עוגת פירות: מתכונים טעימים וטיפים לקישוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת פירות תוצרת בית היא פינוק אמיתי לכל בני המשפחה. עם זאת, לא כל מארחת מבקשת לרצות את בני ביתה במעדן כזה. לעתים קרובות נשים חושבות שהכנת עוגה אינה משימה קלה. למעשה, אין בכך קשיים מיוחדים. כל מה שצריך זה את המרכיבים הדרושים לאפיית עוגה, זמן וסבלנות.

פינוק פירותי קל וטעים: מרכיבים

עוגה היא לא תמיד מעדן קשה להכנה. המתכון שלהלן די פשוט. שכבת הפירות בו מציינת ריבה רגילה. אתה יכול לקחת ריבה. אגב, בעוגות סובייטיות, שכבת פרי תמיד ציינה ריבה או ריבה.

כדי להכין את העוגה, תזדקק למרכיבים לביסקוויטים, סירופ, רפרפת חלבון, מילוי וקישוט. מוצרים וכמויות מוצגים בטבלה למטה.

מרכיבים להכנת עוגת פירות

עבור ביסקוויט	עבורסירופ	עבור רפרפת חלבון	למילוי וקישוט
ביצים - 4 חלקים; סוכר - 110 גרם; קמח - 100 גרם; עמילן - 20 גרם; תמצית רום - 1 מ ל; חמאה - 1 piece.	סוכר - 80 גרם; מים - 70 מ ל; קוניאק - 10 מ ל; תמצית רום - 1 מ ל.	סוכר - 180 גרם; מים - 55 מ ל; חלבונים צוננים - 2 או 3 חתיכות; אבקת סוכר - 6 גרם.	ריבת משמש או ריבה - 250 גרם; אבקת סוכר - 20 גרם; שימורים משמשים - 25 גרם

בישול ביסקוויט

אם תכננתם הכנה של עוגה עם שכבת פירות, אז תחילה הוציאו את הביצים מהמקרר. הם חייבים להיות בטמפרטורת החדר. כשהביצים שוכבות מעט במטבח, שוברים אותן ומערבבים עם סוכר. מקציפים את התערובת הזו עם מיקסר. התחל במהירות נמוכה. הגדל אותו בהדרגה למקסימום. מקציפים את הביצים במשך 10 דקות. כתוצאה מכך, התערובת תגדל פי 2 או 3.

קח כוס נקייה ויבשה. מערבבים קמח עם עמילן בתוכו, מנפים ומוסיפים לתערובת הסוכר-ביצים. יוצקים פנימה את תמצית הרום כדי לתת לביסקוויט טעם מיוחד. מערבבים את הבצק. משמנים תבנית אפייה של ביסקוויטים בחמאה ומפזרים רק מעט קמח. יוצקים את הבצק, מחממים תנור ל-190-200 מעלות. אופים 40 דקות. לאחר הבישול, מניחים את הביסקוויט על הרשת. הוא איתךחייב להתקרר ולעמוד כ-9 שעות. לאחר מכן נקו את הביסקוויט עם פומפיה. הפירורים יועילו לסיום דפנות העוגה.

סירופ וקרם חלבון

מרכיב חשוב מאוד בעוגת פירות פשוטה הוא סירופ. הוא משמש להספגת ביסקוויטים. הכנת הסירופ היא פשוטה מאוד. יוצקים סוכר למים. מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה. אל תשכחו לערבב כל הזמן ולהסיר את הקצף שנוצר על פני המים. לאחר הרתיחה, מרתיחים את הסירופ ככמה דקות. ואז להסיר מהאש. הניחו את הסירופ בצד על שולחן העבודה שלכם. מצננים ל-20 מעלות, מסננים ומוסיפים קוניאק עם תמצית רום. הסירופ מוכן.

אתה רק צריך להכין את רפרפת החלבון. בהכנה מתאימה, מתברר שהוא לבן כשלג, טעים ודי סמיך. מערבבים מים עם סוכר, לשים על האש. בינתיים מכינים את החלבונים. מקציפים אותם במיקסר (תחילה במהירות נמוכה, ולאחר מכן במהירות גבוהה). יוצקים לקרם אבקת סוכר. בדוק מי סוכר. זה צריך לרתוח ולחמם עד 120 מעלות. מיד לאחר הוצאת הסירופ מהכיריים יוצקים בזרם דק את הסירופ המוגמר ללבנים. מקציפים במהירות. המשך לעשות זאת במשך 5 דקות. אז נותר רק לאסוף מעדן מהרכיבים שנוצרו.

הרכבת עוגה

חותכים את הביסקוויט ל-3 עוגות. משרים אותם בסירופ. כדי לשמן את הביסקוויט, קחו ריבת משמש. מחממים אותו מעט במיקרוגל כך שהסמיכות שלו תהיה נוזלית יותר וקלה למריחה. לאחר הברשה של הביסקוויטיםמשטחים, חברו את העוגות.

תצטרך למרוח את רפרפת החלבון על המשטח העליון של עוגת הפירות הביתית. כדי לעשות זאת, קח שקית מאפה ללא זרבובית. משמנים גם את דפנות העוגה בקרם (אפשר גם לפזר עליהם פירורי ביסקוויט). מקשטים את הקרם במשמשים משומרים. מפזרים עליהם אבקת סוכר מלמעלה.

עוגה עם קישוט פירות ופירות יער: הכנת אוכל

כדי להכין פינוק פירותי, אין צורך להמציא קרם יוצא דופן עם המרכיבים הנכונים. אפשר להכין עוגה פשוטה ולקשט אותה בפירות ופירות יער. אפשרות זו תפנה לבני המשפחה. השכבה העליונה של פירות ופירות יער תעניק לעוגה טעם מיוחד, תשמש כגולת הכותרת שלה.

אם אתם מעוניינים באפשרות זו, הכינו את המרכיבים להכנת ביסקוויט. תזדקק ל:

• ביצים - 5 חלקים;
• סוכר - 225 גרם;
• קמח - 125 גרם;
• אבקת קקאו - 1 כף;
• מים - 100 מ"ל.

למילוי מכינים רפרפת מוכנה (200 גר'). תצטרכו גם קצפת עם תכולת שומן של 33% (200 גרם) וליקר קוינטרו (כ-10 גרם). לקישוט עוגת הפירות השתמש בקיווי אחד, 2 אפרסקים משומרים, כמה טבעות אננס משומרות, כמות קטנה של תותים טריים, כ-70 גרם פתיתי שקדים קלויים וקצת ריבת משמש.

אפיית עוגות ספוג והכנת קרם

השתמשו במיקסר כדי להקציף את כל הביצים ורק 125 גרם סוכר. כשהמסה הופכתשופעים, מוסיפים קקאו וקמח שנופו בעבר דרך מסננת ומערבבים. הכן תבנית לאפייה של ביסקוויטים. יוצקים לתוכו את הבצק שנוצר. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות. לאחר הכנת הביסקוויט מצננים אותו וחותכים ל-3 שכבות. מכינים סירופ סוכר עם יתרת הסוכר והמים. משרים איתו את העוגות.

הנח את הביסקוויט המוגמר בצד. בשלב הבא תכינו את המילוי. מערבבים את 3 המרכיבים הדרושים להכנתו - רפרפת, שמנת ומשקאות חריפים. בתערובת שהתקבלה מצפים את העוגות, את החלק העליון של העוגה ואת דפנותיה. מפזרים על הפינוק פתיתי שקדים קלויים. מניחים מעל חתיכות פירות ופירות יער. מחממים את ריבת המשמש. משמנים אותם בפירות ופירות יער. מקררים את העוגה המוכנה לפני ההגשה.

עוגת פירות לילדים: הצעד הראשון בבישול

ילדים אוהבים כל דבר יוצא דופן, אז כדאי להתאמץ במיוחד בהכנת פינוקים עבורם. יש הרבה אפשרויות לעוגות לילדים. אחד מהם נקרא "חתול קטן". לעוגה יש צורה יוצאת דופן, אבל היא לא מסבכת את תהליך הבישול יותר מדי.

הכל מתחיל באפיית ביסקוויט. תזדקק ל:

• ביצים - 8 חלקים;
• סוכר - 250 גרם;
• קמח - 200 גרם

מפצחים את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עם מיקסר עד ל"פסגות חזקות" (לסמיכות כזו שנשאר קצף מחודד על המטרפה). יוצקים סוכר במספר מנות. אל תפסיק את תהליך ההקצפה. נוסףמתחילים להוסיף חלמונים לתערובת (1-2 חתיכות כל אחד). עם כניסתו של מרכיב זה, אתה יכול לעצור את המיקסר. רק לערבב את התערובת לאחר כל תוספת של החלמונים.

לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה במנות. מערבבים את התערובת ומפעילים את המיקסר במהירות איטית. כבה לאחר מספר דקות. תקבל בצק סמיך והומוגני, הדומה למרקם שמנת חמוצה. יוצקים אותו לתבנית מרופדת נייר ומבשלים בתנור.

שלב בישול שני

השלב הבא בהכנת עוגת פירות טעימה הוא הכנת הקרם והכנת הפירות. מרכיבים נדרשים:

• שמנת חמוצה 25% שומן – 200 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מסת קמח - 600 גרם;
• חמאה - 100 גרם

מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. הוסף מסה גבינת קוטג ', חמאה. ממשיכים להקציף עד שנוצרת עקביות אחידה. יותר בהכנת הקרם לא צריך כלום. לאחר ההקצפה הוא יהיה מוכן לשימוש. לאחר שהכנתם את הקרם, התחילו לפרוס את הפירות. בחרו שילוב שילדכם אוהב, כמו תפוח, אגס וקיווי. הקפד לקחת בחשבון את גיל התינוק, תגובות אלרגיות.

שלב שלישי: הרכבת עוגת התינוק

על נייר נקי רגיל, צייר את הצורה של עוגת הפירות העתידית וחתוך אותה. זה יהיה הדפוס שלך. חברו אותו לבסקוויט וחתכו את הקצוות, אך אל תחתכו לגמרי את החתול. אתה תעשה זאת מאוחר יותר. עוּגִיָהלחתוך ל-3 עוגות. מכינים סירופ סוכר מסוכר ומים. משרים איתו ביסקוויט.

משחים את העוגה התחתונה בקרם ומפזרים פירות. מניחים מעל את חתיכת הביסקוויט השנייה. משמנים אותו גם בקרם ומפזרים חתיכות פרי. מכסים שכבה זו בשכבה השלישית. לאחר מכן, חבר את הדוגמה וגזר את החתול. מניחים את העוגה במקרר לצינון והשרייה.

שלב אחרון: קישוט הפינוק

איך לקשט עוגת פירות לילד? כדי לעשות זאת, תצטרך מסטיק ורוד, שחור, צהוב, אדום ולבן. מגלגלים את המסטיק האדום בצורה של אליפסה. גזרו מלבן ארוך. אספו את הצדדים האמצעיים והנגדים לאקורדיון. כופפו את הקצוות והדביקו אותם באמצע. אתה תקבל קשת. גזרו עוד מלבן קטן. עטפו אותם באמצע. כדי שיהיה לכם נוח לעבוד עם קשת, שימו שקית ניילון חתוכה ומקומטת בחצי הימני והשמאלי.

מרדדים שכבה גדולה של מסטיק לבן. מכסים בו את העוגה המוגמרת. להחליק, להסיר מסטיק עודף וקפלים. חבר את הקשת המוגמרת באזור האוזניים. ממסטיק צהוב, צור אף, משחור - עיניים ואנטנות, ומוורוד - שמלה ונעליים. זה משלים את הכנת עוגת הילדים.

עצה למארחות

קשטו כל עוגה לפי טעמכם. זה מאוד נוח להשתמש במסטיק. זה אכיל ובטוח באופן טבעי. הם מוכרים את זה בחנויות מקוונות, במחלקות ממתקים. מ מסטיק אתה יכול לעשות דמויות שונות, פרחים עבורקישוטי עוגה. אם אתה צריך לכתוב משהו על הפינוק, הזמינו עוד צבעי מאכל.

אם אין מסטיק, אז מקשטים את החלק העליון של העוגה בפירות ופירות יער. המעדן נראה מאוד מעורר תיאבון אם יש ג'לי על החלק העליון. הנה טיפ:

1. שים חתיכות פרי קצוץ על גבי הפינוק.
2. הכין ג'לי עוגת פירות. משרים 4 גרם אגר-אגר ב-420 מ"ל מים קרים. קצת מאוחר יותר, לשים את הנוזל על האש. מחממים אותו עד שהאגר-אגר נמס לחלוטין. יוצקים פנימה 420 גרם סוכר. מרתיחים את הנוזל עד שהוא נמס כ-5 דקות. כבה את הכיריים. מסננים את הסירופ ומוסיפים 3 מ"ל תמצית ארומטית, 2 גרם חומצת לימון וקורט של צבע כלשהו. מקררים.
3. להבריש את פרי הג'לי. זה אמור לכסות אותם לחלוטין ובסופו של דבר להקפיא. תקבל שכבת ג'לי עליונה יוצאת דופן.

הכנת עוגת פירות עם אפיית ביסקוויטים היא פעילות יצירתית. חשבו על האפשרויות שלכם לפינוקים וקישוטים, התנסו במתכונים מוכנים והכנסו לתוכם משהו חדש. בזכות החיפוש מתקבלות עוגות טעימות באמת, שלא מתביישות לפנק את בני המשפחה והאורחים שלכם.