תה מסאלה: מתכון, הרכב, תכונות, יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מסאלה צ'אי הוא משקה חם עם חלב ותבלינים. הוא הומצא בהודו, אבל עם הזמן הוא כבש את כל העולם. באירופה נהוג לחלוט זני עילית של תה. אבל במולדת, מסאלה עשויה מהמרכיבים הפשוטים והזולים ביותר. זהו משקה עממי באמת, המתכונים שלו רבים מאוד. אנו מציגים לתשומת לבכם את הטובים שבהם. אבל קודם כל, קצת היסטוריה.

היסטוריה של התרחשות

יש עדיין מחלוקות לגבי מקורו של מסאלה צ'אי. הודו היא רק אחת מהאפשרויות. כמה חוקרים מצביעים בביטחון על תאילנד. משקה זה ידוע כבר למעלה מ-3000 לפני הספירה. זה הפך לנפוץ בשנת 1835. בשלב זה פתחו הבריטים את מטעי התה הראשונים שלהם במחוז אסאם. הם השתמשו בשירותיהם של עבדים וניסו בכל דרך אפשרית להגביר את יעילותם. אחר כך התחילו לתת תה מסאלה לעובדים. כמה שנים לאחר מכן, המשקה הממריץ החל להימכר באופן פעיל בבתי קפה ומסעדות מקומיות. עם זאת, תה הוא יקר. כדי להוזיל את העלות,סוחרים ערמומיים החלו לדלל אותו בתבלינים. כתוצאה מכך, הוא זכה לפופולריות תחילה בהודו ולאחר מכן ברחבי העולם. במחצית השנייה של המאה ה-20 הפך המשקה לזמין נרחב ונפוץ מאוד. ההודים הפכו אותה לחלק מהתרבות הלאומית. הם קוראים לזה צאצא של קארהי - משקה עתיק יומין המעניק כוח ומרץ באדם. אתה יכול ללמוד על הטעם של מסאלה צ'אי, כיצד לחלוט את הפינוק יוצא הדופן הזה מהמאמר שלנו.

עובדות מעניינות

הידעת שקטיף עלי תה הוא עבודת כפיים קשה? הם נאספים בקפידה מכל שיח. ורק אלו שגדלים בפסגה נחשבים לחומרי גלם עילית. עובד הודי נדרש לאסוף שלושים קילוגרמים של תה ביום אחד. עבור העבודה הגיהנומית הזו, הוא מקבל רק כמה דולרים ליום.

יש מספר עצום של סוגי תה בשוק. בהודו מוכרים פירות, פרחים, שחור, ירוק, מרגיע, לבן… אי אפשר למנות הכל. המועדף המוכר בדרך כלל הוא זן הדרג'ילינג. עם זאת, המפורסם ביותר הוא מסאלה צ'אי. זה נמצא בתפריט של כל בית קפה או מסעדה, הם מטופלים במשפחות הודיות, הוא פופולרי להפליא בקרב תיירים.

מעניין שמסאלה עשויה מתה שחור זול רגיל. ומה שהופך אותו ליוצא דופן הוא התערובת הייחודית של תבלינים וחלב. התה הזה הוא המשקה של העניים. לשאלת תייר סקרן, הודי עשיר יענה חשוב שלא נהוג שהם שותים משקה עם תבלינים.

למסאלה אין מתכון מקובל. קשה למצוא קלאסיקהכי זה לא קיים. עם זאת, ידוע שהוא מכיל ארבעה מרכיבים חיוניים: תה, חלב חם, תבלינים וממתיק.

שיטה 1: Masala Chai גנרית

מרכיבים:

• חלב - 600 מיליליטר;
• מים - 200 מיליליטר;
• עלי תה שחור - שתי כפות;
• סוכר - שתיים או שלוש כפיות.

תבלינים:

• קינמון - מקל אחד;
• הל - שניים או שלושה תרמילים;
• גרגירי פלפל (שחור) - שש חתיכות;
• שורש ג'ינג'ר טרי - חתיכה של 3 ס"מ;
• ציפורן מיובשות - שלוש חתיכות.

שיטת בישול:

1. קודם כל צריך לטחון את התבלינים. יש לשבור קינמון לשניים. כותשים הל ופלפל שחור במכתש ומגררים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה דקה.
2. לאחר מכן אתה צריך לשפוך ליטר אחד של מים למחבת, להביא לרתיחה, להוסיף לו תה ולתת לו לרתוח דקה אחת על אש נמוכה.
3. לאחר מכן, יוצקים חלב לתערובת, מוסיפים תבלינים וסוכר. לאחר מכן, כדאי לבשל את הנוזל הארומטי מתחת למכסה סגור רופף עד להמסה מלאה של הסוכר. זה ייקח שתיים עד ארבע דקות.
4. אז אתה צריך לכבות את הכיריים, לתת למשקה להתבשל במשך דקה, להוסיף לו ציפורן ולמזוג לכוסות.

שיטה מספר 2: תה מסאלה עם תפוזים

מרכיבים:

• מים - ליטר אחד;
• תה רופף שחור - שתי כפות;
• כתום - שני חלקים בגודל בינוני;
• סוכר - לפי הטעם.

תבלינים:

• הל - חמש או שש קופסאות;
• קינמון - מקל אחד;
• אגוז מוסקט - חצי אחד מהפרי;
• פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
• שורש ג'ינג'ר טרי - חתיכה של 2 ס"מ;
• ציפורן - שתי חתיכות.

שיטת בישול:

1. קודם כל, אתה צריך לטחון את התבלינים. שוברים את הקינמון לשניים, טוחנים את ההל במכתש, טוחנים את הפלפל, מגררים את הג'ינג'ר ואגוז המוסקט על פומפיה דקה.
2. הבא אתה צריך לעשות את התפוז. אין צורך לנקות אותו. זה מספיק לשטוף ולשפוך מים רותחים במשך דקה אחת. לאחר מכן יש לחתוך את הפירות במעגלים מסודרים על פני הפרוסות.
3. אז אתה צריך לשים את המים על האש ולחכות עד שהם "ירעיש". ברגע שמופיעות בועות קטנות, אפשר להוסיף תה ותבלינים מוכנים מראש.
4. אז צריך לחכות עד שהתערובת רותח, ומיד להוסיף לה פרוסות תפוז. לאחר מכן, כבה את הכיריים ותן למשקה להתבשל במשך שתיים עד ארבע דקות.
5. לזרוק לתוכו כמה ציפורן לפני ההגשה.

זה יוצא תה מסאלה טעים וריחני בצורה מפתיעה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף לו כמה פרחי אניס או להחליף את התפוז בלימון. האפקט יהיה לא פחות מרשים.

שיטה מספר 3: עם שומר וכוכב אניס

מרכיבים:

• מים - שתי כוסות;
• חלב -כוס אחת;
• תה שחור - כף עם רבע;
• סוכר - לפי הטעם.

תבלינים:

• הל - שתי חתיכות;
• פלפל שחור - שתי אפונה;
• כוכב אניס - כוכב אחד;
• ציפורן - שני חלקים;
• שומר (זרעים) - חצי כפית;
• ג'ינג'ר מגורד - כפית אחת;
• ציפורן - חצי מקל;
• אגוז מוסקט - צביטה אחת;
• ורד יבש - כמה עלי כותרת.

שיטת בישול:

1. קודם כל, צריך לטחון ולערבב את כל התבלינים.
2. לאחר מכן, הביאו לרתיחה חלב, מים ותה ביחד במיכל אחד.
3. לאחר מכן, כבו את האש והוסיפו תבלינים לנוזל.
4. לאחר מכן יש להשאיר את המשקה לחליטה במשך 10-15 דקות.
5. לסיכום, יש לסנן אותו.

ככה מכינים מסאלה צ'אי נהדר. המתכון פשוט במיוחד ומתאים לכולם.

שיטה מספר 4: עם תבלינים לא טחונים

בגרסה זו, אין צורך לקצוץ את התבלינים. ניתן להשאיר אותם בצורתם המקורית על ידי איסוף והכנסת שקית קטנה של בד דק. גם גזה זה בסדר. לאחר מכן מורידים את השקית על חוט לתוך המים עם התה ומוציאים אותה רק לאחר חליטה טובה.

תבלינים:

• קינמון - ארבעה מקלות קטנים;
• הל (זרעים) - כפית אחת;
• ציפורן - 10 חתיכות;
• אבקת וניל - כפית אחת.

מרכיבים:

• מים - חמש כוסות;
• תה שחור - רבעכוסות;
• חלב - שלוש כוסות;
• דבש - רבע כוס.

שיטת בישול:

1. תחילה עליך לשפוך מים לסיר אמייל.
2. לאחר מכן, אתה צריך לקחת שקית תבלינים ולהניח אותה במים.
3. יש למקם אותו כך שיהיה קל להגיע אליו מאוחר יותר.
4. אז אתה צריך להביא את המים לרתיחה ולהוריד את הטמפרטורה למינימום.
5. לאחר מכן, יש להרתיח את התבלינים על אש נמוכה כ-10 דקות. רתיחה חזקה עלולה לגרום נזק למוצר.
6. לאחר מכן, כבו את הכיריים, הוסיפו לנוזל תה שחור והשאירו להחדיר שתיים עד שלוש דקות.
7. לאחר מכן, כדאי להוציא את שקית התבלינים ולהוסיף למשקה חלב, דבש וניל.

אז תה המסאלה שלנו מוכן. עכשיו אתה יודע איך לחלוט את הפינוק הנפלא הזה עם תבלינים לא טחונים.

שיטה מספר 5: תבלינים קודם

קודם כל צריך לערבב ולהביא לרתיחה שתי כוסות חלב ומים. לאחר מכן, יש צורך לטחון היטב ולשפוך לנוזל את התבלינים הבאים:

• ציפורן - ארבע חתיכות;
• הל - גרגירים משתי קופסאות;
• פלפל שחור - שתי אפונה;
• קינמון - מקל אחד;
• ג'ינג'ר טרי - חתיכה בגודל של פרוסת תפוז.

לאחר מכן, מרתיחים את התיבול במשך כמה דקות, מכבים את האש ומוסיפים שתי כפות תה שחור לתערובת הריחנית. זה יחדיר לשלוש עד ארבע דקות. שתי כפות סוכר ותוכלו ליהנות ממשקה נפלא!

סודות בישול

1. עליך לפעול לפי כללים מסוימים כדי להכין מסאלה צ'אי טעים. המתכון כולל שימוש בתה דרג'ילינג יקר. זה אופציונלי, אבל בקרב אוהבי משקה שחור עם תבלינים, זה בעדיפות. בהודו מעדיפים אסאם חזק וחטוב. זמין עבור כל התקציבים, הוא מבוקש מאוד.
2. חלב ליצירת תה צריך להיות שמן - מ-3.6 אחוזים.
3. המשקה מר מאוד ללא סוכר. אז כבר מההתחלה תצטרכו להשלים עם העובדה שהוא יהיה עתיר קלוריות. כל ממתיק יכול להוות אלטרנטיבה - סירופ ארטישוק ירושלמי, אגבה, סטיביה וכו'
4. אין להשתמש בדבש בהגשת משקה. מסאלה צ'אי בדרך כלל שותים חם, וחום הורס את ערכו של הדבש.
5. תבלינים יבשים נטחנים ממש לפני הבישול. אתה יכול להשתמש במטחנת קפה רגילה כדי לטחון. תבלינים טחונים מאבדים מיד את הטעם והארומה שלהם, ולכן הם לא מומלצים לאחסון ארוך.
6. אין לשתות תה מסאלה מתובל לעתים קרובות. נעים להתענג עליו בנפרד מהארוחה. הזמן הטוב ביותר הוא קיץ קריר או ערב חורף מעונן.
7. ניתן להשלים טקס נינוח של שתיית תה עם כמה חתיכות של שוקולד מריר או מאפים יבשים ללא שמנת. פרוסה מהעוגה האהובה עליך תתאים. אז לא יהיה לך ממה לחשוש לדמותך.

על היתרונות של תה

לא ניתן להפריז ביתרונותיו של תה מסאלה. הוא מכיל הרבה חומרים שימושיים שיש להם מחמם, טוניק,פעולה אימונומודולטורית. בנוסף, המשקה זוכה לסגולות ריפוי. אנו מפרטים את כל היתרונות של התה הזה:

• ממריץ את המערכת החיסונית. עם פלפל, שורש ג'ינג'ר ודבש, המסאלה הופכת לנשק רב עוצמה נגד חיידקים ווירוסים.
• ממריץ ומרענן. יש הרבה תבלינים במסאלה צ'אי. הם מאיצים את חילוף החומרים, נותנים הרבה אנרגיה. אם אתה שותה משקה בבוקר, אז אתה צריך לתבל אותו עם נענע, כוכב אניס, שומר. הם יפיגו מתח, יקלו על התכווצויות בטן, יסירו כאבי ראש וחוסר מוח.
• משפר את העיכול. אם תוסיפו למשקה שומר וקינמון, זה יאפשר לכם להתמודד בהצלחה עם צרבת והפרעות במעיים. בנוסף, תשכח מבחילות בוקר, נפיחות ושלשולים.
• יש אפקט מחמם. תה מסאלה מכיל שורש ג'ינג'ר, פלפל שחור וקינמון. תבלינים אלו מאיצים את הדם בגוף. זה יגרום לך להרגיש הרבה יותר טוב.
• מגביר את מצב הרוח והיעילות. הודים אומרים שאחרי שטועמים את התה שאנו מתארים, אנשים שוכחים מהקפה לנצח. למסאלה יש ארומה שאין דומה לה. וכבר דיברנו על האפקט הממריץ. יחד עם זאת, אין טיפת קפאין מזיק במשקה.
• משפר את תפקוד הלב. תה עם קינמון, פלפל שחור וכוסברה מפחית את הסיכון לקרישי דם, שבץ, מחזק את דפנות כלי הדם. גם שריר הלב מתחזק.
• מפחית את התיאבון. כמה כוסות משקה עם אגוז מוסקט - ותשכחו מאוכל לשארית היום. הוא מנקה את הגוף מרעלים, מאיץ את חילוף החומרים ונלחם בעודף קלוריות.

זה לא כל המידע על התכונות המופלאות של תה מסאלה. אין זה פלא שזה מוערך בכל העולם.

נזק אפשרי

שתיה עם תבלינים יכולה לפגוע במי שסובלים מכיבים בקיבה. טעם חד גורם לשחרור גדול של מיץ קיבה. וזה, בתורו, יכול לגרום לכאב ועוויתות. בנוסף, תה הוא התווית עבור אנשים עם אי סבילות ללקטוז. זכור זאת כאשר אתה ממלא את הפינוק שלך בחלב. הבעיות הנ ל הן היוצא מן הכלל ולא הכלל. מאז המצאת תה מסאלה, ביקורות עליו היו רק חיוביות.

מסקנה

המאמר שלנו אפשר לך לטבול את עצמך בעולם המופלא של התה ההודי. מסאלה טובה בגלל חוסר הניבוי שלה. בכל הכנה הוא מפתיע בגוונים חדשים של ארומה וטעם. אז הצטיידו בתבלינים, קנו תה שחור איכותי - וקדימה, לתחושות חדשות! בתיאבון!