איך תה ירוק שונה מתה שחור: תכונות שימושיות, תכונות איסוף ועיבוד, שיטות חליטה

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

איזה מגוון סוגי תה יש בעולם! תה לבן, צהוב, אדום, ירוק, טורקיז, שחור - קשת אמיתית! משקה פופולרי אחר היה פחות בר מזל. יש רק שני זנים של קפה: ערביקה ורובוסטה. אבל הם סוגים שונים של צמחים. תה, לא משנה באיזה צבע הוא, מגיע משיח אחד - Camellia sinensis. רויבוס אפריקאי (צמח ממשפחת הקטניות) וחמצמצה אמריקה הלטינית לא נחשבים, כמו גם היביסקוס. זה לא תה, למרות שלמשקאות מאודים יש טעם של תה. נחזור לקמליה סיננסיס הקלאסית ולמגוון הצבעים שלה. כיצד ניתן להשיג מוצרים שונים מאותו עלה? מה ההבדל בין תה ירוק, לבן, צהוב, כמו גם שחור ואדום עם כחול? המאמר שלנו מוקדש לנושא זה.

עדינות של איסוף ועיבוד תה

ראית פעם תפוח נגוס? הבשר לבן בהתחלה. אבל עם הזמן, משטח החתך מתכהה, הופך כאילו חלוד. חמצון מתרחש מהמגע של עיסת התפוחים עם אוויר. דוֹמֶהתהליכים מתרחשים עם עלה התה. בשפה של מומחה, זה מותסס. וההבדל העיקרי בין תה ירוק לשחור הוא דווקא מידת הייבוש בשמש. הזן הלבן אינו מותסס בפועל. צהוב - לא מעט. תה ירוק נשאר בשמש רק עד שהעלים נראים נבולים. לאחר מכן, הם נתונים לטיפול בחום. טמפרטורות גבוהות מקהות את האנזימים, וגורמות לתה להפסיק להתחמצן. אבל הזן השחור מיובש בשמש הכי הרבה זמן. אנזימים בו פעלו לתפארת. הודות להם, לתה השחור יש טעם חמוץ כל כך אהוב על רבים. אבל לא רק מידת התסיסה שונה בעלים של Camellia sinensis.

קציר

כבר הסברנו את ההבדל בין תה ירוק לתה שחור. מה ההבדל בין זנים לא מותססים? אלה כוללים תה לבן, צהוב וירוק. הם נבדלים באופן איסוףיהם. תה לבן הוא היקר ביותר. עבורו נבחרים רק עלים וניצנים עליונים מפוצצים למחצה. מאפיין אופייני של תה לבן איכותי הוא ה-villi המכסים את העלה הצעיר. התסיסה נעצרת על ידי ייבוש במשטר טמפרטורה מיוחד על מנת לחסוך בשמנים אתריים יקרי ערך. תה נראה כמו פיזור אפרפר-ירוק של עלים. למשקה המבושל צבע צהוב חיוור עם גוון ורדרד עדין. בעבר, רק לקיסר ולאצולה הגבוהה הייתה הזכות לאכול תה לבן. למשקה זה יש השפעה מקררת על הגוף ולכן נהוג לשתות אותו בחום. אבל תה שחור, להיפך, מחמם.

Storage

ככל שהעלים תוססים פחות זמן, כך הם תובעניים יותר בתנאי התחבורה. שיטת האחסון היא הבדל נוסף בין תה ירוק לתה שחור. היזהר במיוחד עם אדמונית לבנה (Bai Mu Dan). במראה, התה הזה דומה לניצני פרחים לבנים, אבל למעשה, אלה הם עלים לא נופחים. זן זה גדל רק במחוז פוג'יאן בסין. ניצנים שנפתחו למחצה מיובשים מיד. אז תהליך התסיסה אפילו לא התחיל. כדי שהתה לא יתקלקל, הוא מאוחסן באריזה הרמטית, הרחק מכל רטיבות. המקבילה השחורה שלו מתוססת יותר. כמובן, הוא גם לא אוהב לחות מוגזמת. אבל הוא אינו סופג ריחות זרים אחרים, שומר על הארומה שלו.

Color

תה צהוב בטעם שאין כמותו. אי אפשר לבלבל את זה עם לבן או ירוק. חומרי הגלם לתה צהוב הם ניצנים צפופים. ראשית, הם מחוממים על גחלים כך שהסיבים הלבנים ישרפו, ולאחר מכן הם עטופים חם בקלף. כך התה הופך לצהוב. בבישול מתקבל משקה ענברי חיוור. רק אדם שאינו מבחין בצבעים צריך לקבל הסבר כיצד תה ירוק שונה משחור. חליטת האדום הכהה שונה מאוד ממשקה הירוק הבהיר-קש. אבל כדי להבדיל בין תה צהוב לירוק, אתה צריך להסתכל על השתקפותו על הקיר של כוס חרסינה. המשקה היקר מטיל זוהר מעט ורדרד. ותה ירוק מובחן על ידי שפת קש ירוקה בהירה. לתה צהוב יש טעם רך ומלטף עם עפיצות עדינה. הניחוח שלומתוחכם להפליא. טעם לוואי מעט מתוק. עד אמצע המאה התשע עשרה, תה צהוב נאסר לייצא תחת איום בהוצאה להורג. אפילו עכשיו קשה מאוד להשיג את המגוון הזה באירופה.

ארץ המוצא

היומרות היחסית של המין קמליה סיננסיס אפשרה לגידולו להתפשט הרבה מעבר לגבולות מולדתו ההיסטורית - סין. כעת גדל שיח התה באזורים הטרופיים (הודו, סרי לנקה, וייטנאם, אינדונזיה), ובאזורים הצפוניים (בטרנס-קווקז ואפילו בקובאן). אבל במולדת החדשה, קמליה סיננסיס רוכשת טעם בלתי צפוי ואיכויות ארומטיות. כדי לחסל אותם, הסדין נתון לעיבוד ארוך יותר. לכן, אנו יכולים למנות סמן נוסף המאפשר לך לקבוע כיצד תה ירוק שונה משחור. זנים לא מותססים מיוצרים בסין וביפן. נדיר מאוד למצוא תה ירוק איכותי בהודו. אבל באקלים טרופי, העלים זוכים להרבה שרפים ארומטיים באקלים חם. הטעם הזה הוא מה שיודעים אוהבים בתה שחור. אבל הסינים מעדיפים זנים לא מותססים.

שיטת בירה

רוצה לדעת מה ההבדל בין תה ירוק לתה שחור? עלה שהתקשה בעיבוד ארוך לא מעניק למשקה בקלות רבה את טעמו ואיכויותיו הארומטיות. כדי להסיר אותם, אתה צריך לשפוך עלי תה שחור עם מים רותחים. ואז גם לאדות בחום במשך חמש דקות. רק לאחר מכן נקבל משקה טארט וריחני. תה ירוק עדין מדי לטיפול כה קשה. אםלחלוט אותו במים רותחים, כל הארומה תתנדף ממנו, וביציאה יתקבל ריח משעמם של חציר. תה ירוק צריך להיות מאודה פשוט עם מים חמים (שישים מעלות). לאחר שתי דקות, לאניני טעם מומלץ למזוג מעט עלי תה לתוך כוס, ולאחר מכן לשפוך אותו בחזרה לתוך הקומקום. ביקורות טוענות כי לאחר הליך כה פשוט, המשקה מקבל טעם מיוחד.

מה ההבדל העיקרי בין תה שחור לתה ירוק

הבהרנו בעיה זו רק באופן כללי. הגיע הזמן לספר ביתר פירוט כיצד מייצרים תה שחור. נעשה זאת באמצעות הדוגמה של הזן הסיני האגדי Puer. תה זה יכול להישמר במשך שנים. יתרה מכך, כמו יין טוב, הוא משתפר עוד יותר עם הזמן. כשילדה נולדת במשפחה סינית, ההורים מתחילים לאחסן אריח של פו-ארך כדי למכור אותו עד גיל הכלה ולספק לבתה נדוניה. מגוון זה מיוצר במחוז יונאן. תחת השמש הדרומית, העלה מקבל ארומה וטעם מיוחדים. אז, אנחנו כבר יודעים איך תה ירוק שונה משחור - מידת התסיסה. Pu-erh עובר את כל שלבי העיבוד. מה?

הפקת תה שחור

העלים נגרפים לערימה ומפזרים אותם במים כדי שיישארו טריים זמן רב ככל האפשר, אך במקביל לקמל. כאשר התה ספג לחות נוספת, הוא מיושר בשכבה דקה ומשאירים אותו לתסיסה. לאחר חודש, העלים הופכים חומים, אך אינם מאבדים מבריקם. הם שוב נגרפים לערימה ונשמרים עוד ארבעים וחמישה ימים, מפעם לפעם מסתובבים ומסתובבים. לאחר תקופה זולתה יש ארומה מיוחדת. לאחר מכן, העלים שוב מונחים בשמש, מיובשים, במקרים מסוימים כתושים וממוינים. אבל Pu-erh הסיני, בניגוד לתה שחור אחר, אינו ארוז בשלב זה. העלים מעוותים בצורה מיוחדת, המשנה את המבנה שלהם. המאפיין המרכזי של המוצר הוא התסיסה שלאחר מכן, שנמשכת מספר שנים. עם השנים, כל המרירות עוזבת את העלים. עשרים שנה לאחר מכן מתקבל משקה עילית בטעם שאין לו מעליו. אבל המחיר של תה כזה מגיע לכמה אלפי דולרים למאה גרם. מגוון זה מאוחסן בדרך כלל באריחים דחוסים, שעליהם חרוטות דוגמאות שונות ואיחולי מזל טוב.

Taste

מספיק ללגום משני המשקאות כדי להבין את ההבדל בין תה ירוק לתה שחור. כמובן, לטעום! תה ירוק עדין מאוד. יש להם טעם צמחי קל שמשתלב היטב עם פרחי יסמין. כדי לא לכבות אותו, תה ירוק מתווסף באחריות רבה לתערובת. לתה שחור יש טעם בלסמי אופייני. עפיצות היא כרטיס הביקור שלו. עם זאת, בכמה זנים זה עשוי להיות בקושי נשמע. הניחוח של תה שחור הוא יותר שרף. עשוי להיות לו ריח פרחוני בולט. באופן כללי, אופייניים מאוד זנים אדומים, טורקיז ושחורים שעברו תסיסה בינונית או מלאה. הטעם והארומה שלהם בלתי נשכחים. וירוק - "חמקמק". קשה לתאר אותם. תה שחור עובד היטב בתערובות. הם מסתדרים היטב עם פירות הדר, פרחים, פירות יער ועשבי תיבול.

השפעה על הגוף

כבר הסברנו כיצד תה ירוק טעים שונה מתה שחור. אבל גם מבחינת ההשפעה על הגוף שלנו, זנים לא מותססים ומעובדים שונים באופן דרמטי. עלה התה מכיל טאנינים וקפאין. החומרים הראשונים נותנים למשקה מרירות. וקפאין, כמובן, מתעורר. אבל הוא ממריץ בצורה מיוחדת. אגב, יש הרבה יותר מהחומר הזה בעלה התה מאשר בקפה הידוע לשמצה, שנחשב באופן מסורתי למשקה בוקר. התסיסה מאפשרת לטאנינים להופיע. אבל רמת הקפאין בו זמנית יורדת. תה ירוק (אולונג לבן, צהוב, טורקיז חלקית) ממריץ בצורה בלתי מורגשת, אך יש לו השפעה מתמשכת. קפה, לעומת זאת, מפעיל תחילה את עבודת המוח, אך מהר מאוד הוא מוחלף בשלב העיכוב. כוס תה ירוק תעניק לך אנרגיה לכל היום. אבל עמיתו השחור, להיפך, מרגיע את מערכת העצבים המרכזית. תה זה טוב לשתות בלילה. במיוחד כאשר מערבבים אותם עם עשבי תיבול בעלי תכונות הרגעה.

יתרונות התה: תה ירוק ושחור

בסין בתחילת תקופתנו, המשקה הזה כונה סם האלמוות. הוא האמין כי השימושי ביותר הוא תה לבן. הרי מדובר בעצם בעלים טריים שנשמרו בהם ויטמינים (B1, C, P). מדענים הוכיחו את התכונות האנטי-סרטניות של תה לבן. זה מחזק את דפנות כלי הדם, את מערכת החיסון והלב וכלי הדם. לכל סוגי התה הלא מותסס יש אפקט מרענן, מכיוון שהם מסירים רדיקלים חופשיים מהגוף. אם באופן קבועלשתות משקה זה, אתה יכול להבטיח מניעת טרשת עורקים. התכונה החשובה ביותר של תה ירוק היא יכולתו להסיר חומרים רדיואקטיביים מהגוף, במיוחד סטרונציום מסוכן. אבל יחד עם זאת, למשקה זה יש מספר התוויות נגד. אתה צריך לדעת את ההבדל בין תה ירוק לתה שחור. והפגיעה שלו, אגב, אינה מיתוס כלל. מכיוון שהמשקה הזה ממריץ מדי, יש להימנע ממנו על ידי אנשים הסובלים מנדודי שינה. זה גם התווית נגד כיבים, שכן זה יכול לעורר צרבת. תה שחור טוב לחולי יתר לחץ דם מכיוון שהוא מגביר את לחץ הדם.