ביסקוויט. מתכון הקינוח האהוב על המלכה ויקטוריה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעטים יודעים שלביסקוויט, שהמתכון שלו ידוע כבר מאות שנים, יש היסטוריה משלו. האזכור הראשון שלו מתוארך למאה ה-15. רישומים על המתכון נמצאו ביומני הספינה של מלחים באנגליה. לפני הפלגה ארוכה, הועמס מספיק ביסקוויטים מיובשים לתא האונייה. העובדה שהוא לא הכיל חמאה אפשרה אחסנו לאורך זמן. הביסקוויט היה מזין מאוד ובו בזמן היה לו נפח קטן. זה הפך אותו לשימושי עבור רוב המטיילים.

אבל זה לא היה רק שימושי, אלא גם מוצר טעים מאוד. ומזה, כפי שאתה יכול לנחש, לא ניתן היה להתעלם על ידי אניני טעם. מסתבר שבמהלך ההפלגה ניסה אחד מהם את המנה הזו והגיע למסקנה שהיא שייכת לארמון המלוכה, ולא לגלריה. כך, הביסקוויט "נולד מחדש" בחצר המלכה ויקטוריה. אבל זה כבר לא היה רק בצק מיובש. ביסקוויט הפך לעוגות טריות עם שכבות ריבה.

זמן מה לאחר מכן, הביסקוויט, שהמתכון שלו פורסם "לאנשים", החל לטייל בעולם. עוגות ביסקוויטים "ויקטוריאניות" נפרסו לאנגליה, צרפת ובקרוב במושבות האנגליות.

בתקופתנו, ביסקוויט הפך למנה רצויה בכל בית. המתכון בדרך כלל שונה. אחרי הכל, כל עקרת בית רוצה להוסיף "זסט" משלה למנה הזו.

קינוח טעים וקליל הוא ביסקוויט דבש. המתכון שלו מאוד פשוט. חלבונים מוקצפים הופכים את הקינוח לגבוה, והספגת שמנת חמוצה מעניקה עסיסיות ורכות.

אם אתם מכינים ביסקוויט בפעם הראשונה, עדיף לרשום את המתכון (או להדפיס אותו) ולעקוב אחר כל שלב בקפידה. אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים כדי להכין ביסקוויט דבש:

• 

  דבש - 3 כפות;

• ביצים - 4 יחידות;
• סוכר - 1 כף;
• קמח - 1.5 כפות

להספגה:

• שמנת חמוצה - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 4 כפות

בישול

• הפרדו בין חלבונים וחלמונים. מניחים חלבונים בקערה להקצפה. מומלץ לכוון את המיקסר למהירות נמוכה. מקציפים את המסה עד לקבלת קצף לבן עדין.
• לאחר מכן, מוסיפים סוכר בהדרגה ובלי להפסיק, ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף חלבון סמיך.
• הוסף חלמונים למסה זו. ושוב להכות טוב. לאחר מכן הוסף דבש. אם הוא סמיך אז יש להמיס אותו מראש. אנחנו ניצחנו. הוסף את כמות הקמח הנדרשת למסה שהתקבלה.
• מכסים את הטופס בנייר אפייה ומשמנים בחמאה. כעת ניתן להניח את הבצק בתבנית. בתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות, אנו אופים את העוגה העתידית שלנו כ-40 דקות.
• כשהואמושחם היטב, זה אומר שהביסקוויט מוכן. אבל עדיין עדיף לבדוק את מוכנותו. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם קיסם. אתה צריך לנקב את העוגה באמצע ולשלוף אותה החוצה. אם המקל יבש, אז המנה מוכנה. ואם הבצק נדבק אליו, אז צריך לתת לו להתבשל.
• כשהביסקוויט התקרר, חתכו אותו לשלושה חלקים.
• עכשיו נעבור להכנת הקרם. מניחים שמנת חמוצה וסוכר בקערת מיקסר. מערבבים במשך 2-3 דקות. ולדאוג שהשמנת החמוצה לא תהפוך לחמאה.



• לאחר מכן, אנו משמנים את כל החלקים בקרם ומאחדים אותם לכדי שלם אחד. ייקח 5-6 שעות להשרות את המנה.

במינימום עלויות אוכל וזמן, מתקבל ביסקוויט טעים מאוד. את המתכון, כמובן, ניתן לגוון מעט על ידי קישוט הקינוח בפירות קצוצים דק או שוקולד מגורר.