איך לבשל ביצים מקושקשות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הידעת שביצים מקושקשות הן אחד ממאכלי ארוחת הבוקר הפופולריים ביותר בעולם? מאמינים שזו בדיוק המנה שכמעט כולם יודעים לבשל.

עם זאת, יש כ-200 דרכים שונות לבשל ביצים מקושקשות. חלקם הם רבי מכר עולמיים. למה? העניין הוא בהיסטוריה שלהם ובמוזרויות הבישול שלהם.

רקע היסטורי

אם ניקח בחשבון את המילה "ביצים מטוגנות" מנקודת המבט של השפה הרוסית, אז זו נגזרת של המילה "ביצה". הוא האמין כי המילה הומצאה על ידי אנשים רוסים. ישנם שני סוגים של המנה הזו - ביצים מטוגנות ופטפוט. שני השמות מדברים בעד עצמם.

אז, ביצים מטוגנות הן ביצים מטוגנות עם חלמונים שלמים שמזכירים עיניים. אם אתה ממש מתרגם את מה שנקרא ביצים מטוגנות באנגלית, אתה מקבל "השמש מלמעלה". בהחלט יש דמיון.

Chatty מוכנה בחביתה, מה שמקרב אותה לחביתות צרפתיות קלאסיות. זו כנראה הסיבה שאיך לבשל ביצים מקושקשות תלוי מה התוצאה הצפויה.

אף אחד לא באמת יודע מאיפה הגיעו הביצים הטרופות ומי החליט לראשונה להתחיל לטגן ביצים. יש מתכונים קלאסיים, שמטבעם ברור באיזו מדינהנהוג לאכול ביצים במקביל למרכיבים כאלה.

ביצים מקושקשות ברוסיה

במשך מאות שנים, ביצים מקושקשות לא היו ארוחה פשוטה. הוא הוכן כמנה פולחנית והוגש במקרים חריגים. אז, כמה ביצים מטוגנות היו חלק חובה בארוחה של הזוג הטרי בחתונה. למי שרק רצה לרצות את הילדה, הכינו את המנה הזו לחג השילוש. רועים חגגו את היום הראשון למרעה עם ביצים מטוגנות.

המצב השתנה באופן דרמטי כאשר ביצה עשירה בחומצות אמינו וחלבונים הפכה לתופעה ציבורית. זה קרה עם שחר ברית המועצות ונמשך עד היום.

ביצים מקושקשות ברחבי העולם

יש אינספור אפשרויות איך לבשל ביצים מקושקשות בגלל שכיחות המנה. הוא מבושל בכל מקום ובדרכים שונות.

לדוגמה, בהונג קונג, ביצים מטוגנות מוגשות עם ירקות. במקביל, בצל, מלפפון וסלרי מושרים תחילה ברוטב סויה, ורק לאחר מכן הם מטוגנים בשמן צמחי. השלב האחרון הוא הכנסת ביצים. המנה יוצאת לבבית וריחנית.

היוונים מכירים את הדרך המושלמת לבשל ביצים מקושקשות עם עגבניות, או כפי שקוראים לזה במדינה הצבעונית הזו - סטרפטסטה. נכון, בנוסף לעגבניות משתמשים בחתיכת פטה קטנה ובצל. בתור התחלה, טורפים בקערה את הביצים עם פלפל, מלח וגבינה מגוררת. בינתיים ירקות מטוגנים בשמן זית כחמש דקות. מיד לאחר הטיגון מוסיפים ביצים ומכסים הכל במכסה.

יפנים אוהבים אורז יותר מדי מכדי לא לשים אותו בביצים מקושקשות. תכלי את זהנקרא אומוריץ והוא עשוי מכמה מרכיבים:

• ביצים.
• אורז מטוגן.
• פרוסות בשר עוף.

בשר ואורז מטוגנים במחבת ויוצקים עם ביצים. עדיף לאכול את המנה הזו עם קטשופ רך.

החביתה הצרפתית האגדית עשויה מחלב, ביצים, גבינה וחמאה. מלח ופלפל שחור משמשים כתבלינים. כדי שהחביתה תהיה אוורירית, ממיסים את החמאה במחבת ומחממים אותה עד שהיא מפסיקה להקציף. שופכים שם ביצים עם חלב, טרופים במזלג, מעלים את החלקים המוגמרים כך שמשהו שעדיין לא טוגן נשפך תחתיהם. במקביל מנערים מעט את המחבת כדי שהחביתה תהיה בעובי זהה מכל הצדדים.

השלב האחרון בהכנת חביתה צרפתית הוא פיזור גבינה. יתרה מכך, 20 שניות לאחר פעולה זו, יש להפוך את תכולת המחבת, ולאחר מכן לכסות חלק אחד של החביתה בחלק השני.

עקרונות בסיסיים של בישול ביצים מקושקשות

קודם כל, ראוי לציין שכל המרכיבים המשמשים חייבים להיות טריים. שימו לב במיוחד לביצים.

ביצה טרייה לא צריכה להריח רע כשהיא נשברת. חלבון לא צריך להתפשט למשהו דק. חלמון של מוצר טרי תמיד יבלוט מעל החלבון עם בליטה יפה. יהיו לו קצוות ברורים ויהיה מוגדר היטב.

הבסיס האידיאלי לביצה מטוגנת טעימה יהיה חמאה המונחת במחבת קרה. אפשר לחשב את הכמות לפי תבנית פשוטה - ל-2 ביצים זה הולךכף אחת של שמן.

אתה צריך להמליח את המנה או בתהליך של ערבוב המרכיבים, או בסוף. אל תעשה זאת באמצע התהליך.

מתכון איך לבשל ביצים מקושקשות במיקרוגל, עדיף לדעת לפני שמכניסים את הביצים לתנור. אם נעשה בצורה לא נכונה, הם יתפוצצו.

האופציה האידיאלית היא לבשל ביצים במיקרוגל במיכלים מיוחדים. אם אין כאלה, הקפידו לנקב את החלמונים בקיסם ולצקת אותם לכלי לא מתכתי.

מתכון קריספי

הדרך הקלה ביותר לבשל ביצה מקושקשת רגילה היא להפוך את החלמון לקשה ואת הדפנות לפריכות. ישנם שלושה מרכיבים - חמאה, ביצים ומלח.

שמים חתיכת חמאה במחבת ומניחים על אש חזקה. ברגע שהשמן הפסיק לרשוש, טורפים ביצים, והאש מצטמצמת. על מנת לזרז את תהליך הטיגון, ניתן לחטט בעדינות את הביצים הטרופות בסכין. לאחר מכן החלבון יתנקז לכיוונים שונים ויטגן.

אם אתם רוצים שצורת הביצים המטוגנות תהיה מושלמת, אל תכניסו מיד את הביצים למחבת. שים אותם בקערה תחילה ולאחר מכן שופכים אותם בזהירות. סוד זה משתרע לכל אחד מהמתכונים שיינתנו להלן תוך שמירה על שלמות החלמון.

האפשרות לבשל ביצים מטוגנות עם חלמון נוזלי שונה מהקודמת רק בכך שכעת האש צריכה להיות מתונה כל הזמן. המרכיבים זהים.

ביצי מיקרוגל

כדי שהכל יעבור בצורה מושלמת, תחילה חממו קלות את הצלחת בתנור. עַכשָׁיויש לשמן בזהירות בשמן ולשפוך פנימה את הביצים. אל תשכח לנקב אותם!

מלח ופלפל את המנה שלך. זה יהיה נהדר לפזר אותו בעשבי תיבול.

בעת הבישול, מכסים אותו במכסה. לוקח בערך דקה לבשל את החביתה עצמה. אם הכל נעשה כמו שצריך, המנה המוגמרת תגלוש בקלות מהצלחת.

ביצה בלחם

למי שרוצה גם טוסט וגם ביצים לארוחת בוקר, יצרנו את המתכון הזה. זוהי אפשרות כיצד לבשל ביצים מקושקשות רגילות בצורה יוצאת דופן. כדי ליישם אותו, תזדקק ל:

• ביצים.
• לחם.
• חמאה.
• מלח ופלפל.

עדיף לקחת לחם כבר פרוס. העובי הזה של החתיכה מספיק כדי שביצה תתאים לתוכה.

מחתיכת לחם מוציאים את כל העיסה ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת קרום בהיר. יש אנשים שמוציאים את החלק הרך של הלחם עם חותכן עוגיות כדי שהביצים הטרופות לא יהיו רק בתוך הלחם, אלא גם ייראו אטרקטיביות.

כאשר הלחם קלויים משני הצדדים, יוצקים לתוכו ביצה בזהירות. עיצוב זה מטוגן גם משני הצדדים.

התוצאה היא ביצים מקושקשות עסיסיות בלחם פריך. כנראה רעיון טוב לארוחת בוקר במיטה.

במה להשתמש במקום לחם

יש סוד איך לבשל ביצים טרופות במחבת בלי לחם, אבל במקביל להפוך את ההגשה למיוחדת. אז יש הרבה רעיונות טובים באמת באינטרנט.

לדוגמה, אתה יכול להכניס ביצה לתוך טבעת של בצל גדול, פלפל, קישואים עם חתך באמצע. אם אתה רק רוצה ביצים מטוגנות של צורה מעניינת, אז אתה יכול להשתמש מיוחדכלים לביצים מקושקשות.

חיניות טעימות

כדי להגיש ביצים מעניינות באמת, אתה יכול להשתמש בשיטה הפשוטה הזו של איך לבשל ביצים מקושקשות. עבור שתי מנות, תזדקק לשני קיסמים ולסט המוצרים הבאים:

• נקניקייה אחת.
• חמאה.
• שתי ביצים.
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בזמן שהמחבת מתחממת, צריך לחתוך את הנקניק לשניים. לאחר מכן, על כל חצי בצד אחד, אתה צריך לעשות חתכים בכמות של לפחות 10 חתיכות. כעת פורסים בזהירות חלק אחד של הנקניק במחבת ומהדקים את שני קצותיו זה לזה. לפיכך, "עלי הכותרת" של קמומיל יתברר. יוצקים ביצה למרכז.

בישול ביצים מקושקשות עדיף מתחת למכסה. בהגשה אפשר לקשט את הצלחת בעשבי תיבול וקטשופ.

ביצים מקושקשות עם נקניק ועגבניות

זהו מתכון קל וטעים להכנת ביצים מקושקשות עם נקניק ועגבניות בחמש דקות. המתכון די פשוט ומוכר לרבים.

נקניק פרוס ושום קצוץ מונחים על מחבת מחוממת. בזמן שכל זה מטוגן, העגבניות נשטפות וחותכות לחצאי טבעות. אתה צריך לפרוס אותם בצורה מסודרת ולא אחד על השני. עכשיו הכל צריך להיות מכוסה במכסה ממש דקה.

במהלך הזמן הזה, מנערים את הביצים עם מזלג ומוסיפים תבלינים וירוקים קצוצים לערבב שנוצר. עכשיו הגיע הזמן לחזור למחבת.

הופכים את הנקניק והעגבניות. יוצקים פנימה את תערובת הביצים ומכסים במכסה. על אש קטנה, יש להרתיח את המנה במשך מספר דקות, ולאחר מכן להגיש.

אמריקאיארוחת בוקר

אפשרות זו מתגלה כדי משביעה וטעימה. זה אידיאלי אם יש עגבניות בזמן ההגשה.

מרכיבים:

• 4 פרוסות בייקון.
• 4 ביצים.
• מלח ופלפל.
• חמאה.

לפני שמבשלים את הביצים הטרופות והבייקון, המחבת מחוממת היטב וממש יוצקים לתוכה כמה טיפות שמן. לאחר מכן מוסיפים בייקון ומשחימים משני הצדדים.

עכשיו הגיע הזמן לטרוף פנימה את הביצים ולתבל אותן במלח ופלפל. אתה צריך לטגן את הביצים הטרופות על אש בינונית עד שהביצים מוכנות.

חביתה תפוחה עם חלב

זיכרון הילדות החביב ביותר של אנשים רבים הוא חביתה רכה לגן ילדים. הנה המתכון איך לבשל ביצים מקושקשות עם חלב.

ביצה אחת עוברת חצי קליפת חלב או 30 מ ל. הדיוק זמין הודות ל-GOSTs.

הסוד העיקרי של חביתה אוורירית הוא שאי אפשר להקציף אותה. ביצה, מלח וחלב יש לערבב בעדינות בעזרת מזלג. את התערובת הזו יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור במשך 15 דקות. הטמפרטורה האופטימלית היא 190 מעלות.

כשסתיים זמן האפייה, החביתה עדיין חייבת לעמוד בתנור. כדי למנוע ממנו ליפול, חממו את המחבת שבה אתם מתכננים להגיש אותו.

פריטטה ירקות

אם אתה רוצה לדעת מה האיטלקים אוכלים לארוחת בוקר, הנה מתכון פשוט לבישול ביצים מקושקשות. בדרך כלל מכינים חביתה איטלקית במחבת מיוחדת עם שתי ידיות, אבל זו תהיה גרסה פשוטה יותר.

אז, לפריטטה טעימה אמיתית תצטרך:

• פלפל אדום קטן.
• עגבנייה בינונית.
• שן שום.
• 4 ביצים.
• בצל קטן.
• קצת פטרוזיליה.
• 50 גרם מכל גבינה קשה, אבל פרמזן עדיף.
• 2 כפות שמן זית.
• מלח ופלפל.

עגבניות, מיורן ובזיליקום יכולים לשמש למצגת נחמדה, אבל זה אופציונלי.

את הביצים טורפים במטרפה ומוסיפים מלח ופלפל. ואז הכל משולב עם גבינה מגוררת ופטרוזיליה קצוצה.

ירקות קוצצים לקוביות. יוצא דופן הוא בצל, שמומלץ לחתוך אותו לחצאי טבעות. השום נטחן ככל האפשר.

כששמן הזית כבר מחומם במחבת, מוסיפים לו שום ומטגנים אותו קלות. לאחר מכן, הוסף לסירוגין בצל, ולאחר מכן פלפל ועגבנייה. חמש דקות לאחר מכן, יוצקים פנימה את תערובת הביצים-גבינה.

כאשר דפנות החביתה תופסות, התבנית נשלחת לתנור למשך 15 דקות. טמפרטורת האפייה האופטימלית היא 180 מעלות. החביתה המוגמרת מוגשת עם פרוסות עגבנייה מפוזרות בעשבי תיבול.

פריטטה נקניק

המנה הזו לא לגמרי איטלקית, אבל שווה לנסות. בו, בנוסף ל-4 ביצים, צריך להיות:

• 200 גרם של נקניק (רצוי עוף).
• 8 עגבניות שרי.
• פטרוזיליה טרייה.
• שמן צמחי.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

עגבניות נחתכות לשניים, וטבעות נקניק. הם נשלחים למחבת חמה למשך שלוש דקות. ראוי לציין כייש להניח עגבניות עם הצד החתוך כלפי מטה.

את הביצים הטרופות במלח ותבלינים יוצקים למחבת ברגע שהנקניקייה מטוגנת משני הצדדים. מלמעלה הכל מפוזר בשפע בעשבי תיבול ושאר העגבניות.

התבנית, כמו במתכון הקודם, נשלחת לתנור, אבל כבר ל-10 דקות.

שקשוקה אפריקאית

זהו נציג מבריק של המטבח של ארצו, המוגש ברוב המסעדות. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בישראל. המנה חריפה למדי, אבל לבבית וריחנית.

לא צריך לנסוע רחוק כדי ללמוד איך לבשל ביצי שקשוקה בצורה הנכונה. בצע את ההוראות הפשוטות הבאות:

1. יש לטגן בצל ושום קצוצים דק עד להזהבה.
2. הוסף לרוטב שהתקבל קוביות עגבניה וכף רסק עגבניות. מתבלים את התערובת שהתקבלה בתבלינים חמים ומבשלים במשך מספר דקות.
3. שופכים שלוש ביצים מעל ומכסים הכל במכסה

ניתן להגיש את המנה המוגמרת על ידי קישוט בעשבי תיבול.

חביתה בולגרית

אף אחד לא יודע כמה ביצים מקושקשות מבושלים. אבל העובדה שהמנה הזו ראויה למסעדות הטובות בעולם היא חד משמעית.

כדי לקבל רוק רך וטעים, תזדקק ל:

• בצל - חתיכה אחת.
• בצל ירוק.
• פטרוזיליה.
• גבינה - 100 גרם
• עגבנייה גדולה.
• פלפל בולגרי.
• שמן צמחי לטיגון.
• מלח ופלפל שחור.
• 4 ביצים.

כל הירקות ועשבי התיבולקצוצים והוסיפו לסירוגין למחבת מחוממת בשמן. קודם לשים בצל, ואז פלפלים. לאחר מכן, עגבנייה וירקות נשלחים למדורה. כשכל זה מבושל, מוסיפים גבינה מפוררת למחבת ומבשלים שתי דקות.

בינתיים, טורפים בעדינות את הביצים בקערה בעזרת מזלג. את הפטפוט שנוצר יוצקים בזהירות למחבת ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד לריכוך.

ראוי לציין שמיש-מאש מוגש ישירות במחבת שבה התבשלה המנה. ביצים מטוגנות משמשות כמנה עצמאית.