פטריית חלב גולמית: המלחה לפי מתכון מסורתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות הן אותן פטריות שמעולות להמלחה. מבושלים בצורה זו, הם הופכים ריחניים מאוד, טעימים ופריכים.

אם הצלחתם לאסוף סלסלת פטריות חלב, הקפידו להמליח אותן. זה נעשה בדרך כלל או חם או קר. זה האחרון כרוך בהמלחה ארוכה יותר של פטריות, אבל הן רוכשות טעם פשוט מדהים. המלחה קרה של פטריות מאפשרת לך לקבל מעדן אמיתי לשולחן החורף. הפטריות הבשרניות והקריספיות האלה בטוח ירצו אותך.

פטריית חלב גולמית: המלחה בשיטה קרה

אז, הצלחת לאסוף סלסילה גדולה של פטריות חלב מרהיבות, והבאת אותה הביתה. עכשיו העיקר הוא לעבד את כל אצווה הפטריות במהירות האפשרית. מיינו את פטריות החלב - דגימות צעירות, חזקות ובריאות, מתאימות להמלחה. אין להשתמש בפטריות עם חורי תולעת וחרקים לקטיף לחורף. אחרת אתה מסתכןלקלקל את כל השגריר. לאחר בחירת פטריות טובות, המשיכו לנקות אותן. חול ולכלוך נאכלים בחוזקה לתוך פטריות חלב, ולכן יש לגשת לניקוי בכל אחריות. כדי לעשות זאת, קח ספוג עם צד קשיח (לשטיפה) ומברשת שיניים. מגרדים כל פטריה היטב מבחוץ ומבפנים, מסירים את כל הלכלוך, החול, העלים הדביקים וגבי הדשא. חותכים את הנקודות הרעות עם סכין. שוטפים את הפטריות במים קרירים. עכשיו אתה יכול להתחיל להשרות. יש לשמור פטריות חלב במים לפחות יום על מנת להיפטר מהמרירות האופיינית להן. את המים במיכל בו מונחות הפטריות יש להחליף באופן קבוע כל שלוש שעות. כך משרים פטריות חלב גולמי. המלחה בצורה קרה תצליח רק לאחר הסרת כל המרירות מהפטריות. חשוב: אם לא תשרים את פטריות החלב כראוי, לא תוכל להיפטר מהמרירות אפילו על ידי הרתחה חוזרת שלאחר מכן!

פטריית חלב גולמית: המלחה לפי המתכון הקלאסי

כדי להכין פטריות פריכות מלוחות, תזדקק למרכיבים הבאים:

• פטריות חלב - 5 ק"ג;
• מלח - 150 גרם;
• עלי דומדמניות ודובדבנים - 10 כל אחד;
• שמיר יבש - 3 מטריות;
• עלי חזרת - 2 חתיכות

אז, בואו נסתכל על הדרך הקרה של כבישת פטריות חלב. ראשית יש לנקות היטב, לשטוף ולהשרות את הפטריות לשלושה ימים. כל המרירות תצא בזמן הזה. לאחר פעולות ראשוניות אלה, אתה יכול להמשיך לכיוון הישירבישול פטריות. בואו נכין כלי אמייל ללא שבבים, חלודה, סדקים. שמים עלי דובדבן ודומדמניות בתחתיתו, מוסיפים להם שמיר. מעליהם אנו מניחים את הפטריות עם כובעים למטה. מלח. חוזרים שוב על שכבת הפטריות, מוסיפים שמיר ומלח. לפיכך, אנו מניחים את כל פטריות החלב, לא שוכחים להוסיף קצת מלח. כשהמחבת מלאה שמים מעל את עלי החזרת. אנחנו מכסים את המיכל במגבת נקייה (אתה יכול אפילו להרתיח אותו), מניחים צלחת מעל ושמים עליו דיכוי. הכל - ניתן לנקות את חומר העבודה במקרר. כך מכינים פטריות חלב גולמי. המלחה בדרך המסורתית תאפשר לכם לקבל חטיף מצוין לשולחן החגיגי. לאחר 40 יום, הפטריות יהיו מוכנות לחלוטין. ניתן להגיש אותם מתובל בשמן צמחי ומעוטר בבצל. אתה צריך לאחסן את החטיף הרוסי הקמאי הזה במקרר, להעביר את הפטריות לצנצנות זכוכית מעוקרות. יש צורך לאכול פטריות חלב מלוחות בתוך שישה חודשים. תהנה מהארוחה שלך!