איך אופים את חג הפסחא: סודות ודקויות. מתי אוכל לאפות את חג הפסחא

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חג הפסחא הוא אחד החגים הנוצריים המבריקים והשמחים ביותר, שהצליח "לשרוד" בתקופות אתאיסטיות, נחגג אפילו תחת האיחוד ומוכר אפילו על ידי אנשים רחוקים מהכנסייה והדת. המנהג של צביעת ביצים הוא מקורי מאוד - ואנשים מבחינה זו מגלים שלל כשרונות. העצלנים לפחות מרתיחים אותם בקליפת בצל. אבל, אם אתה לא לוקח בחשבון גרידא חוקי כנסייה, מנהגים ומסורות, העיקר בחג הפסחא הוא עוגות פסחא (הן פסקה או, כפי שאנשים רבים אומרים בטעות, פסחא).

מתי וכיצד לעשות זאת

אם אתם רוצים לקבל מאפים טעימים, ולא את המראה האומלל שלו שנרכש בחנות, גלה כיצד אופים את חג הפסחא על ידי אלה שעושים זאת שנים רבות, ולכן, יודעים את כל הסודות. אגב, החשוב שבהם הוא בשום אופן לא הרכב הבצק, לא הטמפרטורה בתנור, ולא המסתורין המסתורי של הבישול. העיקר הגישה הנכונה. אתהצריך להיות אור בנשמה, ולתת רק מחשבות קלות להישאר. סדר במטבח יעזור מאוד במובנים מסוימים - באופן מסורתי מנקים אותו לפני בישול עוגות חג הפסחא, כך שעצם רוח האפייה של חג הפסחא לא תאפיל גם על ידי הלכלוך הפיזי וגם מהשאריות הרוחניות של קונפליקטים בעבר. כך גם לגבי כלים - עליהם להיות נקיים, יבשים ובעלי נפח מספיק. לא פחות חשוב לבחור את הרגע הנכון שבו אתה יכול לאפות את חג הפסחא. הזמן הטוב ביותר הוא הערב מיום חמישי עד שישי לפני יום ראשון של ישו.

כמובן שיש להכין את המוצרים מראש, ותמיד באיכות גבוהה מאוד. תצטרכו חלב, ביצים, סוכר, שמרים (וכלל לא יבשים), קמח, חמאה וחומרי מילוי - לפחות צימוקים, אף עוגת פסחא לא יכולה בלעדיה. רק תראו איך אנשים אופים את חג הפסחא בצורה שונה! כמובן שלכל אומן יש מתכון משלה, אבל המארחות מסכימות על דבר אחד: ה"מילוי" חייב להיות קיים בפסקה. ומה שהם פשוט לא מוסיפים לו: אגוזים, ופירות יבשים שונים, ופירות מסוכרים, ואין צורך לדבר על וניל! בכלל, עוגות פסחא זה עניין עדין, ומכל מגוון המתכונים צריך למצוא את המתאימה לך.

הכנת המצרכים

לפני שהם אופים את חג הפסחא, כל האנשים חייבים להוציא את כל המרכיבים מהמקרר. יש לנפות את הקמח, ועדיף לעשות זאת פעמיים. חלב חייב להיות מחומם - אבל לטמפרטורה של גוף האדם, ולא לרתיחה! מדללים בו שמרים נפוחים, מוסיפים מחצית מהקמח והסוכר. לְהַפְרִיעַההרכב המתקבל חייב להיות נמרץ, אך ללא קנאות. את הכלי מכסים במגבת נקייה ומכניסים אותו לחום (וללא טיוטות!). החמאה מומסת, אבל משתמשים בה חמימה בבצק, אז תצטרכו לתת לה זמן להתקרר. יש עקרות בית שמכניסות את הבצק לקערת מים חמים, אבל זה לא הגיוני: הוא יתחמם יותר מלמטה ומהצדדים מאשר מלמעלה, כתוצאה מכך הבצק יתברר כהטרוגני, עלולים להיווצר גושים.

אפיית פסחא: סודות

לפני הלישה של הבצק יש לחמם את הביצים לטמפרטורת החדר. אבל אז מתחילות הדקויות! בשלנים מיומנים לפני שהם אופים את חג הפסחא, שוטפים את הביצים ומפרידים בחריצות בין החלבונים והחלמונים. בשום פנים ואופן אסור לערבב אותם. חלבונים מוזגים לתוך מיכל נטול שומן לחלוטין - אלא אם כן, כמובן, רוצים לנצח אותם באיכות גבוהה לאחר מכן. לקבלת אחריות, אתה יכול להוסיף להם כמה גרגרי מלח או כמה טיפות של מיץ לימון. קערת סנאים מונחת בקור - ואז הם מתעבים לקצף צפוף. חלמונים בזמן זה נגועים בסוכר.

דקויות "צימוקים": רוב עקרות הבית פשוט מוציאות אותו. וזה יכול להרוס את העוגה! ואיך אופים את חג הפסחא, עליו מתפללים אז כל השכנים? צימוקים שוטפים היטב, מושרים במשך חמש דקות במים חמימים, לא חמים, ורצוי במשקה ארומטי חזק (רום, ליקר, קוניאק). לאחר מכן מייבשים את הגרגרים במגבת ומערבבים אותם בקמח כך שהם יתפזרו באופן שווה על גוף העוגה.

אם אנחנו אופים פסקה עם אגוזים, אז גם אותם יש לשטוף, להשרות במים חמים רבע שעה, לכתוש, ואזלייבש, או לטגן, ורק אז להוסיף לבצק.

החלק הכי חשוב

כשהבצק מתקרב, הוא יגדל פי 2 בנפחו, ואז הוא יתחיל לאט לאט להתייצב. זה סימן שהגיע הזמן להתחיל לאפות. תוספים מוכנים מוכנסים לבצק, הידיים משומנות בשמן צמחי (כדי שהמאפין לא יידבק אליהם), והמסה נישה היטב. מכינים טפסים לאפייה. הכי נוח לרפד אותם בנייר אפייה משומן בחמאה. ממלאים את המיכלים בשליש או חצי - כמות הבצק נקבעת לפי צפיפות המסה. למעלה - לשמירה על צורת העוגה - עדיף לשמן בחלמון טרוף. ואז נשאר לצפות. עדיף לשים מיכל מים בתחתית התנור, כך החום יהיה רך יותר. אם הכתר כבר אדמדם, וה"גוף" אינו אפוי, אתה יכול לכסות את החלק העליון בנייר כסף או קלף. ואם אתם הולכים לאפות את חג הפסחא בבית, דעו שהכי קשה זה להוציא אותם כמו שצריך! בנוסף לדיוק, נדרשת סבלנות. יש צורך לשים את עוגות הפסחא בצדן, מבלי לשלוף אותן מהתבנית, ולפעמים לגלגל אותן כדי שיצטננו בצורה אחידה ולא יאבדו את צורתן. ורק לאחר מכן מוציאים את המוצרים מהמיכלים ומקשטים בדרכים שונות.

הכי יפה הוא הכובע

זה מה שאוכלים קודם, במיוחד בבית עם ילדים. בשביל הטעים הזה תצטרכו להכין סירופ. סוכר יגיע למקום שהוא פי 3 ממים. אל תשכחו להסיר את הקצף - הסוכר אינו איכותי במיוחד כעת. הסירופ מוכן כאשר טיפה נופלת לתוכומים קרים, זה מתגלגל לכדור. כשהמסה התקררה ל-40 מעלות, יש להקציף אותה לקצף ולמרוח את העוגה בציפוי שנוצר. פסחא שמח!