"קפה קאלט", טולה - חנות ובר קפה: כתובות, ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאחרונה יחסית, רק לפני 4 שנים, נפתחה בטולה "כת קפה". זהו מקום שמרשים בניחוח הפנטסטי שלו ובציפייה לטעום משקה טעים. הרשת פועלת על פי הקנונים שלה, עם מסורות בולטות. תפיסת המוסד מרמזת על איכות מעולה של מוצרים מוגמרים ועל רמת השירות הגבוהה ביותר.

רק הטובים

רשת פולחן הקפה החלה את צעדת הניצחון שלה ממרכז רוסיה. טולה הפכה לעיר הראשונה שבה החלו להיפתח המפעלים של רשת זו. היא המשיכה בתנועתה ברחבי הארץ. לא פלא שהיום החברה כבר מוכרת זכיינות, ומספר הסניפים גדל מדי יום.

כת קפה (טולה) היא לא רק בית קפה. השף-בריסטה של הממסד הוא אנין ומובן אמיתי של אמנותו, כמו גם מסעדן מעולה. הוא עצמו משתתף בבחירת אנשי המקצוע הטובים ביותר ברחבי הארץ, מאמן ובוחן אותם וגם מחזיק באליפויות. כן, קפה מוערך ואהוב בארצנו, כלומר יש להכין אותו בהתאם לכל הכללים.

הכשרה והתמחות

הראשון עבר את ה"מבחן" עם מוצר חדש, טולה. "כת הקפה", או ליתר דיוק, המומחים שלה, מכשירה צוות שיכול לשרת אנשים ברמה הגונה. עובד המבקש שיתוף פעולה חייב להיבדק על ידי מומחה מנוסה יותר. לאחר מכן, הבריסטה מאומן. ועדה מיוחדת בודקת את איכות המשקה, עמידה בכללי ההכנה. הודות לכך, המבקרים מקבלים משקה נהדר באיכות עקבית יום אחר יום.

איכות היא המטרה העיקרית

Coffee-cult הוא בר קפה שעובדיו מקדישים תשומת לב מיוחדת לאיכות פולי הקפה. חובבי קפה עשויים לטעון שהם ניסו אספרסו פעמים רבות ואין בו שום דבר מפתיע. האמירה נכונה בחלקה, אך איכות המשקה עשויה להיות שונה, בהתאם למגוון הדגנים המשמשים, זוהי עובדה שאין עליה עוררין. יתרה מכך, אם מערבבים כמה זנים, מקבלים תוצאה מדהימה שמדהימה בטעם.

כדי להכין את המשקה הטוב ביותר, השף בריסטה פיתח מתכון מיוחד המבוסס על 100% פולי ערביקה משני אזורים שונים. הפרופורציה המושלמת של שעועית מברזיל וגואטמלה נותנת יחד גוף מדהים למשקה.

דקויות הבישול

תשומת לב מיוחדת מוקדשת לרעננות הצלי. זהו אחד הגורמים החשובים ביותר בהערכת איכות המשקה. טעם הקפה מתגלה בצורה מלאה ככל האפשר 8-10 ימים לאחר הקלייה. לכן, אם רואים בפרסומת שהגרגרים מסולחים במיוחדלפני הטחינה, אתה יכול להיות בטוח שזה לא נערך על ידי מומחים. תצטרך להשתמש בדגנים תוך חודש לאחר הצלייה, אחרת הארומה לא תהיה כל כך בהירה. כלל זה משמש את הבריסטה "כת קפה" (טולה). התפריט, בנוסף לקפה, כולל כמות עצומה של ממתקים, עוגיות ושוקולד, קינוחים וחטיפי תזונה.

דיוק הוא באדיבות המלכים

ההצלחה תלויה ב-100% בדיוק של המתכון. כאן משתמשים רק במטחנות קפה ומכונות קפה מקצועיות. כל בוקר מתחיל בכך שהברמן מודד קפה טחון בקנה מידה אלקטרוני ומכין את המנה הראשונה, תוך מדידת זמן ההכנה ותפוקת המשקה המוגמר. זה שומר על עקביות הטעם. וכמובן, מומחים משתמשים במערכת מיוחדת לסינון וריכוך מים. תרצה או לא תרצה, אבל 90% מהמשקה מורכב מזה. אי אפשר להכין קפה טוב עם מי ברז.

מגוון

כל בית קפה הוא גם בית קפה במשרה חלקית. כאן תוכלו להרוג שתי ציפורים במכה אחת, לטעום זנים מדהימים ולקנות קפה טחון לשימוש ביתי. צולי הקפה הרוסים הטובים ביותר נמצאים כל הזמן בסיור בברים. לדוגמה, עיבוד טבעי של "מפלי אוגנדה סיפי" מטטיאנה אליזרובה הוא מאוד פופולרי. אם אתה אוהב קפה, אז הקפד לעשות את התגלית הזו בעצמך. קפה מתוק ועסיסי עם חמיצות קלה בטוח ישמח אותך. הטעם חושף שוקולד ותפוחים מיובשים, וגם תותים.

בית הקפה מזמין אותך לרכושגרגירים בשקיות קטנות של 40 גר' כל אחת. ואם הזן כבר נבדק ואהבתם אז פשוט תשאלו את הבריסטה והוא יכין שקית גדולה יותר.

Barista School

העניין במשקה טעים וריחני גדל עד כדי כך שקורסים כאלה הפכו רלוונטיים מאוד. מי לא רוצה להפתיע חברים ובני משפחה עם לאטה מדהים או אספרסו בטעמים? בית הספר כולל שלושה קורסים קצרים, במהלכם מקבלים המשתתפים מידע תיאורטי על סוגי עצי הקפה, זנים וסוגי עיבוד של פירות יער, תסיסה ואחסון, קלייה. בנוסף, קורס המבוא כולל טעימת קפה ממדינות שונות כדי שתוכלו להעריך את הטעם והארומה של המשקה. עלות השיעור 1,500 רובל, משך השיעור הוא שעתיים.

הקורס השני נמשך 3 שעות וכולל לא רק תיאוריה, אלא גם תרגול. התלמידים לומדים את סוגי ושיטות הבישול, טכניקות שונות, וגם לומדים כיצד להכין משקה בעצמם. המנה השלישית היא אספרסו וקפוצ'ינו. יש כאן הרבה דקויות: קליית שעועית ובחירת קפה, חלב ומים, טכניקת הקצפת חלב ואמנות לאטה.

כמה עולה לבקר ב-"Coffee-Cult" (Tula)

המחירים לא מאוד דמוקרטיים, אבל מוצר טוב לא יכול להיות זול. מנה של אספרסו עולה מ 120 רובל. בהתאם לגודל (רגיל, כפול) וחומרי המילוי, המחיר ישתנה. מבחר המשקאות גדול מאוד, רשימת הקפה כוללת כמה עשרות סוגים. במבט ראשון, ההבדלים ביניהם הם מאוד שרירותיים. אבל ככל שתתחילו לנסות, כך תבינו טוב יותר שכל סוג קפה הוא ייחודי. אבלשילובים שונים של דגנים בינם לבין עצמם נותנים הערה חדשה. זו הסיבה שרוב האנשים ממשיכים ללכת לבתי קפה, אפילו לאחר שקנו מכונת קפה. אגב, אם לשפוט לפי ביקורות של אניני טעם, המכשיר הזה לא מבטיח שיהיה לך משקה מצוין על השולחן.

לאן ללכת

אם אתם רוצים לא רק לבלות, אלא גם לטעום את הקפה הריחני והטעים ביותר, אז ברוכים הבאים ל-Coffee Cult (Tula). הכתובות נמצאות באתר הרשמי, אך אנו ניתן אותן לעיון:

• רחוב 9 במאי, 1. שעות פתיחה מ-8:00 עד 22:00.
• Krasnoarmeisky prospect, 9.
• קמינסקי, 27.
• יש שלושה בתי קפה בשדרת לנין. מספרי בתים - 54, 85, דירה. 2, 104.

כל בית קפה מחכה לאורחים כל יום, שבעה ימים בשבוע. האורחים מציינים כי נעימות ונוחות בלתי נשכחת שולטת בפנים. אבל הדבר החשוב ביותר הוא הארומה המדהימה של קפה טרי. רק מעטים מצליחים לחזור על זה בבית, כי זה דורש עמידה בטכנולוגיה מיוחדת. לכן, לחובבי הקפה יש שתי אפשרויות: או ללמוד להיות בריסטה, או ללכת לאחד ממוסדות הרשת לשתות את המשקה האהוב עליהם.

במקום מסקנה

רוב תושבי הערים כבר העריכו בתי קפה. אם לשפוט לפי הביקורות, מבקרים קבועים מאוד אוהבים חדרים קטנים ונעימים. החלל מיועד לשלושה שולחנות קטנים בלבד ואחד עבור החברה. יתרון נוסף הוא שניתן לקחת את כל המוצרים. יש קפה לכל טעם: אספרסו, לאטה, אמריקנו. הברמנים יודעים את הדברים שלהם היטב ויעשו מה שתרצו.בונוס נוסף הוא הציור על הקצף. תמורת תשלום יוכן עבורכם קפה בכל דרך: מכונת הדפסה צרפתית, סיפון, קפה מסונן. הברמן לא ישכח להציע פולי קפה תוצרת בית ולתת המלצות כדי שהמשקה ייצא לפחות טוב. ללא ציוד מיוחד לא ניתן יהיה להגיע לרמה של בריסטה, אבל עדיין אפשר להתקרב לאידיאל.