מרנגים שוויצרים: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרנגים שוויצריים הם מקור הכרחי להשראה עבור שפים מנוסים. קרם אוויר טעים הוא הכרחי אם אתה אוהב לבשל עוגות, מאפים וקאפקייקס. עיין במאמר שלנו כדי ללמוד כיצד אתה יכול להכין מרנגים שוויצרים ולקשט איתם את יצירות האמנות המתוקות שלך.

קרם חלבון קלאסי

קרם מרנג שוויצרי, שאת המתכון שלו תוכלו לקרוא למטה, חזק מאוד ושומר בצורה מושלמת על צורתו. על בסיסו ניתן להכין קרמים ומוסים חלבונים שונים.

• הפרד שתי ביצים (בהכרח בטמפרטורת החדר) לחלמונים ולחלבים.
• לשלב חלבון עם 150 גרם סוכר וקורט מלח.
• מניחים את הקערה עם התערובת בבן מארי ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד.
• כאשר מסת חלבון-סוכר מגיעה ל-75 מעלות, מסירים אותה מהאש ומתחילים להקציף במיקסר במהירות גבוהה. יש להשלים את התהליך כשהתערובת התקררה ומגיעה לצפיפות הדרושה.

השתמש בקצף סופלה קל, קצף בצפיפות בינוניתלקרם, והחזק ביותר לקישוט מאפים ועוגות.

מרנג חמאה שוויצרי

אם אתם רוצים להכין קרם יפהפה עם טעם מדהים, שימו לב למתכון הזה. אתה יכול להשתמש בו להכנת עוגות, קאפקייקס או מילוי אקלרים. אתה יכול לקרוא איך מכינים מרנג חמאה שוויצרי כאן:

• הכן קערה להקצפה - לשטוף אותה, לייבש אותה ולאחר מכן להסיר שומנים עם חומץ.
• הפרדו ארבעה חלבונים מביצי עוף, הוסיפו להם חצי כוס סוכר והכניסו את האוכל לאמבט מים.
• מערבבים את השמנת עד להמסה מלאה של הסוכר.
• לאחר חמש או שבע דקות, מסירים את הקערה מהאש ומקציפים את התערובת לקצף נוקשה.
• בקערה נפרדת מקציפים 300 גרם חמאה. שים לב שהמוצר חייב להיות בטמפרטורת החדר.
• חוזרים לחלבונים ובהוספת כף שמן אחת, ממשיכים להקציף את השמנת. בסוף הוסיפו להם מעט וניל וכמה טיפות מיץ לימון.

כשהקרם מוכן, אפשר להתחיל לקשט איתו קינוחים.

מרנג קאפקייקס שוויצרי

שפים מקצועיים מבחינים בכמה סוגים של מרנגים, המתמשך שבהם הוא שוויצרי. היא זו שנוהגת לקשט קינוחים מתוקים ועוגות קטנות. איך מכינים מרנג שוויצרי אמיתי? המתכון פשוט:

• קח שלושה חלבוני ביצה והוסיפו להם שלוש כפות מים. לאחר מכן הוסף 200 גרם סוכר.
• מניחים את הכלי עם התערובת מעל סיר מים רותחים ומתחילים לטרוף את תכולתו במיקסר. התחל במהירות נמוכה ולאחר מכן עלה למהירות גבוהה.
• כשהקרם העתידי הופך צפוף מספיק והופך לבן, הסר את הכלים מהמחבת והמשך להקציף אותו במיקסר במהירות גבוהה.

את המרנג המוגמר אפשר לשמור במקרר מספר שעות, אבל עדיף להתחיל מיד לקשט את הקאפקייקס.

קרם חלבונים עם פירות

מרנגים שוויצריים עם קיווי, אפרסמון, בננות וענבים יכולים להיות מוכנים אפילו על ידי טבח מתחיל. קרא בעיון את ההוראות ואל תהסס לגשת לעניינים:

• 230 גרם חלבון (זה משש ביצים גדולות בערך) בשילוב עם 450 גרם סוכר.
• שים את קערת מסת החלבון באמבט מים ומבשלים אותה תוך כדי ערבוב. נסו לא לחמם אותו יתר על המידה, ולאחר שהסוכר נמס, הסר את הקרם מהכיריים.
• מקציפים את המרנג במיקסר לקצף יציב, מעבירים לשק זילוף ומסדרים בקינים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• נסה את העוגות בתנור בחום של 120 מעלות למשך שעתיים. בבישול, הקנים צריכים להיות בעלי קרום פריך ומרכז רך.
• לשלב שמנת עם אבקת סוכר לפי הטעם, להקציף ולהניח במרכז כל עוגה.

קשטו את הקינוח עם פרוסות פירות טריים והגישו עם תה חם.

קרם קרמל בטעם קפה

קרם רך ונימוח זה מושלם עבור מאפים ועוגות. אתה יכול לבשל אותו בלי הרבה קושי:

• 200 גרם סוכר מתמוססים ב-100 מ"ל מים חמים, מוסיפים חצי כפית קפה ומבשלים על אש קטנה עד שהמסה מסמיכה. תהליך זה ייקח לך כרבע שעה.
• ארבעה חלבונים צוננים מקציפים לקצף נוקשה, ולאחר מכן מוסיפים להם קרמל חם בהדרגה. מקציפים את המוצרים עם מיקסר במהירות גבוהה עד שהם הופכים למסה שופעת הומוגנית.

את הקרם המוגמר ניתן למרוח במאפים ועוגות, מכיוון שהוא מתגלה רך מאוד ושומר על צורתו בצורה מושלמת.

קרם חמאה צבעוני

בהתבסס על המתכון הידוע של קרם חלבון, אפשר לבשל הרבה קינוחים טעימים. במקרה זה, אנחנו רוצים לספר לכם איך להכין קרם חמאה שוויצרי צבעוני. מוצר זה שומר על צורתו בצורה מושלמת, אינו נמרח, ולכן ניתן להשתמש בו להכנת קאפקייקס וקרמים. המתכון לקרם החמאה די פשוט:

• הכינו מרנג שוויצרי עם 3 חלבוני ביצה ו-180 גרם סוכר בבן מארי.
• לאחר שהקרם מוכן, הוסיפו לו עוד כמה טיפות צבע וערבבו הכל שוב.
• מוסיפים למרנג בהדרגה 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. מערבבים מזון במהירות מיקסר בינונית.
• בסוף התהליך, החליפו את הזרבובית לשטוחה והמשיכו להכות עוד כמהדקות. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה חלקה ושופעת.

ניתן לאחסן את המוצר המוגמר במקרר למשך מספר ימים, אך יש לשמור אותו בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות לפני השימוש.

מרנגים של שוקולד

העוגה הזו נראית מאוד מעוררת תיאבון, והטעם שלה יגרום לכם לשכוח מכל דבר שבעולם. אתה יכול להכין אותו באופן הבא:

• להקציף שלושה חלבונים במיקסר עד לשיא גבוה, ולאחר מכן להוסיף להם בהדרגה 170 גרם סוכר.
• 80 גרם של שוקולד מריר נמס באמבט מים או במיקרוגל. לאחר מכן הוסיפו לקרם וערבבו בעזרת כפית כך שיתקבלו כתמים יפים.
• שים את המסה שהתקבלה במנות על מחצלת (או תבנית מכוסה בנייר אפייה) בעזרת כף.

אפים את המרנגים לפחות שעה ב-100 מעלות. הם יהיו מוכנים כשהם יתחילו להתרחק בחופשיות מהמזרן.

מרנגים עם חלב מרוכז

הנה מתכון לעוד פינוק שישמח לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים. כדי להכין אותו, תצטרך לבצע את ההוראות שלהלן:

• מקציפים שני חלבוני עוף עם מיקסר בקצף גבוה, ולאחר מכן מוסיפים להם בהדרגה 100 גרם סוכר.
• בסוף, מוסיפים את המיץ משליש מהלימון לקרם שנוצר ומערבבים הכל שוב.
• ציירו עיגולים בגודל הרצוי על גבי נייר אפייה או קלף. לאחרלאחר מכן מעבירים את מרנג החלבונים לשקית ממתקים ומניחים על המקומות המסומנים. אם אין לך את הציוד הדרוש, אתה יכול לשים את הקרם על נייר באמצעות כפית.
• מכניסים את המרנג לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות ואופים אותו שם לפחות שעה. לאחר שהזמן חלף, השאר את העוגות לייבוש בתנור הכבוי למשך שעה נוספת.
• פתחו פחית חלב מרוכז ומברישים בה את תחתית כל מרנג. לאחר מכן, חברו את החצאים יחד.

הגשו עוגות עם תה חם או קפה.

רול מרנג

לפי המתכון המקורי הזה, אתה יכול להכין קינוח טעים לתה. חשוב מאוד להגיש אותו לשולחן מיד לאחר הבישול, כי עם הזמן הוא יאבד את צורתו ויימס. את המתכון לרולדה הזה תוכלו למצוא כאן:

• קח חמש ביצי עוף צונן והפרד את החלבונים מהחלמונים.
• לשטוף, לייבש ולהסיר שומנים בקערה עמוקה, ולאחר מכן להקציף בה חלבונים.
• המשיכו להקציף והוסיפו להם בהדרגה כוס סוכר וכפית אחת של עמילן תירס.
• בסוף הוסיפו כף אחת של חומץ יין לבן לקרם.
• מרפדים תבנית בנייר אפייה ומורחים עליה את מסת החלבון בשכבה אחידה.
• אפים את העוגה עד לבישול והשתדלו לא לייבש אותה יותר מדי (אחרת היא עלולה להישבר). זה ייקח בערך 20 דקות.
• בזמן הכנת הבסיס לרולדה מקציפים במיקסר כוס אחת של שמנת צוננת, ובסוףמוסיפים להם מיץ מחצי לימון (קטן).
• מורחים קצפת על העוגה, מגלגלים ומקשטים בשוקולד.

לבשל מרנגים שוויצרים בהנאה, השתמש בקרם טעים לקישוט עוגות או המצאת קינוחים חדשים. נשמח אם תמצא את המתכונים שאספנו עבורך במאמר זה שימושיים.