קינוח "פבלובה" - מתכון מקורי למרנג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לקינוח "פבלובה" יש סיפור מקור מעניין. השם שלו יוצא דופן, ולמעשה מדובר במרנג רגיל מחלבוני ביצה, אבל ההגשה המקורית, השילוב המוצלח עם הפירות, כמו גם היסטוריית המראה שלו הופכים אותו לאחת המנות המתוקות הפופולריות בכלל. עוֹלָם. קינוח הפבלובה, שאת המתכון שלו נשקול במאמר זה, הוא כל כך קל להכנה שאפילו ילד יכול להכין אותו. לכן אפשר לקרוא למנה מנה מתוקה אידיאלית לבישול משפחתי.

קינוח "פבלובה": סיפור ההמצאה

הבלרינה הרוסית המפורסמת אנה פבלובה, שטיילה ברחבי העולם בשנות העשרים של המאה העשרים, עצרה פעם בניו זילנד באחד מבתי המלון היוקרתיים. לרגל יום שמה אפו השפים של המלון עוגה קלילה ואוורירית - הרי כולם יודעים על איזו דיאטה קפדנית מקפידות בלרינות כדי לשמור על גזרה מעולה.

לפי גרסאות שונות, אנשים שונים לגמרי החליטו לתת לקינוח שם - או חברים של אנה מטווייבנה, אוצוות המלון. הבלרינה התפעלה מההמצאה והסכימה בשמחה שהיא תישא את שמה. בגרסה המקורית, קינוח הפבלובה (המתכון עם התמונה יאפשר לכם לבשל גרסאות שונות של העוגה הזו) נעשה ממרנג לבן, מעוטר בפירות טריים (פסיפלורה ופטל) והוגש עם קצפת. אפשר להכין עוגות קטנות באותו אופן, לקשט כל מנה בנפרד. וגם לאפות את קינוח הפבלובה בגרסת קרמל או שוקולד. בואו נתחיל לבשל.

קינוח פבלובה עם פירות טריים

לארבע מנות, קח שני חלבוני ביצה שחוממו לטמפרטורת החדר, הוסיפו להם מלח והקציפו עד להופעת בועות לבנות. לאחר מכן מוסיפים מאה גרם סוכר בשתי מנות וממשיכים להקציף. לאחר מכן מוסיפים עמילן (עדיף עמילן תירס: מכפית ועד כף. מרכיב זה יאפשר לקינוח ליצור פריך על פני השטח ובתוכו מבנה אחיד), מעט קרם טרטר ווניל. פורסים את הקינוח בצורת עיגול גדול - מסת החלבון עצמה תחזיק בצורתה - ואופים בטמפרטורה נמוכה בתנור כשעה. אין לפתוח את התנור בפתאומיות לאחר שמוודאים שהקינוח מוכן. מצננים כשהדלת פתוחה. לאחר מכן, בעודם חמים, מקשטים בקצפת, פירות (פטל, קיווי, תות, אפרסק - לפי שיקול דעתך).

עידון מיוחד ומגע ניו זילנדי באמת יעניקו לקינוח עיסה של פסיפלורה אקזוטי. אם לא מצאת את זה בסופרפירות, קח פייג'ואה, מועך אותו עם סוכר, ולאחר מכן השתמש בו כתחליף בכמויות קטנות. אם אתם לא מתכוונים לקשט את "פבלובה" מיד לאחר האפייה, אל תוציאו אותה מהתנור כבוי - תנו לקינוח ללון שם. אז הוא ישמור על כל המאפיינים שלו. רוטב קרמל משתלב מאוד עם הקינוח הזה. לגרסת שוקולד של העוגה, מוסיפים אבקת קקאו לא ממותק תוך כדי הקצפה של החלבונים.