פאי קיץ טעים ומהיר - המתכונים, תכונות הבישול והביקורות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל אחד מאיתנו זוכר היטב את הטעם של פשטידות ופשטידות סבתא מעולות, בהן טיפלה בילדותה. אז למה לא להמציא כמה אפשרויות לפשטידות קיץ? יתרה מכך, זו למעשה פעילות מרגשת מאוד.

עם תותים

כדי להכין פשטידה לפי המתכון הזה, צריך לקחת כמה כוסות תותים טריים, לשטוף אותם היטב ולתת להם להתייבש מעט. מכינים בינתיים את הבצק שעשוי על בסיס שמנת. לשם כך, קחו כוס שמנת ו-200 גרם שמרים טריים וערבבו אותם בקערה אחת. לאחר מכן, כאן צריך להוסיף גם רבע כוס סוכר וכוס קמח חיטה מנופה. מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים לבצק "להתאים" למשך שעה. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף עוד כמה כוסות קמח וסוכר למסה המוגמרת באותה כמות כמו בשלב הקודם. בצק הומוגני נלוש מכל המרכיבים ומונח בצורה עגולה מוכנה מראש, אשר משומנת מראש בחמאה ירקות או מומסת. צריך מראשלחשוב על קישוט, אז צריך להשאיר כמות קטנה של בצק בשביל זה. מעל אתה צריך לפרוס את התותים המוכנים, שרצוי לחתוך מראש, לפזר סוכר. מקשטים עם סריג מאפה. יש לשלוח את הטופס לתנור שחומם היטב. לאחר 30-40 דקות, פאי התותים הקיצי יהיה מוכן.

יש הרבה ביקורות של מארחות על המתכון הזה, הן ציינו שהפשטידה קלה מאוד להכנה וטעימה במיוחד.

עם פירות יער וגלידה

אופציה שתהיה באמת יוצאת דופן - פשטידה במילוי גלידה ופירות יער. על מנת להכין פשטידת קיץ טעימה עם פירות יער, המתכון מציע לקחת בצק עלים מוכן - חצי קילוגרם, אפשר גם לבשל לבד. לאחר מכן, יש לחלק אותו לשני חלקים שווים ולגלגל כל אחד בנפרד.

כדי שהמילוי של פשטידה קייצית כזו תהיה הכי טעימה, מומלץ לקחת תערובת פירות יער שתדרוש כ-7 כוסות. אליהם אתה צריך להוסיף כמה כפות טפיוקה, שלוש כפות עמילן (רצוי עמילן תירס), 200 גרם סוכר ולאחר שהמלח את כל המסה לפי הטעם, יש לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. המילוי מונח על שכבת הבצק הראשונה, מכוסה בשכבה מגולגלת שנייה מעל. מלמעלה יש לשמן את הפשטידה בביצה טרופה, ולאחר מכן ניתן לאפות אותה בתנור עד לבישול.

יש לפזר את הקינוח המוגמר באבקת סוכר ולהגיש עם כדורי הגלידה האהובה עליכם. אורחים מגיבים טוב מאוד למנה מקורית כזו, כמוהלא רק טעים, אלא הודות להגשה המקורית, זה נראה כמו קינוח מסעדה יקר.

עם דומדמניות אדומות ומרנג

גרסה נוספת של פשטידת הקיץ המקורית - במילוי דומדמניות אדומות. זה קל מאוד להכנה, וזה נראה כמו יצירת אומנות אמיתית של קונדיטוריה.

לפשטידה קייצית עם גרגרי דומדמניות אדומות, צריך להכין את המילוי מראש. לשם כך, טוחנים 400 גרם פירות יער עם כמה כפות סוכר עד שנוצרת מסה הומוגנית, אותה יש לשלוח להחדיר לזמן מה במקום קריר.

עכשיו הגיע הזמן למבחן. כדי שיהיה טעים צריך לקחת 400 גרם קמח מנופה, להוסיף לזה חבילת חמאה רגילה (200 גרם) ולטחון עד שמתחילים להיווצר פירורים. יוצקים שם כמה חלמוני עוף ולאחר הלישה של הבצק משאירים אותו במקרר למשך חצי שעה. משני החלבונים הנותרים, אתה צריך להכין קרם. מקציפים אותם עם שתי כפות אבקת סוכר.

יש להניח את הבצק בתבנית משומנת. צייר דוגמה עם סכין או מזלג. מכניסים לתנור ל-20 דקות. מוציאים את הבצק הגמור למחצה מהתנור, שמים את המילוי מהגרגרים, שמים מעל את קרם החלבון. אופים עוד 20 דקות עד להשחמה. אחרי שהפשטידה של הקיץ עם פירות יער מוכנה ליופי נוסף, אפשר לפזר עליה אבקת סוכר.

כל עקרת בית מקבלת מקסימום נקודות מהאורחים על יצירת אומנות כזו, ביקורות על קינוח כזה פשוט מצוינות. על ידילדברי אניני טעם, המנה הזו משלבת בצורה מושלמת חמיצות עם טעם קרמי עדין.

עם שנטרל

אפשר להכין פשטידות קיץ טעימות לא רק עם פירות יער ופירות, גם פטריות עונתיות, כמו שנטרל, מושלמות למילוי.

כדי להכין את הבצק ליצירת אומנות זו, צריך לקחת שקית של שמרים יבשים ולדלל אותה ב-2/3 כוסות של מעט חלב שחומם מראש. שם כדאי להוסיף גם כוס קמח מנופה ו-4 כפות סוכר. לאחר ערבוב, יש להשאיר את המסה "להתקרב" במקום חמים למשך שעה. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוסיפו את אותה כמות קמח וכוס שמנת חמוצה שמנה לחצי הגמור. לאחר ערבוב היטב, עליך ללוש את הבצק ולהשאיר אותו שוב למשך שעה.

בינתיים, אפשר להתחיל להכין את המילוי. כדי לעשות זאת, קוצצים 400 גרם של שנטרל ומטגנים אותם קלות בשמן צמחי, מוסיפים להם בצל קצוץ ושתי פקעות של גזר ותפוחי אדמה. אז אתה צריך לקצוץ את השמיר כאן - חבורה תספיק. את המלית, מטוגנת עד חצי בישול, יש להניח בין שתי שכבות בצק מגולגלות ולאפות בזהירות חצי שעה בתנור בחום של 180 מעלות. פשטידת קיץ טעימה בהחלט תוערכת לא רק על ידי בני הבית, אלא גם על ידי כל האורחים, תוך שבחים למארחת על כישרונה בהכנת פשטידות.

עם אוכמניות

כדי להכין את הבצק לעוגת אוכמניות טעימה צריך לקחת כוס קמח, כפית אבקת אפייה ומעט מלח.לתערובת זו מתווספת חבילת חמאה, נטועה בכוס סוכר וכמה ביצי עוף. יש ללוש היטב את כל החומרים ולאחר הכנת הבצק לגלגל אותו לשכבה ולשים בתבנית משומנת מראש בשמן. את המילוי מניחים על הבצק, שאמור לשמש כשתי וחצי כוסות אוכמניות, מועכות עם כף סוכר. בצורה זו יש לאפות את העוגה בתנור למשך שעה. לאחר הבישול אפשר לפזר עליו אבקת סוכר - מוכנה פשטידת קיץ מהירה במילוי אוכמניות.

הפשטידה הזו זוכה למספר עצום של ביקורות חיוביות, אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה לבשל קינוח כזה, והתוצאה עולה על כל הציפיות.

עם דומדמניות

כל האורחים בהחלט יעריכו את המנה, אותה ניתן להכין בקלות ובמהירות. זוהי פאי דומדמניות קיץ, שביקורות עליה רק חיוביות. מומחי קולינריה מציינים שלא מתאמצים להכין את המילוי, וניתן להכין את הבצק תוך דקות.

כדי ללוש בצק ריחני צריך לקחת חמש כפות חמאה ולהמיס אותן על אש קטנה, להוסיף חצי כוס סוכר, חבילת וניל, שלוש ביצים וקורט מלח. מוסיפים חצי כוס קמח ולשים את הבצק. יש לחלק את הגוש שנוצר לשני חלקים ולגלגל כל אחד מהם בנפרד. יש להניח את הראשון על תבנית אפייה, לשמן בשמן, ולאחר שהנחתו עליו את המילוי מכמה כוסות דומדמניות טהורות, לכסות אותה בשכבה שנייה מלמעלה ולאפות בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 45 דקות.. אם אתה עוקב אחר מתכון הקיץ הזהעוגה, הפלט יהיה יצירת אמנות קולינרית מפוארת וטעימה להפליא. הקינוח הזה הוא שיכול לכבוש את ליבו של אפילו הגורמה התובעני ביותר.

עם דובדבנים

פאי דובדבנים בקיץ הוא עוד אפשרות פינוק מהיר. לפי המתכון הזה הוא ייצא הפוך, כלומר המילוי שלו יהיה למעלה. אפשרות זו מושלמת לחובבי מאפים חמוצים.

כדי להכין פאי דובדבנים קייצי יוצא דופן, צריך להקציף שלוש ביצים עם כוס סוכר, ולהוסיף בהדרגה כוס קמח מנופה. לאחר השגת ההומוגניות של הבצק המוכן, יש צורך להוסיף חצי כפית סודה, שרויה בחומץ, וללוש שוב ביסודיות. אז אתה צריך לקחת תבנית אפייה ולשים את הכמות הרצויה של דובדבנים מגולענים על התחתית שלה, לשפוך אותם על גבי הבצק. בצורה זו יש לאפות את העוגה העתידית בטמפרטורה של 180 מעלות למשך חצי שעה. כשהעוגה התקררה מעט, צריך להפוך אותה ולהוציא אותה מהתבנית. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.

עם משמשים

כל אחת, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון, יכולה לבשל פשטידת משמש קיצית פשוטה אך טעימה. לבצק צריך לטחון חמאה (130 גרם) עם סוכר (8 כפות). מערבבים קמח (200 גרם) עם סודה (0.5 כפית), מוסיפים חמאה, מערבבים עד לפירורים. יוצקים שלוש ביצי עוף, שלוש כפות חלב לתוך הפירורים, יוצקים משמשים חתוכים לפרוסות. מערבבים הכל ויוצקיםנייר אפייה משומן. אופים עד לסיום בטמפרטורה בינונית.

מבצק קוטג' עם דובדבנים

המתכון הזה יוצר עוגת דובדבנים טעימה בטירוף. אגב, את הדובדבן שבתוכו אפשר להחליף בכל פרי אחר לפי הטעם.

להכנת הבצק צריך לחתוך 150 גרם חמאה לחתיכות קטנות ולשלב אותן עם אותה כמות קמח מנופה. בצורה זו, יש להמשיך לחתוך את החומרים בסכין עד שהמסה הכוללת הופכת להומוגנית, הדומה לפירורים. עכשיו כאן אפשר להוסיף חצי כוס סוכר, 150 גרם גבינת קוטג' ולאחר הלישה של הבצק לשלוח אותו למקרר, עטוף בשקית.

בזמן שהבצק יהיה חצי שעה במקום קר, אפשר להתחיל בהכנת המילוי לפשטידה. לשם כך, יש לשים חצי קילוגרם של דובדבנים שטופים ומגולענים בסיר ולאחר שפיכת 0.5 כוסות סוכר, לשים על אש איטית. בזמן שהגרגרים מתחממים ומפרישים מיץ, צריך להשרות שקית ג'לטין במים חמימים (ל-15 דקות). לאחר רתיחה של תכולת המחבת, מוסיפים שם את הג'לטין התפוח ומערבבים היטב עד להמסה מלאה, משאירים אותו במקום קריר להתקרר.

בינתיים, עליכם לאפות את הבסיס לפשטידה מהבצק הצונן המגולגל. ברגע שהוא מוכן, שמים מעל את פירות היער (ללא מיץ) ושולחים את הקינוח למקרר. לאחר זמן מה, יש לשפוך מיץ דובדבנים מסמיך על החלק העליון של הפאי ולהחזיר אותו למקרר עד שהג'לי מתמצק לחלוטין.

אגב, עקרות בית רבות בסקירות שלהן ממליצות להעריך את רמת החומצה של דובדבנים, ובהתאם לה, להתאים את כמות הסוכר בגרגרים.

עם פטל ושוקולד לבן

הנה עוד מתכון מקורי לפשטידת פירות קיץ. לבצק שלו, אתה צריך ליצור מסה הומוגנית הדומה לפירורים מחצי חבילת חמאה ו-6 כפות קמח (כמו במתכון הקודם), מוסיפים לה ביצה אחת, מעט מלח, לישה הומוגנית, אשר יש לשמור במקרר חצי שעה

בינתיים, אנחנו צריכים לעבוד על המלית. להכנתו יש להביא לרתיחה כוס שמנת כבדה ולהסיר מהאש לשלב אותם עם זוג חטיפי שוקולד לבן מפוררים וחבילת ונילין. עכשיו אתה צריך להשתמש במטרפה כדי ליצור מסה הומוגנית של המרכיבים הרשומים. לאחר שהוא הופך חלק, מוסיפים לו 4 חלמונים בזה אחר זה, תוך כדי ערבוב המסה.

לאחר חצי שעה יש להוציא את הבצק מהמקרר ולרדד אותו, לדקור אותו במספר מקומות. שמים בתבנית, צריך לאפות כ-10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר מכן, אתה צריך לקבל את העוגה, לשים עליה פטל טרי (כ-300 גרם) ולשפוך את הקרם המוכן, לשלוח אותה בחזרה לאפייה עוד 15-20 דקות.

ביקורות מהאורחים שלכם שטעמו את המנה הזו יהיו פשוט מדהימות! לדברי רבים שטעמו נס בישול כזה, העוגה נראית חמודה מאוד, וטעמה כמו השילוב המושלם של שמנת ופטל.

עם פטל שחור

להכין פשטידה כזואפשר לקחת בצק עלים מוכן (כ-250 גרם) ולאחר שמרדדים אותו לעובי של 3-4 ס מ, למרוח אותו על תבנית או נייר אפייה שהוכנו מראש. במצב זה יש להוציא לחצי שעה במקרר, בינתיים לחמם את התנור ולהכין גם את המילוי.

למילוי צריך לטחון 2 ביצים עם שתי כפות סוכר, להוסיף 450 גרם גבינת שמנת, כפית קמח מנופה ומעט וניל. מורחים את המילוי על הבצק. בצורה זו יש לאפות את העוגה 20-25 דקות. לאחר סיום האפייה מונחים פירות יער טריים על העוגה.

ביקורות של מארחות אומרות לעתים קרובות שהמילוי של פשטידה כזו מתגלה כטעים ומעט שמנוני, שמשלים בצורה מושלמת תווים חמוצים של פטל שחור עסיסי.

עם דומדמניות שחורות

מעט אנשים מכינים פשטידות קיץ ממולאות ברי שכזה, אבל המתכון הזה יהפוך לחתימה של כל עקרת בית. אתה יכול לבשל פשטידה כזו לא רק בקיץ, אלא גם בחורף, שכן בשביל זה יש להקפיא כוס פירות יער מראש.

דומדמניות שחורות קפואות יש לכתוש בבלנדר עד שנוצרת מסה הומוגנית, יש צורך לקבל כ-300 מ ל. יש לשלב אותו עם כוס סוכר ושלוש ביצים, ואז לערבב עד לקבלת מרקם חלק ולהשאיר לזמן מה.

הבצק מוכן לפי אותו עיקרון כמו בשני המתכונים הקודמים - חצי חבילת חמאה קוצצים עם כוס קמח עד למצב של פירורים. יש להמליח את המסה ולשפוך לתוכה 5-6 כפות מים קרים (רצוי אפילו קרח). מכל המרכיביםאתה צריך ללוש את הבצק ולשלוח אותו למקרר לזמן מה. לאחר 20 דקות יש לרדד את הבצק, להניח בתבנית, לדקור ולשלוח לתנור לאפייה של 20 דקות בטמפרטורה מקסימלית.

יש לסנן היטב את התערובת, שהתקבלה מביצים וגרגרי דומדמניות, ולערבב אותה עם חצי כוס מהשמנת השמנה ביותר, לשפוך על העוגה. לאחר מכן יש להוריד את הטמפרטורה ל-170 מעלות ולהמשיך לאפות 20-25 דקות. העוגה מוכנה!

שמח את המשפחה, החברים והאהובים שלך עם יצירות טעימות!