אוכל כשר - מסורת של העם היהודי או אופנה חדשה לתזונה בריאה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כיום, אנשים רבים שאינם יהודים בלאום, אך דואגים לבריאותם, התמכרו למערכת מזון שבה צורכים רק אוכל כשר. הסיבה העיקרית לכך עבור רבים מהם היא בכלל לא אמונות דתיות, אלא העובדה שמוצרים כאלה הם ידידותיים לסביבה ושימושיים יותר.

תזונה כזו מבוססת על הלכות הכשרות, או הכשרות, בהתאם לכללי ונורמות היהדות. כמובן, אנשים השואפים לתזונה בריאה אינם מתעניינים במיוחד בכללים אלה, כי עבורם העיקר הוא איכות המוצרים הכפופים לאישור חובה. הרי המילה "כשר" פירושה, בתרגום מעברית, "מתאים". שלט מיוחד מוצב על כל המוצרים כאישור על ידידותיות ושימושיות סביבתית גבוהה. מטבע הדברים, עלות המוצרים שמהם מכינים אוכל כשר היא הרבה יותר גבוהה.

העקרונות העיקריים של הכשרות

1. בשר שנאכל חייב להיות ממינים מסוימים בלבד של גירה ארטיודקטילחיות. כבש, בקר, עיזים, בשר צבי, איילים מותרים. המפורסם ביותר מבין החיות האסורות (הטמאות) הוא החזיר. לפי הכללים הללו, הארנב הוא גם חיה לא כשרה.
2. "נקי" הם כולם עופות - הודו, עוף, ברווז, אווז. רשימת העופות האסורים רשומה בתורה בספר "ויקרא", ביניהם כל המינים הטורפים.
3. בעלי חיים נשחטים בטכנולוגיה מיוחדת, ולאחר מכן הבשר המשמש לבישול אוכל כשר עובר עיבוד מקדים בהתאם לכללים מסוימים.
4. דגים המותרים חייבים להיות לא טורפים, עם קשקשים וסנפירים. רכיכות וסרטנים אסורים. בניגוד לבשר, דגים אינם עוברים טיפול מקדים מיוחד במהלך הבישול.
5. אסורים גם מוצרים מבעלי חיים "טמאים", כמו חלב גמלים, כיוון שהגמל אינו חיה כשרה. היוצא מן הכלל היחיד הוא דבש, למרות שהוא תוצר של דבורים, שהן חרקים.
6. אין לערבב בשר ומאכלי חלב במהלך הבישול. מסיבה זו, אפילו הכלים חייבים להיות מתוכננים בנפרד לקטגוריות אלו של מוצרים. אין איסור על מנות דגים וחלב.
7. לפי המסורת היהודית, אסור לאכול חרקים, זוחלים ודו-חיים.
8. כל הפירות, הירקות, פירות היער, הפטריות הם מזון כשר.
9. אתה יכול לאכול חלב לא לפני שלוש עד חמש שעות אחרי הבשר, מכיוון שלוקח זמן מסוים לעיכול. יחד עם זאת, ניתן לאכול מנות בשריות מיד לאחר החלביות, בפשטותלשטוף את הפה. אוכל כשר לא צריך להיות מורכב גם מדגים וגם מבשר.

תכונות של שחיטת בעלי חיים, ציפורים וטיפול מקדים בבשר

לא כל בשר מבעלי חיים כשרים מותר. חסום:

- בשר של אלה שמתו מסיבות טבעיות או שהיו חולים לפני השחיטה;

- חיות שנהרגו בציד או על ידי חיה אחרת;

- חלקים של הפגר שבהם יש עצב סיאטי ושומן חלב;

- בשר שיש בו דם.

שחיטת החיות, עיבוד הפגר, הבדיקה מתבצעת על ידי מומחים, מה שמבטיח את "טוהר" הבשר.

לסיכום, אפשר לומר שאוכל כשר הוא שמירה חובה על כללים וסדר בישול מסוימים. המסורות הקולינריות היהודיות הן המחמירות מכולן, ולכן מוצרים כשרים נמכרים בעיקר בשווקים בישראל. אבל, למרבה הפלא, גם תושבים בני לאומים ודתות אחרות אוכלים מנות שהוכנו ממוצרים "נקיים". אחרי הכל, תזונה נכונה היא המפתח לבריאות של כל האנשים.