עוגת דבש קרמל: מרכיבים, מתכון, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת דבש קרמל היא מתכון מעט שונה לקינוח מוכר. הבסיס יהיה עוגות ספוגות ברוטב על בסיס קרמל. כמו כן, מגוון של פירות או פירות יער מתווספים לעתים קרובות לעוגה כזו, שכן הם משלימים בצורה מושלמת את הטעם של בצק מתוק. הבסיס למתכונים רבים זהה - אלו עוגות עם תווי קרמל. עם זאת, מגוון הקרמים הופך כל קינוח לייחודי.

עוגת פטל טעימה

מתכון לעוגת דבש קרמל זה ימשוך את אלה שאוהבים טעמים עזים. פטל הוא שמרכך מעט את המתיקות של הקרם על בסיס קרמל. עדיף גם לבחור זנים של פירות יער עם חמיצות.

כדי להכין עוגה טעימה, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 60 גרם של דבש;
• 150 גרם סוכר;
• two eggs;
• 110 גרם חמאה;
• 2, 5 גרם של חומצת לימון;
• 9 גרם סודה;
• 390 גרם קמח.

עבור קרם טעים ועשיר, צריך להכין:

• 200 גרםסוכר;
• 4 חלבוני ביצה;
• 4 כפות מים;
• 300 גרם של פטל;
• 250 גרם של שמנת חמוצה 20 אחוז שומן

תצטרכו גם לכסות את עוגת הדבש הקרמל. בשביל זה אתה צריך:

• כמה כפות אבקת סוכר;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• 80 גרם של אגוזי מלך;
• קצת פטל.

העוגה הזו עסיסית ונימוחה.

איך מכינים קינוח? שכבות עוגה

התחל עם מבחן. לשם כך, יוצקים סוכר לסיר עם תחתית עבה. ממיסים על אש בינונית. אתה לא יכול לערבב את המסה, אתה יכול רק להטות מעט את המחבת.

בסיר אחר מערבבים חמאה ודבש, מחממים שוב. המסה חייבת להיות חמה. מערבבים את שתי המסות ולשים עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר קירור לכשבעים מעלות.

לאחר הכנסת ביצים, מערבבים. מכניסים שליש מהקמח, ללוש שוב. הוסף סודה וחומצת לימון. בעזרת מיקסר מערבבים היטב ובמהירות. כתוצאה מכך, המסה לעוגת דבש טעימה תתחיל להקציף. לאחר מכן, מוסיפים את שאר הקמח ולשים את הבצק הרך.

הבצק מחולק לעשר חלקים בגודל זהה. כל חתיכה מרדדת דק מספיק. קורצים עיגולים בקוטר צורה. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מניחים את העוגות לעוגת הדבש. עוגות נאפות במשך חמש דקות בטמפרטורה של 160 מעלות.

מהם כמה טיפים להכנת עוגת דבש קרמל? לדוגמה,ניתן לחורר את העוגות במזלג כדי למנוע מהן להתרומם. כמו כן, יש להסיר מיד את העוגות, אחרת הן יתקשות, ולכן חיתוך הדפנות באופן שווה לא יעבוד. השאר את שאריות העוגה לקישוט.

עוגות מוכנות מוסרות, משאירים להתקרר. גזור אם יש אי סדרים.

קרם ודקורציה

תחילה מכינים את המרנגים לעוגה. זה מה שמבדיל את הקינוח הזה מרבים אחרים. לשם כך מערבבים סוכר ומים בסיר, מרתיחים את הסירופ לכ-118 מעלות. מקציפים חלבונים במיקסר עד שנוצרים קצף רך. יוצקים לתוכם סירופ חם בזרם דק, מבלי לעצור את המיקסר. כשהמסה נהיית גדולה פי שניים ומתקררת לטמפרטורת החדר, הפסק להכות.

השמנת החמוצה מוקצפת היטב, המרנג מתווסף בזהירות תוך ערבוב בעזרת מרית סיליקון. כשהמסה הופכת הומוגנית, הקרם מוכן.

התחל להרכיב את עוגת הדבש הקרמל. כל עוגה לוקחת כשתי כפות שמנת, היא חייבת להיות מפוזרת באופן שווה. פטל מונח מעל בצורה כאוטי. אספו את כל העוגה. למעלה עם רק קרום. הסר את החסר עבור העוגה בקור למשך שלוש שעות לפחות.

אגוזי מלך נכתשים לפירורים. אתה יכול במיוחד להשתמש בגזרות מהעוגה, גם לכתוש אותם. שמנת חמוצה מוקצפת עם סוכר. כל העוגה נמרח בקרם הזה, בוזקים אגוזים ופירורי עוגה, מעוטרים בפטל.

עוגת דבש קרמל עם קרם תפוזים

עוגת הדבש הזו יכולה לפנות לכל אוהבי התפוזים. לקבלת קרם טעים, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 180 גרם מיץ תפוזים סחוט טרי;
• כמה סוכר;
• 240 גרם של ביצה;
• 150 גרם חמאה;
• קליפת כמה תפוזים.

תצטרכו גם עוגות לעוגת דבש קרמל. המרכיבים הדרושים הם כדלקמן:

• 390 גרם קמח;
• 155 גרם סוכר;
• 110 גרם קמח;
• 90 גרם של ביצה;
• 60 גרם של דבש;
• 9 גרם סודה;
• 2, 5 גרם של חומצת לימון.

לשמנת קח את המוצרים הבאים:

• 150 גרם של שמנת חמוצה 30 אחוז שומן;
• 360 גרם גבינת שמנת;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• בננה אחת.

חבילות לעוגת דבש טעימה מוכנות באותו אופן כמו במתכון הקודם.

הכנת הקרם

תחילה מכינים את הקרם על בסיס תפוזים. לשם כך, מערבבים בסיר מיץ, סוכר, גרידה וביצה. מקציפים הכל עם מטרפה, ואז מכניסים לאמבט מים. תוך כדי, מערבבים את השמנת עד שהיא הופכת סמיכה.

לאחר הוצאת המחבת, מצננים מעט, מוסיפים חמאה מומסת, ללוש שוב עד לקבלת תערובת חלקה. מקציפים עם בלנדר לקבלת קרם אחיד וחלק. לאחר קירור הריק לעוגת דבש קרמל במקרר.

לאחר שילוב הקרם המקורר עם גבינת שמנת, אבקת סוכר, ללוש היטב. מוסיפים שמנת חמוצה, מקציפים במטרפה. מניחים בצד כשש כפות שמנת. בננה נחתכת לחתיכות, יחד עם השמנת השמורה, מוקצפת בבלנדר. עם הקרם הזה אפשר למרוח את העוגה בערך באמצעעוגה.

כדי להרכיב את העוגה, כל עוגה נמרח בקרם. החלק העליון גם מצופה, זרועים פירורים משאריות עוגות. השאירו במקרר למשך הלילה.

עוגת מסקרפונה ושוקולד לבן

העוגה הזו בהחלט תמשוך את כל המתוקים, כי מסתבר שהיא רוויה. עוגות כולן נאפות לפי אותו מתכון, מאותם מרכיבים. אבל הם לוקחים קרם אחר. בשביל קרם טעים אתה צריך לקחת:

• שלושה חלמונים;
• 60 גרם סוכר;
• 180 גרם חלב;
• 200 גרם של שמנת 33 אחוז;
• 15 גרם של עמילן תירס;
• 250 גרם של מסקרפונה;
• מאה גרם של שוקולד לבן.

שוקולד לעוגה עדיף לקחת ללא כל תוספות.

בישול העוגה

חלמונים עם סוכר ועמילן נטחנים בקפידה בקערה. מביאים חלב לרתיחה, יוצקים כמחצית לתוך הביצים, מערבבים עם מטרפה. תערובת זו מוזגת לתוך החלב הנותר, לשים על אש קטנה. מערבבים עד שהקרם הופך סמיך, מוציאים לקערה.

כשהקרם עדיין חם מוסיפים את השוקולד חתוך לחתיכות, מערבבים כדי שיתחיל להמיס. הקרם מכוסה בניילון נצמד כדי שלא יבוא במגע עם המוצר. הוסר לזמן מה כדי לקרר את המסה.

הקרם מוקצף היטב, מוסיפים להם מסקרפונה. שמנת מוסיפים לקרם בחלקים, במנות, תוך ערבוב המסה.

כפית וחצי של קרם מונחות על כל עוגה. חלק מהקרם המוגמר נשאר למרוח את החלק העליון ועוגת צד. מפזרים את העוגה המוכנה בפירורים משאריות העוגות. מוציאים את העוגה למשך הלילה במקרר.

עוגת דבש עם קרם קרמל במחבת

מסתבר רך. עוגת דבש כזו בתבנית נוחה למי שאין תנור. למרות העובדה שהעוגות אינן מכילות קרמל, יש לה את הטעם הבהיר שלה בזכות הקרם.

לשמנת טעימה אתה צריך לקחת:

• 800 גרם של שמנת חמוצה סמיכה;
• ארבע כפות קרמל מלוח.

כדי להכין קרמל בבית קח:

• 300 גרם סוכר;
• 75ml מים;
• 50 גרם חמאה, מרוככת מראש;
• כפית מלח ים;
• 300 גרם של שמנת 33 אחוז.

מה צריך לעוגות טעימות? היכונו עבורם:

• מאה גרם חמאה;
• 60 גרם של דבש;
• 150 גרם סוכר;
• כמה כפות שמנת חמוצה, ללא שקף;
• 400 גרם קמח;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• שלוש ביצים.

אלו שאוהבים שילובי טעמים מלוחים כמו מתיקות ומלח יאהבו את העוגה הזו.

איך אופים שכבות עוגה?

שמים חמאה, סוכר ודבש לסיר עם תחתית כבדה. מכניסים לאמבט מים, מחומם עד שהדבש והחמאה נמסים. אבל לא מביאים לרתיחה. לאחר הסרת הקערה, סודה מוכנסת. מערבבים היטב, משאירים למשך חמש דקות לסודה להגיב.

כשהתערובת מתקררת מעט,מוסיפים לזה ביצה אחת בכל פעם, מערבבים. אחרי שהם שמים שמנת חמוצה, שוב בעזרת מטרפה הופכים אותה למסה הומוגנית.

קמח מנופה, להוסיף לביצים ולדבש, ללוש בצק רך. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכמה שעות.

הבצק המוגמר יהפוך צפוף יותר, הניחו אותו על שולחן זרוע קמח, חלקו אותו לשישה חלקים בערך. סיבוב כל אחד, מגלגלים לעיגול בקוטר התבנית.

העיגול המגולגל מטוגן במחבת יבשה עם תחתית עבה. מטגנים תחילה מצד אחד עד להזהבה, ואז מצד שני. העוגה המוגמרת מועברת ללוח, הקצוות נחתכים מיד. עשה זאת עם כל הבדיקות. לאחר חיתוך, מחממים שוב במחבת, ולאחר מכן הופכים לפירורים.

הכנת קרם קרמל מלוח

אפשרות זו מייצרת קרמל עדין מאוד עם תווים מלוחים. סוכר מוזגים לסיר עם תחתית עבה, יוצקים במים. שמנת מוזגת למיכל אחר. מים וסוכר נשלחים לכיריים, מבושלים, אך לא מערבבים. הסירופ מבושל עד שהוא הופך לצבע ענברי רך. מביאים את השמנת לרתיחה.

לאחר הוצאת הסירופ מהכיריים, מוסיפים מלח וחמאה, מערבבים היטב בכף עץ. שוב נשלח לאש בינונית, יוצקים שמנת חמה. לאחר מכן, הנוזל מתחיל להקציף, אז אתה צריך לערבב בזהירות את המסה כדי לא להישרף.

מבשלים כעשר דקות נוספות. לאחר קירור הקרמל מעבירים לצנצנת זכוכית. זה יכול לשמש לא רק כקרם עוגה, אלא גםרק כתוספת ללחמנייה או ללחם. זה יישמר כחמישה עשר יום במקרר.

שמנת חמוצה וקרמל מלוח מעורבבים. כל עוגה נמרח בקרם, ומשאירים על דפנות העוגה. הם שולחים הכל למקרר ללילה לפחות.

עוגת דבש טעימה היא פינוק אמיתי לכל המשפחה. הוא מוכן לפי מתכונים שונים. למשל, גרסת הקרמל עדינה ומתוקה מאוד. כמובן שבכל אחד מהמתכונים האלה משתמשים בדבש. ככל שהאיכות שלו תהיה טובה יותר, כך העוגות ייצאו ריחניות ונימוחות יותר. כמו כן, יש להשאיר את הקינוח המוגמר במקרר לפחות למשך הלילה. ואז העוגות ממש רוויות בקרם. אפשר להכין אותם גם לפי מתכונים שונים, אלה המכילים חמיצות, למשל, עם פטל או תפוזים, משולבים בצורה מושלמת. עם זאת, בעלי שן מתוקה יכולים להרשות לעצמם גם קרם על בסיס שוקולד לבן. כמו כן, מי שאין לו תנור יכול לאפות עוגה בתבנית.