בשר בקר רך עם שמנת: סודות ודקויות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בקר עם שמנת הוא האוכל של האריסטוקרטים. מוגש כמנה עצמאית מתחת לצעיף של רוטב סמיך לצד תוספת תפוחי אדמה או אורז. קל ליצור מחדש פינוק גורמה בבית. ודא זאת על ידי הכנת פינוק בשר לפי אחד המתכונים המוצעים.

מסורת של סבתא: סלט הרינג אדום עם בקר

אולי הסלט המסוים הזה הוא התגלית הגסטרונומית הראשונה של גורמה רבים. שילובים לא סטנדרטיים של מוצרים משלימים בהרמוניה את קריטריוני הטעם של זה, ועוזרים לחשוף את הפוטנציאל הקולינרי של המנה.

מוצרים משומשים:

• 180g סלק;
• 110 גרם שקדי בקר;
• 50g הרינג משומר;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 200 מ"ל קרם;
• 55 מ"ל מיונז.

קצוץ את המרכיבים. מרתיחים תפוחי אדמה וסלק, מטגנים את הבשר עם טבעות בצל. מערבבים היטב את מרכיבי הסלט, מתבלים בשמנת ומיונז. השאירו במקרר למשך 20-28 שעות.

אימפרוביזציה בסגנוןבקר סטרוגנוף: קרם בקר ופטריות

המתכון הקלאסי קורא לנתחי בשר בטעמים לרטוש בהילה של רוטב יין לבן שמנת. בשר בקר עם שמנת מוגש עם ספגטי, פסטה או אטריות.

מוצרים משומשים:

• 230g בשר בקר;
• 90 גרם פטריות;
• 50 גרם חמאה;
• 30 גרם קמח רגיל;
• 100 מ"ל מרק בקר;
• 90ml שמנת כבדה;
• 75ml יין לבן;
• 1-2 שיני שום;
• 1 בצל.

תהליך בישול:

1. להמיס 2 כפות חמאה במחבת טפלון על אש בינונית.
2. חותכים את הבקר לפרוסות מסודרות, מטגנים עד לקבלת קרום חום וטעים.
3. להמיס את יתרת החמאה בסיר; הוסף טבעות בצל, שום טחון.
4. חותכים את הפטריות לפרוסות או לקוביות, מטגנים עם מרכיבים ריחניים מהפסקה הקודמת במשך 3-4 דקות.
5. הוסף יין ומבשלים במשך 3 דקות, תוך ערבוב קבוע לאיחוד כל הטעמים.
6. בזמן שהאלכוהול מתאדה, בקערה נפרדת, מקציפים היטב את השמנת עם מרק הבקר.
7. שופכים את התערובת לסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה.
8. להבשל 5-8 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

לפני ההגשה יוצקים את פרוסות הבקר ברוטב שמנת. מערבבים היטב, מתבלים בפטרוזיליה נוספת או שמיר. המתכון הזה לבשר בקר עם שמנת ימשוך לאוהביםמטבח מסורתי.

טיפים לבישול: מה לשלב עם תבשיל בקר מוקרם?

מרכיב הבשר יוצר שילובי טעמים מעניינים עם מגוון פיקנטי של תבלינים (כורכום, מיורן, ציפורן). פסטה היא לרוב תוספת מזינה, כמו גם:

• אטריות ביצים;
• משחת קישואים;
• אורז, קוסקוס.

מהי הדרך הטובה ביותר להציג את התוצאה הטעימה של בישול מתכון לבשר בקר עם שמנת? התמונה מציגה כמה וריאציות של עדכון.

איך להכין איינטופף (מרק גרמני מזין)

המילוי העשיר גדוש במגוון הדגשי טעמים, גזר רך שזורים במתיקות ברכות של שקדי בקר, ברכות הבלתי פולשנית של התוספת הקרמית למנה.

מוצרים משומשים:

• 230 גרם גולאש בקר;
• 210g גזר;
• 200 גרם תפוחי אדמה;
• cream.

מחממים את השמן בסיר לחץ, מטגנים את הבשר עד להזהבה, מכסים במים, מבשלים 13-18 דקות. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה וגזר, מבשלים עוד 6-9 דקות. לפני ההגשה מוסיפים שמנת למרק הבקר.

רוטב פשוט: מרקם קרמי לא פולשני

ליווי מזון חלבי נחשב למגוון ומתאים לכל מגוון פינוקים.

מוצרים משומשים:

• 230ml קצפת;
• 40 מ"ל חמאה;
• 30 קמח לכל מטרה.

כדי לבשל את הבקר והשמנת המושלמים, אתה צריך ללמוד איך להכין את הרוטב. ממיסים חמאה, מערבבים פנימה קמח, מוסיפים שמנת כבדה ומערבבים על אש בינונית עד לקבלת קרם.