חדקן ממולא - שלבי בישול דג מלכותי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חדקן ממולא שנאפה בתנור יכול להפוך לקישוט המרהיב ביותר של כל שולחן חג. לדג הזה יש בשר לבן די שומני וטעים שממש נמס בפה. היתרונות העיקריים של חידקן כוללים שימושיות גבוהה, חוסר בעצמות ורבגוניות בבישול. אגב, יצירת יצירות מופת קולינריות מהדג הזה היא תענוג אמיתי.

חמושה בכמה המלצות ובמתכון טוב, אפילו עקרת בית לא מנוסה תוכל לבשל חידקן ממולא טעים.

אם בכל זאת תחליט לרצות את עצמך ואת משפחתך עם מנת גורמה יוצאת דופן, אל תהסס ללכת על דגים טריים, אותם ניתן למצוא לעתים קרובות באקווריומים של סופרמרקטים. אם אתם רוצים לקנות חדקן קפוא, ודאו שאין לו ריח לא נעים, עודף ריר וזימים כהים.

הכנת דגים

מתכון להכנההחדקן הממולא הכי טעים בתנור מתחיל בעיבוד המוסמך של המוצר. קודם כל, יש לשטוף את הדגים, לנקות אותם מקשקשים. אתה יכול לעשות את זה עם הסכין הכי רגילה: אתה רק צריך לחתוך את הבטן ולהוציא משם את כל החלק הפנימי. כדי להקל על עצמך, עליך לשטוף את הדג במים רותחים או להוריד אותו למשך 5 דקות במים חמים. יש צורך גם להסיר את העיניים והזימים של החדקן.

שטפו שוב את הפגר שנשחט, גם מבחוץ וגם מבפנים. הסר את עודפי הנוזלים בעזרת נייר סופג. ואז לשפשף את הפגר במלח ולהשאיר למשך חצי שעה כדי שהדג ייתן מיץ. לאחר זמן זה, שטפו שוב את החדקן וספג שוב במגבת. וכדי להיפטר מהריח הספציפי, משפשפים את הפגר בתבלינים: פלפל שחור, טימין, טימין או פטרוזיליה. אתה יכול להשתמש בתערובת של מרכיבים אלה כמרינדה. רק דבר אחד חשוב - אל תגזים, כדי לא לשלול מהחדקן טעם עשיר טבעי.

ככלל, חדקן ממולא נאפה בשלמותו. לאחר הבישול, הדג מונח על צלחת גדולה ומקשטים בפרוסות ירקות, ענפי עשבי תיבול ודפוסי מיונז.

ניתן להכין יצירת מופת קולינרית מלכותית בדרכים שונות - הבחירה היא שלך.

חדקן ממולא עם סלמון

כדי לבשל דגים לפי המתכון הזה תזדקק ל:

• חדקן, במשקל של עד 3 ק"ג;
• 50 מ"ל קרם כבד;
• 300 גרם פילה סלמון;
• 2 ביצים;
• כפית כל אחת של מלח ופלפל;
• שמן צמחי לשימון המחבת.

בישול

להתחלה, בקערה קטנה, מקציפים את השמנת עם ביצים, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם אוורירי סמיך. במיכל נפרד טוחנים את הדג האדום עם בלנדר ומערבבים אותו עם המסה הקרמית.

הכניסו בזהירות את המלית המוכנה לתוך בטנו של החדקן הכבוש שהוכן מראש. ואז לתפור את הבטן עם חוטים עבים או חוט דיג.

משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי או פשוט מכסים אותו בניף, ומניחים את הדג מעל. חידקן ממולא צריך להתבשל כשעה בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס.

לאחר מכן מוציאים את הדג המבושל, מושכים את החוטים מהבטן ומעבירים את הדג לכלי. אתה יכול לקשט את היצירה הקולינרית שלך בכל דרך שתרצה: למשל בעזרת זיתים, זיתים, תפוחי אדמה, ירקות שונים וצרורות ירוקים.

חדקן מלכותי

רכיבים:

• דג, במשקל של עד 3 ק"ג;
• 80 גרם זיתים מגולענים או מגולענים;
• 3 ביצי שליו;
• 300 גרם סלמון או סלמון ורוד;
• בצל גדול;
• greens;
• כפית כל אחת של פלפל ומלח;
• חצי ליטר יין;
• 100 גרם מיונז או שמנת חמוצה;
• 40 גרם קוויאר;
• כף חומץ.

המנה שהוכנה לפי המתכון הזה מתגלה כמלכותית באמת, שכן היא נאפית עם מרכיבים שונים ומוגשת עם קוויאר.יש להשרות את הפגר החתוך ביין לבן או שמפניה למשך 20 דקות, ולאחר מכן לגרד מכל הצדדים בפלפל ולשמן בשמנת חמוצה או מיונז.

הכן בצל כבוש: לשם כך, חותכים אותו לחצאי טבעות, מכסים במים, מוסיפים קורט מלח, חומץ, ירקות קצוצים דק וכותשים קלות. לאחר 10 דקות, ניתן להשתמש בו.

בבטן החדקן שמים ביצים מבושלות, זיתים, בצל כבוש, פרוסות סלמון או סלמון ורוד. יש לאפות את הפגר עד לבישול בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

חדקן ממולא אפוי בתנור, מקשטים בדוגמאות של מיונז וקוויאר אדום. בעיצוב רצוי להשתמש בעיגולים דקים של לימון שיעניקו חמיצות מעודנת וארומה נעימה. הגישו לאורחים שלכם חם!