טירמיסו תות: מתכון, מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טירמיסו תות הוא עוד קינוח איטלקי גורמה. מעדן זה אידיאלי לבישול בקיץ. בתקופה זו, לא יהיה קשה לרכוש תותים טריים. כשתסתיים עונת פירות היער, אפשר להכין קינוח עם פירות יער קפואים. מכיוון שטירמיסו אינה עוגה, כדאי להכין אותה בתבניות מנות. במקרה זה, ניתן לחתוך את העוגיות לחתיכות שוות.

מה זה טירמיסו

לפני שמתחילים לבשל טירמיסו תותים, כדאי להבהיר באיזה קינוח מדובר. ראוי לציין שהמעדן הוא איטלקי. הקינוח הזה קל מאוד להכנה. בתרגום מאיטלקית, פירוש שם העוגה הוא "הרם אותי". הקינוח למעשה מתגלה כרך מאוד, טעים ואוורירי.

כרגע, יש מחלוקת שבה חלק מאיטליה יוצר טירמיסו לראשונה. היסטוריונים רבים טוענים שהמעדן הזה היה ידוע בצרפת לפני מאה שנה. המרכיב העיקרי של הקינוח הזה הוא ביסקוויטים סבויארדי. אתה יכול לקנות אותו בכל סופרמרקט או לאפות אותו בעצמך.

מתכון לעוגיות סבויארדי

כדי להכין טירמיסו תותים, צריך להכין עוגיות מראש. ליצירהקינוח, רק סוג אחד של מוצרי קמח מתאים - savoiardi. כדי להכין את העוגיות האלה תזדקק ל:

• ביצים - 3 יחידות;
• סוכר - 60 גרם;
• קמח - 50 גרם;
• מיץ לימון - כמה טיפות;
• אבקת סוכר - לזילוף.

איך אופים עוגיות

השלב הראשון בהכנת טירמיסו תותים הוא אפיית עוגיות סבויארד. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא ללוש את הבצק. עם זאת, תחילה עליך להפעיל את התנור כדי שיהיה לו זמן להתחמם עד 200 ˚С.

כדי ללוש את הבצק, הפרידו את החלבונים מהחלמונים. אתה יכול לעשות זאת עם בקבוק פלסטיק ריק. חלבונים מומלץ להקציף בכלי נפרד עם 30 גרם סוכר וכמה טיפות מיץ לימון. בשלב זה, העיקר לא להרוג את הרכיבים. התוצאה צריכה להיות מסה יציבה עם פסגות רכות.

טורפים בנפרד את החלמונים עם יתרת הסוכר. התוצאה צריכה להיות מסה קרמית. לוקח בערך 10 דקות להכין. מוסיפים חלבונים לחלמונים טרופים במנות קטנות. אתה צריך לערבב הכל בתנועות עטיפה עדינות. המסה צריכה להיות הומוגנית.

לתערובת הביצים כדאי להוסיף קמח, מנופה קודם לכן. מערבבים הכל טוב יותר עם מרית. במקרה זה, התערובת לא צריכה להתייצב. לכן, הוספת מנת הקמח הבאה, אתה צריך להקציף הכל ביסודיות.

איך לאפות

כל עקרת בית יכולה לשלוט במתכון לטירמיסו תותים. הדבר החשוב ביותר הוא לאפות סבויארדי בצורה נכונה. כדי לעשות זאת, הבצק המוגמר צריךלהעביר לשקית זילוף. בעזרתו יש לסחוט את המסה ברצועות קטנות על תבנית אפייה, מכוסה קודם לכן בקלף. מפזרים את החסר דרך מסננת עם אבקת סוכר.

אופים סבויארדי במשך 10 דקות, עד שהמוצרים מקבלים גוון זהוב נעים. גם אם העוגיות תפחו היטב, הן עדיין יתכווצו מעט לאחר הקירור. סבויארדי לטירמיסו קלאסי תות מוכן.

מתכון קלאסי

אז איך מכינים טירמיסו קלאסי? תהליך יצירתו מורכב ממספר שלבים. בקיץ עדיף להתרחק מעט מהמתכון הקלאסי עם קרם קפה ולהפוך את הקינוח לקליל ורענן יותר. כדי להכין טירמיסו תות תצטרך:

• 200 גרם ביסקוויטים סבויארד;
• 100 מ"ל מיץ תפוזים;
• 50 גרם סוכר לבן רגיל;
• 5 גרם מיץ לימון;
• 250g מסקרפונה;
• 400 גרם תותים טריים;
• 60 מ"ל ליקר תפוזים;
• 2 חלמונים;
• 2 סנאים.

רבים מבשלים טירמיסו עם גבינת קוטג'. עם זאת, להכנת קינוח כזה עדיף להשתמש במסקרפונה. אם מרכיב זה מוחלף, אז הטעם של הפינוק המוגמר ישתנה מעט. אין צורך להשתמש באלכוהול תפוזים. כל משקה אלכוהולי שתמצא מקובל יתאים.

הכנת הרוטב

המתכון האיטלקי לטירמיסו אינו כולל תוספת של פירות יער טריים לקינוח. עם זאת, אתה יכול להוסיף אותם אם תרצה. כדי להכין קינוח תות, כדאי להתחילמהכנת הרוטב. כדי לעשות זאת, בקערת בלנדר, אתה צריך לערבב מיץ תפוזים, תותים קצוצים ומשקאות חריפים. לאחר ההקצפה, אתה אמור לקבל פירה נוזלי.

יש בהחלט להוסיף מיץ תפוזים. רכיב זה יצל מעט את טעם התותים. אם לא תוסיפו, אז הקינוח בסופו של דבר עלול להתברר כסוכר מדי. אכן, בעוגת טירמיסו צריך להיות ניגוד טעמים.

איך להכין קרם

בכלי, מערבבים 45 גרם סוכר רגיל וחלבונים. אתה גם צריך להוסיף מיץ לימון לזה. רכיב זה יאפשר לך להקציף את המסה מהר יותר. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. כתוצאה מהקצפה אמורה להיווצר עיסה קרמית עם פסגות יציבות. חלבונים חייבים להיות טהורים לחלוטין. אם יכנסו אליהם שומן או חלמון, הם לא יצליפו.

בקערה נפרדת מערבבים את החלמונים עם סוכר. יש להכות את המסה, ואז מכניסים לתוכה מסקרפונה, מעוכה עם מרית. הוסף את הרכיב הזה במנות קטנות. עם זאת, אתה לא צריך להיות קנאי בעת מכות. התוצאה צריכה להיות מסה עם עקביות הומוגנית. עכשיו הגיע הזמן להכניס חלבונים. אתה צריך להוסיף אותם במנות קטנות, בהדרגה להקציף הכל. התערובת צריכה להיות הומוגנית ואוורירית. שמנת לטירמיסו עם גבינת קוטג' מוכנה באותו אופן.

איך להרכיב קינוח

לאחר שבחרתם את הטופס הדרוש לטירמיסו, תוכלו להתחיל להרכיב אותו. יש למרוח את תחתית המיכל בקרם. יש לטבול עוגיות סבויארדי ברוטב לכמה שניות ולפזר בצורה אחידה בתבנית. מאופן השריית המאפים תלוי ברכות הקינוח. אם אתם אוהבים את הפריכות הקלה של העוגיות, כמה שניות יספיקו. אתה צריך לטבול אותו משני הצדדים. אם אתה רוצה לקבל קינוח רך ורך, אז אתה צריך לטבול את הסבויארדי ברוטב למשך 8 שניות.

שמים שכבת קרם על גבי שכבת העוגיות. זה גם צריך להיות מופץ באופן שווה. עובי השכבות של קינוח כזה צריך להיות זהה. לאחר מכן יש צורך לטבול את העוגיות ברוטב ולהכניס לתבנית. אז אתה צריך להכין עוד שתי שכבות של קרם ושכבה אחת של סבויארדי. מספר השכבות תלוי בגובה המיכל. עם זאת, יש מסורת. טירמיסו מוכן עם שתי שכבות של עוגיות.

עכשיו אתה צריך להשרות

כדי שהעוגיות יהיו ספוגות היטב, צריך להניח אותן בקור כ-4 שעות. במהלך הזמן הזה, הקרם יתקשה. כדי למנוע מהשכבה העליונה להתייבש, כדאי לכסות את הטופס בניילון נצמד. אפשר גם לקשט את הטירמיסו בשכבת תותים חתוכים למשעי. לאחר הזמן שצוין, הקינוח יהיה מוכן.

טירמיסו עם תותים יש להגיש במנות עם תה או קפה. אם רוצים, ניתן להכין קינוח מיד בתבניות קטנות.

מתכון לקינוח ללא ביצים

למי שלא אוהב ביצים גולמיות, טירמיסו עם תותים ושמנת הוא אידיאלי. כדי להכין מעדן כזה תצטרך:

• מסקרפונה - 500 גרם
• קצפת – 250 גרם
• ביסקוויטים סבויארדי – 200 גרם.
• תותים טריים או קפואים - 300 גרם
• סוכר לבן רגיל - 2 כפות. l.
• ליקר תותים - 2 כפות. l.
• תותים טריים לקישוט.

לקינוח, לא ניתן להשתמש בליקר תותים. עם זאת, הטעם של הפינוק המוגמר ישתנה באופן משמעותי. לקינוח עדיף להשתמש בתותים טריים. קפוא עשוי להשפיע על הטעם של הטירמיסו.

איך להכין טירמיסו ביתי ללא ביצים

לפי המתכון הזה, אתה יכול לבשל לא רק תות, אלא גם טירמיסו מנגו, לימון ודובדבנים. יש הרבה אפשרויות. זה מספיק כדי להחליף כמה רכיבים. אם רוצים, אפשר להכין טירמיסו עם גבינת קוטג', ולא עם מסקרפונה. ראשית אתה צריך להכין את הרוטב והשמנת. מניחים תותים, ליקר תותים וכף סוכר בקערת בלנדר. את כל זה יש לטרוף עד לקבלת מחית הומוגנית בעקביות נוזלית. הרוטב מוכן.

עכשיו אתה צריך להכין קרם. במקרה זה, זה יהיה קרמי. המתכון לקרם טירמיסו די פשוט. העיקר הוא לבחור את הרכיבים הנכונים. יש לטחון בעדינות את המסקרפונה ולערבב עם כף סוכר.

קצפת יש לשפוך לכלי עמוק ולהקציף עד לקבלת קצף סמיך יותר. מומלץ לעשות זאת במהירות בינונית. היזהר בעת הקצפת שמנת מכיוון שהיא עלולה ליצור חמאה אם מטפלים בו בצורה לא נכונה.

יש להוסיף את המסה שהתקבלה למסקרפונה. יש לעשות זאת בזהירות כדי שהקרם לא יאבד את הדרו. כשהכל מוכן, אפשר להתחיל בהרכבת הקינוח.

שלב אחרון

כדי להתחילכדאי לבחור את הטופס הנכון. ניתן להכין טירמיסו במיכל אחד גדול או להשתמש במנות. האפשרות האחרונה עדיפה. שמים שכבת קרם בתחתית כל תבנית. לאחר מכן יש להוריד את העוגיות ל-5 שניות לתוך רוטב התותים. יש לטבול אותו משני הצדדים כדי שהביסקוויט לא יהיה רווי לחלוטין. אחרת העוגיות יתפרקו. ניתן לרכוש את Savoyardi בחנות או להכין לבד. עוגיות תוצרת בית הרבה יותר טעימות.

על שכבת הקרם מניחים שכבה של ביסקוויטים ספוגים ומכסים אותה בשכבת קרם. כמות המוצרים בקינוח תלויה בהעדפות אישיות וכן בגובה התבניות. שכבות של עוגיות וקרם יכולות להיות מ-2 או יותר. העובי שלהם חייב להיות זהה. אתה יכול להשתמש בתותים טריים כדי לתת לקינוח טעם יותר פירות יער. לשם כך, שים פרוסות מסודרות של פירות יער בין שכבת עוגיות וקרם.

לבסוף, ניתן לקשט את העוגה בתותים טריים. אפשר פשוט לחתוך פירות יער לפרוסות. אבל אם תרצה, תוכל להכין מהם ורדים קטנים.

כמה זמן לחכות

מומלץ לסגור את הקינוח המוגמר בניילון כדי שהשכבה העליונה של הקרם לא תתייבש. לאחר מכן, יש להניח את התבניות בקור. לאחר 4 שעות, הטירמיסו התותים יהיה מוכן ומוכן להגשה. מומלץ להשתמש במעדן כזה עם תה או קפה. אין להגיש טירמיסו תותים עם מיצי פירות מכיוון שהם ישלטו על הטעם של הקינוח.