קולרבי איך לבשל? בישול קולרבי: מתכונים, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כרוב נמצא בשימוש נרחב במטבח הרוסי: מרק כרוב, סוליאנקה ומאכלים רבים אחרים לא יכולים בלעדיו. אבל אנחנו מדברים על הראש הלבן הרגיל, אם כי הצבע הופך פופולרי בהדרגה. אבל מה לגבי מין כמו קולרבי? איך לבשל ירק כך שיאכל בהנאה?

על גידול וזנים

עבור רוב הרוסים, קולרבי אינו האורח השכיח ביותר בדיאטה. הירק הזה כל כך לא פופולרי עד שהוא אפילו לא נראה לעתים קרובות בחנות. כלפי חוץ, זה דומה הכלאה של כרוב לבן רגיל ולפת. העובדה היא שהחלק המשמש ישירות כמזון הוא הגבעול המגודל. טעמו כמו גבעול כרוב רגיל, רק עסיסי יותר, רך ומתוק יותר.

גדלים של זנים שונים, כמו גם צבעים, משתנים מאוד. ובגן, כרוב כזה נראה קצת יוצא דופן. כשראית את זה בחנות, אולי תחשוב שזה גידול שורש, אבל למעשה זה החלק התחתון של הגבעול, כלומר, הוא שוכב על האדמה, וזה נראה די מוזר. הצבע יכול להשתנות מירוק בהיר וכמעט לבן ועד ארגמן וסגול. אז אתה מתעניין בקולורבי: איך לבשל את הירק הזה? ומה לחפש בקנייה?

בחר נכון

ברוסיה, הירק הזה אינו פופולרי כמו באירופה, ולכן עקרות בית רבות פשוט לא יודעות מה לחפש בחנות כשקונים קולרבי, איך לבשל אותו בצורה כזו שתפיק את התועלת המרבית וטעם ממנו.

קודם כל, אתה צריך לבחור פירות עם עלים טריים, אם הם לא חתוכים. כך תוכלו להבין כמה זמן הירק נמצא בחנות. שנית, לא צריך להיות נזק חיצוני וחתכים על קולרבי, אחרת הוא עלול להתקלקל לחלוטין. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור דגימות לא גדולות מדי במשקל של עד 150 גרם, זה יעזור להימנע מקניית גבעולים בשלים מדי עם עיסת סיבית גסה, שפשוט אי אפשר יהיה להכין אותם טעימים ונימוחים.

שיטות בישול פופולריות

אז, לאחר שבחרתם גידול גזע בחנות, עליכם לחשוב מה תוכלו לעשות איתו. יש שפע של אפשרויות: קולורבי מבושל, מבושל, מטוגן, אפוי, נא, כחלק ממנות מורכבות שונות - מרחב הדמיון כמעט בלתי מוגבל. אתה יכול להמציא מתכונים משלך, תוך התמקדות בתאימות של מרכיבים עם כרוב רגיל. העדינות היחידה: לפני הבישול, יש לשטוף ולקלוף את הקולרבי ביסודיות. זה די קל לחתוך ולשפשף, אז קשיים טכניים לא צריכים להתעורר. אז מה אפשר להשיג מקולורבי?

בסלטים

אחד השימושים הנפוצים ביותר הוא חטיפים קרים. הירק הזה הוא נאהצורה משתלבת היטב עם גזר ותפוחים, ושמנת חמוצה ומיץ לימון יכולים לשמש כרוטב. מקבלים סלט טרי נפלא אם מגררים את כולו או חותכים אותו לרצועות קטנות. תפוח, אגב, אפשר להחליף בקלות במלפפון.

לאוהבי הבשר יש אפשרות עם בשר חזיר, בסלט הזה, בנוסף למרכיב החלבון, משתמשים בכל אותו קולרבי וגזר. רוטב - מיונז או שמנת חמוצה, תבלינים לפי הטעם.

אם נמשיך את הנושא של סלטים טריים ובריאים, אז מתכון נוסף כולל פלפל חריף, בצל, מלפפון כבוש וכמובן את הכרוב עצמו. אפשר לקשט את המנה בעשבי תיבול, ולתבל בשמן זית.

אז, ברור שקולרבי מתאים באופן אורגני מאוד לסלטים. זה נותן להם טעם מתוק ומרקם פריך נחמד. מה דעתך על חם?

קורסים ראשונים

גם מרק קולרבי יכול להיכלל בחוזקה בתזונה, גם ילדים וגם מבוגרים יאהבו אותו. זה יכול להיות בעל עקביות של פירה או להיות מוצג בצורה מוכרת יותר - כמו מרק עם ירקות. אחד המתכונים הפופולריים ביותר הוא עם עוף.

מבחינתו, אתה צריך לקחת 1 קילוגרם בשר ולבשל את המרק. לאחר שהמים רותחים, צריך להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת ולהוסיף את הגזר והבצל. מבשלים על אש בינונית עוד חצי שעה, ואז מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור. כשהמרק מוכן יש לסנן ולהשאירו להמשך הכנה. מחממים את השמן בסיר ומטגנים בו את הבצל הקצוץ. מתי הוא יהיהזהוב, מוסיפים מעט מרק, כמו גם ירקות חתוכים: ראש קולרבי ו-2 תפוחי אדמה. לאחר 5 דקות נוספות יוצקים לתערובת את כל המרק שנותר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים לפי הטעם. ומבשלים עוד 10 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים חתיכות עוף וראש כרובית, מפורקים לתפרחות. מבשלים הכל עד לסיום, כ-10 דקות נוספות. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת, מערבבים ומסירים מהאש.

כמובן, הכנת קולרבי בדרך זו עשויה להיראות מסובכת בפעם הראשונה, אבל זה באמת רק עוד מרכיב במתכון הנפוץ ביותר.

קורסים שניים

כמובן, קולרבי (עקרות בית רבות רוצות לדעת איך לבשל אותו בצורה טעימה) משמש לא רק במרקים ובסלטים. כנראה שאי אפשר לקרוא לה מלכת המנות השניות, אבל כתוספת היא תלך עם מגוון מרכיבים. זה יכול להיות די עצמאי - כחלק מתבשיל ירקות, למשל, או מבושל בשמנת חמוצה. אבל יש מנה אחת כמעט אוניברסלית שהרבה אנשים אוהבים - בשר חזיר אפוי עם קולרבי ברוטב שמנת. כדאי להתעכב על זה ביתר פירוט.

לבישול צריך 250 גרם בשר חזיר, 4 גבעולי קולורבי, 3 ביצים, כף שמנת כבדה, קמח חיטה, חמאה, פטרוזיליה, פלפל שחור, אגוז מוסקט ומלח.

כרוב יש לקלף ולחתוך לקוביות קטנות, ולאחר מכן לטגן 8-10 דקות בחמאה על אש בינונית. מקציפים חלבונים, מערבבים עם שמנת, קמח ותבלינים. פרוסהקוביות חזיר ומחממים את התנור ל-180 מעלות. בצלחת זכוכית שמים תחילה חלק מהכרוב בשכבות, אחר כך את הבשר בוזקים פטרוזיליה ושוב את הקולרבי. יוצקים רוטב על הכל ואופים כחצי שעה עד להזהבה. מגישים מיד.

את המתכון, כמובן, אפשר לשנות מעט על ידי הוספת, למשל, גבינה ועוד כמה תבלינים, אבל הוא מוצלח בצורה הזו. הירק הזה הוא טוב כי המתיקות שלו משתלבת עם מספר רב של מוצרים, אבל באותו זמן נותן קצת טעם אקזוטי למנות. הודות לכך, אתה יכול למצוא אינסוף דרכים לבשל קולורבי.

בסיר האיטי

עקרות בית מודרניות שואפות לפשט את חייהן בכל דרך אפשרית, והבישול אינו יוצא מן הכלל. מכשירי מולטי בישול הפכו לעזר רב למי שלא אוהב לעמוד שעות ליד הכיריים. לאט אבל בטוח, מכשיר הנס הזה "שולט" בכל המתכונים והמרכיבים החדשים, והקולרבי אינו יוצא מן הכלל.

תלוי באיזה דגם יש, אפשר לבשל הרבה דברים: תבשיל מעולה עם קישואים וברוקולי, מרקים, פשטידות וכו'. אגב, את הקולרבי הנ ל ברוטב שמנת אפשר להכין גם ב בישול איטי.

כמובן שהרבה עקרות בית אומרות שמנות המוכנות בצורה לא שגרתית הן לא כל כך טעימות, אבל כך אפשר לחסוך כמות עצומה של זמן ומאמץ, כמו גם לשמור על מקסימום ויטמינים, וזה במיוחד נכון כשמדובר בקולורבי. איך לבשל ועם מה לשלב את הירק הזה, כנראה, כל עקרת בית תחליט בעצמה, החל מטעמים של משפחתו.

למלאי

כמו לכל ירק אחר, לסוג זה של כרוב יש עונה משלו. לכן, יש צורך לאחסן קולרבי לחורף, במידת הצורך, זמן קצר לאחר הקטיף. ואם במוצר קנוי עסקינן, אז בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו.

ריקים פופולריים מאוד ברוסיה, ואם כרוב מסוג זה נכנס בחוזקה לתזונה של המשפחה, אז הגיוני לעשות איתו תפרים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנקות את הגבעול, לחתוך אותו לקוביות ולהרתיח במי מלח עד לריכוך - כ-15 דקות. לאחר מכן, אתה צריך לשטוף אותו במים קרירים, לפזר אותו בצנצנות, להעביר עם תבלינים כמו אפונה שחורה ופלפל אנגלי, זרעי חרדל, עלי דפנה, בצל. אפשר להוסיף תבלינים אחרים אם רוצים. אז אתה צריך למלא הכל במרינדה: עבור 1 ליטר מים - 1.5 כפיות של חומץ 70%, 25 גרם מלח ו-125 גרם סוכר. כמובן, התערובת חייבת להיות חמה, והצנצנות מעוקרות בקפידה.

הכנת קולורבי לחורף היא קלה ואינה לוקחת הרבה זמן, ובעונה הקרה המניות הללו יהוו מקור מצוין לויטמינים ותזכורת לקיץ חמים שטוף שמש.

ערך תזונתי והטבות

כמו ירקות רבים אחרים, קולרבי הוא מוצר דיאטטי. סיבים גסים מסייעים לשיפור העיכול, וכמות עצומה של ויטמין C מעניקה לו את הזכות להתחרות בלימונים. בנוסף, לקולורבי תכונות מרפאות ואנטי דלקתיות, מגביר את קצב חילוף החומרים ומגן על מערכת העצבים.

בערך שימושיתכונותיו של כרוב מסוג זה היו ידועות ביוון העתיקה, שם הוא שימש כתרופה, ולא רק כמוצר מזון. בין היתר, הוא מכיל בהרכבו יסודות קורט כמו אשלגן, סלניום, מגנזיום, סידן, ברזל וכו'. כמו כן, קולרבי מכיל חומרים המונעים את הפיכת הפחמימות לשומנים, כלומר, מאפשרים לך לשמור על דמות יפה. בנוסף, ישנה דעה שאכילת ירק זה מהווה מניעה מצוינת של סרטן.

עם זאת, אכילה בלתי מבוקרת של קולרבי לא תועיל למי שסובלים מחומצת קיבה גבוהה. כמובן שבמקרה של חוסר סובלנות אינדיבידואלי, גם אכילה בלתי אפשרית.

מה להחליף?

טעם הצנון דומה מאוד לקולורבי. מתכונים עם תמונות המשתמשים בירק המוכר יותר הזה עשויים בהחלט להתאים לסוג אקזוטי של כרוב. גם הלפת דומה במקצת ליבול הגבעולים. עם זאת, כפי שכבר הוזכר, קרוב משפחה הקרוב ביותר של קולרבי, כרוב לבן, יכול במידה מסוימת לטעום מאוד. אבל עדיין, מבחינת תכונותיו, הרכבו, המרקם וכמה מאפיינים אחרים, לירק הזה אין אנלוגים מן המניין. לכן, לפחות מדי פעם, קולרבי צריך להופיע על השולחן בכל משפחה, אפילו כניסוי. מי יודע, אולי אחרי זה זה יהפוך לחלק מהמנות האהובות עליך.