עדשים עם ירקות: מתכונים מהמנה הראשונה לשנייה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בניגוד לקטניות כמו אפונה או שעועית, עדשים אינן אורח תדיר על השולחן באזורנו. אבל זה מאוד שימושי ואין לו תופעות לוואי כמו נפיחות או גזים. בנוסף, הוא משתלב היטב עם מוצרים אחרים, כך שאתה יכול לבשל ממנו מאכלים רבים ושונים, זה לא ישתעמם בקרוב. יחד עם זאת, עדשים עם ירקות הן מזינות, שחשובות מאוד לצמים, ואינן מכילות שומן, מה שמושך לשומרי גזרה.

עדשים עם דלעת

יש ירקות אחרים במנה הזו, אבל דלעות הם הכי הרבה. 300 גרם ממנו יש לחתוך לחתיכות קטנות. חותכים גם 2 חצילים, ממליחים ומניחים בצד ל-20 דקות, ולאחר מכן מסננים מהם את הנוזל המריר. גזר מתפורר, אבל לא בקשיות או קוביות, אלא בטבעות. אם יבול השורש עבה, אפשר לחתוך את הספלים לשניים. את הבצל חותכים לחצאי טבעות. בְּרֹאשׁ וּבְרִאשׁוֹנָהקוביות דלעת מטוגנות עם גזר ובצל. כשהם הופכים לאדומים, מוזגים כוס עדשים ומוזגים אותה כמות מים. המנה תתבשל מכוסה למשך רבע שעה ולאחר מכן מונחים חצילים, ארבע קוביות עגבניות, שיני שום וכל התבלינים הנבחרים. בשלמותה, עדשים מבושלות בירקות יעבירו עוד 10 דקות על האש. ובסוף מפזרים על המנה ירוקים

עדשים עם ירקות

המנה הזו קלה להכנה. אבל כדי להצליח להוציא עדשים כאלה עם ירקות, המתכון דורש בישול נפרד של שעועית (כוס וחצי) עד חצי בישול. דייסה גמורה למחצה מכוסה במכסה ומניחה בצד. גזר ובצל חותכים בזה אחר זה, מוסיפים להם חתיכות משני גבעולי סלרי, וכל זה מטגנים עד לריכוך, אבל לא לגמרי. חלקים דקים נחתכים מ-3 עלים של כרוב בייג'ין, וקוצצים וריד עבה ומוסיפים לטיגון. מעט מאוחר יותר מניחים פלפל חריף ועגבנייה קצוצים. לאחר מספר דקות מוסיפים כף רסק עגבניות. בסוף שמים חתיכת חמאה, וכשהיא נמסה - שעועית. בתהליך התבשיל יש לערבב עדשים עם ירקות מספר פעמים. לאחר 5 דקות של בישול משותף, מכבים את האש, ומניחים את המנה לזמן קצר מתחת למכסה. תאכל אותו חם ועם הרבה ירוקים.

ירקות, פטריות ועדשים

המתכון הזה מעניין לא רק לנוכחות שמפיניון, אלא גם לתוספות קטנות שנותנותלמנה יש טעם חריף ויוצא דופן. ראשית, כרגיל, מכינים צלי מבצל, שני גזרים, שתי חתיכות סלרי ושלוש שיני שום. כשהטיגון מזהיב נזרקות לתוכו פטריות קצוצות - 200 גרם, ויוצקים כף חומץ. אתה צריך לטגן כמה דקות כדי שהפטריות ישחמו, אבל המיץ שלהן לא התאדה לחלוטין. למחבת מוסיפים 2 כוסות עדשים ו-4 עגבניות קצוצות. כעבור חמש דקות, כשהדגנים מתרככים, אך עדיין לא מוכנים, מוסיפים שני פלפלים קצוצים, מעט ג'ינג'ר מגורר, פלפל עם מלח וכמון. עוד 5 דקות לאחר מכן, עדשים עם ירקות משלימות כוס צימוקים וכפית כמון. ובסוף ממש - תרד שנבחר ביד לחתיכות. המנה תהיה מוכנה כשכל הנוזלים מהמחבת יתאדו. הודות לזירה, ג'ינג'ר וכמון, העדשים שלך עם ירקות יקבלו טעם אתרי. ועם בשר או דגים, זה משתלב מצוין.

עדשים מקסיקניות בסיר איטי

כמו כל המנות של המדינה הזו, עדשים עם ירקות צריכות להיות חריפות במיוחד. לצורך כך מניחים במנה 2 כוסות רוטב סלסה, שן שום קצוצה, כף קינוח חרדל, 2 כפות גדולות של צ'ילי טחון וחצי כפית שחור רגיל. אם לא רוצים חריפות יתר, צמצמו את כמות התבלינים - המנה לא תאבד מזה את טעמה. בקערה מניחים כוס עדשים, חצי כוס גזר וסלרי קצוצים, כוס תירס ופלפל מתוק גרוס. כל זה מוזג עם מרק (בשר בקר, כוס וחצי), בטעם תיבול, המצב מוגדרכיבוי וזמן - 9 שעות. כן, כן, עדשים עם ירקות בסיר איטי יבשלו בדיוק כל כך הרבה! אבל בבוקר מפזרים מנה טרייה עם עשבי תיבול קצוצים, ביצים מגוררות וגבינה - ואפשר לאכול ארוחת בוקר בהנאה.

מרק עדשים

מבחינתו, יש לשפוך שעועית במים קרים למשך חצי שעה. באופן עקרוני, מכל הקטניות מבשלים את העדשים הכי מהר, אבל אם משרים אותן לפני שליחתן למרק, ה"אפונה" תישאר שלמה ולא תתפוצץ במהלך הבישול. לסיר מרק של שלושה ליטר, המכיל עדשים עם ירקות, המתכון ממליץ לקחת רק חצי כוס שעועית. אבל אם אתה אוהב את הראשון עבה יותר, אתה יכול להגדיל את מספרם. לאחר ההשריה מרוקנים את המים, ממלאים את העדשים בחדשות ומניחים על הכיריים. כשהוא רותח, מוסיפים שלושה תפוחי אדמה קצוצים. בזמן שהמרק מתבשל קוצצים את הבצל דק, משפשפים את הגזרים (לוקחים את שניהם חתיכה אחת גדולה בכל פעם) וחותכים שני גבעולי סלרי. מכל זה, הטיגון נעשה בשמן צמחי. כשהוא מקבל מראה אדמדם ומעורר תיאבון, מוסיפים אותו למחבת, שלא מורידים מהאש עוד חמש עד עשר דקות. אם אתם לא צמים ואוהבים בשר, מרק עדשים עם ירקות בסוף יכול להיות בטעם צלעות מעושנות, נקניקיות יגר או סתם עוף מבושל. עם זאת, גם ללא רכיבי בשר, הוא יוצא לבבי, ריחני וטעים.

סיכום

לבסוף, ניתן לבשל עדשים כמעט עם כל הירקות שניתן למצוא במדפי החנויות. עם זאת, עם כל סט, מומלץ לא להימנעסלרי - איתו, תבשילי עדשים מקבלים טעם עדין יותר.