2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
כל שף יודע: אם אתה רוצה לבשל מנה טעימה אמיתית, עליך לעקוב אחר הפרופורציות המצוינות במתכון. לשם כך יש משקלי מטבח מיוחדים עם מדידה מדויקת של גרמים, כוסות מדידה וכפות. אחד נוח לשימוש עבור מוצרים נוזליים, השני עבור מוצרים רופפים. אבל מה אם אין מזה כלום במטבח? אפשר להשתמש בסכו ם רגיל - כפיות וכפות.
משקל ונפח
במהלך הכנת כל מנה, עליך לצפות בתצוגה מקדימה של ההרכב, הנוכחות של כל המרכיבים, כמו גם את היכולת למדוד מוצרים. למשל, אם במתכון כתוב שצריך לקחת 250 גר' קמח אז כולם יודעים שמבחינת נפח זה יהיה בערך כוס. אבל איך מודדים מנות קטנות? לדוגמה, האם כל עקרת בית יודעת כמה גרם יש בכפית של אבקת אפייה?
יש הרבה טבלאות מיוחדות המעידות על משקל המוצר ונפחו. לא כל המוצרים בתפזורת באותו נפח שוקלים אותו משקל -כפית קקאו היא 5 גרם, ועמילן כבר 10. אז הוספת המרכיבים "בעין" לא תעבוד. אחד ואחד, כך נראה, למוצר משקל שונה - סוכר מגורען - 7 גרם, ואבקת סוכר - 10 גרם. המשקל תלוי בצפיפות המוצר. כמובן שאין צורך להעמיק בנתונים הכימיים של כל אחד מהם. אבל כדאי לזכור לפחות את אלה המשמשים בתדירות הגבוהה ביותר כדי שהמנה תצא טעימה בכל פעם. כאשר מוצרים מעורבבים בערך, יצירת מופת לא תעבוד.
גם אם אתם רוצים לאפות פנקייק פשוט, כדאי לדעת כמה גרם אבקת אפייה יש בכפית אחת.
כמה שוקלת כפית אבקת אפייה?
כמעט כל האפייה משתמשת באבקת אפייה או אבקת אפייה. יש טבחים שמחליפים אותו בסודה, שבהתאם למתכון ניתן לכבות או לא. אם אתה רוצה להוסיף סודה, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים. הכל הרבה יותר קל אם אתה משתמש באבקה מיוחדת. אבל גם כאן יש ספקות: חלקם מציינים גרמים, אחרים מציינים נפחים (כוסות, כפיות).
כדי לא לטעות ולא לקלקל, למשל, עוגה, כדאי לדעת כמה גרם יש בכפית אבקת אפייה לבצק. והוא שם, לפי נתוני כימאים שמודדים את המשקל בתנאים מסוימים ובלחות מסוימת, רק 3.6 גרם.
האם ניתן להחליף את אבקת האפייה?
קורה שאתה הולך לאפות משהו, ומצב הרוח שם, והמוצרים. מתחילים לערבב את החומרים, ופתאום מתברר שאין אבקת אפייה. ובלעדיו, כידוע, הבצק לא יהיה שופע. והם לא"ספירת חורבות", אבל איזו אבן מרוצפת לא ברורה.
עקרות בית מנוסות יודעות להחליף את המוצרים הדרושים במה שיש בהישג יד. ואז זה לא כל כך חשוב כמה גרם יש בכפית של אבקת אפייה.
כדי להכין אבקה ביתית, אתה צריך רק שלושה מרכיבים: קמח, סודה וחומצת לימון ביחס של 12:5:3. אתה יכול לעשות נורמה אחת או במילואים. ואפשר למדוד בכל דבר: כוסות או כפיות, העיקר לשמור על הפרופורציה.
לפי המארחות, הרכב זה אינו שונה מזה התעשייתי. הבצק רופף, לא מורגש טעם של סודה. אם מכינים הרבה אבקה ביתית, אז עדיף להחליף את הקמח בעמילן, כפי שעושים בייצור כדי להגדיל את חיי המדף.
תמיד טוב שיש קנה מידה במטבח למדוד. ואז זה לא משנה כמה גרם בכפית אבקת אפייה או כל מוצר אחר.
אבל אל תתייאשו אם אתם צריכים למדוד בכפות. הטעם והארומה לא ישתנו. העיקר לדעת את המידה!
מוּמלָץ:
כמה גרם קפה נמס בכפית או איך מודדים קפה?
הטעם של המשקה המוכן עומד ביחס ישר לכמות הקפה שיש בכוס. הכמות שלו חייבת להתאים למה שמצוין במתכון. אחרת, התוצאה הרצויה לא תושג. לכן חשוב מאוד להקפיד על המינון הנדרש. כמה גרם של קפה נמס יש בכפית? הרי בדיוק בכפות כאלה אנשים משתמשים כשהם רוצים לטעום משקה ריחני. בואו ננסה להבין את זה
איך בדיוק אתה יודע כמה גרם יש במיליליטר?
כמה גרם יש במיליליטר? לא ניתן לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, שכן היא תלויה ישירות בחומר, שיש לדעת את המסה שלו
כמה גרם של שמרים יש בכפית? שיטות חישוב והמלצות
אין ספק שלכל עקרת בית יש מכשיר מדידה משלה במטבח. יש שפים שמשתמשים במאזניים מיוחדים, אחרים רגילים למדוד הכל בכוסות, אחרים משתמשים בתה, כפות וכפות קינוח. לפעמים יש מקרים שבהם טבח נקלע למצב שבו יש צורך למדוד חומר בתפזורת כזה או אחר, אך אין מכשיר רגיל לכך בהישג יד
למה כל כך חשוב לדעת כמה גרם יש בכפית סוכר?
כל עקרת בית, שלפחות פעם השתמשה במתכונים מספרי בישול, התמודדה עם העובדה שדי קשה למדוד את הכמות הנדרשת של מוצרים שונים. לעתים קרובות אתה יכול למצוא מידע לא מפורט מדי על כמה משקל או נפח של מרכיב מסוים אתה צריך למזוג, למזוג או להניח בצלחת
האם אתה יודע איך להשתמש בתבנית אפייה מסיליקון?
חידוש כזה כמו כלי סיליקון מעורר עניין אמיתי עבור עקרות בית רבות. מהי הסיבה לפופולריות שלו, במיוחד מכיוון שסוג זה של כלי מטבח הופיע לאחרונה? נוחות השימוש, מגוון הצורות ועוד מספר יתרונות הופכים אותו לחיוני בכל מטבח. איך להשתמש בתבנית אפייה מסיליקון כדי שהיא תחזיק מעמד זמן רב? נדבר על זה במאמר
