האחרון נותן טעם אופייני שלא כולם אוהבים. ואז אתה יכול להתנסות. מה אפשר להוסיף לכופתאות טחונות? בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה, כוסברה - כל זה יהפוך את המנה לחריפה יותר.

כופתאות עוף תוצרת בית

אל תקנו עוף טחון מוכן. בדרך כלל מכינים אותו מכל השאריות, והמסה הבצקית לא מתאימה במיוחד להכנה טעימהכופתאות. אנחנו לוקחים פגר עוף, מגלגלים ממנו את הבשר ומסובב אותו במטחנת בשר. עכשיו יש לך בסיס מצוין ליצירתיות נוספת.

יש לשים יותר בצל - חצי מנפח הבשר או אפילו יותר. במקרה זה, הבשר הטחון יהיה רך ועסיסי. אגב, שומן ועור לא יהיו מיותרים בכלל. אבל אם אתה רוצה לקבל מוצר דיאטטי, אז קח את השד. אז יהיה צורך להוסיף מעט מים לבשר הטחון.

טריקים נוספים של עוף טחון

הוא מואשם לעתים קרובות שהוא יבש מדי. אבל זה תלוי לגמרי בך. להוספת אווריריות למילוי מוסיפים ביצה למלית לכופתאות. במקרה של עוף זה יהיה רלוונטי במיוחד. אחרת, שום דבר יוצא דופן. צריך לקצוץ את הבשר, להוסיף מלח, מעט מים ולערבב. כעת טורפים את הביצה במיקסר ומוסיפים למסה. הכיסונים יהיו רכים להפליא. רבים מפקפקים אם מוסיפים ביצה לבשר טחון לכופתאות. אבל לנסות זה לא עינוי. בפעם הראשונה, אתה יכול לנסות רק חלבון מוקצף. זה כמעט בלתי נראה במנה המוגמרת, בניגוד לחלמון.

אם רוצים, ניתן להוסיף בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר לתערובת העוף. טכניקה קולינרית מצוינת היא הוספת שמנת למסה. הכמות היא שרירותית, כבסיס, אתה יכול לקחת 100 גרם שמנת לכל 500 גרם בשר.

דג טחון

לא המילוי הפופולרי ביותר לכופתאות. אבל תאמין לי, אתה בהחלט תאהב את התוצאה. להכנת בשר טחון תצטרכו פילה הייק או כל דג ים אחר. כמובן, זה יהיה קצת יבש. שומן יעזור לתקן את המצבאו חמאה. האפשרות השנייה תעניק למנה טעם קרמי יוצא דופן.

תוספות מקוריות

במהלך צום או סתם אם הכל עייף, אתה יכול לרצות את עצמך עם מילויים טעימים יותר לכופתאות, כמו:

• פטריה. כל פטריות צריך להיות קצוץ ולטגן עם בצל. מערבבים עם בצל ירוק - ותוכלו להתחיל לדגמן.
• כרוב כבוש. העבירו אותו במטחנת בשר עם בייקון ובצל.
• גבינה-עגבנייה. מערבבים פנימה עגבניות קצוצות וגבינה מגוררת.
• ירקות עם ביצים מבושלות וחמאה מומסת.
• בשר עם ירקות. כל בשר טחון מעורבב עם גזר מגורר מטוגן ובצל.
• גבינת קוטג' עם עשבי תיבול.

כפי שאתם יכולים לראות, ישנן די הרבה אפשרויות להכנת בשר טחון לכופתאות, וכל אחת מהן מתאפיינת בטעמה המקורי והבלתי נשכח. לכן, אתה יכול לרצות את המשפחה שלך בכל פעם עם מנה מיוחדת. המתכונים הפשוטים והזולים המופיעים בכתבה יאפשרו למארחת המתחילה להגיע לעמדה שווה עם השף.