פסטה תוצרת בית: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פסטה היא מוצר חצי מוגמר העשוי מבצק מעורבב במים. לאחר הדפוס, הם מיובשים היטב ולאחר מכן משמשים כמזון בצורה מבושלת. ברוסיה, כל עקרת בית ידעה לבשל פסטה ביתית. באיטלקים, למשל, המילה "בצק" מתורגמת ל"פסטה". לכן, כך נקראים מוצרים כאלה בארץ. לפסטה יש זנים רבים: ורמיצ'לי, ספגטי, פטוצ'יני, נודלס ואחרים. עקרות בית מקומיות גם אוהבות לבשל אותן במו ידיהן. יתר על כן, ניתן לעשות זאת בדרכים שונות.

בצק פסטה

כדי להפוך פסטה ביתית לטעימה ומעוררת תיאבון, אתה צריך להיות מסוגל להכין עבורם את הבצק כראוי. להכנתו, ככלל, נדרשים שני מרכיבים עיקריים: קמח חיטה וחלמונים. אבל בהרכב זה קשה לערבב מוצרים אלה. כדי לקבל מסה הומוגנית יותר, מותר להוסיף להם מעט מים. לפי המתכון האיטלקי הקלאסי להכנת בצק פסטה, יש להשתמש ביחס הרכיבים הבא:

ל-400 גרם קמח, חלמונים של שלוש ביצים, מעט מלח ו-35 גרםמים.

עליך לבשל את הבצק בהדרגה:

1. קודם כל, מקציפים מעט את החלמונים. לשם כך, אתה יכול להשתמש במטרפה או במזלג רגיל.
2. מנפים קמח דרך מסננת ויוצקים על השולחן בצורת שקף.
3. יוצרים באר ממש במרכז ושופכים לתוכה את החלמונים המוכנים.
4. מלח, מוסיפים מים ומערבבים היטב. המסה צריכה להיות חלקה ואלסטית מספיק.
5. עטפו את המוצר הגמור למחצה בניילון נצמד והניחו לו לשכב לפחות חצי שעה.

לאחר מכן, תוכלו להמשיך לשלב הבא - יציקה:

1. יש לרדד את הבצק המבשיל לשכבה דקה, ולאחר מכן לפזר קמח ולגלגל לרולדה.
2. חותכים לחתיכות בסכין חדה. לאחר מכן, יש לפרוס כל אחד מהם. תקבל אפילו רצועות ארוכות.
3. לייבש אותם למשך יום, לפזר אותם על נייר אפייה.

ניתן לאחסן את הפסטה הביתית הזו במשך חודש שלם בכלי אטום.

סודות האיכות

כדי להכין את הפסטה הנכונה, עליך לעקוב אחר העצות של אנשי מקצוע מנוסים. כל שף מנוסה יודע שפסטה ביתית תצא טעימה אם המארחת תפעל לפי הכללים הבאים:

1. עדיף להשתמש בקמח דורום וללוש אותו במים. הבצק הזה מתבשל הרבה יותר מהר.
2. יש לקחת ביצים רק אם אין קמח הכרחי בבית. חנויות מוכרות בדרך כלל זנים רכים. בנוסף, יש להקפיד על פרופורציה מסוימת: נדרשת ביצה אחת ל-100 גרם קמח.
3. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת הרכיבים הראשוניים. רצוי לנפות קמח לפני השימוש על מנת להעשיר אותו עוד יותר בחמצן. אז הבצק בהחלט יהיה אלסטי ואחיד.
4. משך הלישה הוא בדרך כלל לא יותר מ-20 דקות. זמני עיבוד ארוכים יותר עלולים לגרום לפירוק גלוטן.
5. הבצק המוגמר חייב להיות בשל. לשם כך, יש לשמור אותו במשך 30 דקות במקום קריר.
6. עדיף לרדד את הבצק לחתיכות קטנות על שולחן זרוע קמח. שאריות יש לכסות במגבת כדי למנוע אוורור.
7. ניתן לבצע חיתוך עם סכין חדה או באמצעות ציוד מיוחד לשם כך.

רק על ידי התחשבות בכל הכללים לעיל, ניתן להבטיח שהמוצרים המוגמרים אכן יתבררו כאיכות הרצויה.

ספגטי תוצרת בית

האיטלקים מאוד אוהבים לבשל ספגטי. סוג זה של פסטה במדינה שטופת השמש הזו הוא מאוד פופולרי. הם נאכלים כמעט כל יום, מתובלים ברטבים שונים. כדי להכין פסטה תוצרת בית כזו, המתכון הוא לעתים קרובות לא ממש רגיל. לעבודה צריך לקחת 400 גרם קמח חיטה, 10 גרם מלח, 4 ביצים גולמיות ו-17-34 גרם שמן זית.

לאחר מכן, בצע את הפעולות הבאות:

1. מנפים את הקמח ושופכים אותו בזהירות ישר על השולחן בערימה.
2. טורפים היטב את הביצים. כדי להפוך את התהליך ליעיל יותר, אתה יכול להוסיף להם מלח.
3. בקמח ביד להכנהעל גבי שקע קטן ויוצקים לתוכה את הביצים המוכנות יחד עם השמן.
4. ללוש את הבצק היטב.
5. שים אותו למשך חצי שעה במקום קריר להתבגרות טובה יותר. בעבר, המוצר הגמור למחצה חייב להיות עטוף בסרט או מכוסה במגבת.
6. חלקו את הבצק לחתיכות, ולאחר מכן מרדדים כל אחת מהן דק.
7. לבשל ספגטי באמצעות חותכן ספגטי.

ניתן לבשל מיד את המוצרים המוגמרים. לאחסון לטווח ארוך, יש לייבש אותם היטב. לשם כך, יש לתלות את החסר במכשירים מיוחדים. אם אלה אינם זמינים, אז אתה יכול להשתמש בקולבי בגדים רגילים. התוצאה היא פסטה ביתית פשוט מדהימה. המתכון מעניין כי משתמשים בשמן במקום מים. זה נותן למוצרים פלסטיות טובה יותר ומונע מהם להיצמד זה לזה במהלך הבישול.

גיבוש כללי

תושבי מדינות רבות אוהבים לבשל פסטה. המתכון בבית לא קשה לחזור עליו. ככלל, זה פשוט ביותר ודורש רק ידע מסוים, כמו גם את זמינות הציוד הדרוש. זה נדרש בעיקר עבור דפוס מוצרים. כידוע, תהליך זה יכול להתבצע בשתי דרכים:

1. חותמת. בעזרת תבניות שונות, מתקבלים מוצרים דמויי יריעת בצק. זה כולל גם ייצור של אטריות, כאשר הבצק נחתך לרצועות דקות אישיות.
2. לחוץ. לשם כך, ישנם מכבשי בורג מיוחדים, שעיצובם מסתיים בדרך כלל במטריצה עם חורים. מהתצורה של החתך שלהם בבסופו של דבר, צורת המוצר המוגמר תהיה תלויה. אם החורים עגולים ומוצקים, אז המוצרים הם חוטיים, וכאשר הם דמויי חריץ, הם סרט או מתולתל. אם יש תוספות מיוחדות במטריקס, ניתן להשיג פסטה צינורית. המתכון בבית יהיה תלוי באיזה סוג ציוד תבחר המארחת.

נכון, לא לכולם יש במטבחים מכונות חיתוך או מכבשים מיוחדים. לאחר מכן, למשל, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר רגילה כדי לבשל ספגטי.

מנת פסטה תוצרת בית

להכנת ארוחת ערב מקורית וטעימה, אפשר להשתמש בפסטה ביתית רגילה. המתכון עם תמונה ידגים בבירור כיצד לעשות זאת בצורה הטובה ביותר. כאן, כל מארחת יכולה להראות דמיון וליישם טכניקות לא סטנדרטיות. קחו למשל פסטה ברוטב גבינה. במקרה זה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• לבצק - 300 גרם קמח, 2 ביצים, מלח, 50 גרם חלב ואותה כמות חמאה.
• לרוטב - 100 גרם שמנת חמוצה וגבינה, בצל ו-30 גרם רסק עגבניות.

בישול המנה חייב להיעשות צעד אחר צעד:

1. ללוש את הבצק תחילה.
2. אז צריך לגלגל אותו לשכבה הכי דקה שאפשר. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר על משטח עץ כדי לשמר את האיכויות הייחודיות של המוצר.
3. חתוך את השכבה לרצועות ברוחב של לא יותר מ-10 ס"מ, ולאחר מכן קפל אותן אחת עלאחר, זרוע קמח. ריקים לא צריכים להיצמד זה לזה.
4. כותשים אותן לאטריות דקות ואז מגלגלים אותן היטב בקמח.
5. להכנת הרוטב, תחילה קוצצים ומטגנים את הבצל.
6. הוסף לזה שמנת חמוצה וגבינה מגוררת. קצת מאוחר יותר, הוסף רסק עגבניות.
7. הרתיחו בנפרד את האטריות.
8. לשלב פסטה עם רוטב ולערבב היטב.

יוצאת מנה ריחנית וטעימה מאוד שבהחלט תביא עונג גדול לכולם.

תבשיל פסטה

לאיטלקים, פסטה היא מוצרי בצק בצורת צינורות חלולים בקטרים ובאורכים שונים. אתה יכול להכין אותם מראש, ולאחר מכן לאחסן את המוצרים המוגמרים במשך חודש בשקיות נייר, כך שתוכל להשתמש בהם לייעודם בכל עת. באיטליה אוהבים מאוד לבשל תבשילים שהמרכיב העיקרי בהם הוא פסטה. מתכון בבית עם תמונה יגיד לך אפשרות פשוטה, אך מעניינת למדי. ראשית עליך לאסוף את המוצרים הדרושים: 500 גרם פסטה מוכנה, כוס שמנת חמוצה, 20 גרם מלח, 3 ביצים, 50 גרם שמן צמחי, 150 גרם גבינה קשה, פירורי לחם ומעט חמאה.

שיטת בישול:

1. בשל פסטה במי מלח במשך 5-6 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה. לאחר מכן, יש לזרוק אותם למסננת ולאפשר להם להתנקז לחלוטין.
2. בזמן זה, טוחנים את החלמונים בנפרד עם מלח.
3. להוסיף שמנת חמוצה, לערבב, וקצת אחר כך להוסיף גבינה מגוררת.
4. התחברהתערובת שהתקבלה עם פסטה מבושלת.
5. להקציף חלבונים בנפרד עד שהם יציב.
6. הוסף אותו לפסטה וערבב בעדינות רבה.
7. משמנים את התבנית בחמאה, מפזרים פירורי לחם ומכניסים לתוכה את המסה המבושלת.
8. לאפות במשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.

הגישו תבשיל כזה לשולחן חם יותר, להבריש את פני השטח שלו בחמאה.

פסטה צבעונית

אפילו ילדים יודעים שמאכלים צבעוניים מעוררים תיאבון יותר. לכן כל עקרת בית צריכה לשים לב למראה המוצר המוגמר. מה לגבי מוצרי בצק? ככלל, הם צריכים להיות בעלי גוון צהבהב. זה בעיקר בגלל נוכחות של ביצים. אבל זו לא האפשרות היחידה. מארחת מנוסה יודעת להכין פסטה ביתית, כך שבמבט אחד מיד רוצים לאכול אותה. כדי לתת למוצרים חצי מוגמרים מיובשים גוונים שונים, אתה יכול להשתמש בצבעי מאכל טבעיים בצורה של תוספים ירקות (תרד, גזר, סלק או מיצי עגבניות). יש להוסיף אותם לבצק חלקית במקום מים. כך תוכלו לבשל פסטה ססגונית שתראה מרשימה מאוד בצלחת. כדי לעבוד, תזדקק ל-50 מיליליטר של מיץ בזיליקום ירוק, גזר ועגבניות טריות, 8 ביצים, 1.2 קילוגרם קמח ו-50 מיליליטר מים.

טכנולוגיית תהליך:

1. חלקו את הקמח ל-4 חלקים ויוצקים אותם לערימות על השולחן.
2. הוסף מים לאחד מהם, ומיצים לשאר.
3. בכל אחדמוסיפים ביצים טרופה בחלק ולשים את הבצק.
4. חותכים את האטריות בכל דרך נוחה. אם יש מכונה מיוחדת בשביל זה, התהליך מפושט במידה ניכרת.
5. מוצרים מוגמרים למחצה מתגלגלים לטבעות או לקנים ומשאירים אותם לייבוש באזור מאוורר היטב.

לאחר מכן, רק את המוצרים המוגמרים יהיה צורך להרתיח. הם יכינו תוספת מקורית ויפה מאוד.